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蛋糕店規(guī)章制度

時間:2024-11-20 10:49:06 文圣 制度 我要投稿

蛋糕店規(guī)章制度(精選11篇)

  在發(fā)展不斷提速的社會中,很多場合都離不了制度,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編收集整理的蛋糕店規(guī)章制度,歡迎大家分享。

蛋糕店規(guī)章制度(精選11篇)

  蛋糕店規(guī)章制度 1

  一、按時上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行、

  1、本店員工必需牢固樹立時間意識,上班遲到10分鐘扣5元,以此類推每十分鐘加扣5元。

  2、有事除特殊情況外,提前一天執(zhí)行請假制度,說明理由,去向,方便聯(lián)系。

  3、臨時請假按時間累計12小時為一天。

  4、由于行業(yè)特殊性,周六、周日不休息,如請假扣除當(dāng)天工資及全勤獎金。

  5、每月請假三天者,月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎,金額為、50元/天。

  二、上班期間,必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。

  1、樹立“顧客至上”的服務(wù)理念。

  2、學(xué)習(xí)待客禮儀,主動問好、學(xué)會微笑服務(wù)。

  3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。

  4、禁止玩手機、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn),處罰辦法為、玩手機、看電影、接電話、10元/次;睡覺、100元/次。

  5、搞好加工車間、店面、工作臺衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。

  三、曠工一天扣三天工資。

  四、中途不做的員工(服務(wù)員提前壹個月,學(xué)徒工提前三個月寫辭職報告)如不按規(guī)定執(zhí)行的或解聘的員工,終止押金發(fā)放。

  五、本店新招員工有關(guān)要求。

  1、面試時提供自己的'聯(lián)系方式,身份證復(fù)印件及家長聯(lián)系方式。

  2、面試合格后,試用一周,試用期不合格,本店有權(quán)辭退,不付任何待遇。

  3、試用合格后,工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工,本店獎勵一千元。

  六、凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外,由職工本人負責(zé)。本店概不負責(zé)。

  蛋糕店規(guī)章制度 2

  1、每天下班前容器要清潔干凈,表面底部不得有油污,凡有蓋的,一律蓋好。

  2、將容器放到指定位置,碼好排列整齊。

  3、模具用過后須先內(nèi)外清理后擦凈,不得有油污。

  4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置,碼好排列整齊。不得立放,一律倒扣碼放(烤盤最上面的'一個要倒扣過來)。

  5、工具用過后必須馬上清洗干凈,不得有水珠油污,放到指定位置。

  蛋糕店規(guī)章制度 3

  1、將餅屋內(nèi)外燈箱上的塵土擦干凈。

  2、將面包醒發(fā)箱內(nèi)的臟水倒干凈,并更換新水,烤爐內(nèi)油污要清理。

  3、冰柜要除霜清洗擦凈。

  4、清理衛(wèi)生死角,噴灑消毒藥水,投放鼠藥、蟑螂藥,須有專人負責(zé)。

  5、整理原輔料做到碼放整齊,領(lǐng)取方便,無粉塵。

  6、定期清理空調(diào)及冰箱、散熱片面性等設(shè)備。

  蛋糕店規(guī)章制度 4

  1、職員上崗前,必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

  2、工作服要保持清潔、無明顯油污,衣扣不得有脫落。

  3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。

  4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。

  5、職員上崗時不準(zhǔn)留指甲、不準(zhǔn)戴戒指。

  6、職員上崗前要將手洗干凈。

  蛋糕店規(guī)章制度 5

  一、遵紀(jì)守法,愛崗敬業(yè),忠于職守,不遲到和早退。

  二、儀表大方,上班著統(tǒng)一工裝,工裝要保持干凈、整潔。

  三、熟記每種商品的名稱、特點、口感。

  四、堅持“微笑服務(wù)”,“歡迎光臨佳源牧場”不離口,接電話“你好”掛嘴頭。

  五、裱花師工作時,必須戴干凈的口罩、帽子。

  六、上班期間接私人電話不得影響工作,長話短說。

  七、店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。

  附:

  1、員工工作滿半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿一年每月發(fā)放100元工齡獎,工齡工資不參加考核。

  2、設(shè)立衛(wèi)生獎。樓下每人每月100元,二樓每人每月50元,但當(dāng)值期間衛(wèi)生打掃不干凈每次扣除5元,扣完為止。

  3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。

  4、工作態(tài)度惡劣,遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。

  蛋糕店規(guī)章制度 6

  一、進入操作間應(yīng)洗手消毒,操作間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。

  二、操作間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

  三、新參加工作的生產(chǎn)人員,必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的.傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等),必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。

  四、操作間工作人員遇下列情況之一時必須洗手。

  ⑴、開始工作之前。

 、、上廁所以后。

 、、處理被污染的原材料之后。

 、、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后。

 、伞⒃趶氖虏僮髌陂g也應(yīng)勤洗手。

  五、操作間和其它場所的廢棄物,必須隨時清除,并及時清理,廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。

