索證索管理制度

　　現(xiàn)如今，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。到底應如何擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的索證索管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　一、采購員要認真學習《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》,認真落實采購食品索證索票管理制度。

　　二、采購食品應查驗、索取并留存供貨者加蓋公章或蓋章的`許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品生產(chǎn)批次檢驗合格報告、購物憑證或每筆供應清單。

　　三、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑及相關部門規(guī)定必須索證索票的其他食品,要按照國家有關規(guī)定向供貨方索取食品的檢驗合格證明和化驗單,并注意檢查核對合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。

　　四、索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗。

　　五、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品,以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、標識不清及超過保質(zhì)期限的食品。

　　六、不得采購無許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品、不采購不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的食品。

　　七、生肉禽類應索取畜牧部門的檢疫合格證,不采購沒有檢疫合格證明的肉類以及來自非定點屠宰企業(yè)的生豬肉。

　　八、建立食品采購臺賬,在驗收食品時,核驗所購食品與購物憑證是否相符,并做好臺帳記錄。

　　九、采購食品索取的有關資料和購貨憑證應按品種、進貨時間先后次序進行整理,妥善保存?zhèn)洳?其保存期限不得少于2年。

　　十、購物憑證是指能夠進行食品溯源所的有效憑證,包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。

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