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食堂整改報(bào)告

時間:2024-06-03 16:04:04 整改報(bào)告 我要投稿

(經(jīng)典)食堂整改報(bào)告

  在人們素養(yǎng)不斷提高的今天,越來越多人會去使用報(bào)告,其在寫作上有一定的技巧。那么,報(bào)告到底怎么寫才合適呢?下面是小編精心整理的食堂整改報(bào)告,希望能夠幫助到大家。

(經(jīng)典)食堂整改報(bào)告

食堂整改報(bào)告1

  為了有效預(yù)防各種安全事故特別是群體性安全事故發(fā)生,確保全縣師生生命安全,現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)我縣學(xué)校安全工作緊急通知如下:

  一、提高認(rèn)識,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

  各級各部門要牢固樹立安全意識,高度重視學(xué)校安全工作。要認(rèn)真分析各學(xué)校的安全工作情況,仔細(xì)排查在食品、衛(wèi)生、建筑、交通、消防、化學(xué)藥品等方面存在的安全隱患,進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案和防治方案,有效預(yù)防各種安全事故特別是群體性安全事故發(fā)生,確保師生的生命安全。各級各部門和各學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是本地本部門和本校安全工作的第一責(zé)任人,要切實(shí)加強(qiáng)對安全工作的領(lǐng)導(dǎo),把學(xué)校安全工作落到實(shí)處。

  二、強(qiáng)化措施,確保實(shí)效。

  1、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)測工作。有關(guān)部門和各級各類學(xué)校要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂、小賣部、飲用水等的`監(jiān)測工作,食堂必須堅(jiān)持從正規(guī)渠道(證照齊全的廠家)進(jìn)貨,嚴(yán)禁使用高危蔬菜、未檢疫肉類和過期、霉變食品,飲用水必須達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)。各校要確定專人負(fù)責(zé),定期不定期對學(xué)生用餐、飲用水消毒等進(jìn)行監(jiān)控和檢查,對不符合衛(wèi)生條件的,要立即整改,并及時向有關(guān)部門報(bào)告。

  2、堅(jiān)持學(xué)生食堂菜品留樣和試嘗制度。每樣菜品留樣必須超過24小時,生熟食品必須分開,嚴(yán)禁使用隔夜熟食。

  3、加強(qiáng)安全知識教育。各級各類學(xué)校要采取多種形式開展安全知識和健康知識教育,讓師生掌握安全防范、自救和季節(jié)性流行病、各類傳染病防治知識,提高師生自我保護(hù)能力。要發(fā)動師生徹底整治校園環(huán)境衛(wèi)生,清理各種傳染病的孳生場所,定期進(jìn)行環(huán)境消毒,有效切斷傳播途徑,確保學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生。

  4、加強(qiáng)學(xué)校門衛(wèi)、寢室安全守護(hù)工作。各校必須有專人值班,防止流浪人員或不明身份人員進(jìn)入校園。

食堂整改報(bào)告2

  為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》精神和區(qū)教育局裝備中心的布置,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、健全組織,細(xì)化分工,針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改

  多年來,學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支以靳鐘琦校長為第一責(zé)任人,戴斌副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的.責(zé)任追究制度?倓(wù)處強(qiáng)化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期,學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,力爭杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,總務(wù)處做好對食堂的檢查評比,做到獎懲分明。

  二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化

  學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。

  嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,潤州區(qū)裝備中心配送的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂、學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時待驗(yàn),并存放在現(xiàn)定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品,并作詳細(xì)的記錄,做好食品留樣工作。對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。認(rèn)真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門,下水口均有防鼠網(wǎng)。不留剩飯菜,米粒不灑落在地上,不引誘小動物進(jìn)入,并在操作時關(guān)好紗門、窗。

  三、加強(qiáng)學(xué)校食堂、后勤人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作

  新學(xué)期開學(xué),校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

  四、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識

  學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、

  偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。 利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

  五、區(qū)裝備中心投入資金改善食堂環(huán)境及設(shè)備

  裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車,湯桶,碗柜,鍋爐設(shè)備等。食堂環(huán)境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。

  六、安全防范,警鐘長鳴

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,裝備中心為學(xué)校食堂安裝了4只監(jiān)控?cái)z像,操作間1個,備菜1個,院間2個切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。

  學(xué)校保安隊(duì)杜絕一切非工作人員進(jìn)入食堂。在沒有學(xué)校相關(guān)人員的陪同下,非食堂工作人員不得進(jìn)入,有效預(yù)防投毒事件的發(fā)生。

  七、存在問題

  (1)學(xué)校因場地、經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

 。2)學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。

  通過檢查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作

  繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

食堂整改報(bào)告3

  衛(wèi)生局于20xx年11月6日對我園食堂進(jìn)展全方面的檢查,針對我園的現(xiàn)狀,提出了相應(yīng)的整改條例,同時,在檢查人員的指導(dǎo)中,讓我園分管人員,深刻地了解到自己的缺乏和責(zé)任的重大及缺乏的危害,更明確了自己工作的內(nèi)容,為了孩子和職工的安康我園現(xiàn)結(jié)合實(shí)況制定了整改方案。

  一、首先召開了領(lǐng)導(dǎo)、主管、炊事員、選購人員的會議

  通報(bào)了檢查結(jié)果,并作了深刻的自檢,又一次明確了各崗責(zé)任,強(qiáng)調(diào)工作范疇和應(yīng)履行的責(zé)任,要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實(shí),指定詳細(xì)落實(shí)后的實(shí)施流程,全部工作人員要按指定的要求執(zhí)行,形成常規(guī)工作。

  二、各崗按各自的工作內(nèi)容進(jìn)展立刻整改、落實(shí)、上報(bào)園長,再由園長立刻落實(shí)今后工作的詳細(xì)實(shí)施和考核細(xì)則,并統(tǒng)一執(zhí)行。

  1、餐飲衛(wèi)生許可證到期,我們立刻到衛(wèi)生局辦理,園長督辦。

  2、幼兒園飯菜堅(jiān)持留樣48小時,留量不低于100克,并依據(jù)每餐在留樣容器上標(biāo)注留樣的日期、時間、餐名,用保鮮膜封閉,保證食品的原樣。

  3、粗加工間的.蔬菜存放處,要在離地面和墻面上制作隔離板,保證蔬菜不著地、不靠墻,且將蔬菜按類有序存放,隔離板要在每周五進(jìn)展晾曬,粗加工間要每日通風(fēng),以防蔬菜的變質(zhì)。

  4、全部選購的食品類全部都要在驗(yàn)貨后上臺賬,要求按上級表格內(nèi)容逐項(xiàng)填全,并將選購的發(fā)票復(fù)印后張貼在相應(yīng)的臺賬頁碼上,進(jìn)一步健全臺賬。

  食品安全是教育機(jī)構(gòu)重中之重的安全工作,我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改良,使食堂工作正規(guī)化、合理化、安全化。

食堂整改報(bào)告4

  我們深知學(xué)校教育無小事,安全責(zé)任大于天,在以后的工作中,我們要在思想認(rèn)識上牢固樹立對生命強(qiáng)烈的敬畏感、對人民高度的責(zé)任感,切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作,確保師生平安,社會穩(wěn)定。食堂安全衛(wèi)士整改報(bào)告5為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,切實(shí)保障全體師生的身體健康,針對市衛(wèi)生局、教育局對我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)現(xiàn)的問題,學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即召開了專題會議,落實(shí)了具體人員,制定了整改方案。

  現(xiàn)將整改事項(xiàng)匯報(bào)如下:

  一、食品處理區(qū)面積不符合要求

  由于歷史原因,造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增,導(dǎo)致食品處理區(qū)面積與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是:第一向上級主管部門、分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),希望能夠?qū)W(xué)校食堂食品處理區(qū)等擴(kuò)建,第二就是在目前條件下,嚴(yán)格各項(xiàng)食品操作流程,對食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生教育,確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。

