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餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案（通用16篇）
在生活、工作和學(xué)習(xí)中，有時會出現(xiàn)一些不在自己預(yù)料之中的事件，為了降低事故后果，通常需要提前準(zhǔn)備好一份應(yīng)急預(yù)案。那么應(yīng)當(dāng)如何編制應(yīng)急預(yù)案呢？以下是小編精心整理的餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 1
一、適用范圍
本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
二、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項：
(1)迅速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢情況，報告餐廳管理員；
(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
(3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
(4)報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。
三、消防滅火方法和注意事項
(1)、先救人，后滅火的原則。
(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；
(3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；
(4)消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；
(5)正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；
(6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。
四、疏散方法和注意事項
(1)疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。
(2)疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。
(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
(5)餐廳的.疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；
(6)物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。
(7)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
(8)疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
(9)疏散時必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
(10)疏散時必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；
(11)疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。
(8)事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。
五、核實上報
根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)餐廳進(jìn)行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。
六、搶救結(jié)束后的處置
1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 2
為加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力，維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國消防法》，結(jié)合本餐廳實際，特制定本預(yù)案。
一、指導(dǎo)思想
嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，充分調(diào)動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作。發(fā)生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財產(chǎn)安全。
二、組織及主要職責(zé)
1、組織機構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護(hù)四個職能小組。
主管消防安全責(zé)任人：
消防安全管理員：
通訊聯(lián)絡(luò)組：
疏散引導(dǎo)組：
安全救護(hù)組：
滅火行動組：
2、主要職責(zé)：
①消防應(yīng)急指揮中心：平時指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練；戰(zhàn)時指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作，迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段；協(xié)助配合到達(dá)火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動；協(xié)助配合公安消防機構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。
�、跍缁鹦袆咏M：根據(jù)火場情況，熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。
③通訊聯(lián)絡(luò)組：及時實施報警和接警處置程序細(xì)則，迅速報告“119”接警中心，準(zhǔn)確反映情況，并派人接車。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時反饋信息，傳達(dá)上級命令，了解火場的信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。
�、苁枭⒁龑�(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。
�、莅踩雷o(hù)救護(hù)組：對受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，并對火場中出現(xiàn)的各種需求及時解決。
三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）
1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成
①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。
�、诨馂�(zāi)現(xiàn)場或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，開展初期火災(zāi)的報警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援；距起火點近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話或火災(zāi)報警點近的員工向公安機關(guān)消防機構(gòu)報警；距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點疏散。
2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：
①消防安全責(zé)任人接到報警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。
�、诒静蛷d員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。
四、報警和接警處置的基本要求
1、無論任何部門或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即向“119”公安消防隊報警。
2、報火警時要沉著冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：
①失火場所的準(zhǔn)確地理位置。
②盡可能地說明失火現(xiàn)場情況，如起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場等。
�、蹐缶诵彰�、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。
�、苣托幕卮鸾泳藛T的詢問。
五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求
1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場的安全地點。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全，提前作好必要的防護(hù)。
2、引導(dǎo)人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒，維護(hù)秩序。例如：對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。
3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道，或其他能夠到達(dá)安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查，以防疏漏人員。
4、消防隊到達(dá)火場后，應(yīng)聽從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。
六、滅火的基本要求
1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員（或滅火行動組）應(yīng)迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢蔓延。
2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險品轉(zhuǎn)移到安全地點。
3、滅火人員應(yīng)聽從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊到到火場后，應(yīng)積極配合其滅火。
七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)等基本要求
1、通訊聯(lián)絡(luò)組
①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場；
�、诟鶕�(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場的各行動小組；
�、奂皶r反饋火場進(jìn)行情況，保障火災(zāi)現(xiàn)場與外界的信息暢通，擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。
2、安全防護(hù)組
①安全防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場、進(jìn)行現(xiàn)場保護(hù)、控制局面，同時控制車輛和無關(guān)人員進(jìn)入火場，并迅速組織有關(guān)人員清理火場周圍停放的車輛遠(yuǎn)離火場。
②火災(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場，消滅遺留火種，派人保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場，并協(xié)助公安機關(guān)消防機構(gòu)的.火災(zāi)事故調(diào)查工作。
八、演練程序及基本要求
滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分準(zhǔn)備。
當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后，演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>
1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量，開展滅火、救援行動并做到三個同時：
①滅火：距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準(zhǔn)備；距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準(zhǔn)假設(shè)起火點，擺好姿勢，做好滅火準(zhǔn)備。
