食堂管理制度方案

時間：2023-05-12 12:52:18 制度我要投稿

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食堂管理制度方案

　　在不斷進步的時代，接觸到制度的地方越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的食堂管理制度方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂管理制度方案

食堂管理制度方案1

　　1、食品安全衛(wèi)生管理。

　　①嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生部、教育部的有關(guān)規(guī)定。

　�、谥朴啿�(zhí)行食品采購、加工、貯存過程的.安全衛(wèi)生要求和環(huán)境、個人、餐具的衛(wèi)生制度，杜絕食品中毒及食品投毒事故發(fā)生。

　　2、食品營養(yǎng)管理。

　　①膳食部門負責(zé)人、管理員應(yīng)掌握常用主副食品中主要營養(yǎng)成份含量與烹飪制作要求，按周編制食品表，逐步實現(xiàn)營養(yǎng)配餐。

　�、谔岣唢嫻苋藛T的營養(yǎng)衛(wèi)生觀念。

　　3、食品成本管理。

　�、俳⒊杀竞怂阒贫龋闯杀緝�(nèi)涵加強成本核算，按月公布賬目，嚴格控制。

　�、诮⑹称凡少彙Ⅱ炇�、領(lǐng)用制度。

　　4、膳食服務(wù)管理。

　　①炊管人員對就餐人員一視同仁，不賣變質(zhì)霉爛食物，不以次充好。

　　②食堂營業(yè)時間要考慮就餐者的實際情況，高中低檔菜搭配合理;冬天要供應(yīng)熱飯熱菜。

　�、鄱ㄆ谡匍_座談會，聽取意見，改進工作。

　　5、庫房管理。庫房有專人管理，物品入庫、驗收和領(lǐng)用制度健全，賬目清楚，賬物相符，每月盤庫一次，防止食物變霉變質(zhì)，有滅鼠、滅蟑螂設(shè)施和措施，備有冷庫或冷凍冷藏柜。

食堂管理制度方案2

　　一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時驗換。

　　二、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查，衛(wèi)生知識定期培訓(xùn)，持合格證上崗。

　　三、從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛(wèi)生做到四勤，嚴禁在操作間內(nèi)洗衣、物。

　　四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時清運。

　　五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

　　六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防塵布潔凈并有正反標記。

　　七、要配有留樣冰箱。每日每餐成品飯菜必須留樣且保存24小時。

　　八、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色。

　　九、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，相對固定商店，并做好每日采購的.登記臺帳工作。

　　十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。

　　十一、廚房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

食堂管理制度方案3

　　第一章總則

　　第一條為規(guī)范和加強本市校外午托機構(gòu)的管理，促進中小學(xué)學(xué)生身心健康和安全成長，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，結(jié)合本市實際，制定本辦法。

　　第二條在本市行政區(qū)域內(nèi)從事校外午托服務(wù)以及相關(guān)活動的，適用本辦法。本辦法所稱校外午托機構(gòu)，是指受中小學(xué)生監(jiān)護人委托，為中小學(xué)生在上午放學(xué)后下午上課前在學(xué)校以外提供午餐、午休等公益性服務(wù)活動的單位。

　　第三條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)遵循依法設(shè)置、規(guī)范管理、確保安全和公益服務(wù)的基本原則。

　　第四條教育行政部門是校外午托機構(gòu)的業(yè)務(wù)主管部門。市教育行政部門負責(zé)全市校外午托政策的調(diào)研、制訂、組織實施和監(jiān)督管理工作，區(qū)教育行政部門負責(zé)轄區(qū)內(nèi)校外午托的政策實施和校外午托機構(gòu)設(shè)立審查及監(jiān)督管理工作。

　　第五條各區(qū)政府及其街道辦事處負責(zé)轄區(qū)內(nèi)校外午托機構(gòu)的日常管理和協(xié)調(diào)工作。

　　民政部門依法負責(zé)校外午托機構(gòu)的登記管理工作。

　　衛(wèi)生行政部門依法負責(zé)自行配餐的校外午托機構(gòu)的衛(wèi)生審批及其監(jiān)督檢查工作。

　　公安消防機構(gòu)依法負責(zé)校外午托機構(gòu)的消防審核驗收和監(jiān)督檢查工作。

　　食品藥品監(jiān)督部門依法負責(zé)組織、協(xié)調(diào)涉及校外午托機構(gòu)重大食品安全事故的調(diào)查處理工作。

　　街道綜合執(zhí)法部門負責(zé)無證及未經(jīng)登記的校外午托機構(gòu)的查處工作。

　　公安派出所依法負責(zé)轄區(qū)內(nèi)校外午托機構(gòu)及周邊區(qū)域的治安監(jiān)督管理工作。

　　其他職能部門應(yīng)在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，做好校外午托機構(gòu)的相關(guān)管理工作。

