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食堂服務演講稿

時間:2020-11-24 19:50:04 演講稿 我要投稿

食堂服務演講稿

  演講稿特別注重結構清楚,層次簡明。在日常生活和工作中,接觸并使用演講稿的人越來越多,你知道演講稿怎樣才能寫的好嗎?下面是小編為大家收集的食堂服務演講稿,歡迎大家分享。

食堂服務演講稿

  食堂服務演講稿1

  關于高標準可以考慮以下幾點:

  1、真正做到服務于師生的思想觀念,這種觀念是發(fā)自內心的。

  從學校辦學性質上講,為學生提供舒心優(yōu)質的后勤服務,這是我們應該做的。從中國樸素的觀念上講,好了別人就是好了自己。怕別人吃好了,誰還會認可你呢?環(huán)境不好,又有誰會光顧呢?服務工作做好了,師生得實惠,學校有好的聲譽,這是一個良性循環(huán),這算的是大賬。相反,處處扣門,嘴是試味的,眼睛是看東西的,你糊弄了一時,還糊弄了一世?這打的是小算盤,會引起惡性循環(huán)。

  2、建立完善的制度,以制度管人。

  制度能約束人的行為,更能保證該作的不會事多事雜而遺忘一些看起來很細小的事。天下之大莫作于細,鍋爐什么時候進行清洗,進貨必須履行哪些程序,炊具消毒與擺放,衛(wèi)生工作定時定人,地面、明暗溝如何打掃與清理?飲食定價須有哪些程序等等,必須用制度進行規(guī)范,防止遺漏,防止做事不到位。

  3、人員配備充足。

  如果有做好的想法,就不會減少投入,包括人員編制要充足,人員充足,責任明確,大家各行其職,就不會出現(xiàn)管理上丟三拉四的混亂局面。從一件小事上可以看出我們在人員配備上是很到位的,如上下兩個餐廳共配備有四人,兩個打掃地面,兩個學生吃完飯就清掃桌面。包括對外面洗碗池及水溝的清洗。

  4、注意提高服務質量,提高人員素質。

  為了讓師生吃得舒心滿意,我們經常派掌勺師傅外出帶薪學習,帶員工參觀別的學校食堂,學習他們好的經驗及作法。食堂在一個固定位置掛一個意見簿,成為我們改善服務態(tài)度,提高報務質量的依據(jù)之一。各級領導在檢查我校食堂時,對飯菜式樣和味道給予了較高評價。

  5、規(guī)范進貨渠道,杜絕劣質及不安全食材進入廚房。

  由于確立了正確的指導思想,那些質量低劣的食材在這里就沒有市場。一直以來,我們食堂用油都是壺裝品牌油,從來沒有進過桶裝油。學生不喜歡吃的米,一律不用,退還給供應商,即使自己經濟受損也在所不惜。鮮菜、鮮肉供應定點定人,魚一定是活的才收。采購、貯存等辦法一律按上級要求辦。

  6、舍得投入。

  硬件的投入,我們購置了全套的.不銹鋼炊具及餐具,我們更關注一些小事,如方便放置飯桶以及鮮菜的半成品,做了一定數(shù)量的離地十五公分以上的鐵架,為使地面更干凈衛(wèi)生,經常購買消毒劑對地面進行殺菌消毒,由于重視細節(jié),才會出現(xiàn)良好的安全及衛(wèi)生局面。

  食堂服務演講稿2

  首先,表個態(tài):在后勤領導的直接領導下,盡心盡力把食堂服務工作做好,確保食品安全、衛(wèi)生、健康,并盡可能滿足大家的口味要求,同時也希望大家能多提出寶貴意見和合理建議。

  第二,理解:我們盡力做好工作的同時,畢竟眾口難調,在菜品品種、口味等不周到的地方,還望大家能多理解我們的工作難度。

  第三,支持:首先感謝大家在過去一年里對食堂工作的支持和幫助,同時也希望大家在以后的工作中能一如既往的幫助和支持食堂工作,為此,我們提出以下幾點小要求,希望大家能給予配合:

  1、開餐前,希望大家不要提早到門口聚集等候。

  2、開餐時,從進餐口排隊依次刷卡進入食堂,不要擁擠。

  3、一律憑卡、餐票進入,因特殊原因憑押金簽字的用餐人員,務必在3日之內刷卡予以清理,否則押金作購餐票處理。(此前一直未清理的用餐人員,希望盡快在早中餐時間段前往食堂刷卡處處理。)

  4、打餐時,做到文明用餐,不要在餐盤內挑選,盡可能加快速度以照顧后面的用餐人員;吃多少打多少,不要造成浪費。

  5、自助餐的特權是,胃多大便可吃多少,但決不允許外帶。

  6、希望各位均能自覺參與到“文明餐桌行動”中的更多小細節(jié)中來,并服從食堂工作人員的正當管理。

  20XX年12月5日

  食堂服務演講稿3

  根據(jù)《礦業(yè)服務公司健康食堂創(chuàng)建活動實施方案》整體部署,我們以先進的食堂管理理念為指針,以開展“找差距、抓整改、促提升”活動為契機,重點開展 “安全食堂、健康食堂、標準食堂”三大會戰(zhàn),加強食品安全管理,對標一流找差距,強化食堂建設,加大隱患排查整改力度,推動食堂管理工作再上新臺階。