�、谑枭ⅲ壕喟踩隹诮膯T工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。
③報警：距電話或火災(zāi)報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。
2、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)（假設(shè)）的報警信息后，迅速啟動滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項處置程序與要求，向“119”報警。
3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結(jié)，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開展滅火救援工作：
�、贉缁鹦袆咏M：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場增援滅火。到達(dá)現(xiàn)場后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準(zhǔn)假設(shè)的起火點，擺好姿勢，作好滅火準(zhǔn)備。
�、谑枭⒁龑�(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。
�、弁ㄓ嵚�(lián)絡(luò)組：了解火場信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。
④其他工作組：按本預(yù)案要求開展工作。
4、通過現(xiàn)場演練，達(dá)到下列要求：當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)；滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后，應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。
5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)（假設(shè)）現(xiàn)場，擔(dān)任演練裁判，對有關(guān)人員、職能小組的演練動作、時間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后，進(jìn)行講評，研究改進(jìn)措施。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 3
為了貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，應(yīng)付可能發(fā)生的火災(zāi)及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內(nèi)外賓客的生命財產(chǎn)安全以及接待工作的正常進(jìn)行，特制定本預(yù)案。
�。ù祟A(yù)案提供在火情發(fā)生時應(yīng)急使用，每個員工都必須熟悉其有關(guān)內(nèi)容，以便火情發(fā)生時能迅速作出正確的反應(yīng)。）
一、機構(gòu)組成及其任務(wù)：
1、應(yīng)急情況組織機構(gòu)主要由，火災(zāi)總指揮、滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組組成。各機構(gòu)人員組成及任務(wù)為：
1.火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)
導(dǎo)擔(dān)任（飯店領(lǐng)導(dǎo)不在場由當(dāng)日值班經(jīng)理擔(dān)任），保安部領(lǐng)導(dǎo)為副總指揮,對火災(zāi)擔(dān)負(fù)指揮、命令下達(dá)、組織撲救的領(lǐng)導(dǎo)工作；
任務(wù)：
A.協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用；
B.火災(zāi)現(xiàn)場的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。
2.滅火行動組：由工程部當(dāng)時值班工程師和保安部值班
經(jīng)理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務(wù)消防隊員組成，接到火災(zāi)命令后應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場；
任務(wù)：利用一切消防器材，奮力進(jìn)行撲救，盡可能地減少火災(zāi)損失。
3.疏散引導(dǎo)組：客房部當(dāng)班領(lǐng)班和大堂副理為組長，組
員原則上由當(dāng)班客房服務(wù)員組成，如發(fā)生在非客房區(qū)域，火險發(fā)生的所在部門人員應(yīng)參與引導(dǎo)疏散；
任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的'安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4.安全防護(hù)救護(hù)組：餐飲部當(dāng)班負(fù)責(zé)人和醫(yī)務(wù)室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫(yī)務(wù)室人員、駕駛班人員組成。
任務(wù)：接應(yīng)人員在安全通道出口處引導(dǎo)客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫(yī)護(hù)人員對傷員進(jìn)行醫(yī)治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
（1）當(dāng)區(qū)域報警儀報警時,客房值班人員應(yīng)立即查明報警儀所指示的房號或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當(dāng)確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時,應(yīng)采取下列應(yīng)急措施:
A.當(dāng)火情很小,一人足以撲滅時,應(yīng)立即動用就近的滅火機或其他器材進(jìn)行撲救,同時用電話或?qū)χv機向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告。
B.當(dāng)火勢已大,一人難以撲滅時,應(yīng)火速用對講機或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告,同時用滅火機或其他器材進(jìn)行撲救,防止火勢蔓延。
�。�2）當(dāng)飯店內(nèi)沒有安裝火災(zāi)報警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時,發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救,設(shè)法用電話報告總機、消防中心,由總機用對講機或電話報告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
�。�3）報警時應(yīng)講清:
A.火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點)
B.火勢大小程度
C.什么物質(zhì)在燃燒
D.有無被困人員
E.報警人姓名
消防中心接到報警后，迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統(tǒng),起動消防泵，迅速關(guān)閉新風(fēng)機組和空調(diào)系統(tǒng),切斷相應(yīng)部位電源。
2、處置程序：
�。�1）總指揮：
A.接到報警后,立即趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場,在適當(dāng)?shù)牡攸c設(shè)置臨時指揮部,迅速了解火情,及時決定是否向“119”報警,并發(fā)布相應(yīng)的命令。
B.迅速召集各部門值班干部,分配撲救、疏散、搶險任務(wù),組織飯店義務(wù)消防隊員和其他力量,利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材積極進(jìn)行撲救。無法撲滅時,應(yīng)千方百計控制火勢,防止蔓延。
C.當(dāng)消防支隊到達(dá)后,向支隊領(lǐng)導(dǎo)匯報火情,并移交指揮權(quán),隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn)。
�。�2）滅火行動組：
A.接到報警后,先用對講機了解現(xiàn)場火情；
B.應(yīng)立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場,按照分工進(jìn)行滅火；
�。�3）疏散組：
A.火災(zāi)初起時,應(yīng)迅速調(diào)集本部門人員,指定一人負(fù)責(zé)報警,其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是A失火層；B失火層上層；C失火層下層)
B.當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場后,房務(wù)部人員全力投入疏散工作。
C.值班人員應(yīng)備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開啟疏散安全門,指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現(xiàn)場。
D.大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內(nèi)主樓梯為輔,停止使用電梯。
E.對老幼病殘和行動不便者,應(yīng)采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險區(qū)域。
F.如現(xiàn)場已經(jīng)煙霧彌漫,則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。
�。�4）安全救護(hù)組：
A.接到火情后,應(yīng)立即準(zhǔn)備急救箱、擔(dān)架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時指揮部；
B.設(shè)置明顯標(biāo)志,對傷員分輕重進(jìn)行救治。
C.向客人解釋時要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區(qū)域。
�。�5）其他人員：
A.工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議,協(xié)助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉(zhuǎn)，保障滅火用水,指揮切斷相應(yīng)部位的電源,關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機系統(tǒng),遇有需要破拆作業(yè)時指揮破拆,指揮電梯停止運行；調(diào)用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。
B.電工、水工接到報警信號后,應(yīng)立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運轉(zhuǎn),如有故障應(yīng)立即排除,確保消防供水壓力正常；
C.門衛(wèi)人員接到報警后,應(yīng)留一人值班,開啟大門,保持大門通道暢道,迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現(xiàn)場參加撲救組戰(zhàn)斗；
D.總機人員應(yīng)堅守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無關(guān)的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對暢通。
3、善后處理
�。�1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區(qū)域。客房部經(jīng)理要組織人員清點客人，防止遺漏。
�。�2）人事部門負(fù)責(zé)視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。
�。�3）餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。