  蛋糕店規(guī)章制度 7

  一、聽從營業(yè)店長和領(lǐng)班的工作安排,認(rèn)真、自覺履行工作規(guī)定。

  二、對多款或少款10元以上,必須直接向營業(yè)店長說明。

  三、對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問題的,要從重處罰;立即辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險保證金,嚴(yán)重者向公安機關(guān)報案(以杜絕經(jīng)濟犯罪事件發(fā)生)。

  四、對少記或不記出貨數(shù)量的,算賬結(jié)果正確的,經(jīng)查出,要負第三條責(zé)任。

  五、為了加強銷售人員對庫存商品的認(rèn)真盤點,每天下午14:00兩班進行盤點。

  六、對于庫存數(shù)量盤點,兩班組必須認(rèn)真盤點或監(jiān)盤,如盤點有修改之處,須經(jīng)兩組簽字有效。盤點后,均在盤點上簽名。

  七、兩班收銀員交接班時、算賬、點鈔要以三審為準(zhǔn)(兩位收銀員、店長各審一遍,相符為準(zhǔn),店長審核無誤后方可下班。

  八、進行生產(chǎn)單與出貨單對照時,應(yīng)由營業(yè)、收銀、領(lǐng)班、面包組、蛋糕組當(dāng)場對照,對照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數(shù)量差錯的,前廳領(lǐng)班將負責(zé)記錄生產(chǎn)的責(zé)任。

  九、收銀員不準(zhǔn)把不良情緒帶入工作中,要面帶微笑地工作,以保持良好的收銀形象。

  十、收銀員收銀時要清晰地說出:您好,有VIP卡嗎?您一共消費多少錢,收您多少錢,找您多少錢,請保管好您的小票;謝謝下次光臨,請慢走。須用雙手將錢、物品(對于需包裝的食品須嚴(yán)格包裝好)、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語。

  十一、收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋,對于顧客索取時,應(yīng)在說明本店的.規(guī)定的情況下,限量給。

  十二、打折金額在0.5元至10元的,要經(jīng)過領(lǐng)班同意(若領(lǐng)班不在,可由營業(yè)班長代簽),方可生效;超出10元的,要經(jīng)過營業(yè)店長和收銀員同意,方可生效。

  十三、收銀員、營業(yè)員、領(lǐng)班要配合營業(yè)店長和安排促銷活動,熟悉本店的產(chǎn)品并主動做以宣傳,所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說明的,要真誠向顧客解答好,并做好相關(guān)登記。

  十四、對于單位團體訂購食品時,應(yīng)由領(lǐng)班負責(zé)或向店長報告,并詳細登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時間等內(nèi)容且應(yīng)收取一定數(shù)額的定金。

  十五、將顧客食品損壞、拿錯的,應(yīng)及時向領(lǐng)班請示,誰的責(zé)任根據(jù)情況進行量價賠償。

  十六、顧客忘在本店的東西,應(yīng)妥善保管,不可打開或拆看,如重要物品應(yīng)請示營業(yè)店長。

  十七、因購買物品需用現(xiàn)金時,應(yīng)經(jīng)店長簽字后,收銀員方可支出,并將支出原因及金額詳細記錄,還應(yīng)及時向當(dāng)事人索要購貨發(fā)票(發(fā)票應(yīng)注明經(jīng)辦人姓名)。

  十八、下班后,不經(jīng)收銀員允許,食品不再賣出。收銀員應(yīng)確保銷售款的完整與安全,保全好各種單據(jù)上交核算。

  十九、收銀員每天在下班前必須認(rèn)真核算當(dāng)日售出各貨品的數(shù)量及金額,保持賬款一致。若出現(xiàn)假幣情況,由當(dāng)日收銀員自己負責(zé),若出現(xiàn)多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊,收銀員不得擅自離開崗位。二十、營業(yè)店長可隨時檢查和了解銷售情況。

  二十一、收銀員在接班時應(yīng)檢查零錢是否充足,做好準(zhǔn)備工作。(注:收銀時多向顧客詢要零錢)。二十二、收銀員在接班時,應(yīng)檢查備用零錢的金額與盤點是否一致,并保管好錢箱的鑰匙。

