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進貨查驗管理制度

時間:2024-08-15 09:41:35 林惜 制度 我要投稿

進貨查驗管理制度(通用10篇)

  在生活中,我們每個人都可能會接觸到制度,制度是維護公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰?下面是小編精心整理的進貨查驗管理制度,僅供參考,大家一起來看看吧。

進貨查驗管理制度(通用10篇)

  進貨查驗管理制度 1

  為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、一次性餐巾紙、洗滌劑、消毒劑等)采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

  二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應(yīng)當包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、送貨購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的,與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

  三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時,應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

  四、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時,應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的.營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

  五、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時,應(yīng)當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

  六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的,應(yīng)當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證;從個體工商戶采購的,應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

  七、從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的,應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的,應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

  八、采購乳制品的,應(yīng)當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

  九、實行統(tǒng)一配送的,由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件,建立采購記錄;各門店應(yīng)當建立并留存日常采購記錄;門店自行采購的產(chǎn)品,應(yīng)當嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。

  十、批量采購進口食品、食品添加劑的,應(yīng)當索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。

  十一、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件)。

  十二、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

  十三、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。

  十四、不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。

  進貨查驗管理制度 2

  1、必須向具有合法資質(zhì)的農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商采購農(nóng)資產(chǎn)品。進貨時應(yīng)當索取、核實并妥善保存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明材料復(fù)印件(須加蓋公章)以及供貨協(xié)議。不得向無證企業(yè)或個人采購農(nóng)資產(chǎn)品。

  2、采購農(nóng)資時,應(yīng)當按照國家相應(yīng)的農(nóng)資產(chǎn)品包裝、標簽和說明書等管理規(guī)定,查驗產(chǎn)品包裝、標簽、說明書、生產(chǎn)日期,索取相應(yīng)批次的`質(zhì)量檢驗合格證以及有關(guān)登記、批準證明文件復(fù)印件(須加蓋公章)。對經(jīng)查驗不符合規(guī)定的農(nóng)資,不得入庫,并做好退貨處理記錄,發(fā)現(xiàn)假冒偽劣商品應(yīng)立即向xx縣(區(qū))農(nóng)業(yè)局報告。所購產(chǎn)品信息必須納入農(nóng)藥監(jiān)管信息化管理系統(tǒng)。

  3、對供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品證明核實無誤后,應(yīng)索取進貨發(fā)票,進貨發(fā)票應(yīng)注明進貨時間、產(chǎn)品名稱(產(chǎn)品通用名)、規(guī)格、批次、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。

  4、必須向農(nóng)資購買者出具發(fā)票或銷售憑據(jù),銷售憑據(jù)應(yīng)當如實注明售出產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、銷售時間以及購買人和經(jīng)營單位名稱等信息,必要時,還應(yīng)根據(jù)實際情況當出具使用指導(dǎo)意見和注意事項。

  5、所有產(chǎn)品均應(yīng)按進、銷貨日期依次記錄并建立進貨、銷售臺帳。進銷臺帳內(nèi)容包括:進貨日期、供貨商、商品名稱、商標、規(guī)格、進貨數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品登記證以及銷售日期、購貨單位、規(guī)格型號、銷貨數(shù)量、保質(zhì)期等。進、銷貨憑證、證明文件資料分類保管,臺帳至少保存兩年。

  6、推行實名購買制度,進貨、銷售信息應(yīng)當實時錄入農(nóng)藥監(jiān)管系統(tǒng),實現(xiàn)農(nóng)藥產(chǎn)品可追溯。

  進貨查驗管理制度 3

  第一條 為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對市場(超市)食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。

  第二條 經(jīng)營食品的市場(超市)和市場內(nèi)的經(jīng)營者必須遵守本制度。

  第三條 凡進入市場的食品都應(yīng)當實行進貨查驗,列入進貨查驗的食品,是指消費者經(jīng)常食用的食品,包括:肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品,豆制品,飲料和酒類。各地可根據(jù)當?shù)貙嶋H或季節(jié)食品管理需要,增加查驗食品的種類。

  第四條 經(jīng)營者購進食品時,應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗和索取的具體票證,由《市場食品索證索票制度》做出規(guī)定。

  第五條 經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,內(nèi)容包括:

 。ㄒ唬┲形臉嗣鞯纳唐访Q、生產(chǎn)廠名和廠址;

 。ǘ┥虡恕⑿阅、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式;

 。ㄈ└鶕(jù)商品的特點和使用要求,需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;

 。ㄋ模┫奁谑褂蒙唐返纳a(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;

  (五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

  第六條 市場(超市)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

  第七條 經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的`外觀質(zhì)量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷售,并進行無害化處理。

  第八條 經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

  第九條 市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對在市場內(nèi)銷售的食品進行檢測,或委托食品檢測機構(gòu)進行檢測,經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。