�。�4）工程部在火災(zāi)撲滅后，應(yīng)及時關(guān)閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備，并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。
（5）保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，并重新配備輕便滅火器。
�。�6）工程部和保安部配合消防支隊進(jìn)行火場事故原因調(diào)查。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 4
�。ㄒ唬┌l(fā)現(xiàn)火情立即報警
每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)
1、記住火警電話：9（總機），119（公安局消防火警），
2、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。
�。ǘ┙拥綀缶蟮拇胧�
1、總機或消防值班人員要詳細(xì)記錄報警人姓名、部門；
2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號與火勢大��；
3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；
4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場查清下列問題：
A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；
B、火源是電起火還是其他原因；
C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。
5、立即通知總機報告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報警的`決定，同時向旅游局報告。
�。ㄈ└飨嚓P(guān)部門的任務(wù)
1、義務(wù)消防隊
A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；
B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。
2、保安部
A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；
C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；
D、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生；
E、對飯店財務(wù)部、商場等場所加強巡查與戒備；
F、迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 5
一、總則
編制目的：為有效應(yīng)對餐廳可能發(fā)生的火災(zāi)事故，最大限度地減少人員傷亡、財產(chǎn)損失以及對餐廳正常運營的影響，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
適用范圍：本預(yù)案適用于本餐廳內(nèi)各類火災(zāi)事故的應(yīng)急處置。
工作原則：堅持 “以人為本、快速反應(yīng)、科學(xué)處置、統(tǒng)一指揮” 的原則，確保在火災(zāi)發(fā)生時，各項應(yīng)急措施能夠迅速、有序、高效地實施。
二、組織機構(gòu)職責(zé)
應(yīng)急指揮中心：成立以餐廳經(jīng)理為組長，副經(jīng)理為副組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的應(yīng)急指揮中心。組長負(fù)責(zé)全面指揮火災(zāi)應(yīng)急處置工作，副組長協(xié)助組長進(jìn)行指揮協(xié)調(diào)，各成員負(fù)責(zé)組織本部門員工落實應(yīng)急任務(wù)。
滅火行動組：由餐廳安保人員組成，配備滅火器、消火栓等滅火器材，負(fù)責(zé)火災(zāi)初期的撲救工作，在消防部門到達(dá)之前，盡可能控制火勢蔓延。
疏散引導(dǎo)組：由餐廳服務(wù)員組成，熟悉餐廳各個區(qū)域的疏散通道和安全出口，在火災(zāi)發(fā)生時，負(fù)責(zé)引導(dǎo)顧客和員工迅速、有序地疏散撤離，確保人員安全。
安全保衛(wèi)組：由安保人員組成，負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場及周邊區(qū)域的警戒，防止無關(guān)人員進(jìn)入危險區(qū)域，維護(hù)現(xiàn)場秩序，保障救援通道暢通。
醫(yī)療救護(hù)組：由經(jīng)過急救培訓(xùn)的員工組成，配備急救箱等醫(yī)療設(shè)備，負(fù)責(zé)對受傷人員進(jìn)行初步救治，等待專業(yè)醫(yī)療救援人員的到來。
后勤保障組：由采購、財務(wù)等部門人員組成，負(fù)責(zé)提供應(yīng)急物資保障，如滅火器材、防護(hù)用品、食品、飲用水等，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。
三、應(yīng)急響應(yīng)
火災(zāi)報警：餐廳內(nèi)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)跡象，應(yīng)立即撥打餐廳內(nèi)部報警電話，并報告火災(zāi)發(fā)生的位置、火勢大小等情況。同時，利用附近的滅火器等器材進(jìn)行初步撲救。內(nèi)部報警電話撥通后，值班人員應(yīng)迅速通知應(yīng)急指揮中心成員。
應(yīng)急啟動：應(yīng)急指揮中心接到報警后，立即啟動本應(yīng)急預(yù)案，各應(yīng)急救援小組迅速趕赴現(xiàn)場，按照各自職責(zé)開展救援工作。
人員疏散：疏散引導(dǎo)組迅速到達(dá)各區(qū)域，引導(dǎo)顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，按照預(yù)定的'疏散路線向安全出口疏散。在疏散過程中，要注意照顧老人、兒童、孕婦等特殊人群，確保全員安全撤離。
滅火行動：滅火行動組根據(jù)火勢情況，選擇合適的滅火器材進(jìn)行撲救。若火勢較小，可使用滅火器直接滅火；若火勢較大，應(yīng)立即連接消火栓，進(jìn)行滅火作業(yè)，同時注意自身安全防護(hù)。
醫(yī)療救護(hù)：醫(yī)療救護(hù)組在安全區(qū)域設(shè)立臨時救護(hù)點，對疏散出來的受傷人員進(jìn)行檢查、包扎、止血等初步救治，對于傷勢較重的人員，及時聯(lián)系 120 急救中心送往醫(yī)院救治。
安全保衛(wèi)：安全保衛(wèi)組在餐廳周邊拉起警戒線，設(shè)置警示標(biāo)識，禁止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場，確保救援車輛和人員能夠順利通行。
四、后期處置
火災(zāi)撲救完畢后，由應(yīng)急指揮中心組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)，配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)原因調(diào)查。
對受傷人員進(jìn)行妥善安置，做好家屬的慰問、安撫工作。
組織力量對餐廳受損設(shè)施設(shè)備進(jìn)行評估，制定修復(fù)方案，盡快恢復(fù)餐廳的正常運營。
對本次火災(zāi)應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善。
五、培訓(xùn)與演練
定期組織員工進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)，包括火災(zāi)預(yù)防、報警方法、滅火器使用、疏散逃生等內(nèi)容，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。
每季度至少進(jìn)行一次火災(zāi)應(yīng)急演練，通過演練檢驗和提高各應(yīng)急救援小組的協(xié)同作戰(zhàn)能力、員工的應(yīng)急反應(yīng)能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時，能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 6
一、總則
編制目的：為切實保障餐廳顧客、員工的生命財產(chǎn)安全，在火災(zāi)突發(fā)情況下，能夠迅速、有序、高效地組織開展應(yīng)急救援工作，特編制本預(yù)案。
適用范圍：適用于餐廳經(jīng)營場所內(nèi)發(fā)生的各類火災(zāi)事故。
編制依據(jù)：依據(jù)國家相關(guān)消防法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本餐廳的實際布局、設(shè)施設(shè)備等情況制定。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)
火災(zāi)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：以餐廳負(fù)責(zé)人為組長，廚房主管、前廳經(jīng)理等為成員。組長負(fù)責(zé)全面決策和指揮火災(zāi)應(yīng)急處置工作，協(xié)調(diào)各方面資源；成員負(fù)責(zé)落實各自區(qū)域內(nèi)的應(yīng)急任務(wù)，如廚房區(qū)域的火災(zāi)防控、前廳顧客的疏散引導(dǎo)等。
滅火搶險組：由餐廳安保人員和部分男性員工組成，經(jīng)過專業(yè)滅火培訓(xùn)，配備充足的滅火器具，包括干粉滅火器、二氧化碳滅火器、滅火毯等，負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場的滅火作業(yè)，尤其是在火災(zāi)初期，迅速控制火勢，防止火勢擴大。
疏散組：由餐廳服務(wù)員組成，她們熟悉餐廳的各個通道和出口，在火災(zāi)發(fā)生時，用清晰、響亮的聲音引導(dǎo)顧客和員工向最近的安全出口疏散，確保疏散過程有序，不發(fā)生擁擠、踩踏事故。
救護(hù)組：由具備一定醫(yī)療知識的員工組成，配備急救包、擔(dān)架等設(shè)備，負(fù)責(zé)對受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，包括止血、包扎、心肺復(fù)蘇等操作，為專業(yè)醫(yī)療救援爭取時間。
通訊聯(lián)絡(luò)組：由餐廳前臺工作人員擔(dān)任，負(fù)責(zé)在火災(zāi)發(fā)生后，迅速撥打 119 火警電話、120 急救電話，并及時向餐廳負(fù)責(zé)人報告火災(zāi)情況，同時保持與各應(yīng)急救援小組的通訊暢通，傳遞重要信息。
后勤保障組：由采購、倉庫管理等人員組成，負(fù)責(zé)在火災(zāi)應(yīng)急期間，保障滅火器材、防護(hù)用品、食品、飲用水等物資的供應(yīng)，確保應(yīng)急救援工作的順利進(jìn)行。
三、應(yīng)急響應(yīng)流程
發(fā)現(xiàn)火情：餐廳內(nèi)任何人員一旦發(fā)現(xiàn)火情，應(yīng)立即大聲呼喊 “著火了”，同時按下附近的手動火災(zāi)報警按鈕，并迅速向餐廳管理人員報告。在確保自身安全的前提下，可使用就近的滅火器材進(jìn)行滅火嘗試。
報警與啟動預(yù)案：餐廳管理人員接到報告后，立即核實情況，撥打 119 火警電話，準(zhǔn)確報告餐廳的地址、火勢大小、燃燒物質(zhì)等信息，隨后啟動餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，通知各應(yīng)急救援小組趕赴現(xiàn)場。
人員疏散：疏散組迅速到達(dá)現(xiàn)場，組織顧客和員工疏散。疏散時，要告知大家用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，按照疏散指示標(biāo)志的方向疏散。對于行動不便的顧客，安排專人協(xié)助疏散。疏散過程中，要關(guān)閉身后的門窗，防止火勢蔓延。
滅火行動：滅火搶險組在接到通知后，第一時間攜帶滅火器材趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，根據(jù)火勢判斷采用何種滅火方法。對于電器火災(zāi)，優(yōu)先使用二氧化碳滅火器；對于油鍋起火，使用滅火毯覆蓋滅火。在滅火過程中，要注意自身安全，避免吸入有毒煙霧。
醫(yī)療救護(hù)：救護(hù)組在安全區(qū)域設(shè)立臨時救護(hù)點，對疏散出來的受傷人員進(jìn)行檢查和救治。對于輕微受傷人員，進(jìn)行簡單包扎處理；對于重傷人員，在進(jìn)行必要的急救措施后，等待 120 急救人員的`到來。
通訊聯(lián)絡(luò)：通訊聯(lián)絡(luò)組持續(xù)與外界保持聯(lián)系，向消防部門和急救部門報告餐廳內(nèi)的最新情況，同時接收他們的指示，并傳達(dá)給各應(yīng)急救援小組。
