我國(guó)現(xiàn)存最早最完整的農(nóng)書(shū)是什么
農(nóng)業(yè)是中華古文明存在和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，歷朝歷代，上至官府，下至平民，都十分重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和推廣。下面是小編為大家整理的我國(guó)現(xiàn)存最早最完整的農(nóng)書(shū)是什么，僅供參考，歡迎閱讀。
《齊民要術(shù)》大約成書(shū)于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏時(shí)期，南朝宋至梁時(shí)期，中國(guó)杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的一部綜合性農(nóng)學(xué)著作，也是世界農(nóng)學(xué)史上專(zhuān)著之一，是中國(guó)現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書(shū)。
《齊民要術(shù)》是一部綜合性農(nóng)書(shū)，為中國(guó)古代五大農(nóng)書(shū)之首，該書(shū)記述了黃河流域下游地區(qū)，即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，概述農(nóng)、林、牧、漁、副等部門(mén)的生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)�！洱R民要術(shù)》大約成書(shū)于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏時(shí)期，南朝宋至梁時(shí)期，中國(guó)杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的一部綜合性農(nóng)學(xué)著作，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專(zhuān)著之一，是中國(guó)現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書(shū)。
全書(shū)10卷92篇，系統(tǒng)地總結(jié)了六世紀(jì)以前黃河中下游地區(qū)勞動(dòng)人民農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，詳細(xì)介紹了季節(jié)、氣候、和不同土壤與不同農(nóng)作物的關(guān)系，被譽(yù)為“中國(guó)古代農(nóng)業(yè)百科全書(shū)”。
書(shū)中正文分成10卷92篇，11萬(wàn)字，其中正文約7萬(wàn)字，注釋約4萬(wàn)字。書(shū)中援引古籍近200種，所引《氾勝之書(shū)》、《四民月令》等現(xiàn)已失傳的漢晉重要農(nóng)書(shū)，后人只能從此書(shū)了解當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)運(yùn)作。書(shū)前有自序、雜說(shuō)各一篇，其中的序廣泛摘引圣君賢相、有識(shí)之士等注重農(nóng)業(yè)的事例，以及由于注重農(nóng)業(yè)而取得的顯著成效。
收錄1500年前中國(guó)農(nóng)藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫(yī)、配種、釀造、烹飪、儲(chǔ)備，以及治荒的方法，把農(nóng)副產(chǎn)品的加工（如釀造）以及食品加工、文具和日用品生產(chǎn)等形形色色的內(nèi)容都囊括在內(nèi)。最后列舉了很多的“非中國(guó)（指中國(guó)中部中原）物”，就是北方不出產(chǎn)的蔬菜和瓜果。
《齊民要術(shù)》推崇耿壽昌之常平倉(cāng)、桑弘羊之均輸法皆為“益國(guó)利民，不朽之術(shù)”，并嘲笑孔子“四體不勤，五谷不分”。賈思勰建立了較為完整的農(nóng)業(yè)科學(xué)體系，對(duì)以實(shí)用為特點(diǎn)的農(nóng)學(xué)類(lèi)目作出了合理的歸劃。對(duì)開(kāi)荒、耕種到生產(chǎn)后的加工、釀造和利用等一系列過(guò)程詳細(xì)記述，同時(shí)還論述了種植學(xué)、林學(xué)以及各種養(yǎng)殖學(xué)。
《齊民要術(shù)》中詳盡探討了抗旱保墑的問(wèn)題。另外，他還論證了如何恢復(fù)、提高土壤肥力的辦法，主要是輪換作物品種，并出現(xiàn)了綠色植物的栽培及輪作套種的方式，明確提出從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的原則應(yīng)該是因時(shí)、因地、因作物品種而異，不能整齊劃一。
《齊民要術(shù)》提出了選育良種的重要性以及生物和環(huán)境的相互關(guān)系問(wèn)題。賈思勰認(rèn)為種子的優(yōu)劣對(duì)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量有舉足輕重的作用。以谷類(lèi)為例，書(shū)中共搜集谷類(lèi)80多個(gè)品種，并按照成熟期、植株高度、產(chǎn)量、質(zhì)量、抗逆性等特性進(jìn)行分析比較，同時(shí)說(shuō)明了如何保持種子純正、不相混雜，種子播種前應(yīng)做哪些工作，以期播種下去的種子能夠發(fā)育完好，長(zhǎng)出的幼芽茁壯健康。
書(shū)中敘述了養(yǎng)牛、養(yǎng)馬、養(yǎng)雞、養(yǎng)鵝等等的方法，共有6篇。書(shū)中還指出如何使用畜力，如何飼養(yǎng)家畜等，還提出如何搭配雌雄才恰到好處。書(shū)中又記載了獸醫(yī)處方48例，涉及外科、內(nèi)科、傳染病、寄生病等，提出了及早發(fā)現(xiàn)、及早預(yù)防、發(fā)現(xiàn)后迅速隔離、講究衛(wèi)生并配合積極治療的防病治病措施。
書(shū)中闡述了酒、醋、醬、糖稀等的制作過(guò)程，以及食品保存等。從所記載的工藝過(guò)程看，當(dāng)時(shí)的人對(duì)微生物在生物釀造過(guò)程中所起的'重要作用已有所認(rèn)識(shí)，并掌握了很多實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和制作技巧。書(shū)中記載的蔬菜貯藏技術(shù)在中國(guó)北方仍被使用：9、10月間，于地上挖坑，深約一米或更多（視貯藏量而定），然后把新鮮的蔬菜一層層擺在坑中，再擺一層放一層土，最上面留下一尺多全部用土蓋好。這樣，冬天取出來(lái)的蔬菜不失水分，和夏秋時(shí)的一樣新鮮。
書(shū)中記載了許多關(guān)于植物生長(zhǎng)發(fā)育和有關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)的觀察資料。譬如：種椒第四十三中講述了椒的移栽，說(shuō)椒不耐寒，屬于溫暖季節(jié)作物，冬天時(shí)要把它包起來(lái)；又如種梨第三十七中說(shuō)梨的嫁接用根蒂小枝，樹(shù)形可喜，五年方結(jié)子，鳩腳老技，三年既結(jié)子而樹(shù)丑。書(shū)中還有許多類(lèi)似記載材料，其中最為可貴的是栽樹(shù)第三十二中所述果樹(shù)開(kāi)花期于園中堆置亂草、生糞、溫?zé)煼浪慕?jīng)驗(yàn)。書(shū)中認(rèn)為下雨晴后，若北風(fēng)凄冷，則那天晚上一定有霜，根據(jù)這一方法，人們可以預(yù)防作物被凍壞，從而避免損失。另外還可采用放火產(chǎn)生煙，從而可以防霜。
《齊民要術(shù)》中很重視對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科學(xué)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)效益的綜合分析，描述了多種經(jīng)營(yíng)的可行性，使農(nóng)民的收入有所增加。書(shū)中種白楊一節(jié)，預(yù)算了可得收入：1畝3壟，1壟720穴，1穴屈折插1楊枝，兩頭出土，1畝可得4320株，3年可為蠶架的橫檔木，5年可做屋椽，10年能充棟梁，以售賣(mài)蠶架橫檔木計(jì)算，1根5錢(qián)，1畝歲收21600文，1年若種10畝，3年一輪，那么收入將相當(dāng)可觀。書(shū)中還介紹了許多種以小本錢(qián)賺大錢(qián)的方法。
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