  蛋糕店規(guī)章制度 8

  1、領(lǐng)班每日做好檢查工作(儀容儀表、店外衛(wèi)生、店內(nèi)衛(wèi)生)。

  2、負責(zé)檢查物品的質(zhì)量和合格證的.貼放。

  3、負責(zé)檢查標(biāo)簽和物品擺放是否對號。

  4、檢查物品擺放是否整潔、美觀大方。

  5、檢查物品是否到位,配合好生產(chǎn)人員,把產(chǎn)品及時補齊。

  6、領(lǐng)班做好溝通交流工作。

  7、領(lǐng)班要監(jiān)督收銀工作,保證賬目清晰準(zhǔn)確。

  8、領(lǐng)班要處理好班中突發(fā)情況。

  9、安排任務(wù)后,領(lǐng)班要檢查落實情況。

  10、領(lǐng)班應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)章制度辦事。

  11、領(lǐng)班做好顧客反映情況,及時反饋信息。

  12、領(lǐng)班做某件事應(yīng)以身作則,有了問題,敢于承擔(dān)。

  13、領(lǐng)班要做好人員安排。

  14、和本店有業(yè)務(wù)聯(lián)系蛋糕的,領(lǐng)班負責(zé)安排人員及時送到。

  15、領(lǐng)班應(yīng)對店內(nèi)各個擺放設(shè)施熟悉,得心應(yīng)手,需要什么能馬上拿出來。

  16、員工證件、公司對方的蛋糕券應(yīng)整理規(guī)放好。

  17、機關(guān)人員或衛(wèi)生監(jiān)督的人來檢查,應(yīng)做接待工作。

  18、如若有公司希望和本店建立業(yè)務(wù)聯(lián)系,領(lǐng)班應(yīng)和對方談好業(yè)務(wù)。

  19、星期一大掃除,和大家做好衛(wèi)生工作,包括店內(nèi)死角。

  20、如店內(nèi)缺少貨時,如:果醬或牛奶,應(yīng)及時與前廳負責(zé)人聯(lián)系。

  21、對新來人員,領(lǐng)班有責(zé)任給她們講解,新人員有不懂的問題時,應(yīng)給予正確講解。

  22、領(lǐng)班應(yīng)對人員正確指導(dǎo),對店內(nèi)所有營業(yè)人員應(yīng)平等看待。

  23、保證營業(yè)中所用的東西配齊,如:蛋糕盒等。

  24、若有顧客打電話訂產(chǎn)品,由領(lǐng)班負責(zé)。

  蛋糕店規(guī)章制度 9

  1、保證驗收的產(chǎn)品絕對干凈衛(wèi)生。

  2、制作的產(chǎn)品形狀要好,包裝合格。

  3、對制作、烘烤的產(chǎn)品大小一致。

  4、對烘烤的產(chǎn)品顏色要求:色澤金黃。

  5、對烘烤的.熟透要求必須達標(biāo)。

  6、未達到以上要求的產(chǎn)品,不可出售。

  7、驗收工作失誤:領(lǐng)班及驗收人員負責(zé)。

  蛋糕店規(guī)章制度 10

  一、罰則。

  1、違反勞動工作紀(jì)律,在工作中員工之間發(fā)生爭執(zhí),打架斗毆一次200元,不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者,每次扣10元。依此類推。

  2、工作人員必須持有效健康證明上崗,因無健康證明或無效健康證明上崗者,被有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn),所需費用自理,后果自負。

  3、在工作中,工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班,責(zé)令其整改后方能上班,并處以每次每項10元罰款。

  4、故意造成浪費、不愛惜公共財物的,經(jīng)查屬實的一律處以一次50元罰款,并發(fā)通知警告。

  5、散布謠言,損害公司名譽,鼓動公司內(nèi)部生事者,經(jīng)查屬實一律以一次50元罰款。

  6、公司所有人員做虛帳,中飽私囊者,經(jīng)核查屬實,按所貪污價格的10倍————20倍罰款,本年內(nèi)不享受公司任何福利待遇,情節(jié)嚴(yán)重送公安部門處理。

  7、營業(yè)員不喊禮貌用語一次處罰10元。

  8、所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網(wǎng)等,發(fā)現(xiàn)一次處罰一次100元。

  9、發(fā)現(xiàn)地面衛(wèi)生不合格處罰當(dāng)值人員20元,陳列柜衛(wèi)生不合格,產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。死角衛(wèi)生不合格,留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。

  10、西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格,表面有明顯灰塵處罰20元。

  12、所有員工長發(fā)者必須扎起,成舒適利索狀,如發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)xx元罰款。

  13、生產(chǎn)車間與裱花間只允許當(dāng)班服務(wù)員、店長、裱花師、主管及經(jīng)理等進出,其他外來人員一律不得入內(nèi),否則當(dāng)班每人30元罰款。

  二、福利。

  1、當(dāng)月滿勤的,給予xx元滿勤獎,作為鼓勵。

  2、員工自己生日時,可以自選一款蛋糕,當(dāng)做生日蛋糕。家人生日購買蛋糕的享受八折優(yōu)惠。

  3、年中時,視營業(yè)狀況,組織員工旅游。

  4、年終時,給予xx元年終獎。

  三、薪資管理。

  1、每月xx號,本店委托xx銀行將上個月的`工資轉(zhuǎn)賬支付至員工入職時提供的銀行卡上。

  2、員工覺得薪資有疑問的,可以向經(jīng)理咨詢,并要求查看工資明細與計算方式。

  蛋糕店規(guī)章制度 11

  1、將餅屋內(nèi)外燈箱上的塵土擦干凈。

  2、將面包醒發(fā)箱內(nèi)的臟水倒干凈,并更換新水,烤爐內(nèi)油污要清理。

  3、冰柜要除霜清洗擦凈。

  4、清理衛(wèi)生死角,噴灑消毒藥水,投放鼠藥、蟑螂藥,須有專人負責(zé)。

  5、整理原輔料做到碼放整齊,領(lǐng)取方便,無粉塵。

  6、定期清理空調(diào)及冰箱、散熱片面性等設(shè)備。

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