　　第二章審批和登記

　　第六條社區(qū)居委會和校外培訓(xùn)機構(gòu)可以設(shè)立校外午托機構(gòu)，納入社區(qū)服務(wù)的范圍。

　　校外午托需求集中的社區(qū)，社區(qū)居委會應(yīng)當(dāng)利用社區(qū)資源，通過自行設(shè)立、合作設(shè)立以及其他形式設(shè)立校外午托機構(gòu)，滿足社區(qū)午托需求。

　　第七條企業(yè)、社會團體、其他社會力量以及公民個人(以下簡稱設(shè)立者)可以設(shè)立校外午托機構(gòu)。

　　有本市戶籍和在本市有固定住所的公民個人可以優(yōu)先設(shè)立校外午托機構(gòu)。

　　第八條設(shè)立校外午托機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

　　(一)有規(guī)范的名稱和必要的組織機構(gòu);

　　(二)有必要的場地、設(shè)施和與午托服務(wù)相適應(yīng)的人員;

　　(三)利用非國有資產(chǎn)設(shè)立;

　　(四)有三萬元以上資金;

　　(五)符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的衛(wèi)生和消防條件;

　　(六)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他條件。

　　第九條設(shè)立校外午托機構(gòu)，設(shè)立者應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定取得衛(wèi)生行政許可，但不自行配餐的校外午托機構(gòu)除外。

　　校外午托機構(gòu)的場所或建筑應(yīng)當(dāng)符合消防法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的安全條件，除建筑原使用功能(用途)是作為中小學(xué)生相應(yīng)年齡段的住宿或活動場所外，其他的場所或者建筑改建為校外午托機構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)依法取得消防行政許可。

　　市衛(wèi)生行政部門、市公安消防機構(gòu)應(yīng)當(dāng)會同市教育行政部門，根據(jù)衛(wèi)生和消防的法律、法規(guī)和規(guī)章，結(jié)合本市校外午托機構(gòu)實際，在本辦法發(fā)布之日起三個月內(nèi)分別制訂校外午托機構(gòu)的衛(wèi)生行政許可指引和消防行政許可指引，報市政府批準后實施。

　　第十條設(shè)立校外午托機構(gòu)，設(shè)立者應(yīng)當(dāng)向擬設(shè)立的校外午托機構(gòu)所在區(qū)的教育行政部門提出申請，并提交以下材料：

　　(一)申請報告，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括名稱、組織機構(gòu)、人員、食品加工區(qū)、周邊環(huán)境、擬接受午托學(xué)生人數(shù)、內(nèi)部管理體制、經(jīng)費籌措與管理使用;

　　(二)設(shè)立者的姓名、住址或者名稱、地址;

　　(三)機構(gòu)章程;

　　(四)資產(chǎn)來源及產(chǎn)權(quán)、資金數(shù)額等有效證明文件;

　　(五)場地、設(shè)施的所有權(quán)或使用權(quán)證明材料。

　　按規(guī)定應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生行政許可的，還應(yīng)當(dāng)提交衛(wèi)生行政許可證明。

　　第十一條區(qū)教育行政部門接到申請后，應(yīng)當(dāng)在二十個工作日內(nèi)進行審查，并到擬設(shè)立的校外午托機構(gòu)實地查看，符合條件的，應(yīng)當(dāng)核發(fā)批準文件，并根據(jù)校外午托機構(gòu)建筑面積、人員等情況確定校外午托機構(gòu)可接收學(xué)生的人數(shù)上限;不符合條件的，應(yīng)當(dāng)書面告知設(shè)立者并說明理由。

　　第十二條擬設(shè)立的校外午托機構(gòu)經(jīng)區(qū)教育行政部門審查同意后，設(shè)立者可以依法向區(qū)民政部門申請民辦非企業(yè)單位登記，并應(yīng)提交以下材料：

　　(一)登記申請書;

　　(二)教育行政部門的批準文件;

　　(三)場地所有權(quán)或使用權(quán)證明;