  二、無專用餐具消毒設(shè)施,食品用容器消毒置于落生用水池內(nèi)進(jìn)行

  由于學(xué)校條件所限,屬于義務(wù)教育階段學(xué)校,資金匱乏,購置專用餐具消毒設(shè)施的.想法一直無法得到落實(shí),針對這一問題,我們的想法首先還是要向政府部門爭取早日解決,第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區(qū)分開來,最重要的還是要面對現(xiàn)有條件,加強(qiáng)從業(yè)人員的教育。

  三、索證不全

  已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作,并及時做好記錄工作,今后要加強(qiáng)這方面的檢查,確保不再發(fā)生。

  四、熟食未進(jìn)入備餐間存放,備餐時間超過2小時

  這個問題的存在其實(shí)原因跟“問題一”一樣,我們將狠抓落實(shí),決不允許同類事情發(fā)生,教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放,備餐時間不超過2小時,主要抓好工作效率,在不違反食品操作流程的前提下,確保師生能準(zhǔn)時就餐。

  五、水池和功能間標(biāo)記不全

  近期立即補(bǔ)全各類標(biāo)記。

  從以上問題中發(fā)現(xiàn),雖然有歷史等原因造成的問題,但從中也折射出我們管理上存在的漏洞,認(rèn)識上存在的偏差,具體工作中存在的錯誤,今后我們將進(jìn)一步強(qiáng)化衛(wèi)生安全意識,完善學(xué)校食堂硬件設(shè)施,提升衛(wèi)生管理水平,確保食品衛(wèi)生安全,努力構(gòu)建和諧校園。食堂安全衛(wèi)士整改報(bào)告6我校對校園的教學(xué)設(shè)施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實(shí)驗(yàn)室人、物、技防進(jìn)行認(rèn)真全面的隱患排查,現(xiàn)排查整改情況如下:

一、學(xué)校食堂和宿舍管理方

 。1)我校對自聘人員進(jìn)行嚴(yán)格政審、對自聘人員的情況進(jìn)一步了解和掌握。

 。2)我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內(nèi)部的維修(墻面要干凈、門窗、電暖、通訊、消防等設(shè)施做到了完好無損)。

 。3)學(xué)生宿舍一層的窗戶要做防護(hù)欄。

  二、學(xué)校實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理方面

 。1)制定實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品管理方案、成立領(lǐng)導(dǎo)小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細(xì)化職責(zé)、層層落實(shí)危險(xiǎn)化學(xué)品安全責(zé)任(實(shí)驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全和教學(xué)有關(guān)的人員都納入領(lǐng)導(dǎo)小組和安全管理小組中)。

 。2)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)重視并參與管理工作、主要領(lǐng)導(dǎo)與教務(wù)處、與安全辦分別簽訂實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理工作責(zé)任書;教務(wù)處、安全辦與實(shí)驗(yàn)室管理員分別簽訂實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理工作責(zé)任書。

 。3)建立健全實(shí)驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全生產(chǎn)管理方面的各項(xiàng)制度、嚴(yán)格審核、裝訂成冊、主要的相關(guān)制度要上墻。(職責(zé)分工、實(shí)驗(yàn)室安全管理制度、危險(xiǎn)化學(xué)品采購制度、危險(xiǎn)化學(xué)品管理制度、危險(xiǎn)化學(xué)品儲存制度、危險(xiǎn)化學(xué)品使用制度、危險(xiǎn)化學(xué)廢品處理制度、驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全隱患排查制度、安全教育培訓(xùn)制度、事故責(zé)任追究制度、預(yù)防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等。

 。4)建立實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理應(yīng)急預(yù)案、定期進(jìn)行演練并有演練記錄圖片等資料。

 。5)做好安全教育培訓(xùn)制度、對參與實(shí)驗(yàn)的學(xué)生、實(shí)驗(yàn)員定期開展系列安全宣傳教育、并做好專門的記錄。

  (6)學(xué)校安全辦定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。

 。7)教務(wù)處定期進(jìn)行危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理方面的隱患排查、領(lǐng)導(dǎo)小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。

 。8)學(xué)校給實(shí)驗(yàn)員要配備實(shí)驗(yàn)服、口罩、手套、應(yīng)急藥箱等。

 。9)要有實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品出入庫使用登記記錄(學(xué)校主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、管理員、領(lǐng)用人分別簽字、并記錄好領(lǐng)用數(shù)量、出庫時間、返還數(shù)量、返還日期等)。

 。10)要有藥品存放記錄和藥品臺賬(根據(jù)使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳)

 。11)要配備化學(xué)品專柜、位置符合要求、雙鎖管理(教務(wù)處負(fù)責(zé)人拿一把鑰匙、實(shí)驗(yàn)員拿一把鑰匙)

  (12)化學(xué)品庫的監(jiān)控要全覆蓋、要有滅火器、應(yīng)急指示燈防盜門、窗戶要有防護(hù)欄和鐵絲紗網(wǎng)、一鍵式報(bào)警器、紅外線報(bào)警器、通風(fēng)換氣等設(shè)施。(防盜門、窗戶防護(hù)欄、已訂做、整改中。紅外線報(bào)警器已訂購、整改中)。

食堂整改報(bào)告5

  為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,切實(shí)保障全體師生的身體健康,針對市衛(wèi)生局、教育局對我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)現(xiàn)的問題,學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即召開了專題會議,落實(shí)了具體人員,制定了整改方案。

  現(xiàn)將整改事項(xiàng)匯報(bào)如下:

  一、食品處理區(qū)面積不符合要求

  由于歷史原因,造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增,導(dǎo)致食品處理區(qū)面積與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是:第一向上級主管部門、分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),希望能夠?qū)W(xué)校食堂食品處理區(qū)等擴(kuò)建,第二就是在目前條件下,嚴(yán)格各項(xiàng)食品操作流程,對食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生教育,確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。

  二、無專用餐具消毒設(shè)施,食品用容器消毒置于落生用水池內(nèi)進(jìn)行

  由于學(xué)校條件所限,屬于義務(wù)教育階段學(xué)校,資金匱乏,購置專用餐具消毒設(shè)施的想法一直無法得到落實(shí),針對這一問題,我們的想法首先還是要向政府部門爭取早日解決,第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區(qū)分開來,最重要的還是要面對現(xiàn)有條件,加強(qiáng)從業(yè)人員的教育。

  三、索證不全

  已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作,并及時做好記錄工作,今后要加強(qiáng)這方面的檢查,確保不再發(fā)生。

  四、熟食未進(jìn)入備餐間存放,備餐時間超過2小時

  這個問題的存在其實(shí)原因跟“問題一”一樣,我們將狠抓落實(shí),決不允許同類事情發(fā)生,教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放,備餐時間不超過2小時,主要抓好工作效率,在不違反食品操作流程的前提下,確保師生能準(zhǔn)時就餐。

  五、水池和功能間標(biāo)記不全

  近期立即補(bǔ)全各類標(biāo)記。

  從以上問題中發(fā)現(xiàn),雖然有歷史等原因造成的'問題,但從中也折射出我們管理上存在的漏洞,認(rèn)識上存在的偏差,具體工作中存在的錯誤,今后我們將進(jìn)一步強(qiáng)化衛(wèi)生安全意識,完善學(xué)校食堂硬件設(shè)施,提升衛(wèi)生管理水平,確保食品衛(wèi)生安全,努力構(gòu)建和諧校園。

  20xx年12月10日,運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,食品留樣也十分規(guī)范,而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺,庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此,運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局立即向我校公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

  對于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

  (一)自查情況如下:

  1、在購買食品原材料時,有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。

  2、倉庫設(shè)在距離食堂較近,沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

  3、工作人員應(yīng)領(lǐng)取證件后方可上崗工作。

  4、留樣應(yīng)有專柜留樣。

  5、清洗池不夠無標(biāo)志沒有區(qū)別使用。

 。ǘ┱那闆r如下:

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開工作會議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件,我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下:

  1、食品采購:

 。1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。

 。2)對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品,一定要問清來源,記清購買的時間及賣主是誰。

 。3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

  2、食品儲存:

 。1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

 。2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

 。3)庫房要做到隨時消毒,并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即當(dāng)廢棄物處理。