后期處置：火災(zāi)撲滅后，由火災(zāi)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行清理和保護(hù)，配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)調(diào)查。對受損的設(shè)施設(shè)備、物品等進(jìn)行統(tǒng)計，評估損失，制定修復(fù)和恢復(fù)營業(yè)的計劃。對本次火災(zāi)應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)，查找存在的問題，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善。
四、培訓(xùn)與演練
培訓(xùn)：定期組織員工參加消防安全培訓(xùn)，邀請消防專家授課，內(nèi)容包括消防法規(guī)、火災(zāi)預(yù)防知識、滅火器材的使用、疏散逃生技巧等，培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識。
演練：每半年組織一次火災(zāi)應(yīng)急演練，模擬不同場景的火災(zāi)事故，檢驗各應(yīng)急救援小組的響應(yīng)速度、協(xié)同作戰(zhàn)能力以及員工的應(yīng)急反應(yīng)能力。演練結(jié)束后，對演練過程進(jìn)行總結(jié)評估，針對存在的問題及時整改。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 7
一、預(yù)案制定目的
為確保餐廳在遭遇火災(zāi)突發(fā)事件時，能夠迅速、高效、有序地開展應(yīng)急救援工作，最大限度地減少人員傷亡、財產(chǎn)損失以及對餐廳正常運營的影響，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于餐廳內(nèi)部及周邊附屬區(qū)域發(fā)生的火災(zāi)事故。
三、應(yīng)急組織機構(gòu)與職責(zé)
應(yīng)急指揮部：由餐廳總經(jīng)理擔(dān)任總指揮，副總經(jīng)理擔(dān)任副總指揮，各部門經(jīng)理為成員�？傊笓]負(fù)責(zé)全面指揮火災(zāi)應(yīng)急處置工作，做出重大決策；副總指揮協(xié)助總指揮，協(xié)調(diào)各部門之間的工作；各成員負(fù)責(zé)組織本部門員工執(zhí)行應(yīng)急任務(wù)，如疏散顧客、搶救財物、配合消防部門等。
滅火作戰(zhàn)組：主要由餐廳安保人員構(gòu)成，配備齊全的滅火設(shè)備，包括消火栓、滅火器、消防水帶等，經(jīng)過專業(yè)的滅火技能培訓(xùn)，負(fù)責(zé)火災(zāi)初期的撲救工作，盡力控制火勢，為后續(xù)救援爭取時間。
疏散引導(dǎo)組：由餐廳服務(wù)員和部分管理人員組成，熟悉餐廳的建筑結(jié)構(gòu)和疏散通道，在火災(zāi)發(fā)生時，負(fù)責(zé)引導(dǎo)顧客、員工有序疏散，確保疏散過程安全、快速，避免出現(xiàn)擁擠、踩踏等事故。
安全保衛(wèi)組：由安保人員組成，負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場及周邊區(qū)域的安全警戒，設(shè)置路障，阻止無關(guān)人員進(jìn)入危險區(qū)域，保護(hù)現(xiàn)場，保障消防車輛、救護(hù)車等救援車輛的暢通無阻。
醫(yī)療救護(hù)組：由餐廳內(nèi)接受過急救培訓(xùn)的員工組成，配備急救箱、擔(dān)架等醫(yī)療設(shè)備，負(fù)責(zé)對受傷人員進(jìn)行初步的醫(yī)療救護(hù)，如止血、包扎、固定骨折部位等，為專業(yè)醫(yī)療救援爭取時間。
后勤保障組：由采購、財務(wù)、倉庫等部門人員組成，負(fù)責(zé)提供應(yīng)急物資，如滅火器材的補充、防護(hù)用品的發(fā)放、食品和飲用水的供應(yīng)等，確保應(yīng)急救援工作的順利進(jìn)行。
四、應(yīng)急響應(yīng)程序
火災(zāi)報警：餐廳內(nèi)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或火情，應(yīng)立即撥打餐廳內(nèi)部報警電話，并向周圍人員呼喊報警。報警時要清晰說明火災(zāi)發(fā)生的地點、火勢大小、燃燒物質(zhì)等信息，同時利用附近的滅火器材進(jìn)行撲救，盡量控制火勢。
啟動預(yù)案：應(yīng)急指揮部接到報警后，立即核實情況，啟動火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，通知各應(yīng)急救援小組迅速趕赴現(xiàn)場，按照各自職責(zé)開展救援工作。
人員疏散：疏散引導(dǎo)組迅速到達(dá)現(xiàn)場，組織顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，按照預(yù)定的疏散路線向安全出口疏散。疏散過程中，要注意安撫顧客情緒，特別是兒童、老人等特殊群體，確保全員安全撤離。
滅火行動：滅火作戰(zhàn)組根據(jù)火勢情況，選擇合適的滅火器材進(jìn)行撲救。若火勢較小，可使用滅火器直接滅火；若火勢較大，應(yīng)迅速連接消火栓，展開滅火作業(yè)，同時注意自身安全防護(hù)，防止燒傷、燙傷。
醫(yī)療救護(hù)：醫(yī)療救護(hù)組在安全區(qū)域設(shè)立臨時救護(hù)點，對疏散出來的受傷人員進(jìn)行檢查、包扎、止血等初步救治，對于傷勢較重的人員，及時聯(lián)系 120 急救中心送往醫(yī)院救治。
安全保衛(wèi)：安全保衛(wèi)組在餐廳周邊拉起警戒線，設(shè)置警示標(biāo)識，禁止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場，確保救援通道暢通，同時協(xié)助消防部門維護(hù)現(xiàn)場秩序。
五、后期處置
火災(zāi)撲滅后，應(yīng)急指揮部組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)，配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)原因調(diào)查，查明火災(zāi)發(fā)生的.原因、經(jīng)過和損失情況。
對受傷人員進(jìn)行妥善安置，做好家屬的慰問、安撫工作，及時了解受傷人員的康復(fù)情況。
組織人員對餐廳受損設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清查、評估，制定修復(fù)方案，盡快恢復(fù)餐廳的正常運營。
對本次火災(zāi)應(yīng)急處置工作進(jìn)行全面總結(jié)評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善，提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、實用性。
六、培訓(xùn)與演練
培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)，邀請消防專業(yè)人員授課，培訓(xùn)內(nèi)容包括火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報警、滅火器材使用、疏散逃生技巧等，確保員工具備基本的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。
演練：每季度至少進(jìn)行一次火災(zāi)應(yīng)急演練，通過演練檢驗各應(yīng)急救援小組的協(xié)同作戰(zhàn)能力、員工的應(yīng)急反應(yīng)能力，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，不斷提高餐廳火災(zāi)應(yīng)急處置水平。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 8
一、總則
編制目的：為保障餐廳在火災(zāi)突發(fā)情況下，能夠及時、有效地采取應(yīng)急措施，保護(hù)顧客、員工的生命財產(chǎn)安全，減少火災(zāi)造成的損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
適用范圍：本預(yù)案適用于餐廳營業(yè)期間及非營業(yè)期間發(fā)生的各類火災(zāi)事故。
工作原則：遵循 “預(yù)防為主、防消結(jié)合、快速反應(yīng)、科學(xué)處置” 的原則，將火災(zāi)預(yù)防工作放在首位，一旦發(fā)生火災(zāi)，迅速啟動應(yīng)急機制，科學(xué)合理地進(jìn)行處置。
二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)
火災(zāi)應(yīng)急指揮中心：以餐廳店長為核心，成立火災(zāi)應(yīng)急指揮中心，包括副店長、各部門主管等成員。店長負(fù)責(zé)統(tǒng)籌指揮火災(zāi)應(yīng)急處置的全過程，副店長協(xié)助店長進(jìn)行具體的指揮協(xié)調(diào)，各部門主管負(fù)責(zé)組織本部門員工執(zhí)行相應(yīng)的應(yīng)急任務(wù)，如廚房主管負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的火災(zāi)防控與人員疏散，前廳主管負(fù)責(zé)前廳顧客與員工的疏散引導(dǎo)等。
滅火行動小組：由餐廳安保人員和經(jīng)過滅火培訓(xùn)的員工組成，配備足夠數(shù)量的滅火器、消火栓、滅火毯等滅火器材，負(fù)責(zé)火災(zāi)初期的撲救工作，力求在火勢尚未擴大之前將其撲滅，或控制火勢蔓延速度，為消防部門的到來爭取時間。
疏散引導(dǎo)小組：由餐廳服務(wù)員組成，她們對餐廳的布局、通道、出口了如指掌，在火災(zāi)發(fā)生時，負(fù)責(zé)引導(dǎo)顧客、員工按照預(yù)定的疏散路線迅速、有序地撤離現(xiàn)場，確保疏散過程中不發(fā)生擁擠、踩踏等安全事故，同時注意關(guān)閉門窗，防止火勢蔓延。
安全保衛(wèi)小組：由安保人員組成，負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場及周邊區(qū)域的安全警戒工作，設(shè)置警示標(biāo)志，拉起警戒線，阻止無關(guān)人員進(jìn)入危險區(qū)域，確保救援車輛的暢通無阻，維護(hù)現(xiàn)場秩序，保護(hù)現(xiàn)場不被破壞。
醫(yī)療救護(hù)小組：由餐廳內(nèi)具有一定急救知識和技能的員工組成，配備急救箱、擔(dān)架等醫(yī)療設(shè)備，負(fù)責(zé)對受傷人員進(jìn)行初步的`醫(yī)療救護(hù)，如止血、包扎、心肺復(fù)蘇等，為專業(yè)醫(yī)療救援爭取時間，確保受傷人員得到及時救治。
后勤保障小組：由采購、倉庫管理、財務(wù)等部門人員組成，負(fù)責(zé)在火災(zāi)應(yīng)急期間，保障滅火器材、防護(hù)用品、食品、飲用水等物資的供應(yīng)，確保應(yīng)急救援工作的順利進(jìn)行，同時協(xié)助其他小組完成相關(guān)任務(wù)，如協(xié)助滅火行動小組搬運滅火器材等。
三、應(yīng)急響應(yīng)
火災(zāi)報警：餐廳內(nèi)任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)跡象，應(yīng)立即撥打餐廳內(nèi)部報警電話，并報告火災(zāi)發(fā)生的位置、火勢大小、燃燒物質(zhì)等信息。同時，在確保自身安全的前提下，使用附近的滅火器、滅火毯等器材進(jìn)行初步撲救，盡量控制火勢。內(nèi)部報警電話撥通后，值班人員應(yīng)迅速通知火災(zāi)應(yīng)急指揮中心成員。
應(yīng)急啟動：火災(zāi)應(yīng)急指揮中心接到報警后，立即核實情況，啟動本應(yīng)急預(yù)案，各應(yīng)急救援小組迅速趕赴現(xiàn)場，按照各自職責(zé)開展救援工作。
人員疏散：疏散引導(dǎo)小組迅速到達(dá)各區(qū)域，引導(dǎo)顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，按照預(yù)定的疏散路線向安全出口疏散。疏散過程中，要特別關(guān)注老人、兒童、孕婦等特殊人群，安排專人協(xié)助疏散，確保全員安全撤離。
滅火行動：滅火行動小組根據(jù)火勢情況，選擇合適的滅火器材進(jìn)行撲救。若火勢較小，可使用滅火器直接滅火；若火勢較大，應(yīng)立即連接消火栓，進(jìn)行滅火作業(yè)，同時注意自身安全防護(hù)，防止吸入有毒煙霧。
醫(yī)療救護(hù)：醫(yī)療救護(hù)小組在安全區(qū)域設(shè)立臨時救護(hù)點，對疏散出來的受傷人員進(jìn)行檢查、包扎、止血等初步救治，對于傷勢較重的人員，及時聯(lián)系 120 急救中心送往醫(yī)院救治。
