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食品采購(gòu)驗(yàn)收制度

時(shí)間:2023-05-15 18:09:02 制度 我要投稿
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食品采購(gòu)驗(yàn)收制度

  在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,制度起到的作用越來(lái)越大,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。一般制度是怎么制定的呢?下面是小編幫大家整理的食品采購(gòu)驗(yàn)收制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食品采購(gòu)驗(yàn)收制度

食品采購(gòu)驗(yàn)收制度1

  1、采購(gòu)食品時(shí)必須索取銷售單位或市場(chǎng)出具的發(fā)票或收據(jù)等有效購(gòu)貨憑證。

  2、初次采購(gòu)的供貨商必須提供其主體資格合法的有效證件(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、生產(chǎn)許可證等)。每次采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取該生產(chǎn)批次產(chǎn)品符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件,并經(jīng)供貨商簽字或蓋章,采購(gòu)冷、鮮、肉、禽時(shí),應(yīng)索取定點(diǎn)屠宰證明和檢疫合格證明,證明食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。從固定單位采購(gòu)食品的,簽訂食品采購(gòu)供貨合同。

  3、入庫(kù)前或使用前設(shè)專人驗(yàn)收、查驗(yàn)產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關(guān)要求。

  4、設(shè)立食品原料采購(gòu)臺(tái)賬,登記每次交易使用情況。登記內(nèi)容:

  (1)進(jìn)貨時(shí)間;

 。2)供應(yīng)商名稱;

 。3)進(jìn)貨商品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、規(guī)格;

 。4)進(jìn)貨商品的`生產(chǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明情況;

 。5)進(jìn)貨商品的生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;

 。6)進(jìn)貨商品的數(shù)量;

 。7)登記人簽名;

 。8)其他情況;

  (9)將有關(guān)復(fù)印件和憑證要設(shè)專用檔案保管。

  5、食品采購(gòu)臺(tái)賬和憑證檔案盒按月裝訂,保存期不少于兩年。

食品采購(gòu)驗(yàn)收制度2

  為了做好學(xué)校后勤保障工作,使食堂食品采購(gòu)做到公正、公平、公開(kāi)、安全,做到服務(wù)育人,使在校師生安心工作和學(xué)習(xí),特制定制度如下:

  1、食堂食品采購(gòu)采用公開(kāi)、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。

  2、食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

  3、采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。

  4、采購(gòu)的食品由食堂司務(wù)長(zhǎng)配好每天所需食品的`品名、數(shù)量,并作好記錄交予送貨人,送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。

  5、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé),食堂從業(yè)人員和保管協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

  6、食堂司務(wù)長(zhǎng)對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收,杜絕變質(zhì)、霉?fàn)的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格,并由食堂保管證明簽字。

  7、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品,應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。

  8、食堂從業(yè)人員在揀菜、洗菜等過(guò)程中,自始自終把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)變質(zhì)的食品,食堂從業(yè)人員有責(zé)任提出異議,并有權(quán)拒絕采用。

  9、食品采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問(wèn)題。

食品采購(gòu)驗(yàn)收制度3

  1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗,必須有兩人采購(gòu),每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。

  2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

  3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的'原則,關(guān)注市場(chǎng)行情。

  4、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。

  5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物:

  一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其它感官性狀異常,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。

  二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。

  6、驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收,有驗(yàn)收記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金錢等事項(xiàng),并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。

  7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,對(duì)蔬菜、豆制品肉類每次有記錄,并48小時(shí)留樣。

  對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。

食品采購(gòu)驗(yàn)收制度4

  為了使學(xué)校食堂食品采購(gòu)工作做到公正、公平、公開(kāi)和安全,實(shí)現(xiàn)服務(wù)育人,使在校師生安心工作和學(xué)習(xí),特制定制度如下:

  1.食堂食品采購(gòu)采用公開(kāi)、公平定人不定期向證件齊全的正規(guī)供應(yīng)商采購(gòu)。

  2.食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

  3.采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。

  4.采購(gòu)的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量,并作好記錄交予送貨人,送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。

  5.食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé),炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

  6.食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的.驗(yàn)收,杜絕變質(zhì)、霉?fàn)的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格,并有一名炊事員證明簽字。

  7.食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品,應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。

  8.炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中,自始自終把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)變質(zhì)的食品,炊事員有責(zé)任提出異議,并有權(quán)拒絕采用。

  9.食品采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決。

食品采購(gòu)驗(yàn)收制度5

  1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗,必須有兩人采購(gòu),每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。

  2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

  3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則,關(guān)注市場(chǎng)行情。

  4、采購(gòu)的'食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。

  5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物:

  一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。

  二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。

  三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。

  四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。

  6、驗(yàn)收時(shí)由綜合管理部參與驗(yàn)收,有驗(yàn)收記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng),并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。

  7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄。

  8、對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。

食品采購(gòu)驗(yàn)收制度6

  1.食堂食品采購(gòu)采用公開(kāi)、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。

  2.食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

  3.采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。

  4.采購(gòu)的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量,并作好記錄交予送貨人,送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。

  5.食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé),炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

  驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感“的原則,有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。

  (1)定性包裝食物的驗(yàn)收:

  ①驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;

  ②驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收;

 、垓(yàn)包裝是否有廠名、廠址;

  ④驗(yàn)食物外觀:有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等;

 、菪釟馕,是否有異味;

 、奘指,是否有異樣

  (2)非定性包裝食物的驗(yàn)收:

 、倏矗菏欠裼懈癄、霉變的`食物;

 、诼劊菏欠裼挟愇;

 、凼指惺苡袩o(wú)異樣;

 、苁卟耸欠裥迈r。

  6.食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收,杜絕變質(zhì)、霉?fàn)的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格,并有一名炊事員證明簽字。

  7.食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品,應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。

  8.炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中,自始自終把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)變質(zhì)的食品,炊事員有責(zé)任提出異議,并有權(quán)拒絕采用。

  9.食品采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問(wèn)題。

食品采購(gòu)驗(yàn)收制度7

  1、食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

  2、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無(wú)動(dòng)物檢疫合格章(證)的肉類食品。

  3、采購(gòu)食品及原輔料時(shí),應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告,并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

  4、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé),炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

  5、食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收,杜絕變質(zhì)、霉?fàn)的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格,并有一名炊事員證明簽字。驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

  6、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的'食品,應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中,自始自終把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)變質(zhì)的食品,炊事員有責(zé)任提出異議,并有權(quán)拒絕采用,并應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問(wèn)題。

食品采購(gòu)驗(yàn)收制度8

  為促進(jìn)學(xué)校食堂管理的規(guī)范化,更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,依據(jù)我校實(shí)際和上級(jí)部門的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)校行政會(huì)義討論,特制定本食堂采購(gòu)制度如下:

  1、食堂設(shè)專門的原料采購(gòu)員,與校外正當(dāng)?shù)牟素満炗嗁?gòu)菜協(xié)議的形式,學(xué)校食堂的原料由協(xié)議對(duì)方按協(xié)議的相關(guān)規(guī)定按時(shí)、及時(shí)、保質(zhì)、保量送達(dá),并做到原料必須新鮮、衛(wèi)生、合格、可口。

  2、采購(gòu)員每天必須嚴(yán)格按照食堂排定的采購(gòu)內(nèi)容,通過(guò)正當(dāng)正常的營(yíng)銷渠道采購(gòu),交由食堂專人驗(yàn)收,合格后方可使用。

  3、采購(gòu)員每天必須提交相關(guān)憑證,憑證主要應(yīng)包括以下內(nèi)容:菜名、數(shù)量、單價(jià)、金額及本人的簽名和時(shí)間等,并及時(shí)提交食堂主管做好存檔。

  4、采購(gòu)對(duì)方必須向?qū)W校方提供以下證件:工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。

  5、學(xué)校食堂采購(gòu)部分農(nóng)家原料,必須征得食堂主管同意,并要求在第一時(shí)間辦理相關(guān)的購(gòu)買憑證,憑證上需注明物品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額及貨主的簽名和購(gòu)買時(shí)間等,并及時(shí)提交食堂主管做好存檔。

  6、其他食堂用調(diào)料、配料、大米、油等原料的采購(gòu)必須油食堂主管統(tǒng)一按照食堂有關(guān)的采購(gòu)制度成批采購(gòu),食堂工作人員有領(lǐng)取、保管、使用、返還、及時(shí)提交緊缺原料名單數(shù)量和配合食堂主任采購(gòu)相關(guān)原料的義務(wù),此項(xiàng)采購(gòu)仍須做到憑證齊全,并及時(shí)做帳存檔。

  7、其他食堂用調(diào)料、配料、大米、油等原料的.采購(gòu)渠道如果比較穩(wěn)定的話,食堂主管有責(zé)任和義務(wù)向?qū)Ψ浇?jīng)營(yíng)戶索要相關(guān)證件,包括工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。

  8、未按食堂相關(guān)要求進(jìn)行食品原料采購(gòu)的,有關(guān)責(zé)任人必須承擔(dān)可能的責(zé)任,學(xué)校也將對(duì)有關(guān)人員作出嚴(yán)肅的處理,包括經(jīng)濟(jì)上和人事上的處理。

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