  (4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。

 。5)做好餐具消毒工作,做到每餐后消毒,認(rèn)真做好消毒記錄工作。

  (6)做好廚房廢物處理工作,并做好登記。

 。7)保證廚房油煙機(jī)工作正常,定期清洗并保持正常使用。

 。8)已增設(shè)清洗池,并注明標(biāo)示,區(qū)別使用。

  3、常規(guī)工作:

 。1)不斷完善食品安全管理制度。

  (2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人,發(fā)現(xiàn)問題,一查到底。

 。3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,隨時保持食堂干凈整潔。

 。4)熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

食堂整改報(bào)告6

宜章縣食品安全委員會:

  xx年9月貴單位組織人員對我校食堂進(jìn)行了食品安全衛(wèi)生工作檢查,并提出相應(yīng)的要求和希望,在此,由衷地感謝你們對我校工作的關(guān)心和支持。

  在虛心聽取你們的意見后,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員十分重視,專門召開了食堂管理工作會議,針對我校食堂存在問題并參照其他學(xué)校食堂存在的問題,進(jìn)行了全面分析和認(rèn)真整改:

  一、進(jìn)一步強(qiáng)化校長為第一責(zé)任人的校長負(fù)責(zé)制度,強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生管理,進(jìn)一步明確專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督,建立建全監(jiān)督管理與定期檢查制度,加大檢查力度,完善設(shè)施設(shè)備。

  二、進(jìn)一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索票索證制度,完善供貨商檔案,實(shí)行定點(diǎn)采購,簽訂購銷合同,建立健全各類臺賬。

  三、組織人員對原有貨物進(jìn)行徹底排查,清理“三無”及過期產(chǎn)品,對不合格產(chǎn)品堅(jiān)決銷毀,對檢驗(yàn)檢疫不嚴(yán)格或者手續(xù)不全的產(chǎn)品進(jìn)行清退。如將原采購的食用豬油退貨,改用合格的`產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。

  四、加大資金的投入,改善倉儲設(shè)施,加裝倉庫排風(fēng)扇,并計(jì)劃在最近時間內(nèi)改裝地樓。同時要求倉管員加強(qiáng)倉庫管理,合理擺放,定期盤查,確保貨物質(zhì)量。

  五、改善消毒設(shè)施,加強(qiáng)消毒管理,增設(shè)餐具保潔柜,進(jìn)一步加強(qiáng)場所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作,安排人員對保潔消毒工作進(jìn)行全程監(jiān)管。

  六、加強(qiáng)添加劑使用管理,不使用非食用物質(zhì)加工食物。

  七、進(jìn)一步規(guī)范餐廚廢棄油脂的處理,與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》,安排值班人員對潲水處理情況進(jìn)行登記,并隨時跟蹤考察。

  八、對于其它做得較好的工作,如環(huán)境衛(wèi)生、食品安全預(yù)警、食品留樣、含毒測試、消毒及記錄、健康管理、衛(wèi)生許可等,我們一并予以完善和加強(qiáng)。

  再次感謝上級對我們的關(guān)心和支持,歡迎上級相關(guān)部門隨時對我校食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)!

  宜章縣第八中學(xué)

  xx年12月25日

食堂整改報(bào)告7

  7月2日區(qū)食品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)一行5人到我園進(jìn)行食堂工作檢查,讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足,對檢查出來的問題我們及時進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下:

  一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),加強(qiáng)明確責(zé)任

  針對食堂出現(xiàn)的問題,我園領(lǐng)導(dǎo)對此非常重視,在7月2日下午召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作,真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包抓,要求明確,責(zé)任到人”。通過此次工作的開展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員責(zé)任,提高了認(rèn)識,進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。

  食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長:xxX

  副組長:xxX

  食堂負(fù)責(zé)人:xxX

  二、存在的問題:

  1、食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”布局不規(guī)范。

  2、食品留樣容器無標(biāo)識。

  三、整改措施

  1、園長已與7月5日放假后聯(lián)系工程隊(duì)對食堂重新進(jìn)行了裝修,按要求對食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”進(jìn)行了合理布局,已與7月31日完成。

  2、食品留樣容器已粘貼標(biāo)簽。

  總之,食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事,安排好幼兒及教師生活,讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此,今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化,責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上,我們將進(jìn)一步對照標(biāo)準(zhǔn),完善和健全各項(xiàng)制度,使我園食堂管理能上一個新臺階。

  食堂檢查整改報(bào)告范文篇根據(jù)市教育局開學(xué)工作檢查情況通報(bào),我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題,本著對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改,現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識

  為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

  學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

  二、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。

  學(xué)校通過課堂教育、板報(bào)、視頻講座等多種形式加大教育力度,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

  同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》,落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,做到了層層分管,人人有責(zé)。

  四、把好四個關(guān),杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生:

 。1)、把好采購、加工關(guān):采購時實(shí)行索票索證制度,認(rèn)真做好驗(yàn)收工作;

  加工做到燒熟煮透,特別是及時做好食品留樣工作,做到了: 1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。

  2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

  3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

  4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、留樣人。

  5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

  6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

  7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。

  8、留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。

  9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。

  (2)、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺大容量消毒柜進(jìn)行了更換,幼兒園5個班均配了新的`消毒柜,每天按時對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗,浸泡消毒和高溫消毒。

  (3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn),工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

 。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入儲藏室和操作間。

  五、切實(shí)做好督餐工作,做到每餐有值周教師,每班有督餐教師。

  與此同時,學(xué)校還舉一反三,強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理,努力打造平安和諧校園,主要作法:

  1、維修更換監(jiān)控設(shè)施,保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。

  2、簽訂并落實(shí)班主任班級安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、路隊(duì)護(hù)送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度,實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊(duì)護(hù)送教師包隊(duì)的責(zé)任包保體系,做到了校園每一時段、每個區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。

  3、加強(qiáng)了對家長租用的接送學(xué)生車輛的管理,查驗(yàn)相關(guān)證照和車輛保險(xiǎn)手續(xù),組織司機(jī)召開了安全教育會,簽訂了安全責(zé)任書。

  我們深知學(xué)校教育無小事,安全責(zé)任大于天,在以后的工作中,我們要在思想認(rèn)識上牢固樹立對生命強(qiáng)烈的敬畏感、對人民高度的責(zé)任感,切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作,確保師生平安,社會穩(wěn)定。

食堂整改報(bào)告8

  為深入貫徹落實(shí)關(guān)于食品安全“四個最嚴(yán)”要求,扎實(shí)推進(jìn)“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動,以及鄂教后勤〔 20xx 〕 1號文件。進(jìn)一步夯實(shí)我校食堂管理工作基礎(chǔ),全面提升我校食堂服務(wù)保障能力和水平,切實(shí)維護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”,我校食品安全工作監(jiān)管小組對照鄂教后勤〔 20xx 〕1號文件20條要求,對學(xué)校的食堂管理工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

 。ㄒ唬┳l件改善,提高管理等級

  1、逐步消除C級食堂,年底前,全省中小學(xué)食堂食品安全量化分級管理等級B級達(dá)到95%以上,其中,A級達(dá)到25%以上。在A級食堂的基礎(chǔ)上,每縣市(區(qū))創(chuàng)建不少于1所“健康食堂”。我校食堂食品安全量化管理現(xiàn)為B級,根據(jù)省市區(qū)相關(guān)文件要求,我校將加強(qiáng)食堂食品安全等級管理,從即日起,學(xué)校食堂將對照A級食堂食品安全量化等級進(jìn)行管理,并邀請街市場監(jiān)督管理所人員來校指導(dǎo)食堂食品安全量化工作,力爭本學(xué)期末達(dá)到A級。

  2、全省中小學(xué)食堂“明廚亮灶”建設(shè)和使用實(shí)現(xiàn)全覆蓋。武漢市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到40%,其他市州有一定突破。我!盎ヂ(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作已經(jīng)開始前期的準(zhǔn)備工作,估計(jì)9月中旬可建成使用。

  3、學(xué)校食堂用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對飲用水安全性檢測,有專人對飲用水設(shè)備定期進(jìn)行安全衛(wèi)生巡查并做好巡查記錄;采用自備井和二次供水的學(xué)校,要建立臺賬,定期檢查。倡導(dǎo)有條件的學(xué)校推進(jìn)“快檢室”建設(shè)。我校食堂用水以及學(xué)生飲用水都是蔡甸區(qū)自來水公司供應(yīng),每年都有第三方水質(zhì)檢測公司對我校飲用水進(jìn)行檢測,并形成報(bào)告。學(xué)校沒有自備井和二次供水。