安全保衛(wèi)：安全保衛(wèi)小組在餐廳周邊拉起警戒線，設(shè)置警示標(biāo)識，禁止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場，確保救援通道暢通，同時協(xié)助消防部門維護(hù)現(xiàn)場秩序。
四、后期處置
火災(zāi)撲救完畢后，由火災(zāi)應(yīng)急指揮中心組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)，配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)原因調(diào)查，查明火災(zāi)發(fā)生的原因、經(jīng)過和損失情況。
對受傷人員進(jìn)行妥善安置，做好家屬的慰問、安撫工作，及時了解受傷人員的康復(fù)情況。
組織人員對餐廳受損設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清查、評估，制定修復(fù)方案，盡快恢復(fù)餐廳的正常運營。
對本次火災(zāi)應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善，提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、實用性。
五、培訓(xùn)與演練
培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)，邀請消防專家或?qū)I(yè)人員授課，培訓(xùn)內(nèi)容包括火災(zāi)預(yù)防知識、火災(zāi)報警方法、滅火器材使用、疏散逃生技巧等，確保員工掌握必要的消防安全知識和應(yīng)急處置能力。
演練：每半年至少進(jìn)行一次火災(zāi)應(yīng)急演練，模擬不同場景的火災(zāi)事故，檢驗各應(yīng)急救援小組的協(xié)同作戰(zhàn)能力、員工的應(yīng)急反應(yīng)能力，通過演練發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，不斷優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 9
一、指導(dǎo)思想
提高相識，加強領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)師生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，削減群體性食物中毒事務(wù)的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，學(xué)校本著為學(xué)生和老師的身體健康的目的動身，在加強學(xué)校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。
二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組
學(xué)校成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員由總務(wù)處、團(tuán)隊和值日老師、食堂管理員等組成。
三、對中毒者實行緊急處埋
1、停止食用中毒食品；
2、采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗；
3、組織醫(yī)生對中毒人員進(jìn)行救治；
4、剛好將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特別治療；
5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場實行臨時限制措施。
四、食物中毒的報告和緊急報告制度
1、剛好逐級報告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應(yīng)剛好向校領(lǐng)導(dǎo)或鎮(zhèn)衛(wèi)生院報告，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和城廂區(qū)教育局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的`食物等。以利于有關(guān)部門主動實行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、愛護(hù)現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。
3、照實反映狀況
學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員及病人等應(yīng)照實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等狀況照實向有關(guān)部門反映。
五、防范措施
1、健全食物中毒報告制度
學(xué)校的食堂要仔細(xì)貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告方法》的精神，以便剛好實行防治措施。
2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚教育
廣泛深化的開展預(yù)防食物中毒宣揚，結(jié)合學(xué)校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣揚畫和實物標(biāo)本等各種形式，學(xué)習(xí)普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。
六、突發(fā)性事務(wù)的處置
l、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，馬上撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事務(wù)的發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，剛好報告救治，由初步檢查確定，實行以下措施：
(1)視察病情，對癥處理。
(2)如確定食物中毒，做好以下工作：
a、對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。
b、馬上報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，實行搶救措施。
c、馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。
d、馬上向上級有關(guān)部門報告。
3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報，指揮以下部門工作：
(1)、責(zé)令馬上停止食品加工、供應(yīng)活動。
(2)、由校長辦馬上向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。
(3)、負(fù)責(zé)愛護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，愛護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
(4)班主任負(fù)責(zé)幫助醫(yī)生護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)覺人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應(yīng)馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。
(5)、政教處負(fù)責(zé)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生心情；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實專人接受新聞部門采訪、應(yīng)對社會質(zhì)詢；幫助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。
(6)、教務(wù)處要深化各班級協(xié)作衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)料發(fā)展趨勢。
(7)、總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應(yīng)。
(8)、食堂負(fù)責(zé)人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門的要求照實供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。
七、事后處理
依據(jù)查明的事故緣由，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對全部食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行肅穆處理，追究其責(zé)任。如有意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 10
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件時部門能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和學(xué)校的要求，結(jié)合（）校區(qū)各餐廳實際情況，擬定本預(yù)案。
二、機構(gòu)設(shè)置
為了能充分保證本預(yù)案的實施，把責(zé)任落實到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組與餐廳義務(wù)消防隊。
1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：
組長：校區(qū)餐飲部長
副組長：校區(qū)安全管理員
成員：各餐廳經(jīng)理、班組長
2、小組各成員職責(zé)：
組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；
副組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo)；
成員：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。
3、餐廳成立義務(wù)消防隊，隊長由餐廳經(jīng)理擔(dān)任，抽調(diào)餐廳精干員工組成。
三、突發(fā)情況應(yīng)急措施：
�。ㄒ唬┗鹎閼�(yīng)急措施
1、滅火原則：
1）先救人后救火，盡最大努力避免人員傷亡。
2）疏散易燃物品、關(guān)閉燃?xì)狻㈦娐�、通風(fēng)、排煙閥門，避免火勢擴大。
2、各崗位應(yīng)急程序：
1）火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時，應(yīng)迅速關(guān)閉燃?xì)忾y門、爐灶、通風(fēng)、排煙閥門，關(guān)閉電源、電器開關(guān)。
2）立即向班組負(fù)責(zé)人及餐廳辦公室報告，并說明失火地點、火勢大小。
3）用最近的'滅火器材阻止火勢蔓延。
4）餐廳辦公室接到報告后應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準(zhǔn)備疏散，將濕毛巾送往火場，同時立即趕赴現(xiàn)場查看。
5）現(xiàn)場確認(rèn)發(fā)生火情后，根據(jù)火勢制定初期滅火方案，妥善處理食油和其它易燃物品。
6）如無法控制火情，應(yīng)立即通知校安全管理處，安排專人引領(lǐng)消防車及消防人員進(jìn)入。
7）有校方廣播系統(tǒng)的餐廳應(yīng)立即利用背景音響系統(tǒng)（消防廣播系統(tǒng)）反復(fù)廣播通知。要求餐廳內(nèi)所有人員聽從工作人員的指揮，在專人組織引導(dǎo)下，從最近的疏散通道有秩序撤離。
8）安排專人檢查各房間確保餐廳內(nèi)無留滯人員。
9）餐廳經(jīng)理通告火情，控制人員情緒，避免混亂場面出現(xiàn)。
3、疏散方法及注意事項
1）疏散的唯一途徑是安全通道及消防樓梯。
2）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：二樓人員千萬不能乘坐電梯疏散。
3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風(fēng)和排煙功能，疏散時比較安全。
4）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大，而試圖往上走。
5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯方向。
6）當(dāng)直立行走困難時，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。
7）疏散到樓外后，請到運動場集合，不要隨便離開。
