葵花籽科普小知識
葵花籽，即向日葵的果實(shí)，可供食用和油用�？ㄗ迅缓伙柡椭舅�、多種維生素和微量元素，其味道可口，是一種十分受歡迎的休閑零食和食用油源。下面是小編為大家整理的葵花籽科普小知識，僅供參考，歡迎閱讀。
由于葵花籽是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花籽還是重要的榨油原料。葵花籽油是近幾年來深受營養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂�？ㄗ旬�(dāng)中富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達(dá)到50％～60％。亞油酸不僅可以降低人體的血清膽固醇，而且可以抑制血管內(nèi)膽固醇的沉淀。所以，食用葵花籽，可以預(yù)防心腦血管疾病。
除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分�？ㄗ旬�(dāng)中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當(dāng)中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關(guān)實(shí)驗當(dāng)中已經(jīng)證明，食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率�？ㄗ旬�(dāng)中鐵的含量是葡萄干和花生的.兩倍，所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生。另外還有一點(diǎn)，就是在葵花籽的蛋白質(zhì)當(dāng)中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。
因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的�？ㄗ旬�(dāng)中維生素E的含量非常高，每個人每天只要食用一把葵花籽，就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花籽，就可以滿足補(bǔ)充體內(nèi)維生素的需要。
生葵花籽營養(yǎng)分析：
1.葵花籽含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素；
2.其所含豐富的鉀元素對保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益；
3.葵花籽含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用；
4.葵花籽中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；
5.葵花籽還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。
適合人群：一般人群均可食用。
1、適宜癌癥患者食用；適宜高脂血癥，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；
2、炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
食療作用：
葵花籽性平，味甘；有補(bǔ)虛損．降血脂，抗癌之功效。
禁忌：
盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)，經(jīng)常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。
選購熟葵花籽：
從制造方法來講，像大鍋炒的葵花籽，是把料放在鍋里，然后進(jìn)行炒制，調(diào)料的味道全部都是在葵花籽皮上。
所以，可以這樣試一下：把瓜子放在手里，用勁一搓，就可以看到手上有很多殘留物，這就是一些調(diào)料，還有一些大街上的灰呀什么的。
而有些葵花籽，首先從外觀上來看，它的顏色比較鮮明一些，其制作工藝是采用一種浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放進(jìn)去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里邊了，然后進(jìn)行烘干，可以說滋味盡在其中。
葵花籽的生產(chǎn)一般來講只有以上兩種方式。
專業(yè)加工廠一般采用全封閉式的生產(chǎn)流程。
從葵花籽原料進(jìn)入生產(chǎn)線，到成品下線，整個過程中都不會有人手觸摸，確保了食品衛(wèi)生。另外，在選料和配料方面，它都有著嚴(yán)格的要求。
還有一點(diǎn)要提醒大家，葵花籽如果存放時間過長，其中的油脂在氧化后，會影響人體細(xì)胞正常的新陳代謝，從而造成衰老、癌變等危害。
街邊散裝的葵花籽，保質(zhì)期一般無法確認(rèn)，所以建議大家，葵花籽最好要購買標(biāo)明保質(zhì)期的產(chǎn)品，而且最好在保質(zhì)期內(nèi)吃完。
拓展：
吃葵花籽的壞處
原來，葵花籽中含有很高的鹽分，鹽的成分主要為氯化鈉，鈉鹽進(jìn)入人體后會引起水鈉潴留，而血壓升高其中的一個重要因素就是水鈉的滯留。這也是高血壓病人為什么被要求低鹽飲食的道理。
每100克花生(去皮)含589千卡熱量，每100克葵花籽(去皮)(包括葵花子、西葵花籽)所含熱量大于570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和葵花籽會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。
多味葵花籽是葵花籽加香料、食鹽、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了，會引起肝臟病變。市面上售的多味葵花籽，多數(shù)用的是人造香料。人造香料是從石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌經(jīng)常接觸滲透性較強(qiáng)的糖精是有害的。多味葵花籽在高溫中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味葵花籽不宜過多食。
如果葵花籽吃多了，可能會出現(xiàn)“葵花籽牙”、舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等“葵花籽病”。這是因為長期用牙嗑葵花籽，長時間的咬切使上前牙切緣的某些區(qū)域牙釉質(zhì)完全被磨耗，使牙齒出現(xiàn)小缺口，嚴(yán)重時部分牙本質(zhì)暴露。由于磨損到牙本質(zhì)，患者咬硬物，喝過冷或過熱飲料時會出現(xiàn)酸痛，有的由于過度磨損使牙髓暴露，出現(xiàn)牙髓病和根尖周病。嗑葵花籽的過程中會大量地帶走人們的唾液，而大量缺乏唾液對人體健康是有威脅的，有可能造成味覺遲鈍、食欲減退甚至引起胃痙攣。如果一次嗑葵花籽量太多，持續(xù)的時間又長，葵花籽與舌頭反復(fù)摩擦，還可能引起舌尖部腫痛、起血泡等現(xiàn)象以及其他的口腔疾病。另外，過量食用葵花籽，空氣會不斷隨著咀嚼、吞咽進(jìn)入胃腸，引起腹部不適，影響食物的正常消化，導(dǎo)致消化不良等疾病。 因此，營養(yǎng)師建議，吃葵花籽一定要適量，盡量少選用炒葵花籽，如果吃最好用手剝殼，或使用工具協(xié)助剝殼，以免因為經(jīng)常用牙齒嗑葵花籽而損傷身體。如果得了“葵花籽病”，除了對癥處理以外，最重要的還是要少吃葵花籽。
吃葵花籽的注意事項
1、吃葵花子時, 盡量用剝殼、或使用剝殼器,以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)。
2、大量嗑瓜子會嚴(yán)重耗費(fèi)唾液,久而久之會影響人的口腔健康,甚至影響消化。
3、瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。
4、適合癌癥患者食用;適宜高脂血癥,動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用。
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