  4、加大學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備投入,配齊供水排水、清洗消毒、通風(fēng)排煙、冷藏冷凍、加工制作等基本設(shè)施設(shè)備,并結(jié)合實(shí)際,實(shí)現(xiàn)食堂合理功能分區(qū)。按照50:1標(biāo)準(zhǔn)配備洗手設(shè)施。按照“統(tǒng)一規(guī)劃、分步實(shí)施、全面提升”的原則,列出薄弱食堂改造清單,分期分批納入改造計(jì)劃。我校配齊了供水排水、清洗消毒、通風(fēng)排煙、冷藏冷凍、加工制作等基本設(shè)施設(shè)備。食堂功能分區(qū)由原食品、藥品監(jiān)管局設(shè)計(jì)。食堂門口現(xiàn)有洗手水龍頭6個,按現(xiàn)有學(xué)生數(shù)136人完全符合標(biāo)準(zhǔn)配備。

  5、完善封閉式出入口門禁管理設(shè)施(有條件的可采用人臉識別或刷卡門禁方式)、燃?xì)忸惏踩珯z測設(shè)施,保持消防通道暢通,配齊消防器材,開展經(jīng)常性消防演練。我校教職工、學(xué)生每天8:00前全部到校,到校后采取校園封閉式管理。其他人員入校需掃碼、登記、測體溫、獲得校長許可后方可入校。學(xué)校安全監(jiān)管小組每周對學(xué)校燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行安檢并做好了相應(yīng)的記錄;學(xué)校每年都要開展師生消防演練并留存演練過程資料。

  6、清理整治食堂周邊衛(wèi)生環(huán)境,糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源應(yīng)與食堂保持25米以上安全距離。我校食堂周邊衛(wèi)生環(huán)境由2名食堂工作人員和1名保潔人員維護(hù),食堂周邊沒有糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源。

  (二)抓規(guī)范操作,提供安全保障

  1、嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制,配齊專兼職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員,明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任,有條件的學(xué)校食堂應(yīng)配備專兼職營養(yǎng)師或營養(yǎng)指導(dǎo)員。我校食品安全第一責(zé)任人為鄧忠文校長,食堂安全管理責(zé)任人為學(xué)校黨支部副書記程勝榮;學(xué)校后勤全面負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生安全管理檢查工作;政教處負(fù)責(zé)學(xué)生就餐秩序的管理和檢查工作”的責(zé)任體系,層層簽訂責(zé)任書,職責(zé)明確,互相監(jiān)督,全面考核。

  2、建立健全學(xué)校負(fù)責(zé)人學(xué)生集中用餐陪餐制度、食品留樣制度、學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康狀況自查自糾制度、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度、食品原材料索證索票和可追溯制度、大宗食品公開招標(biāo)和集中定點(diǎn)采購制度、進(jìn)貨查驗(yàn)制度等各項(xiàng)管理制度。我校食堂管理的各項(xiàng)制度以上墻,每天學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)和值班教師陪餐并做好記載。食堂工作人員每天向配送公司索票。配送供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)復(fù)印件已留存學(xué)校備查。

  3、落實(shí)落細(xì)食堂各分區(qū)內(nèi)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)餐前檢查,明確時間節(jié)點(diǎn),指派專人負(fù)責(zé),做好工作臺賬,對發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生等問題及時整改到位。我校制定了食堂各分區(qū)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)餐前檢查制度,明確了檢查時間,由食堂工作人員陳春嬌負(fù)責(zé)并填寫好記錄。學(xué)校后勤工作人員每周不定期對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改,做到絕不姑息。

  4、加強(qiáng)聘用人員準(zhǔn)入審查,清理和杜絕不合格人員進(jìn)入學(xué)校食堂工作崗位。加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理,每年進(jìn)行健康體檢,每天進(jìn)行健康晨檢,健康檢查不合格不得上崗。做到“三戴一穿”即:戴帽、戴口罩、戴手套、穿工作服,加工操作直接入口食品前應(yīng)洗手消毒,不得在食堂內(nèi)吸煙。我校食堂工作人員學(xué)期初都需到區(qū)防疫指揮部制定的`醫(yī)院做核酸檢測,食堂負(fù)責(zé)人每天做好食堂從業(yè)人員的健康晨檢工作,并作好記錄,每天三次體溫檢測。若發(fā)現(xiàn)當(dāng)天有感冒發(fā)燒或其他不適癥狀的工作人員,要求其病好徹底后方可上崗工作。食堂工作人員每年必須進(jìn)行一次體質(zhì)健康檢查,取得健康證后方可上崗,凡是沒有健康證的一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,更不能上崗工作。工作人員在上班時必須穿好工作服,戴好工作帽,戴好手套,搞好個人衛(wèi)生,勤剪指甲,工作時不能佩戴首飾,不隨地吐痰,不在操作時閑談、抽煙,不帶閑人進(jìn)入操作間,不準(zhǔn)穿工作服上廁所等工作要求。

  5、嚴(yán)禁售賣高鹽、高糖、高脂食品(食堂烹調(diào)油用量每生每天不超過30克,食鹽攝入量每生每天不超過6克,糖攝入量每生每天不超過50克);嚴(yán)禁采購、貯存、使用法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀);嚴(yán)禁制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕;嚴(yán)禁加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品;嚴(yán)禁向?qū)W生提供剩飯剩菜;嚴(yán)禁售賣過期、腐敗食品。我校從未售賣高鹽、高糖、高脂食品,也沒有采購、貯存、使用法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽,從未加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品;每天食堂食品日產(chǎn)日銷,從未向?qū)W生提供剩飯剩菜,更沒有售賣過期、腐敗食品。

  6、規(guī)范食品加工制作行為,重點(diǎn)落實(shí)“四個做到”,即做到生熟分開,葷素分開,原料、半成品、成品貯存以及冷藏和凍藏分開,粗精加工分開,食材清洗分開,刀具、砧板、抹布使用分開(實(shí)行色標(biāo)管理);做到食品燒熟煮透(加工制作時食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上);做到餐飲用具徹底清洗消毒;做到食品按規(guī)定的溫度和時間配送。我校在食品加工制作中,嚴(yán)格落實(shí)“四個做到”即做到生熟分開,葷素分開,原料、半成品、成品貯存以及冷藏和凍藏分開,粗精加工分開,食材清洗分開,刀具、砧板、抹布使用分開;做到食品燒熟煮透;做到餐飲用具徹底清洗消毒再使用。

  7、食品留樣實(shí)行專人、專柜、專器管理。留樣柜加鎖,并在視頻監(jiān)控范圍內(nèi),食品留樣信息完整,單個留樣食品重量不少于125克,留樣時間不少于48小時(不含周六、周日和法定節(jié)假日)。我校有食品留樣有專用冰箱并上鎖,食堂工作人員每天留樣125克以上,留樣時間不少于48小時以上,并有詳細(xì)的留樣記錄和處理留樣的記錄。

  8、配齊“防蠅、防鼠、防塵、防蟲、防霉”設(shè)施設(shè)備,與外界相通的通風(fēng)口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng),排水管道出水口安裝網(wǎng)眼小于10毫米的金屬材質(zhì)篦子,人員、貨物進(jìn)出口通道以及主副食倉庫全部安裝不低于60厘米防鼠板,食品分區(qū)、分架、分類、離墻(10厘米)、離地(10厘米)存放,先進(jìn)、先出、先用。就餐區(qū)安裝滅蠅燈,食堂內(nèi)做到無鼠跡、鼠糞、蟑螂、蚊蟲、蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)等。食品庫房不得存放有毒、有害物品。我校以配齊“防蠅、防鼠、防塵、防蟲、防霉”設(shè)施設(shè)備,與外界相通的通風(fēng)口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng),排水管道出水口安裝網(wǎng)眼小于10毫米的金屬材質(zhì)篦子,貨物存放離地20厘米,切實(shí)做到了物品先進(jìn)、先出、先用原則,操作間和就餐廳安裝了滅蠅燈,食堂內(nèi)做到無鼠跡、鼠糞、蟑螂、蚊蟲、蒼蠅、蜘蛛網(wǎng),庫房沒有放有毒、有害物品。