4、疏散集合地點：運動場。
對疏散出來的人員逐一進(jìn)行清點，一個也不能漏掉。
5、現(xiàn)場指揮者要求：
1）由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為：經(jīng)理、副經(jīng)理、廚師長、班長，依次類推。
2）總指揮者應(yīng)根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。
3）總指揮者如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示辦公室向中心和安全管理處報告。
6、其他人員：
1）未接到撤離指令，不得離開各自崗位。
2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾就餐者的任何舉動。
7、滅火戰(zhàn)斗后工作：
1）做好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護(hù)現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。
2）配合安全管理處消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察與調(diào)查。
3）集結(jié)員工，清點人員。
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1）當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生糾紛及打架斗毆事件時，應(yīng)立即制止、勸阻，同時勸散圍觀人群；
2）如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面有難以控制的趨勢時，應(yīng)迅速報告伙食管理科。性質(zhì)惡劣的，可直接通知學(xué)校保衛(wèi)部門。保持現(xiàn)場戒備，防止事態(tài)擴大；
3）如餐廳物品有損壞，應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交校安全管理處處理�，F(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者；
4）如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交校安全管理處處理；
5）餐廳應(yīng)協(xié)助安全管理處勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。
四、要求：
1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致。
2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé)，打有準(zhǔn)備之仗。
五、食品安全事件應(yīng)急措施
參照《山東財經(jīng)大學(xué)飲食服務(wù)中心突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》執(zhí)行。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 11
一、前言
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，安全是首要任務(wù)。為保障經(jīng)營場所和顧客同等重要的安全，制定科學(xué)的消防應(yīng)急預(yù)案方案尤為關(guān)鍵。合理可行的預(yù)案是企業(yè)安全管理的重要保障和有力手段。因此，有必要針對餐飲消防安全，制定一支應(yīng)急預(yù)案方案，以確保人員和財產(chǎn)的安全度。
二、應(yīng)急預(yù)案的意義
1.提高隱患防范意識。預(yù)案的制定將員工消防技能培訓(xùn)帶入正規(guī)化，使員工深刻認(rèn)識被潛在火災(zāi)帶來的強大威脅。
2.培養(yǎng)員工的自救能力。在火災(zāi)等突發(fā)事件中，員工與顧客首當(dāng)其沖安全威脅，實際上它們是第一線的`消防人員。針對餐飲施工特點，加大員工消防技能培訓(xùn)非常有必要。
3.提高工作效率。合理科學(xué)的消防應(yīng)急預(yù)案，可以大大提高滅火應(yīng)急反應(yīng)和完成的效率，減少可能發(fā)生的財產(chǎn)損失。
三、預(yù)案的制定
餐飲消防預(yù)案制定是從某種意義上保障自我救援的能力，重點包括應(yīng)急反應(yīng)程序、自我避險措施和集體組織力量等。以菜鳥大學(xué)城餐飲公司為例，展示制定預(yù)案的示例。
1.職責(zé)劃分
公司應(yīng)從人員職責(zé)、應(yīng)急控制、設(shè)備保養(yǎng)、救援協(xié)助等方面設(shè)置完善職責(zé)更清晰的管理制度。確保各部門之間的職責(zé)不重不漏。通過崗位責(zé)任制，所有員工均可協(xié)作，加快消防應(yīng)急的響應(yīng)速度。
2.應(yīng)急預(yù)案制定
餐飲消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)行業(yè)特點，包括滅火設(shè)備及方案，應(yīng)急通道，逃生路線等，細(xì)化應(yīng)急措施。制定適宜的'解決方案及步驟，并逐步進(jìn)行逐步完善。
3.消防學(xué)習(xí)
公司應(yīng)加強員工的消防學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高員工的防火意識及火災(zāi)預(yù)防能力。應(yīng)每年組織全員參加消防演練。
4.備災(zāi)應(yīng)對
應(yīng)對突發(fā)災(zāi)害的能力，應(yīng)對消防出現(xiàn)保障手段，信號報警裝置，滅火器設(shè)備，逃生工具設(shè)備等。人員合理組織，力求迅速穩(wěn)固滅火場景，控制事態(tài)。
5.應(yīng)急演練
應(yīng)定期組織員工參加消防演習(xí)和消防器材試驗，提高員工防范和救援能力，并強調(diào)方法和步驟。
四、總結(jié)
對于餐飲企業(yè)來說，強化消防意識，提高員工的消防技能和應(yīng)急能力，建立完善的應(yīng)急預(yù)案方案，是確保經(jīng)營場所和顧客安全的必要手段。應(yīng)急預(yù)案必須科學(xué)合理并配備交通，使員工能夠在災(zāi)難中以最快的速度脫離、組織策劃，提高應(yīng)急反應(yīng)能力和效率。同樣，全員定期參加滅火應(yīng)急演習(xí)，提高員工消防技能，增強抵抗突發(fā)災(zāi)害能力，進(jìn)一步加強餐飲企業(yè)消防安全工作。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 12
一、范圍
本預(yù)案適用于生活中心餐飲部。
二、總則
（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機制，落實消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點部位的安全防范應(yīng)急機制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。
（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。
三、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組
（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)
組長：徐賀武
副組長：王迎春
成員：朱文杰、于進(jìn)旺、趙麗萍
安全消防員：王迎春
�。ǘ┫缿�(yīng)急預(yù)案組織機構(gòu)人員職責(zé)
消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。
1.組長職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點部位發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。
2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。
3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。
四、技術(shù)措施
（一）發(fā)生火災(zāi)時，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。
�。ǘ┰诠蚕罁岆U救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。
�。ㄈ﹫缶�
�。�1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報警，火災(zāi)嚴(yán)重時應(yīng)同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。
報警電話：
公司消防：
市消防：
�。�2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的'部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場。
�。ㄋ模┏跗鸹馂�(zāi)的處置
�。�1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。
�。�2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。
�。�3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴大或蔓延。
�。�4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。
�。ㄎ澹┦枭�
疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠(yuǎn)離火場。
（1）火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。
（2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。
�。�3）各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場。
（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場時，應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。
�。�5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級匯報，切斷上級電源。
（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 13
一、本預(yù)案適用于餐飲部所屬各區(qū)域的防火應(yīng)急措施及安全管理。
二、預(yù)案作業(yè)程序
（一）成立消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下轄警戒組、滅火組、救護(hù)組、
疏散組。
1、消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：餐飲部經(jīng)理，負(fù)責(zé)指揮安全消防的全部事宜。
副組長：行政總廚，負(fù)責(zé)協(xié)助組長召集所屬消防救災(zāi)人員，從事防火救災(zāi)演習(xí)和救災(zāi)工作。
2、警戒組
主要職責(zé)：
�。�1）向員工傳授和普及防火、滅火、逃生知識，定期組織開展逃生演練。督促各區(qū)域配齊合格的消防器材，按照標(biāo)準(zhǔn)安裝應(yīng)急照明燈及疏散標(biāo)志，并保持完好，隨時保證使用。
�。�2）經(jīng)常檢查電路電線、電器設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，禁止工作人員及就餐者攜帶煙花、爆竹等易燃易爆物品進(jìn)入。
（3）事故發(fā)生時，在事故現(xiàn)場設(shè)置警戒線，維護(hù)現(xiàn)場秩序，引導(dǎo)外部救援人員進(jìn)入現(xiàn)場，保護(hù)中心財產(chǎn)安全。
3、疏散組
主要職責(zé)：
�。�1）第一時間發(fā)現(xiàn)火情者應(yīng)及時通知部門領(lǐng)導(dǎo)，并根據(jù)火情聯(lián)絡(luò)消防部門。
（2）迅速打開各通道及疏散口。
�。�3）緊急通知火災(zāi)發(fā)生地點，全體人員迅速有序的疏散。
�。�4）搶救人員和貴重物品，及時轉(zhuǎn)移危險物資。
�。�5）維持現(xiàn)場秩序，疏散閑雜人員，保護(hù)現(xiàn)場。
�。�6）如已聯(lián)系消防部門，由安保人員負(fù)責(zé)引導(dǎo)消防車和消防人員。
4、滅火組
主要職責(zé)：
