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客家人冬至的習(xí)俗有哪些
冬至是我國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，在古代，冬至就被當做一個很大的節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。下面和小編一起來看客家人冬至的習(xí)俗有哪些，希望有所幫助！
一、冬至進補
冬至日，也是客家人的“進補”日�！岸林灵L長也短，夏至至短短也長�！倍寥帐且荒臧讜冏疃痰囊惶�。客家人認為冬至是最佳的進補時令，此日進補最有效用。
“冬至羊肉夏至狗”，冬至前后，梅州客家人都喜歡吃羊肉。廣東三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們認為羊肉溫補，在冬至?xí)r節(jié)食用對身體大有裨益，因此羊肉煮酒成了客家人的冬至?xí)r令美食。這是客家人對中原飲食習(xí)俗的“保留”，同時也突出體現(xiàn)了客家人注重“食療”的觀念，羊肉比較燥熱，但經(jīng)過烹飪處理，在寒冬常吃羊肉，可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力，強身健體。
二、釀冬至酒
客家人認為，冬至?xí)r的水味最醇，用它醞釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足，所以，客家人釀冬至酒已成習(xí)俗。
三、祭冬至祖
“積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，饗祀先祖”，客家人祭祖分春冬兩次，祭冬至祖雖不如清明祭祖那樣隆重，但一年兩次是必須進行的，因有說“關(guān)冬至門”，所以祭祖又必須在冬至前進行。
四、冬至?xí)裉}卜
客家人都有冬至晾蘿卜絲的傳統(tǒng)。這習(xí)慣由來已久，它是怎么形成的已經(jīng)難以考證，但是，無論如何，時至今日，這已然成為客家人的一種習(xí)俗。
在我市乃至全國，人們常常都能聽到“冬至蘿卜夏至姜”、“冬至吃蘿卜賽過小人參”這樣的一些俗語，這說的是冬至這一天吃白蘿卜是一個好選擇�？墒牵硕脸蕴}卜，客家人在這一天還要曬蘿卜絲，命名為“冬至蘿”。也許是因為“冬至蘿”簡單的制作方法使得它更易流傳，逐漸成俗。
客家人冬至飲食
羊肉
冬至前后，客家人都有吃羊肉的習(xí)俗�？图胰苏J為羊肉溫補，在冬至?xí)r節(jié)食用對身體大有裨益。這是客家人對中原飲食習(xí)俗的“保留”，同時也突出體現(xiàn)了客家人注重“食療”的觀念。羊肉比較燥熱，但經(jīng)過烹飪處理，在寒冬常吃羊肉，可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力，強身健體。
娘酒雞
“客家娘酒雞性溫?zé)岫詈疂�，鮮潤濃香醇厚，并有開胃活血，補中益氣的功效。它甘甜鮮美，略帶淡淡酒香，令人回味無窮。冬天，干燥的天氣總讓人覺得困乏，來一份滋補的娘酒雞，味蕾將重新回到軌跡。
客家娘酒
客家人有“冬至酒，留到明年九月九”的說法。客家人認為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口。所以，客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗。釀酒用的新糯稻，去殼倒入竹篼里，洗去糯米中的塵物倒進飯甑，放到鍋里蒸熟，隨后用水沖冷，將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地攪拌，最后放進酒壇，讓其發(fā)酵。到冬至之日，才正式加進潔凈清涼的山泉水，之后讓其慢慢醞釀，時間愈久，酒質(zhì)愈醇。
湯圓
客家人舊時有一種說法是：“冬至挪圓，夏至撿田�！崩淅涞亩�，怎能少了一碗暖呼呼的湯圓？湯圓，由糯米粉糅合而成的一個個精致的圓球。細嚼之下有一股淡淡的糯米香味。
燜飯
一碗香噴噴的客家糯米燜飯能夠抵抗整個冬天的勇氣�？图胰说搅硕烈欢ㄒ蟮娘垼骸盃F飯” 。用小火慢慢熏，讓米飯在蒸汽中慢慢綻出香味。燜飯主要原料有糯米、半肥瘦(三層)豬肉，自家臘腸，香菇、干魷魚、蝦米等。冬天吃糯米飯也對身體有益，也可強身健體。
客家豬肚雞
在客家地區(qū)，豬肚煲雞也是一道冬日的美食，主要以豬肚和雞煲制而成，一鍋湯煲湯汁奶白鮮美，肉質(zhì)鮮香細膩，兩碗喝下一切寒意瞬間消散，身子都暖了起來。
蘿卜粄
在南粵客家大地上，有“冬至過大年”的風(fēng)俗，冬至是除春節(jié)外最大的節(jié)日，每家每戶都準備了豐富的節(jié)日大餐。其中，蘿卜粄是最具客家風(fēng)味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。
娘酒煮蛋
客家人的冬天始終離不開娘酒。娘酒煮蛋是冬天女孩子們最適合進補食物。娘酒、煎蛋、艾草都是富有營養(yǎng)的美食，三合一的搭配溫補效果非常好，非常適合給坐月子和身體虛弱的人進補，艾草蛋由內(nèi)而外的散發(fā)娘酒的醇香，一口咬下去，有艾草的清香，雞蛋的營養(yǎng)、娘酒的香甜，一小口便能口齒留香，欲罷不能。
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