　　(四)驗資報告;

　　(五)校外午托機構(gòu)負責(zé)人的基本情況、身份證明;

　　(六)章程草案。

　　第十三條區(qū)民政部門應(yīng)當(dāng)自收到設(shè)立登記申請之日起六十日內(nèi)作出準予登記或者不予登記的決定。

　　準予登記的，應(yīng)發(fā)給《民辦非企業(yè)單位(法人)登記證書》或《民辦非企業(yè)單位(合伙)登記證書》或《民辦非企業(yè)單位(個體)登記證書》。

　　第十四條校外午托機構(gòu)在取得民辦非企業(yè)單位的登記證書、消防行政許可、組織機構(gòu)代碼證，以及稅務(wù)登記證后，方可開展校外午托服務(wù)。

　　第十五條校外午托機構(gòu)具有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)所在區(qū)教育行政部門審查同意，并在三十日內(nèi)向所在區(qū)民政部門申請變更登記：

　　(一)名稱或場所變更;

　　(二)投資主體或資金變更;

　　(三)法定代表人或主要負責(zé)人變更;

　　(四)服務(wù)范圍變更;

　　(五)章程修改。

　　前款變更事項改變衛(wèi)生或消防安全條件的，還應(yīng)當(dāng)按規(guī)定取得衛(wèi)生行政許可或消防行政許可。

　　第十六條校外午托機構(gòu)解散或者由于其他原因需要注銷登記的，應(yīng)當(dāng)向登記管理機關(guān)辦理注銷登記，并按民辦非企業(yè)單位的規(guī)定完成清算工作。

　　第三章服務(wù)要求

　　第十七條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)民辦非企業(yè)單位的規(guī)定建立各項制度，享受各項權(quán)利，履行各項義務(wù)。

　　第十八條校外午托機構(gòu)應(yīng)設(shè)在建筑物的三層以下，建筑物應(yīng)當(dāng)符合結(jié)構(gòu)安全要求，不得是工業(yè)廠房、地下室、倉儲建筑或違法建筑。校外午托機構(gòu)場地建筑面積應(yīng)當(dāng)在八十平方米以上，午托學(xué)生人均建筑面積應(yīng)當(dāng)在四平方米以上。

　　第十九條校外午托機構(gòu)的工作人員應(yīng)當(dāng)無犯罪記錄，身體健康，沒有精神性疾病、傳染性疾病或其他可能影響中小學(xué)生健康與安全的疾病。

　　校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)每年安排其工作人員體檢，工作人員持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康合格證后方可上崗。

　　第二十條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)午托學(xué)生人數(shù)配備工作人員，午托學(xué)生在二十五人以下的，應(yīng)配備兩名以上工作人員;每增加二十名午托學(xué)生的'，應(yīng)相應(yīng)增加一名工作人員。

　　第二十一條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，加強午托場所的衛(wèi)生和消防安全管理。

　　第二十二條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)履行以下安全保障義務(wù)：

　　(一)安排專人接送午托學(xué)生，保障學(xué)生上午放學(xué)后到校外午托機構(gòu)及午托后返校的安全;

　　(二)未接到午托學(xué)生的，應(yīng)及時通知學(xué)生監(jiān)護人和學(xué)生所在學(xué)校并積極查找;

　　(三)中小學(xué)生午休時始終有工作人員看管;

　　(四)出現(xiàn)緊急情況時應(yīng)當(dāng)及時救助午托學(xué)生并通知學(xué)生監(jiān)護人和學(xué)生所在學(xué)校。

　　第二十三條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)履行以下衛(wèi)生管理義務(wù)：

　　(一)保證午托環(huán)境、生活用品的衛(wèi)生，嚴防傳染病;

　　(二)就餐環(huán)境、餐具等設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求，實行分餐制;

　　(三)配餐合理，營養(yǎng)符合國家規(guī)定的中小學(xué)生營養(yǎng)標準，每周制定食譜，并在就餐場所公示;

　　(四)建立食品留樣制度，并配備食品留樣的專用容器和設(shè)施;

　　(五)不得制售冷葷涼菜等易導(dǎo)致食品安全事故的食品。

　　自行配餐的校外午托機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)從正規(guī)渠道采購食品及其原料，做好采購臺賬記錄并保留一個月，不得購買來源不明的食品和原料。