  按照礦業(yè)服務公司的總體安排,我們進入了活動的第四個階段:總結提升階段;但由于我們在9月開展的健康食堂創(chuàng)建自檢自評活動中發(fā)現(xiàn)的問題比較多,所以我們需要加強整改落實,這也是今天召開這次動員大會的目的,我們不僅要不斷改進、達到“健康食堂”創(chuàng)建標準,跟上餐飲服務“創(chuàng)先爭優(yōu)”的步伐,還要超越自我、成為食堂管理方面的標桿。我們成立“健康食堂“創(chuàng)建活動領導小組,就是要全面推進此次活動的有效開展和落實,從根本上調動大家的積極性,小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作,對餐飲組的工作進行考核、獎罰,同時,我們將針對檢查出的問題研究、制定出整改方案,進行及時、徹底的整改,特別要加大食品采購環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)存在問題的整改力度。在整改工作中要強化過程管控,領導小組要定期梳理,認真驗收整改結果,確保整改的進度和質量。

  食堂管理員、廚師長、領班都要對此項工作高度重視,對“健康食堂”創(chuàng)建的相關工作要具體落實,掌握并不斷組織學習“健康食堂”創(chuàng)建標準和管理辦法,做好一切“備戰(zhàn)”工作,大家要齊心

  協(xié)力,在最短的時間內讓食堂呈現(xiàn)嶄新的面貌;我在此重點強調以下幾個方面:

  一是健全完善食堂管理制度,狠抓基本條件達標。

  我們要用制度來約束人,“健康食堂”創(chuàng)建領導小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補缺地完善食堂管理制度,并按時檢查核對食品衛(wèi)生許可證、個人健康證等證件并督促按規(guī)定年審、年檢;定時組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時體檢,將按要求保存好相關證件;將《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定張貼并有效執(zhí)行。這些都是創(chuàng)建 “健康食堂”的基本條件,也是大家比較容易忽視的,F(xiàn)在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員,所以食堂管理人員和活動領導小組成員一定要合力做好此項工作。

  二是嚴把食品衛(wèi)生健康關。

  對食品采購、入庫、出庫、制作、出售等各個環(huán)節(jié)都有制度規(guī)定和流程控制。嚴把采購關,重在質量:遵照相關部門規(guī)定的食品采購原則進行蔬菜、禽蛋、肉類進行分類采購;嚴把出入庫關,重在數(shù)量:廚師每餐前在庫管員處領取當日食品、調料等,手續(xù)登記齊全,按就餐人員數(shù)核準數(shù)量。嚴把操作關,重在控制油鹽等的用量:廚師嚴格按照健康食堂的要求制作主食菜品,使食堂飯菜符合健康營養(yǎng)、可口衛(wèi)生的要求。

  操作完成后,每樣菜品留樣封存?zhèn)洳,按?guī)定填寫每日工作日志等;除此之外,請大家務必要將食品安全工作重視起來,現(xiàn)在馬上要進入冬季,這方面我們一定要實現(xiàn)全年“零事故”。

  三是狠抓食堂工作人員技能培訓。

  目前公司非常重視人員專業(yè)技能培訓工作,定期請相關部門的專業(yè)人員到后勤各單位針對各崗位進行技能培訓。我們自己也要加強學習,廚師要在食品、菜品搭配上下功夫,使菜肴、主食花色品種滿足員工的不同需求。我們的餐飲服務人員也多次進行過服務禮儀的學習,我們應該學以致用,大家的言行不僅代表個人的修養(yǎng),也代表著我們服務部的形象

  四是增強食堂硬件建設,提高食堂安全管理質量。

  目前,我們正在克服一切困難,完善食堂的設施設備,目前新廚房和新售飯廳都已經順利啟用,食堂操作條件有了很大的改善,新售飯窗口的使用改變了原來員工打飯擁擠的狀況,對存在的其他問題我們還在不斷的整改,希望大家也要努力維護保養(yǎng)設施設備,使食堂更加美觀、實用、衛(wèi)生、安全。

  五是健全、優(yōu)化食堂服務工作流程。

  公司對食堂系統(tǒng)提出了更高更新的要求,我們要通過“找抓促”活動的開展,積極同一流食堂進行對標學習,結合我們的工作實際進一步創(chuàng)新食堂管理模式,建立健全適應自身發(fā)展、行之有效的服務工作流程。

  六是明確責任、獎罰分明。

  我們制定的“健康食堂“創(chuàng)建考核辦法中明確制定了獎罰措施,我們以《“健康食堂”創(chuàng)建活動考核標準》作為考核餐飲服務人員日常工作的標尺,規(guī)范人員操作,完善食堂配備和資料,同時加強食堂安全管理,達到食堂質量標準化,就要實行首問責任制,通過問責、獎罰來達到強化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組一定要本著公平、公正、公開的原則,對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵,對表現(xiàn)落后的員工進行處罰,做到“獎之有理、罰之有效”,鼓勵和督促大家積極投入“健康食堂“創(chuàng)建的工作中。

  我們在“健康食堂”創(chuàng)建活動下一階的工作中面臨較大的壓力,然而有壓力才有動力,我希望大家可以團結一心,做好“健康食堂”的創(chuàng)建工作,提高食堂服務質量;我們不僅要做到“最好”,還要做到“更好”,爭取快速步入“健康食堂”的行列。

  謝謝大家!

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