  9、做好廚余垃圾處理,在食品處理區(qū)外獨(dú)立設(shè)置廚房廢棄物專區(qū),廚余垃圾做到分類放置、及時清理、定時消殺,垃圾桶全部加蓋,桶內(nèi)無垃圾溢出。我校廚余垃圾都由索河街有緣公司每天下午集中處理。

  (三)抓細(xì)化落實(shí),提升服務(wù)水平

  1、食堂原則上采取自營方式供餐,不再引入社會力量承包或者委托經(jīng)營,合同到期后不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同。農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)縣(市)要進(jìn)一步擴(kuò)大學(xué)校食堂供餐比例。我校食堂為自營,沒有向社會力量承包也沒有進(jìn)行委托經(jīng)營。

  2、食堂臺賬管理實(shí)行“四個公開”,即食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購品種、規(guī)格、供貨者的名稱和經(jīng)營資質(zhì)每批次公開;食堂餐飲資格經(jīng)營許可證和食堂從業(yè)人員健康證每年年審后適時公開;學(xué)生餐帶量食譜每周公開;財(cái)務(wù)收支情況每學(xué)期公開。我校食堂臺賬實(shí)行“四個公開”;食堂餐飲資格經(jīng)營許可證和食堂從業(yè)人員健康證每年年審方可上崗;食堂財(cái)務(wù)管理由食堂負(fù)責(zé)人,學(xué)校后勤主任,學(xué)校工會委員組成,食堂財(cái)務(wù)收支情況公開透明。

  3、嚴(yán)格規(guī)范伙食費(fèi)管理和使用,確保等值優(yōu)質(zhì)吃進(jìn)學(xué)生嘴里。不斷豐富菜品結(jié)構(gòu),提升餐飲質(zhì)量,盡量滿足學(xué)生多樣化需求。加強(qiáng)學(xué)校健康教育工作,增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識,提升自我保護(hù)能力,培養(yǎng)學(xué)生文明用餐和健康生活方式。深入貫徹《反對食品浪費(fèi)法》,引導(dǎo)學(xué)生愛惜糧食,持續(xù)開展“光盤行動”,杜絕餐飲浪費(fèi)行為。我校各年級都開設(shè)了健康教育課,在中引導(dǎo)學(xué)生愛惜糧食,持續(xù)開展“光盤行動”,杜絕餐飲浪費(fèi)行為。學(xué)校食堂就餐廳也張貼了“光盤行動”宣傳欄,就餐廳位也張貼了宣傳標(biāo)語。

  4、分層分級開展食堂管理人員培訓(xùn)。重點(diǎn)圍繞政策法規(guī)、專業(yè)技能、職業(yè)操守等內(nèi)容,每年對食堂從業(yè)人員培訓(xùn)不少于40個小時。定期開展培訓(xùn)考核,不合格者不能上崗。我校校委會每學(xué)期初都要對食堂工作人員培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容圍繞食堂管理政策法規(guī)、專業(yè)技能、職業(yè)操守,目前學(xué)校對食堂從業(yè)人員培訓(xùn)時長未達(dá)到40個小時,在以后的食堂管理中我校將加大對從業(yè)人員的培訓(xùn),準(zhǔn)備以校內(nèi)和校外相結(jié)合,讓從業(yè)人員走出去多學(xué)多看來增強(qiáng)從業(yè)人員專業(yè)知識水平。

  5、設(shè)立食堂投訴舉報(bào)平臺,及時回應(yīng)學(xué)生訴求。成立由學(xué)生、家長和教師代表組成的伙食管理委員會,加強(qiáng)對食堂日常監(jiān)督管理。引導(dǎo)新聞媒體真實(shí)、客觀報(bào)道學(xué)校食品安全狀況,客觀、公正開展輿論監(jiān)督。建立學(xué)校食堂滿意度測評機(jī)制,每學(xué)期至少進(jìn)行一次全員師生滿意度測評,對滿意度低于80%的食堂要求限期整改。我校在學(xué)校門口設(shè)立了食堂投訴舉報(bào)電話,電話號碼為84960312,電話24小時內(nèi)都能接聽。學(xué)校成立由學(xué)生、家長和教師代表組成的伙食管理委員會,加強(qiáng)對食堂日常監(jiān)督管理。

  通過這次自檢自查我校將加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識,提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

索河鎮(zhèn)中心小學(xué)

  20xx年8月31日

食堂整改報(bào)告9

  根據(jù)上級部門下達(dá)文件,關(guān)于對學(xué)校食堂的自查要求,xx區(qū)xx小學(xué)食堂現(xiàn)做出如下的自查:

  一、進(jìn)貨自查。全面達(dá)標(biāo)庫房內(nèi)沒有任何三無產(chǎn)品。冰箱、冰柜、貨架分類、分架擺放貨物,生熟分開,及時上牌照。

  二、設(shè)施排查。全部運(yùn)作良好,地線每天專人專管。安全操作每項(xiàng)設(shè)施專人專管,如有隱患,及時排除。除此之外,還重視對各設(shè)施的保養(yǎng),使設(shè)施的使用壽命延長。

  三、食堂人員上崗都具有健康證,每天上崗早晨都進(jìn)行晨檢。如有健康問題及時處理。

  四、食堂個人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。所有員工統(tǒng)一著裝,干凈整潔,如有問題馬上更換。去衛(wèi)生間時要更換外衣,回來時及時洗手,不許工作時間佩戴首飾。工作抹布保持清潔,分類明確。

  五、食堂所有大型器皿生熟分開,并有標(biāo)識定期消毒。保證餐具每餐一消,記錄詳實(shí)。菜刀、菜墩兒分類、分架明確,保持清潔有標(biāo)識。飯菜大鏟使用無接頭兒的鋼鍬,這樣長期使用防止接頭處產(chǎn)生細(xì)菌,保證整個操作流程安全衛(wèi)生。洗菜做到:用小蘇打十五分鐘浸泡后進(jìn)行清洗,然后清水沖洗,漏盆瀝水。把好衛(wèi)生操作第一關(guān),從而使食堂各種操作衛(wèi)生,安全達(dá)標(biāo)。

  六、食堂配餐和留樣達(dá)標(biāo)。食堂利用配餐間進(jìn)行分餐,配餐間設(shè)有專間,每天進(jìn)行紫外線消毒,留樣專人專管,每樣留有兩百克,樣數(shù)齊全,有留樣專柜存放四十八小時,消毒和留樣記錄詳實(shí)。

  七、為了使食堂的餐廚垃圾和廢水不被一些不法分子所利用。學(xué)校食堂與某養(yǎng)豬場簽訂了合同,使食堂廢水得以妥善處理,日產(chǎn)日消,廢水桶專人專管,保持干凈。

  八、食堂員工定期進(jìn)行安全衛(wèi)生培訓(xùn)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)也定期給食堂管理員進(jìn)行指導(dǎo)、開會,會議記錄詳實(shí)。

  九、開學(xué)初區(qū)藥監(jiān)局麻科長帶隊(duì)對學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查。在給予贊賞的同時,也給予食堂相關(guān)專家式的指導(dǎo)。學(xué)校表示立即執(zhí)行。例如:給小盆兒上也要貼上生熟標(biāo)識的.建議,學(xué)校食堂現(xiàn)已全部整改到位。

  十、xx區(qū)xx小學(xué)食堂面積近二百二十平米,有限的空間里力求做好食堂的每項(xiàng)工作,辦群眾滿意食堂為全校師生員工在校就餐保駕護(hù)航!