（1）掌握滅火器和消防栓的預(yù)設(shè)位置和使用。
�。�2）例行演習(xí)，充分掌握消防知識。
�。�3）當(dāng)遇到火警時，義務(wù)消防員應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，聽從指揮，在消防員到達(dá)之前全力滅火，關(guān)閉電梯
�。�4）防火門、防火卷簾，控制火勢，保障應(yīng)急照明，在確保安全的前提下積極參加滅火行動。
5、救護(hù)組：
主要職責(zé)：利用就便器材對傷員進(jìn)行緊急搶救，并聯(lián)系有關(guān)醫(yī)院送醫(yī)救治。
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1、白天發(fā)生火警時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即按警鈴并通知消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組，消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動防火應(yīng)急預(yù)案，及時疏散人員，視火情聯(lián)絡(luò)消防部門。
2、夜間或節(jié)假日發(fā)生火警時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即通知值班領(lǐng)導(dǎo)，值班領(lǐng)導(dǎo)迅速疏散人員，并通知相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，維護(hù)好現(xiàn)場救援秩序。
（三）應(yīng)急行動
應(yīng)急前準(zhǔn)備：領(lǐng)導(dǎo)小組依法發(fā)布有關(guān)消息和警報，全面組織各項消防救護(hù)工作。各有關(guān)組織隨時準(zhǔn)備執(zhí)行應(yīng)急任務(wù)。應(yīng)急過程行動：
1、領(lǐng)導(dǎo)小組得悉消防緊急情況后立即趕赴本級指揮所，各種救護(hù)隊迅速集結(jié)待命。
2、警戒組迅速發(fā)出緊急警報，疏散組組織仍滯留在各區(qū)域內(nèi)所有人員撤離。
3、滅火組組織有關(guān)人員對所屬區(qū)域進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場所，停止各項室內(nèi)大型活動。
4、救護(hù)組迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)�、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其他災(zāi)害。
5、救護(hù)組迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護(hù)工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近醫(yī)院搶救。
6、滅火組加強對重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和保護(hù)，加
強值班值勤和巡邏，防止各類犯罪活動的`發(fā)生。
三、火災(zāi)后有關(guān)行動
1、加強對廣大員工的宣傳教育，做好員工的思想穩(wěn)定工作。
2、加強各類值班值勤，保持通訊暢通，全力維護(hù)正常餐飲運作秩序。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 14
一、火災(zāi)危險性
（一）火災(zāi)荷載大
餐廳雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但內(nèi)部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發(fā)生火災(zāi)，這些材料燃燒猛烈，塑料制品在燃燒時還會產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大困難。
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餐廳的火災(zāi)蔓延迅猛的因素很多，其一，沒有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由于功能和空間結(jié)構(gòu)的需要，常常以輕質(zhì)材料進(jìn)行水平分隔，因而形成大面積著火空間。其二，包間的密閉性很強，起火后不易被及時發(fā)現(xiàn)。
�。ㄈ┤藛T多，流動性大
餐廳人員多且較為集中，進(jìn)出頻繁，流動性大，對建筑物內(nèi)的環(huán)境、出口和消防設(shè)施等情況不熟悉，有時還存在語言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。
（四）用火用電多
餐廳吸煙人多，明火難以控制；廚房、鍋爐房等固定的用火部位，液體、氣體燃料泄漏或用火不慎，都會引起火災(zāi)。檢修施工中使用明火和進(jìn)行電焊、氣割等安全措施不落實，易于引起火災(zāi)。
�。ㄎ澹⿹渚入y度大
餐廳多為高層建筑，發(fā)生火災(zāi)后存在火勢蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢難等諸多因素，因而撲救難度大。
二、防火措施
�。ㄒ唬┎蛷d、廚房的`防火措施
1、餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。
2、餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無阻。
3、使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
4、餐廳內(nèi)禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨引入不得穿過客房和其它公共活動區(qū)域。
5、定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān)。
6、廚房內(nèi)的電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
7、油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。
8、廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。
9、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備abc類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡易滅火器材。
�。ǘ╇姎庠O(shè)備安裝維護(hù)的防火要求
1、所有電氣設(shè)備應(yīng)按國家現(xiàn)行的《電力設(shè)計規(guī)范》進(jìn)行設(shè)計，按《施工驗收規(guī)范》進(jìn)行施工驗收。
2、變配電室設(shè)在客房區(qū)內(nèi)或地下室時，應(yīng)用防火墻進(jìn)行分隔，在各機房內(nèi)，應(yīng)配足相應(yīng)滅火器材。
3、增添大容量電氣設(shè)備時，應(yīng)經(jīng)過供電、消防等部門審核同意，禁止私自增設(shè)。
4、建筑內(nèi)應(yīng)盡量使用銅芯線，線路進(jìn)入夾層悶頂時，應(yīng)穿鋼管保護(hù)，并使用專用接線盒。
5、所有電器的金屬外殼，應(yīng)有可靠的接地保護(hù)。所有接地裝置，每年要進(jìn)行兩次以上的安全檢查，同時要對線路的絕緣進(jìn)行測試。
6、照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時，應(yīng)加石棉或石棉瓦（板）隔熱；大功率燈具的線頭，應(yīng)用耐高溫瓷套管保護(hù)；潮濕部位的燈具，應(yīng)用防潮燈。
7、火災(zāi)自動報警、自動滅火、應(yīng)急照明、安全疏散照明、防煙排煙設(shè)備等用電，應(yīng)為消防專用電源，采用一、二級負(fù)荷供電，其線路應(yīng)用金屬管保護(hù)，并敷設(shè)在不燃件上。
�。ㄈ┚S護(hù)的防火措施
1、維護(hù)施工中的動火作業(yè)，應(yīng)報請保衛(wèi)部門批準(zhǔn)，簽發(fā)動火證，同時必須加強防火措施。清除周圍可燃物，備好滅火器，派專人監(jiān)護(hù)等。
2、嚴(yán)禁在防火墻、樓板上任意開孔，若必須開孔時，其縫隙應(yīng)用非燃燒材料封堵嚴(yán)密。如風(fēng)管穿過防火墻、樓板，應(yīng)在其穿過處設(shè)置阻火閘門。
�。ㄎ澹┌踩枭⒃O(shè)施
1、設(shè)置電梯的建筑內(nèi)應(yīng)設(shè)置消防專用電梯，高層建筑應(yīng)設(shè)封閉式或防排煙樓梯，必要時可設(shè)直升機停機坪。
2、餐廳應(yīng)掛安全疏散示意平面圖。
3、為保證火災(zāi)情況下人員和物資的安全疏散，嚴(yán)禁在疏散樓梯間及其通道上設(shè)其它用房和堆放物資。
三、應(yīng)急準(zhǔn)備
�。ㄒ唬┎蛷d應(yīng)制定滅火作戰(zhàn)預(yù)案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰(zhàn)指揮圖和聯(lián)絡(luò)圖。所有保安人員均應(yīng)了解應(yīng)急預(yù)案。
�。ǘ┤w工作人員應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行消防演練，了解和掌握火災(zāi)時應(yīng)采取的應(yīng)急措施，以免臨時慌亂。每月進(jìn)行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內(nèi)的消防演習(xí)。
�。ㄈ┰谝归g應(yīng)留有足夠的應(yīng)急力量，配備必要的防毒搶險工具。餐廳、廚房配備救生器材；并用醒目標(biāo)志標(biāo)明其用途和使用方法。
�。ㄋ模┎蛷d宜備有專用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬一之需。
（五）消防值班人員應(yīng)熟練掌握火災(zāi)報警和滅火設(shè)備的使用，發(fā)現(xiàn)故障及時維修、更換，使系統(tǒng)功能始終保持正常運行。
四、疏散安排
餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，立即組成火場指揮處，下設(shè)四個組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組。
各組職責(zé)：
通訊聯(lián)絡(luò)組：撥“119”向消防隊報警，同時通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。
滅火行動組：利用餐廳現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。
疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織疏散人員離開火場，安撫恐慌情緒。負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場的警戒，及時疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車直接迅速進(jìn)入火場撲救，維護(hù)火場滅火、疏散物資的良好秩序。安全防護(hù)救護(hù)組：做好火災(zāi)現(xiàn)場安全防護(hù)工作，如有人員傷亡，及時撥打“120”搶救傷員。
一般情況疏散：（注：考慮到火警、鬧事等緊急突發(fā)事件，電梯安全的不可預(yù)測性，先暫時不考慮電梯緊急疏散）
a）一號安全出口：采編部、論壇部、維護(hù)部等三部門成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。
b）二號安全出口：策外部成員、技術(shù)部成員、嘉賓及觀眾排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。
c）三號安全出口：辦公室成員、電視臺成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 15
為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產(chǎn)安全，落實消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：
一、組織機構(gòu)
本店消防隊長：店長
副隊長：廚師長、前廳主管、后廚主管、各小組組長
本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動組、報警組、疏散引導(dǎo)組、接車組、救護(hù)組組成，具體分工如下：
1、滅火行動組
組長:(廚師長)
組員：
負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級火災(zāi)的撲救工作。