  第十條 市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作,檢查督促經(jīng)營者落實進貨查驗制度,對重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一管理,集中備案,接受行政執(zhí)法部門的檢查。

  第十一條 經(jīng)營者在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

  進貨查驗管理制度 4

  為加強學(xué)院食品質(zhì)量安全管理,保證學(xué)院內(nèi)銷售的食品質(zhì)量安全,保護消費者的合法權(quán)益,保障全院師生身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的'規(guī)定,制定本制度。

  第一條 學(xué)院內(nèi)進行食品經(jīng)營銷售的單位必須建立索證索票制度,索證索票制度是指為保證食品安全,在購進食品時,必須向供貨方索取有關(guān)票證,以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。與初次交易的供貨單位交易時,應(yīng)索取證明供貨者或生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件,如:營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,留存?zhèn)洳椴⒚磕旰藢σ淮巍?/p>

  第二條 學(xué)院內(nèi)進行食品經(jīng)營和銷售的單位在購進食品時,應(yīng)當向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明和來源票據(jù)留存?zhèn)洳椋宰C明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定。

  1、食品質(zhì)量合格證明;

  2、檢驗(檢疫)證明;

  3、銷售票據(jù);

  4、有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明;

  5、強制性認證證書(國家強制認證的食品);

  6、進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。

  下列食品進貨時必須按批次索取證明票證:

  1、活禽類:檢疫合格證明、合法來源證明;

  2、牲畜肉類:動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù);

  3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗合格證明、進貨票據(jù)。

  第五條 學(xué)院內(nèi)進行食品經(jīng)營和銷售的單位在購進食品時,應(yīng)建立臺賬記錄進行管理,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

  進貨查驗管理制度 5

  一、食品經(jīng)營企業(yè)、超市、食品批發(fā)經(jīng)營者除建立并執(zhí)行《食品進貨查驗制度》、《食品進銷貨臺帳制度》等食品安全管理制度外,還應(yīng)當建立并執(zhí)行《食品進貨查驗記錄制度》,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

  二、食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實,保存期限不得少于二年。

  三、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一建立并執(zhí)行《食品進貨查驗記錄制度》,其分銷點憑企業(yè)總部簽發(fā)的食品配送單(食品進貨憑證)銷售食品。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品,應(yīng)當按照規(guī)定建立并執(zhí)行《食品進貨查驗記錄制度》。

  四、食品進口商在進口食品時應(yīng)當按照食品進、銷貨臺帳的樣式,向出口商索取有效的.《食品進貨憑證》;在銷售進口食品時,應(yīng)當如實填寫一式兩聯(lián)的食品進、銷貨臺帳,向購貨的食品經(jīng)營者出具《食品進貨憑證》,自行留存《食品銷貨憑證》,保存期限不得少于二年。

  五、鼓勵食品經(jīng)營者采用先進技術(shù)手段,如實記錄購、銷食品的信息并保存至規(guī)定時限。

  進貨查驗管理制度 6

  1、采購保健食品時必須選擇合格的供貨方,須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的有效的《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》,以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣,并建立合格供貨方檔案。進口保健食品必須有對應(yīng)的《進口保健食品批準證書》復(fù)印件及口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)的檢驗合格證明,還應(yīng)包括組織代碼證,進出口稅務(wù)登記證等相關(guān)證件。

  2、采購保健食品應(yīng)簽訂采購合同,并有明確質(zhì)量條款,采購合同如果不是以書面形式確立的,購銷雙方應(yīng)提前簽訂明確質(zhì)量責任保證協(xié)議。

  3、購進的保健食品必須有合法真實的票據(jù),做到票、帳、貨各項內(nèi)容相符,并按日期順序歸檔存放,票據(jù)至少保存兩年。

  4、對購進保健食品的品名、規(guī)格、批準文號、生產(chǎn)批號(日期)、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標簽、說明書等內(nèi)容進行查驗,按規(guī)定建立完整的購進記錄,購進記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購進數(shù)量、購貨日期等,購進記錄至少保存一年。

  5、購入首營品種還應(yīng)向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準文號證明文件、質(zhì)量標準和該批號的保健食品檢驗報告書。

  6、嚴禁采購以下保健食品:

  (1)無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品。

 。2)無保鍵食品檢驗合格證明的保健食品。

  (3)有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。

 。4)超過保質(zhì)期限的.保健品。

 。5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。

  7、保健食品驗收工作應(yīng)在待驗區(qū)內(nèi)進行,保健食品質(zhì)量驗收包括保健食品外觀質(zhì)量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查,以及購進保健食品及銷后退回保健食品的工作。