食堂整改報(bào)告10

  根據(jù)文件的通知,我園對園內(nèi)環(huán)境,消防、食品、衛(wèi)生防疫、自然災(zāi)害的防范等,結(jié)合我園各方面的實(shí)際情況進(jìn)行了全面的排查,現(xiàn)將我園自查自糾情況匯報(bào)如下:

  一、消防安全

  裝有滅火器,應(yīng)急照明燈和疏散指示標(biāo)識等配備,符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),滅火器全體教職工會操作使用。

  二、食品安全及衛(wèi)生防疫

  加強(qiáng)幼兒園食堂、食品衛(wèi)生的管理,堅(jiān)持食品采購制度,禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房,把好進(jìn)貨關(guān),杜絕三無食品進(jìn)入,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生,做好留樣等記錄。

  堅(jiān)持以防為主,注意為幼兒創(chuàng)設(shè)潔凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境,培養(yǎng)幼兒良好的生活,衛(wèi)生習(xí)慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒,餐具一用一消毒,注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度,認(rèn)真做好一摸二看三問四查,發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時處理,嚴(yán)把新生入園健康體檢關(guān)。

  三、自然災(zāi)害防范

  我園每學(xué)期帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行地震及消防演練,對幼兒講解怎樣防災(zāi)減災(zāi)的知識和技能教育。

  四、幼兒園治安

  我園有兼職保安,對外來人員詳細(xì)詢問并作好門衛(wèi)登記記錄,堅(jiān)持以防為主,加強(qiáng)值班巡查,做到安全不留隱患。

  安全工作是幼兒園的重中之重,是社會穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作,任何事情都在保證安全的情況下,才能正常的開展下面的工作。

  安全工作責(zé)任重于泰山,在今后的工作中我園將堅(jiān)持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好,定期的對園內(nèi)環(huán)境、消防、水電、食堂等進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時處理,讓安全隱患消滅在萌芽之中,讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。

  幼兒園存在的問題:

  一、沒有專職保安,盡快完善門衛(wèi)專職保安。

  二、工作作了,但痕跡資料不太完善,盡快完善。單位職工食堂不好搞,更難搞好,這是食堂從業(yè)者特別是行政部乃至公司領(lǐng)導(dǎo)的共同感受,但職工食堂工作必須搞好,必須讓廣大職工用餐滿意,這也是對食堂從業(yè)者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年,問題也困擾了我和我的同事們四年,我們從環(huán)境衛(wèi)生、菜品安排、人員配備、服務(wù)細(xì)節(jié)等入手,對食堂進(jìn)行了多方位的改進(jìn),也取得了一定的效果,但與用餐職工的要求還有一段距離,如何才能讓職工滿意,我們一直在努力尋找解決辦法。通過上周的辦公會,我們通過研究,現(xiàn)提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。

  一、現(xiàn)狀分析

  公司對職工食堂提出的要求是:中午午餐由公司出資,標(biāo)準(zhǔn)每人五元,早晚自負(fù)盈虧,無利潤經(jīng)營。行政部一直按照這一模式在做,職工食堂既要保證菜品的質(zhì)量和職工滿意度,又要保證無利潤經(jīng)營,非常困難。事實(shí)上,最近幾年物價和人工費(fèi)用急速上漲,職工食堂根本無法做到保本經(jīng)營,幾年下來公司在食堂上補(bǔ)貼的開支也蠻大的。

  二、食堂存在的問題

  1、味道不好:職工常年吃食堂,對菜品已經(jīng)沒有新意了,感到厭煩。公司、行政部調(diào)動內(nèi)部資源,讓曾經(jīng)做過飯店的易明祥同志深入廚房指導(dǎo)工作,持續(xù)一段時間后,效果也不明顯;同時我們又對大鍋菜廚師進(jìn)行了調(diào)整,情況也沒有好轉(zhuǎn)。但要我們做到讓每一個員工都滿意,特別是極個別的`員工,我們的工作相當(dāng)有難度,眾口難調(diào),這個問題一直沒解決好,現(xiàn)在仍然存在。

  2、品種偏少:為解決品種少的問題,食堂想辦法增加花色品種,盡量做到一周內(nèi)菜品不重復(fù)。目前食堂午餐提供1葷2素1湯,晚上小炒、早上品種也基本不下于5個品種,早餐品種大多是從外面買來的,自己加工的比較少,似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至于價格方面食堂一直采取的都是以成本價、不虧本、無利潤的方式出售。

  3、從業(yè)人員的素質(zhì)以及服務(wù)水平急待提高:作為食堂的窗口,前臺服務(wù)至關(guān)重要,她所承載的是及時、準(zhǔn)確、快速的將每個員工的需求傳遞給廚師,然后將做好的食品準(zhǔn)確的分發(fā)給每位就餐者并做好飯菜票的兼收工作,蔣福英同志在這方面表現(xiàn)的還不夠到位,工作中往往會出現(xiàn)這樣和那樣的差錯;在供應(yīng)間供應(yīng)食品時廢話過多、重復(fù)羅嗦現(xiàn)象嚴(yán)重(用南京話講,就是太韶)。

  三、改進(jìn)方案

  公司始終非常重視職工食堂工作,花費(fèi)了大量的人力、財(cái)力和精力,但依然不能達(dá)到職工的要求,我們一直毫不氣餒的不斷取經(jīng)學(xué)習(xí),思考總結(jié),F(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求,特提出以下改進(jìn)方案供參考。

  1、合理科學(xué)安排人員,充分調(diào)動從業(yè)人員的工作積極性。過去,我們一直是以食堂主管為集權(quán)中心,帶領(lǐng)食堂員工工作為工作模式,領(lǐng)導(dǎo)說什么,員工做什么,做的對與錯都是領(lǐng)導(dǎo)的事情,工作上不免很被動,這說明我們在人員安排上有一定的問題,我們將通過內(nèi)部調(diào)整,對食堂進(jìn)行充分放權(quán),充分調(diào)動員工的工作積極性和主觀能動性,放手讓食堂人員進(jìn)行自我管理、尋找差距、自我提高,讓每個員工井井有條地工作。

  2、添置一些廚具設(shè)備,增加伙食供應(yīng)品種,提高就餐者的飲食標(biāo)準(zhǔn),在飲食的質(zhì)量上做文章,以科學(xué)飲食為目的、以營養(yǎng)膳食為導(dǎo)向,均衡發(fā)展員工早餐供應(yīng)的品種,新增豆?jié){機(jī)、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設(shè)備,讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆?jié){,現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種,盡量減少油炸食品的供應(yīng),不斷豐富員工的餐飲文化。

  3、從細(xì)節(jié)入手,提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié),職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫。為此,我們要做到菜價掛牌顯示、明碼標(biāo)價,讓職工更清楚地了解當(dāng)天的菜價,方便選購;下一步,我們還將引進(jìn)一套自動取筷機(jī)和一些必備的調(diào)料器皿,放置在售飯窗口供職工取用,希望通過一些細(xì)節(jié)上處理盡可能讓職工滿意。

  4、每周末將下周的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公布,并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng),讓職工對每天伙食的供應(yīng)情況做到心中有數(shù),同時做好食堂的成本核算工作,讓大家了解、理解食堂,從感情上拉近與職工的距離,出現(xiàn)問題能相互協(xié)商解決,做到共同監(jiān)督、共同進(jìn)步、共同提高。

  5、加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn),廚師、服務(wù)員無論是在管理、技術(shù)、禮儀等方面都沒有進(jìn)行過較為專業(yè)的培訓(xùn),無法滿足員工越來越高的要求,有機(jī)會帶他們出去參觀學(xué)習(xí)一下,當(dāng)然,這都是我作為部門領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)的。

  6、按規(guī)范化著裝是為了更好的為員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),食堂員工的自身的著裝整潔代表著一個窗口的形象,也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進(jìn)入員工所食用的食品內(nèi),所以,在工作期間按規(guī)定著裝刻不容緩。

  7、現(xiàn)場管理工作一著不讓,一個良好的工作環(huán)境能營造出良好的就餐氛圍,是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提,尤其是我們的食堂后場、操作間、餐廳以及一些廚房設(shè)備、設(shè)施,所以,加強(qiáng)食堂的食品安全工作堅(jiān)決不放松,不僅要保證員工按標(biāo)準(zhǔn)吃的好還要保證吃的放心。以上是行政部針對目前公司以及食堂的現(xiàn)狀采取的一些工作上的改進(jìn)措施,雖然以上措施只是以點(diǎn)帶面,不能涵蓋整個食堂的工作,但我們一直在努力,我們會在日常工作中邊干邊發(fā)現(xiàn)問題,并及時的糾正、解決問題,努力把食堂工作做的更好,俗話說:兵熊熊一個,將熊熊一窩,食堂工作沒做好完全是我這個做領(lǐng)導(dǎo)的問題,我有不可推卸的責(zé)任,原因很多,我也不想多說什么,因?yàn)槲抑烙行┦虑椴皇悄芤晕覀人的能力就能改變的,還請多多包涵與指教。但我會在我的任期即將結(jié)束的這段時間內(nèi)盡我的最大努力將食堂工作做好,希望領(lǐng)導(dǎo)體諒!