　　不自行配餐的校外午托機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生行政部門行政許可的餐飲企業(yè)或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門行政許可的食品生產(chǎn)企業(yè)外買配餐。

　　第二十四條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)保證食品安全衛(wèi)生，嚴防食物中毒及傳染病。

　　發(fā)生食物中毒、傳染病及其他衛(wèi)生突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)及時采取措施制止，防止事態(tài)擴大，立即向所在區(qū)衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，并通知學(xué)生監(jiān)護人及其學(xué)校。

　　第二十五條校外午托機構(gòu)應(yīng)預(yù)防和避免暴力事件，保護午托學(xué)生人身不受傷害。

　　第二十六條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)合理收取午托費用，并公示收費標準。

　　第二十七條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對午托學(xué)生登記造冊，并將在本午托機構(gòu)午托的學(xué)生名冊及專門接送人員身份證明提交學(xué)生所在學(xué)校。

　　第二十八條除特殊情況外，校外午托機構(gòu)不得安排車輛接送午托學(xué)生。

　　第二十九條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)與午托學(xué)生監(jiān)護人簽訂《中小學(xué)生午托服務(wù)委托協(xié)議書》，明確委托期限、收費標準、雙方權(quán)利義務(wù)以及違約責(zé)任。

　　《中小學(xué)生午托服務(wù)委托協(xié)議書》一式兩份，校外午托機構(gòu)、午托學(xué)生監(jiān)護人各執(zhí)一份。

　　《中小學(xué)生午托服務(wù)委托協(xié)議書》示范文本由市教育行政部門制定。

　　第三十條鼓勵校外午托機構(gòu)購買人身意外傷害保險等商業(yè)保險，分散午托期間的各種風(fēng)險。

　　第三十一條校外午托機構(gòu)在委托協(xié)議履行期限內(nèi)停止午托服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)提前三十日告知午托學(xué)生及其監(jiān)護人，退還委托協(xié)議剩余期限的午托費用并承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任，同時向所在區(qū)教育行政部門和民政部門報告，說明停止午托服務(wù)理由以及退還午托費用等情況。

　　第四章監(jiān)督管理

　　第三十二條各區(qū)政府及其職能部門應(yīng)當(dāng)嚴格依照法律、法規(guī)和本辦法規(guī)定，加強轄區(qū)內(nèi)校外午托機構(gòu)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題的，應(yīng)當(dāng)依法查處。

　　第三十三條教育行政部門應(yīng)當(dāng)建立校外午托服務(wù)的協(xié)調(diào)管理機制和管理部門的聯(lián)動機制，建立管理信息的溝通通報機制。

　　第三十四條校外午托機構(gòu)實行年度檢查制度，應(yīng)于每年三月三十一日前向所在區(qū)教育行政部門報送上一年度的工作報告，經(jīng)區(qū)教育行政部門初審?fù)夂�，于�?dāng)年五月三十一日前報送所在區(qū)民政部門進行年度檢查。

　　教育、民政、衛(wèi)生、消防等管理部門應(yīng)當(dāng)加強對校外午托機構(gòu)的日常巡查，定期和不定期對校外午托機構(gòu)執(zhí)行法律、法規(guī)、規(guī)章以及本辦法的情況進行檢查。

　　第三十五條教育行政部門應(yīng)當(dāng)將審查通過的校外午托機構(gòu)名單及其基本信息在部門信息網(wǎng)站上進行通告。

　　民政部門應(yīng)當(dāng)將校外午托機構(gòu)的登記和年審情況在部門信息網(wǎng)站上進行通告。

　　第三十六條社區(qū)工作站應(yīng)當(dāng)將校外午托機構(gòu)納入社區(qū)安全管理，協(xié)助公安消防等部門對校外午托機構(gòu)進行安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)安全隱患的，應(yīng)當(dāng)及時報告所在街道辦事處。

　　第三十七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)在開學(xué)后一個月內(nèi)對本校學(xué)生在校外午托機構(gòu)的午托基本情況進行統(tǒng)計并報所在區(qū)教育行政部門;發(fā)現(xiàn)安全隱患或者其他不利于學(xué)生成長問題的，應(yīng)當(dāng)及時報告所在區(qū)教育行政部門及相關(guān)部門。

　　第三十八條學(xué)校及其在職教師、其他工作人員不得設(shè)立校外午托機構(gòu)，學(xué)校在職教師以及其他工作人員不得在校外午托機構(gòu)兼職。

