《消失的美味》閱讀及答案

時間：2021-06-14 12:10:42 閱讀答案我要投稿

《消失的美味》閱讀及答案

　　比“禽流感”、“瘋牛病”、“口蹄疫”、“蘇丹紅”、“殘留農(nóng)藥” 以及“ 三聚氰胺”更可怕的是：人類可以食用的動植物品種正在迅速減少。

《消失的美味》閱讀及答案

　　比動植物品種減少更可怕的是那些我們每天必須吃的貼有“綠色食品”標(biāo)志的水果、蔬菜以及肉類，它們的個頭越來越大，顏色越來越好看，但味道卻越來越差。

　　有關(guān)資料表明：1萬年前，世界人口只有500萬，卻有5000種植物為人類提供食品；而今，世界人口達(dá)到60多億，卻只剩下150多種植物提供食品。在剛剛過去的20世紀(jì)，全世界已經(jīng)滅絕了75%的農(nóng)作物品種，今天只剩30%的植物品種滿足著全世界95%的需要。而目前世界上又有80%的食品市場是由世界十大食品企業(yè)控制著，這些食品巨頭只需要符合他們標(biāo)準(zhǔn)的肉、奶、蛋、土豆和谷物，他們的大規(guī)模集約化生產(chǎn)，使那些產(chǎn)量小、收益低的地方農(nóng)產(chǎn)品面臨被淘汰的危險。

　　而另一方面，過去一只雞要飼養(yǎng)3個月才會被宰殺，現(xiàn)在通過給雞喂各種生長激素，雞出生后45天就被送進(jìn)食品冷藏柜。過去一棵梨樹只能結(jié)出70公斤梨，現(xiàn)在通過使用轉(zhuǎn)基因種子和復(fù)合化肥，可以生產(chǎn)190公斤梨。過去的某些應(yīng)時蔬菜、水果每年只有一兩個月的上市期，而現(xiàn)在通過溫室技術(shù)、無土栽培，差不多可以天天享用。

　　現(xiàn)在不但是水果、蔬菜以及肉類，它們的個頭越來越大，顏色越來越好看，但味道卻越來越差________________________________，而且還是“快產(chǎn)時代”！聯(lián)合國糧農(nóng)組織的一份研究表明，在玻利維亞，土豆產(chǎn)量已從每公頃4噸增加到15噸；在肯尼亞，玉米產(chǎn)量已從每公頃2.25噸增加到9噸；在巴基斯坦，芒果產(chǎn)量已從每公頃7.5噸增加到22噸……

　　但是，西班牙巴倫西亞理工大學(xué)農(nóng)業(yè)多樣化保護(hù)和改良中心的研究表明：在30年前，西紅柿的味道指數(shù)（即酸甜度）是3.24，而現(xiàn)在是2.77，損失了近15%；西紅柿的維生素C含量也比30年前降低了17毫克，含糖量也從原來的5.29%降到了4.95%。相反，西紅柿的硬度卻從過去的6.86上升到現(xiàn)在的12.10。西班牙《世界報》去年載文說：“現(xiàn)在的雞肉吃起來令人乏味，而羊里脊則像一泡水。它們從美學(xué)上講都變得更好看了，但是它們都失去了其原本的特點(diǎn)，即已經(jīng)沒有過去那種味道了�！睘槭裁礇]有過去那種味道了？因?yàn)椤翱飚a(chǎn)時代”的糧食、蔬菜、水果以及動物，由于達(dá)不到原來的自然生長日期、糖分、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)就達(dá)不到原來的標(biāo)準(zhǔn)，其“可感結(jié)構(gòu)”（氣味和味道）就會受到損害。比如有些西瓜由于使用催熟劑、膨大劑，瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的.，吃起來還有異味。一些添加了過量激素的草莓，雖然個頭碩大，但形狀不規(guī)則，中間有空心，吃起來當(dāng)然也淡而無味。

　　為了拯救消失的美味，國際慢餐協(xié)會從1997年開始，發(fā)起“美味方舟”計劃，深入世界各地努力發(fā)掘那些在快餐潮流中即將被人們遺忘的食品資源，比如科爾巴拉的番茄、阿爾彭加的紫蘆筍、文托泰內(nèi)島的小扁豆、特萊維的黑芹菜、佩里戈?duì)柕貐^(qū)的黑塊菌、維蘇威的杏子。然后在中央數(shù)據(jù)庫進(jìn)行編目和記錄，在世界各地設(shè)立“推薦食品專柜”。2004年4月23日，國際慢餐協(xié)會的一個“推薦食品專柜”落戶北京燕莎友誼商城的食品超市，他們向中國消費(fèi)者推薦的食品有：起源于羅馬帝國時代的瓦爾威羅皇家調(diào)味醋、瓜利亞修道院修士秘制的瓜利亞修道院酒、Caffarel純味巧克力、全世界種植面積僅有130公頃的“水彩畫”大米等。

　　國際慢餐協(xié)會把麥當(dāng)勞的漢堡包視為“垃圾食品”，把星巴克的泡沫咖啡視為“一種盛在聚苯乙烯泡沫塑料中的東西”，把傳統(tǒng)食品視為“世界文化遺產(chǎn)”。慢餐運(yùn)動的支持者認(rèn)為，學(xué)校決不是為貴族而設(shè)立的，它要拯救趨于消亡的飲食文化，在全球快餐潮流中迎難而上。

　　1、從文中信息可知，人類食品正面臨兩大危機(jī)是：_____________________________________________

　　2、說說文中第5、6段主要運(yùn)用什么說明方法，有什么作用。

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　　3、任選一個角度，舉例說明本文運(yùn)用語言的準(zhǔn)確性、科學(xué)性。

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　　4、保護(hù)瀕危的食品物種，拯救消失的美味，勢在必行。請你圍繞這一主題，擬一條宣傳標(biāo)語。（要求語言簡潔，有感染力。）

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　　5、閱讀下列鏈接材料，寫出你的探究結(jié)果。

　　[相關(guān)鏈接]：材料一：產(chǎn)自大連的雞蛋在香港被檢出三聚氰胺超標(biāo)，多數(shù)專家懷疑是雞飼料中被加入過量三聚氰胺。調(diào)查表明，在動物飼料中加三聚氰胺，已成公開的“行業(yè)秘密”。在飼料中加三聚氰胺，五年前從水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)開始，后逐漸向畜禽養(yǎng)殖等行業(yè)蔓延。更令人吃驚的是，加入動物飼料中的三聚氰胺，基本來自于化工廠廢渣。（10月30日《南方日報》）

　　材料二：三聚氰胺，無論是添加在牛奶里，還是添加在飼料里，都是利用科技的力量增加蛋白含量。顯然，這是“科學(xué)的文化”。但作為一種化學(xué)品，三聚氰胺食量過多，有害人體健康�！暗鞍拙憋@然是沒有考慮“人文的文化”，因?yàn)槿宋牡奈幕且浴叭恕睘榻K極關(guān)懷的，而食品里添加三聚氰胺恰好是與之相悖。

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　　參考答案：

　　1、人類可以食用的動植物品種正在迅速減少。

　　“快產(chǎn)時代”的糧食、水果、蔬菜以及肉類，產(chǎn)量高，但味道卻越來越差。

　　2、列數(shù)字、作比較。用數(shù)據(jù)準(zhǔn)確具體地表明“快餐時代”的農(nóng)產(chǎn)品水果、蔬菜產(chǎn)量高但味道差。（其他概括的準(zhǔn)確表述也可）

　　3、“略”

　　4、“略”

　　5、“略”

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