食堂整改報(bào)告11

  為切實(shí)加強(qiáng)我單位的食品安全工作,保障消費(fèi)者的權(quán)益,我單位組織了倉庫、配料中心以及生產(chǎn)部門針對食品從原材料到成品生產(chǎn)過程中的.每個環(huán)節(jié)進(jìn)行深入探討,結(jié)合消費(fèi)者對我單位產(chǎn)品反應(yīng)存在的質(zhì)量問題,進(jìn)行了認(rèn)真地反思,從而提高了認(rèn)識,立即對各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了一次細(xì)致的檢查,并進(jìn)行了相關(guān)整改,現(xiàn)匯報(bào)如下:

  一、嚴(yán)格把關(guān)食品原料采購驗(yàn)收操作規(guī)程嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,供應(yīng)商資質(zhì)必須齊全,采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求并做到及時索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn),出庫時并做好相關(guān)記錄。

  二、嚴(yán)格規(guī)范食品粗加工與切配操作規(guī)程原料加工前進(jìn)行二次篩選,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者有異常的,不得加工和使用,食品原料在使用前應(yīng)洗凈,必要時進(jìn)行消毒,原料加工后在規(guī)定時間內(nèi)如不及時使用要進(jìn)行分類冷藏。

  三、嚴(yán)格把控食品加工流程中的各個生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)生產(chǎn)車間在加工食品時應(yīng)對加工好的原料進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者有異常的,不得進(jìn)行制作加工,蒸煮類食品必須蒸熟煮透,品控部門必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關(guān)臺帳記錄。

  食品衛(wèi)生安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全,食品衛(wèi)生工作任重而道遠(yuǎn),我們將抱著對廣大消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,將此項(xiàng)工作落到實(shí)處,也希望廣大消費(fèi)者及相關(guān)單位對我們進(jìn)行監(jiān)督并提出寶貴意見。

食堂整改報(bào)告12

  一、引言

  食堂是一個學(xué)校或企事業(yè)單位的重要組成部分,它關(guān)系到師生員工的日常飲食安全和營養(yǎng)供給。然而,我司食堂由于各方面原因,管理方面存在著一些問題,如食品安全隱患、就餐環(huán)境臟亂差、食品浪費(fèi)等。為了進(jìn)一步改善食堂管理,提升食堂服務(wù)質(zhì)量,特制定了本整改報(bào)告,以期通過有效的整改措施,確保食堂管理水平得到全面提升。

  二、問題分析

  1、食品安全隱患

  食品安全是食堂管理的核心問題。在日常經(jīng)營中,我司食堂存在著以下食品安全隱患:

 。1)食材采購不嚴(yán)格。食材采購環(huán)節(jié)中未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收,開展供應(yīng)商食品安全評審工作不到位,存在采購過程中的食品安全隱患。

  (2)食品加工方式不科學(xué)。食品加工環(huán)節(jié)中缺乏標(biāo)準(zhǔn)操作流程,導(dǎo)致食品制作不規(guī)范,容易產(chǎn)生食品安全隱患。

 。3)食品儲存條件不合理。食品儲存中存在溫度、濕度控制不科學(xué)的問題,容易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì),從而帶來安全隱患。

 。4)食品銷售不規(guī)范。食品銷售環(huán)節(jié)中,缺乏明確的食品標(biāo)識和留樣記錄,無法追溯食品來源和銷售情況。

  2、就餐環(huán)境臟亂差

  食堂的就餐環(huán)境直接關(guān)系到師生員工的用餐體驗(yàn)和餐飲品質(zhì)。然而,在我司食堂中存在以下問題:

  (1)餐具衛(wèi)生差。餐具清洗不徹底、不消毒,存在潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

 。2)飯菜擺放不整齊。食品擺放雜亂,沒有明確的分類,影響顧客就餐體驗(yàn)。

  (3)地面衛(wèi)生差。食堂地面存在臟亂差的問題,容易滋生細(xì)菌和傳播疾病。

  3、食品浪費(fèi)

  食堂食品浪費(fèi)是一種資源的浪費(fèi),不僅浪費(fèi)了企業(yè)的`財(cái)富,同時也對環(huán)境造成了負(fù)面影響。在我司食堂中存在以下食品浪費(fèi)問題:

  (1)食品加工過程中的浪費(fèi)。由于加工方式不規(guī)范,導(dǎo)致食材浪費(fèi)嚴(yán)重。

  (2)餐廳端飯菜丟棄。由于供餐量計(jì)算不準(zhǔn)確,餐廳飯菜經(jīng)常出現(xiàn)大量丟棄的問題。

  (3)就餐者的浪費(fèi)行為。部分就餐者在用餐過程中存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。

  三、整改措施

  針對以上問題,我司食堂將采取以下整改措施:

  1、食品安全管理

 。1)建立供應(yīng)商食品安全評審制度,對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選,并與其簽訂食品安全協(xié)議。

 。2)建立食品加工操作規(guī)范,制訂“食品加工操作手冊”,明確各類食品的加工方法和操作標(biāo)準(zhǔn),確保食品安全。

 。3)建立科學(xué)的食品儲存制度,設(shè)置合理的溫度和濕度控制,對易腐食品進(jìn)行分類儲存,并制定食品留樣和存檔制度。

 。4)建立食品銷售標(biāo)識制度,要求每一份食品都要標(biāo)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,同時建立銷售記錄,做到追溯可查。

  2、就餐環(huán)境管理

 。1)加強(qiáng)餐具清洗和消毒工作,建立嚴(yán)格的餐具清洗消毒流程,確保餐具衛(wèi)生安全。

 。2)改善飯菜擺放方式,建立規(guī)范的飯菜陳列方式,提高就餐環(huán)境整潔度。

 。3)加強(qiáng)餐廳地面清潔工作,定期清潔地面,保持整個就餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

  3、食品浪費(fèi)管理

 。1)優(yōu)化食材采購流程,嚴(yán)格按照食品采購計(jì)劃進(jìn)行采購,并加強(qiáng)供應(yīng)商管理,減少食材浪費(fèi)。

 。2)優(yōu)化餐廳的供餐量計(jì)算方法,準(zhǔn)確估計(jì)每日用餐人數(shù),合理控制供應(yīng)量,減少餐廳丟棄現(xiàn)象。

 。3)加強(qiáng)就餐者教育,開展餐飲文明用餐宣傳活動,引導(dǎo)就餐者文明用餐,減少食品浪費(fèi)。

  四、整改計(jì)劃

  1、食品安全管理整改計(jì)劃

 。1)建立供應(yīng)商食品安全評審制度,在1個月內(nèi)完成供應(yīng)商篩選、簽署協(xié)議等工作。

  (2)制訂“食品加工操作手冊”,并進(jìn)行培訓(xùn),使每一名員工清楚了解操作規(guī)范。

 。3)修訂儲存制度,建立食品留樣和存檔制度,并在半年內(nèi)完善。

 。4)建立銷售標(biāo)識制度,并在1個月內(nèi)執(zhí)行,確保每一份食品都有明確的標(biāo)識。

  2、就餐環(huán)境管理整改計(jì)劃

  (1)建立餐具清洗和消毒制度,并在一個月內(nèi)進(jìn)行落實(shí)。

 。2)制定并落實(shí)飯菜擺放流程,確保飯菜整齊擺放。

  (3)定期進(jìn)行餐廳地面清潔工作,確保環(huán)境整潔。

  3、食品浪費(fèi)管理整改計(jì)劃

 。1)優(yōu)化食材采購流程,制定采購計(jì)劃,減少浪費(fèi),預(yù)計(jì)在半年內(nèi)取得明顯效果。

 。2)改進(jìn)供餐量計(jì)算方法,并在三個月內(nèi)逐步完善。

 。3)開展餐飲文明用餐宣傳活動,向就餐者普及減少食物浪費(fèi)的重要性,并在一個月內(nèi)進(jìn)行高強(qiáng)度宣傳。

  五、整改效果評估

  為了評估整改效果,我司將采取以下措施:

  1、建立食堂管理評估指標(biāo)體系,制定定期評估計(jì)劃,對食堂管理水平進(jìn)行全面評估。

  2、每月進(jìn)行內(nèi)部食堂管理檢查,對整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行抽查。

  3、定期邀請第三方食品安全檢測機(jī)構(gòu)對食堂進(jìn)行食品安全抽檢,確保管理措施的有效性。

  六、結(jié)論

  通過本次食堂管理整改,我司將對食品安全、就餐環(huán)境和食品浪費(fèi)進(jìn)行全面的管理控制。期望在整改措施落實(shí)后,能夠有效提升食堂管理水平,確保師生員工的飲食安全與營養(yǎng)供給,為學(xué)校(企事業(yè)單位)提供優(yōu)質(zhì)的食品服務(wù)。

食堂整改報(bào)告13

  20xx年10月30日新密市教體局食安辦一行領(lǐng)導(dǎo)來我校監(jiān)督食堂工作,下發(fā)了“食品安全整改通知書”,要求限期三天內(nèi)整改。

  一、“食品安全整改通知書”檢查中發(fā)現(xiàn)我單位的食品安全工作存在以下問題:

  1、防蠅措施不到位。

  2、食品留樣銷毀沒按照要求,留樣記錄不規(guī)范。

  3、蒸車無排風(fēng)罩,排氣不暢。

  4、冬瓜有腐爛現(xiàn)象,餐具消毒不及時。

  5、食堂原料購進(jìn)未制定并實(shí)施原料采購制度。

  二、整改情況如下:

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知,開展了食品安全專項(xiàng)整治行動,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開食堂工作專題會議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作、采購、儲存等各個關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件,食堂針對消毒關(guān)整改如下:

  1、防蠅措施實(shí)施。

 。1)迅速排查蚊蠅進(jìn)入食堂的通道根源:門窗封閉不嚴(yán)實(shí)。餐廳窗戶亂開,餐廳中蠅子,通過售飯口進(jìn)入售飯過廳,最后進(jìn)入操作間等,操作間安裝排風(fēng)扇的窗戶封閉不嚴(yán)。操作間后腳門處垃圾封閉不嚴(yán)。

 。2)迅速封閉食堂售飯口窗戶,一直到售飯時打開,售飯完畢后迅速關(guān)閉,分工道人,責(zé)任到人。

 。3)第二天(10月31日)安裝售飯過廳的三個門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風(fēng)扇的兩個窗戶。

 。4)當(dāng)日清理操作間后腳門處垃圾,要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾,當(dāng)餐產(chǎn)生垃圾當(dāng)即清理至垃圾池,不留存門口

  2、食品留樣具體要求如下:

 。1)徹底清理留樣柜里其它雜物,容留物品擺放整齊、有序。

 。2)徹底清理留樣柜外部及周圍衛(wèi)生,做到干凈、整潔。

 。3)留樣人及留樣記錄,固定專人,明確責(zé)任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺,全部足額(250g)留樣,不可少留。

 。4)留樣食物與記錄必須一致,當(dāng)頓留樣后及時記錄,不可提前或拖后回憶,隨意記錄。

  (5)禁止異頓餐物移花接木,替換使用;

  更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。

 。6)留樣日期及時更新,不可涂改。

 。7)留樣48小時以上存留,48小時以后及時清除。

  3、蒸車無排風(fēng)罩,排氣不暢。

  已清除干凈排風(fēng)扇處堵風(fēng)罩,使排風(fēng)扇通風(fēng)順暢。

  4、食品采購及儲存方面:

  (1)專職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

  (2)米面油、調(diào)料等干菜類食品原料和青菜類食品必須定點(diǎn)采購,不得隨意采購定點(diǎn)外食品原料,與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

 。3)學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進(jìn)行采購索證:①食品及食品原料(如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等);

 、谑秤棉r(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);

 、凼称诽砑觿ㄈ缃湍浮⑸氐龋;

 、芷渌a(chǎn)品。

  (4)進(jìn)貨入庫食品必須由驗(yàn)收員簽字驗(yàn)貨,查驗(yàn)包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識,購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

 。5)不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

 。6)嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

 。7)所有采購食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬》。

 。8)妥善保管好原始采購食物票據(jù)、索證的相關(guān)資料、食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬等一手材料,不涂改,不偽造。

 。9)儲存和使用期間,注意及時查驗(yàn)食品,查出腐爛變質(zhì)食品迅速清除,堅(jiān)決不留存。

  6、餐具消毒不及時。

  嚴(yán)格按照餐具消毒的.要求進(jìn)行消毒。學(xué)校陪餐領(lǐng)導(dǎo)及時督促,不留死角。

  三、食堂檢查常態(tài)化。

  我校領(lǐng)導(dǎo)班子始終以“食安辦”檢查為契機(jī),以省一級食堂標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求,以“20xx版”評分表逐一對照,對學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)時監(jiān)督,餐餐參與,檢查實(shí)施常態(tài)化,相信學(xué)校的努力會使食堂工作得到師生的肯定,社會和家長的信任,上級部門的認(rèn)可。

食堂整改報(bào)告14

  根據(jù)晉衛(wèi)發(fā)明電(20xx)61號文“關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知”,我園于8月15日對食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進(jìn)行了逐項(xiàng)自查,F(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下:

  1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全

  學(xué)園自20xx年起,陸續(xù)投入了近幾十萬元修建和改造食堂,更新和改造了大批的炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美;痉辖逃康奈募。

  2、內(nèi)部管理比較規(guī)范

  一是組織健全。我園就成立了以園長為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”,后勤園長為副組長,安全管理員及保健醫(yī)生為成員的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的.對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查;二是管理規(guī)范。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  3、食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好

  食品采購我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國家規(guī)定進(jìn)行索證索票。并與供貨商“簽訂合同,簽訂《供貨質(zhì)量保證書》,確保食品衛(wèi)生安全,價格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度;痉辖逃康奈募。

  4、食堂證照齊全、合法有效

  所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),這方面我們做得比較好。

  5、種類設(shè)備的安全狀況良好

  食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

  總之,食品安全工作不是一項(xiàng)一勞永逸的工作,而是一個艱巨的長期的任務(wù),為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)園食品衛(wèi)生安全工作,杜絕我園發(fā)生安全事故,保證學(xué)園食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識、增加我園食品衛(wèi)生安全工作的日常檢查頻次,牢固樹立安全意識,構(gòu)建和諧校園、繼續(xù)與相關(guān)部門配合,鞏固已取得的成果,共同營造學(xué)園食品衛(wèi)生安全工作的良好氛圍,把我園的食品安全工作提高到一個新的層次

食堂整改報(bào)告15

  20xx年3月24日,彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,食品留樣也十分規(guī)范,而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺,庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此,彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

  對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

  (一)自查情況如下:

  1、在購買食品原材料時,有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。

  2、倉庫設(shè)在距離食堂較近,沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

  (二)整改情況如下:

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開食堂工作會議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件,我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下:

  1、食品采購:

  (1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。

  (2)對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品,一定要問清來源,記清購買的時間及賣主是誰。

  (3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

  2、食品儲存:

  (1)學(xué)校食堂采購的.食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

  (2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

  (3)庫房要做到隨時消毒,并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即當(dāng)廢棄物處理。

  3、常規(guī)工作:

  (1)不斷完善食品安全管理制度。

  (2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人,發(fā)現(xiàn)問題,一查到底。

  (3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,隨時保持食堂干凈整潔。

  (4)熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

  ****小學(xué)

  20xx年3月25日

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