  8、對包裝、標識等不符合要求的或質(zhì)量有疑問的保健食品。應(yīng)報質(zhì)量管理人員進行處理。

  進貨查驗管理制度 7

  1、庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作,認真做好出入庫登記。嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標識不全的食品。

  2、庫房物資實行“先進先出”的原則,并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

  3 、庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進行檢查,對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理。

  4 、入庫干雜調(diào)料要分類整理,嚴禁食品與非食品混放,堆放的`食品隔墻(大于20厘米)、離地(大于30厘米),整齊存放,并標明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)。

  5、庫房內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽,在標簽上注明品名及規(guī)格,并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

  6、嚴格控制庫房內(nèi)的溫度,隨時對庫房內(nèi)的溫度進行檢查,保證通風(fēng)良好,防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。

  7、庫房內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品及從事與庫房貯藏無關(guān)的活動。

  8、采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。

  9、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標識,標出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

  10、運輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求,運輸車輛應(yīng)專用清潔,不得與有毒物、污物混運,防止交叉污染食品。

  11、食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖,包裝上應(yīng)標示“食品添加劑”字樣,專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作,嚴禁其他人員擅自取用,對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

  12、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求。 13、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開存放,應(yīng)有明顯區(qū)分標志。

  14、食品在冰箱(柜)內(nèi)貯藏時,應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,使用時應(yīng)遵循先進先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

  15、用于冷藏、冷凍食品的冰箱(柜),應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

  進貨查驗管理制度 8

  一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。

  二、列入進貨查驗的食品,是指消費者經(jīng)常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品,豆制品,飲料和酒類等食品。

  三、購進食品時,應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。

  四、經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,內(nèi)容包括:

 。ㄒ唬┲形臉嗣鞯纳唐访Q,生產(chǎn)廠名和廠址;

 。ǘ┥虡、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。

 。ㄈ└鶕(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;

  (四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;

 。ㄎ澹⿲κ褂貌划、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。

  五、食品經(jīng)營者經(jīng)營的'農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。

  六、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷售,并進行無害化處理。

  七、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

  八、經(jīng)營者在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。

  進貨查驗管理制度 9

  為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為,保障師生餐飲安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,特制定本管理制度。

  一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。

  專(兼)職人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

  二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證、供貨方營業(yè)執(zhí)照、供貨方食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

  購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的,與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

  三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時,應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;

  留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

  四、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時,應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等復(fù)印件;

  留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

  五、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時,應(yīng)當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

  六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的,應(yīng)當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證;

  從個體工商戶采購的,應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

  七、從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的,應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢驗檢疫合格證明原件;

  從屠宰企業(yè)直接采購的,應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢驗檢疫合格證明原件。

  八、采購乳制品的,應(yīng)當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的.許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

  九、批量采購進口食品、食品添加劑的,應(yīng)當索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。

  十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件)。

  十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立采購記錄。

  采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

  十二、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。

  進貨查驗管理制度 10

  為加強我公司產(chǎn)品質(zhì)量管理,保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求,嚴把材料質(zhì)量進貨關(guān),促進我公司產(chǎn)品質(zhì)量更上一個臺階,特制定本制度。

  一、職責

  檢險部是產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的歸口部門,負責公司材料進貨的檢驗、試驗的.委托工作。

  二、工作程序

  1、質(zhì)檢員對公司產(chǎn)品所需材料按標準或合同的規(guī)定進行進貨查驗,經(jīng)查驗合格后,方可辦理入庫手續(xù)。

  2、當某些檢驗或試驗項目本公司不能進行時,由質(zhì)檢部委托有資質(zhì)的單位進行檢驗或試驗,對委托單位能力、資質(zhì)進行評價,填寫供方評價記錄。

  3、檢驗結(jié)束后,質(zhì)檢員及時做好狀態(tài)表標識,經(jīng)檢驗不符合要求的原材料作好記錄,原則上按退貨處理,在不影響質(zhì)量情況下,經(jīng)公司經(jīng)理和分管經(jīng)理批準,也可做讓步接受處理,具體執(zhí)行《不合格品控制制度》

  4、對無標準、又無明確指導(dǎo)性文件,也無生產(chǎn)廠合格證的,或采購商品不在合格廠評估范圍內(nèi)的,質(zhì)檢員有權(quán)拒絕驗收。

  5、質(zhì)檢員應(yīng)做好驗收記錄,做到記錄完整、及時、準確。并有質(zhì)檢人員簽名、

  6、質(zhì)檢員有質(zhì)檢部門負責人授權(quán),并在授權(quán)范圍內(nèi)實施質(zhì)檢工作。

  三、檢驗規(guī)程

  1、原材料進場應(yīng)按合同要求驗收相關(guān)質(zhì)量證明文件。

  2、進貨材料按進貨5%進行抽樣,檢查技術(shù)參數(shù)的準確性。

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