餐飲部前廳管理制度
在現(xiàn)在的社會生活中,很多地方都會使用到制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編幫大家整理的餐飲部前廳管理制度,歡迎閱讀與收藏。
餐飲部前廳管理制度1
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
餐飲部前廳管理制度2
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、每日清潔責任區(qū)域,保持衛(wèi)生標準。
3、準備好開餐前各種菜品的配料及走菜用具,并主動配合配菜師出菜前的`工作。
4、了解菜品的特點、名稱和服務方式(例:蝦滑如何下鍋)。
5、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
6、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐中服務和餐后收尾工作。
7、協(xié)助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜品的量化標準等。
8、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
9、迅速準確將客人所需菜品送到指定客位。
10、禮貌為客人提供指引服務。
11、完成直接上級交辦的其他任務。
工作權限:
1、有拒絕不合格菜品的權利。
2、對工作流程有提出建議的權利。
3、對管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權利。
餐飲部前廳管理制度3
1、凡是與工作相關信息及未完成事宜、突發(fā)事件等都應記錄在交班本上;
2、所有記入交班本的信息必須注明日期、時間,如有必要須將執(zhí)行結果記錄下來,簽上日期及時間;
3、所有員工在當班前應仔細閱讀上班的交班記錄,為緊接的工作做好準備;
4、交班人閱讀后要簽字,并由交班人監(jiān)管,如無接班人簽名應追究交班人的責任。
餐飲部前廳管理制度4
1、及時了解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容鄭潔,不擅離崗位。
5、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
7、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準比。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、儀容整潔,不擅自離崗。
4、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。
5、按服務程序迎接客人入座酒席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
8、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
9、做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
10、了解結賬方式,妥善保管好訂單,以便復核。
11、協(xié)助廚師把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱成都等。
12、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
餐飲部前廳管理制度5
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
3、介紹特色或時令菜品。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生,保證客人就餐時桌面的隨時清潔工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
8、檢查傳菜員上端的菜品是否有誤上,錯上,漏上并對菜品的數量,質量,美觀度做出檢查。做到不合格的菜品絕不上桌。
9、做好餐后收尾工作。
10、禮貌送客。
11、完成直接上級交辦的其他任務。
工作權限:
1、有拒絕接受不合格菜品的權利。
2、對工作流程有提出建議的權利。
3、對管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權利。
【餐飲部前廳管理制度】相關文章:
餐廳前廳員工管理制度06-21
餐飲部的管理制度(通用7篇)06-15
酒店前廳經典口號03-05
前廳經理述職報告01-11
酒店前廳服務禮儀04-11
酒店前廳的接待禮儀04-11
前廳年終述職報告01-24
前廳工作總結12-07
前廳領班述職報告01-25