夏季日常食品安全常識

　　夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐敗變質(zhì)，易發(fā)生細菌性食物中毒和腸道傳染病。因此，應(yīng)高度注意食品衛(wèi)生安全，謹防食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。下面和小編一起來看夏季日常食品安全常識，希望有所幫助！

　　夏季食品安全知識

　　1、購買食品要仔細查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，盡量選擇新鮮、貯藏時間短的食物，不購買“三無”食品及過期食品。

　　2、不采購未經(jīng)檢驗的肉類、死因不明的禽類和水產(chǎn)品。不購買路邊“無證”攤販?zhǔn)圪u的熟肉、涼拌菜、涼皮等食品。

　　3、夏季食用生食水產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險較大，少吃或不吃熗蝦、毛蚶、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品。

　　4、加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮。

　　5、外出就餐，應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好、具有有效的《食品經(jīng)營許可證》的餐飲單位就餐。餐前洗手，盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，不要暴飲暴食。

　　6、夏季氣溫高，適時、適量吃些冷飲，能消暑解渴，利于身體健康。不宜過多貪吃冷飲，不宜在大量出汗、飯前飯后、喝完熱飲等情況下食用冷飲。選購冷飲時要認真查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇出廠日期較近的產(chǎn)品;不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水。

　　7、一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快組織救治，并向鎮(zhèn)食安辦報告，以便得到及時調(diào)查處理，避免因時間拖延而導(dǎo)致食物中毒事件無法認定。

　　夏季日常食品安全常識

　　1、食品選購應(yīng)注意

　　應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象。

　　特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下)。

　　2、夏季要特別注意食物保藏

　　需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。

　　烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時;剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質(zhì)后方可食用。

　　3、食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生

　　食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透;涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。

　　科學(xué)加工食品:富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透;四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透;加工好的熟食應(yīng)當(dāng)在2個小時內(nèi)食用，超過2個小時食用的，要充分加熱后方可食用;不吃或少吃生食水產(chǎn)品;加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　4、外出就餐應(yīng)注意

　　外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)，建議選擇食品安全動態(tài)等級評定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。

　　同時注意外出旅游時的衛(wèi)生，就餐時盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，慎食涼拌食品，不要暴飲暴食。

　　5、要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣

　　要講究環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。注意家庭室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便后洗手，保持室內(nèi)空氣流通。

　　6、正確處理突發(fā)事件

　　減少或避免群體性聚餐，杜絕舉辦超接待能力的聚餐。消費者在飯店就餐時發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，應(yīng)立即停止食用可疑食品，保存好存在食品安全隱患的飯菜原狀，并立即與飯店負責(zé)人交涉或向食品藥品監(jiān)管部門報告。

　　收集消費單據(jù)、發(fā)票等有關(guān)證據(jù);消費者就餐時出現(xiàn)腹痛不適等疑似食物中毒癥狀后藥盡早就醫(yī)，餐飲服務(wù)業(yè)主或企業(yè)經(jīng)營者一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，應(yīng)盡快組織救治，并向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報告，以便得到及時處置和調(diào)查處理。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時就醫(yī)。

　　夏季食品安全提示

　　1、夏天食用鹵菜要冷藏

　　夏天能不能買鹵菜?可以買，但要注意兩點:一要到正規(guī)的鹵菜店購買，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時冷藏。

　　2、洗蔬菜有要求

　　要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個環(huán)節(jié)。

　　一是購買綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場。

　　二是蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放后發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。

　　三是如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。

　　3、即使不過夜，也不宜在常溫下保存剩菜

　　在高溫天氣，對于吃不完的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長，如果在常溫下保存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的'飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。對于葷菜和葷湯，食用后要加熱燒開，待冷卻后放入冰箱。

　　4、少吃街頭刨冰

　　進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有的人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經(jīng)營的冷飲。

　　5、餐館就餐三注意

　　熱天到餐館就餐，需要注意三點:首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐;其次，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包;最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。

　　6、避免生熟食物交叉污染

　　烹調(diào)操作時刀、案板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱內(nèi)存放食品時注意不要生熟混放。

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