主要職責(zé)：
a.加強消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責(zé)任小組，明確職責(zé)，強化工作責(zé)任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時指揮有力。
b.組織有關(guān)人員對所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場所，停止各項室內(nèi)大型活動。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品的管理，加強對液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應(yīng)急順利進(jìn)行。
c.搞好各項物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實滅火設(shè)施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。
d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進(jìn)行救護(hù)工作，把災(zāi)害造成的損失降到最低點。
e.必要時，要協(xié)調(diào)動用雅潔賓館的`一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）
2、報警組：
組長：
組員：
負(fù)責(zé)報警、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。
主要職責(zé)：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場；向雅潔賓館通報火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個人，組織調(diào)遣消防力量；負(fù)責(zé)對上、對外聯(lián)系及即時報告工作。
3、疏散引導(dǎo)組
組長：
成員：
主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負(fù)責(zé)重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。
4、接車組
組長：
成員：
負(fù)責(zé)在報警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。
主要職責(zé)：報警組報警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進(jìn)路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達(dá)現(xiàn)場。
5、救護(hù)組
組長：
成員：
負(fù)責(zé)火災(zāi)時傷員早期救助工作，醫(yī)療救護(hù)車輛到達(dá)后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作
主要職責(zé)：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護(hù)人員到來。
二、報警程序
1、報警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場及時與消防小組組長聯(lián)系，一經(jīng)受命報警，要求及時、準(zhǔn)確、不慌張。
2、撥打“119”或“120”時要語言清晰、吐字清楚，準(zhǔn)確報告：火點、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。
3、報警后依然隨時保持通話通道的暢通，以便及時與消防部門、救助部門聯(lián)系。
三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施
1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，店消防小組應(yīng)加強日常性檢查，確保消防通道暢通。
2、出入口有明顯標(biāo)志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。
3、火災(zāi)發(fā)生時，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場，按預(yù)案執(zhí)行各項工作。
4、疏散路線盡量簡捷，安全出口的利用要平均。
5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。
四、撲救一般初級火災(zāi)的程序和措施
1、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時要沉著冷靜，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。
2、對于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機，迅速消滅。
3、對于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救，一舉消滅。
4、火場如有人受到圍困，要堅持“先救人，后救火”的原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案。
5、火場撲救要采取“先重點，后一般”的原則。
6、火災(zāi)撲救要服從火場臨時指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當(dāng)消防人員趕到后臨時指揮員應(yīng)將火場現(xiàn)場情況報告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。
7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，落實“三不放過”原則，處理火災(zāi)事故。
五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施
1、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長和各級成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長的調(diào)遣。
2、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命。
3、接到火災(zāi)報告，在迅速通知本店人員外，要及時向雅潔賓館通報情況，并通知疏散人員。
六、火災(zāi)后有關(guān)行動
1.迅速發(fā)出緊急警報，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離。
2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)狻⒐┧到y(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其它災(zāi)害。
3.迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護(hù)工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站搶救。
4.加強對人員、重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和保護(hù)，加強巡邏，防止各類犯罪活動。
餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 16
在餐飲場所中，由于人員眾多、用火用電頻繁等因素的存在，火災(zāi)事故成為一個很大的隱患。消除火災(zāi)隱患，從制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案開始。餐飲企業(yè)應(yīng)特別重視餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的制定和實施。
一、餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的必要性
餐飲場所的實質(zhì)是公共場所，人員密集、用電用火頻繁，一旦發(fā)生火災(zāi)事故可能引起人員傷亡、財產(chǎn)損失等后果，嚴(yán)重的還會引起次生災(zāi)害、社會不安定因素等問題。為確保人民群眾的.生命財產(chǎn)安全，餐飲企業(yè)制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)，提高餐飲從業(yè)人員的`消防安全意識，防范和減少火災(zāi)事故的發(fā)生。
二、餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的制定內(nèi)容
1、應(yīng)急組織機構(gòu)
制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)當(dāng)按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分工負(fù)責(zé)、協(xié)作配合的原則，明確參與應(yīng)急救援的組織機構(gòu)和職責(zé)分工。在餐飲企業(yè)的消防應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)明確應(yīng)急救援組織領(lǐng)導(dǎo)人員、應(yīng)急救援成員、應(yīng)急救援聯(lián)絡(luò)員、應(yīng)急救援器材管理人員等人員組成，各組成員的職責(zé)、責(zé)任和聯(lián)系方式等。
2、火災(zāi)預(yù)防措施
在制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的過程中，需要提出預(yù)防火災(zāi)事故的措施。首先，一定要進(jìn)行安全隱患排查，如加強電器設(shè)備安裝、使用過程的管理與檢查，同時建立火警報警器，保證投入使用。其次，還要教育消防知識，培訓(xùn)員工工作期間的消防安全意識，從源頭上預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生。
3、應(yīng)急救援措施
制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案時必須明確應(yīng)急救援措施。根據(jù)物理性質(zhì)、燃燒特性、火勢大小等因素，設(shè)定不同的應(yīng)急救援方案。比如，如果遇到初期火災(zāi)，工作人員可以嘗試用滅火器進(jìn)行滅火，同時應(yīng)立即報告120急救中心進(jìn)行調(diào)度。如果發(fā)生嚴(yán)重火災(zāi)，需要及時疏散群眾，并配合消防車輛滅火。
4、應(yīng)急演練
為保證應(yīng)急救援人員的素質(zhì)和技能，餐飲企業(yè)還需要定期進(jìn)行應(yīng)急演練。演練內(nèi)容包括疏散群眾、使用滅火器、裝配消防器材等內(nèi)容，并配備專業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場操作指導(dǎo)，提高應(yīng)急救援意識和能力。
三、執(zhí)行餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的注意事項
1、全員培訓(xùn)
所有的餐飲企業(yè)人員都應(yīng)該參加預(yù)案的全員培訓(xùn)，包括如何使用滅火器、如何進(jìn)行疏散等內(nèi)容。餐飲企業(yè)要制定培訓(xùn)方案，對員工進(jìn)行定期的消防安全教育和模擬演練，提升員工的消防安全意識。
2、檢查維護(hù)
要定期檢查防火設(shè)施和器材的使用狀態(tài)，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時，防火設(shè)施和器材的可靠性和有效性，確保它們的運行狀態(tài)和準(zhǔn)備狀況。
3、協(xié)同配合
在執(zhí)行餐飲消防應(yīng)急預(yù)案時，要與當(dāng)?shù)氐墓病⑾啦块T和120急救中心保持聯(lián)系，及時協(xié)調(diào)疏散群眾、滅火救援等事宜，并向上級主管部門報告火災(zāi)事故的情況和處理方式。
四、結(jié)論
餐飲消防應(yīng)急預(yù)案是一份為餐飲企業(yè)員工應(yīng)急事件決策制定的具體行動計劃，將人員疏散、火災(zāi)撲滅、消防救援、現(xiàn)場管制等一系列處理步驟做到科學(xué)規(guī)范，要想防范火災(zāi)事故，必須制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，并對其執(zhí)行檢查、培訓(xùn)和維護(hù)等方面進(jìn)行全面落實。
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