　　第三十九條校外午托機構(gòu)有違反本辦法規(guī)定行為的，午托學(xué)生監(jiān)護人可以向區(qū)教育行政部門或相關(guān)職能部門投訴。

　　第四十條區(qū)教育行政部門和相關(guān)職能部門接到午托學(xué)生監(jiān)護人投訴后，屬于本部門職責(zé)范圍內(nèi)的，應(yīng)當(dāng)在十個工作日內(nèi)調(diào)查處理，并將處理結(jié)果告知投訴人;不屬于本部門職責(zé)范圍的，應(yīng)當(dāng)在三個工作日內(nèi)移送有權(quán)處理部門處理并告知投訴人。

　　第五章法律責(zé)任

　　第四十一條校外午托機構(gòu)違反衛(wèi)生或消防法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門或公安消防機構(gòu)依法處罰。

　　第四十二條校外午托機構(gòu)違反本辦法第十八條規(guī)定的，由所在區(qū)教育行政部門責(zé)令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款。

　　第四十三條校外午托機構(gòu)聘請工作人員違反本辦法第十九條規(guī)定的，由所在區(qū)衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款。

　　第四十四條校外午托機構(gòu)配備工作人員違反本辦法第二十條規(guī)定的，由所在區(qū)教育行政部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的，由所在區(qū)教育行政部門處以二千元以上五千元以下罰款。

　　第四十五條校外午托機構(gòu)違反本辦法第二十二條規(guī)定的，由所在區(qū)教育行政部門處以二千元以上五千元以下罰款;造成嚴重后果的，由所在區(qū)教育行政部門處以兩萬元罰款。

　　第四十六條校外午托機構(gòu)違反本辦法第二十八條規(guī)定安排車輛接送午托學(xué)生的，由公安交警部門責(zé)令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款;造成嚴重后果的，處以兩萬元罰款。

　　第四十七條校外午托機構(gòu)違反本辦法第二十九條第一款規(guī)定，未與午托學(xué)生的監(jiān)護人簽訂《中小學(xué)生午托服務(wù)委托協(xié)議書》的，由所在區(qū)教育行政部門責(zé)令改正;逾期未改正的，處以二千元以上五千元以下罰款。

　　第四十八條學(xué)校違反本辦法第三十七條規(guī)定，未向教育行政部門報告的，由教育行政部門責(zé)令改正并通報批評。

　　第四十九條學(xué)校在職教師或其他工作人員違反本辦法第三十八條規(guī)定的，由教育行政部門責(zé)令改正并依法給予處分。

　　第五十條校外午托機構(gòu)違反衛(wèi)生或消防管理規(guī)定，被撤銷衛(wèi)生行政許可或消防行政許可的，所在區(qū)教育行政部門應(yīng)當(dāng)依法撤銷其批準文件，民政部門應(yīng)當(dāng)依法撤銷其民辦非企業(yè)單位登記。

　　第五十一條申請校外午托機構(gòu)設(shè)立或登記時弄虛作假的，批準部門應(yīng)當(dāng)依法撤銷其批準文件，民政部門應(yīng)當(dāng)依法撤銷其民辦非企業(yè)單位登記。

　　第五十二條校外午托機構(gòu)未經(jīng)區(qū)教育行政部門批準或未經(jīng)區(qū)民政部門登記的，由街道綜合執(zhí)法部門依法取締，并可依法對其財產(chǎn)予以查封、扣押。

　　第五十三條校外午托機構(gòu)違反民辦非企業(yè)單位管理法規(guī)規(guī)定的，由民政部門依法處罰。

　　第五十四條校外午托機構(gòu)的管理部門工作人員玩忽職守，徇私舞弊，或未依照本辦法規(guī)定履行職責(zé)的，依法給予處分;情節(jié)嚴重涉嫌犯罪的，依法移送司法機關(guān)追究刑事責(zé)任。

　　第六章附則

　　第五十五條在下午放學(xué)后為學(xué)生提供晚托服務(wù)的，按照本辦法進行管理。

　　第五十六條本辦法自20xx年3月1日起實施。

食堂管理制度方案4

　　托管中心食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。

　　食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。

　　食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

　　食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。

　　嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

　　食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟、法律責(zé)任。

　　保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

　　存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　食堂人員要協(xié)助托管中心做好食堂流動人口暫住證的'辦理工作。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

　　食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應(yīng)有米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。

　　認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責(zé)任追究。