縣屠宰市場監(jiān)管工作總結(jié)范文
今年以來,我縣按照國家、省、市關(guān)于繼續(xù)開展食品安全專項整治工作的整體安排部署，繼續(xù)扎實開展了豬肉質(zhì)量安全專項整治工作，通過集中打擊和日常檢查，我縣生豬屠宰市場秩序穩(wěn)定，私屠濫宰和制售病害肉現(xiàn)象基本銷聲匿跡，全縣豬肉質(zhì)量安全狀況得到明顯改觀。現(xiàn)將今年以來我縣定點屠宰管理情況簡要匯報如下：
一、屠宰市場監(jiān)管總體情況
今年以來，為進(jìn)一步加大屠宰市場的整治力度，鞏固去年以來專項整治成果，切實提高我縣豬肉食品質(zhì)量安全保障水平，確保全縣人民的食肉安全，縣生豬定點屠宰稽查隊加大了生豬屠宰市場的監(jiān)管和日常稽查工作，對全縣已關(guān)停的61戶私屠濫宰戶和200余家城鄉(xiāng)售肉攤點進(jìn)行日常巡查和突擊檢查。今年以來，共出動執(zhí)法人員2100多人次，檢查了豬肉銷售攤點400余戶，下發(fā)整改通知書三戶，不定期檢查生豬定點屠宰企業(yè)6次，查處私屠濫宰案6起，查獲白條肉600余斤，罰款3500元。通過日常巡查和突擊檢查，我縣豬肉質(zhì)量安全狀況明顯好轉(zhuǎn)。
今年1-11月份，我縣延虎肉制品有限公司生豬定點屠宰廠共屠宰生豬59667頭，日均屠宰量達(dá)到181頭，檢出病害豬262頭，無害化處理 262頭；XX縣新和利隆肉類食品有限公司屠宰母豬43106頭，平均日屠宰母豬131頭，檢出病害豬199頭，無害化處理199頭。今年1-11月份，我縣兩戶定點屠宰企業(yè)共屠宰生豬102773頭，肥豬、母豬日屠宰量平均達(dá)到311頭。我縣縣城以上生豬進(jìn)點屠宰率達(dá)到99%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)點屠宰率達(dá)到 96%。
二、屠宰市場專項整治具體措施
為確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，今年XX縣政府采取得力措施，加強了屠宰市場專項整治工作。
�。ㄒ唬┘訌娫搭^治理，確保合格豬肉產(chǎn)品投放市場
加強對私屠濫宰活動的打擊力度和對生豬定點屠宰廠的檢查力度。豬肉食品安全稽查大隊對已取締私宰點采取不間斷巡查，并聯(lián)合公安、工商、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為。經(jīng)貿(mào)、動檢、衛(wèi)生等部門督促我縣兩戶生豬定點屠宰企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》及相關(guān)法規(guī)，對定點屠宰企業(yè)進(jìn)行全面檢查，督促企業(yè)加強內(nèi)部管理，依法依規(guī)生產(chǎn)，誠信經(jīng)營，認(rèn)真做好肉品品質(zhì)檢驗工作，對檢出的病害肉要按規(guī)定進(jìn)行無害化處理，確保出廠肉品質(zhì)量安全。對屠宰企業(yè)生產(chǎn)各部位的安全運轉(zhuǎn)情況進(jìn)行一次全面檢查，確保生產(chǎn)車間、冷庫、鍋爐等設(shè)施、設(shè)備正常運行，保證有充足的放心肉品投放消費市場。
�。ǘ┘訌娛袌霰O(jiān)管，確保流通環(huán)節(jié)食品安全
經(jīng)貿(mào)、工商、公安、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門依據(jù)各自職責(zé)加強了豬肉食品安全監(jiān)管，加大了對制售注水肉、病害肉等不法行為的打擊力度，節(jié)假日期間，縣政府組織相關(guān)職能部門開展了整治屠宰市場專項行動，有力地維護(hù)了肉食品市場流通秩序。
�。ㄈ┘訌娸浾撔麄鳎岣吖姲踩M意識
通過電視游動嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和嚴(yán)格查處豬肉產(chǎn)品經(jīng)銷戶的宣傳口號，宣傳《中華人民共和國食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》、國務(wù)院《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》、《XX省畜禽屠宰管理條例》等法律法規(guī)，進(jìn)一步震懾私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。同時通過加強節(jié)日期間的食品安全宣傳工作，倡導(dǎo)養(yǎng)成科學(xué)的食品安全消費習(xí)慣，營造全社會共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。今年1-11月份，共通過電視等媒體游動宣傳口號7次，散發(fā)有關(guān)豬肉食品安全宣傳材料3000余份。
三、開展節(jié)日期間豬肉市場專項整治
節(jié)日期間，為了保證我縣豬肉市場安全，為廣大人民群眾過上祥和、歡樂、安全的節(jié)日，我們對縣農(nóng)貿(mào)市場及縣城內(nèi)豬肉攤點進(jìn)行了全面檢查，對農(nóng)村售肉攤點進(jìn)行重點抽查，檢查市場銷售的豬肉產(chǎn)品是否有“三章兩票”（定點屠宰專用章、肉品品質(zhì)檢驗章、動物檢疫章、動物檢疫合格票、肉品品質(zhì)檢驗合格憑證），要求經(jīng)營戶亮證經(jīng)營；要求我縣兩戶生豬定點屠宰廠認(rèn)真落實各項規(guī)章制度，針對節(jié)日市場供應(yīng)量的增加相應(yīng)加強檢測和值班次數(shù)，并要求責(zé)任到人；同時加強城鄉(xiāng)集貿(mào)結(jié)合部，肉品市場的巡查和監(jiān)管，重點檢查肉品檢疫檢驗憑證情況，一旦發(fā)現(xiàn)有問題的豬肉，一律沒收銷毀，保障肉類市場安全。中秋國慶期間我縣豬肉食品安全稽查大隊共出動執(zhí)法人員180余人次，對我縣的100余XX縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)豬肉銷售攤點、進(jìn)行了一次全面的安全檢查，對存在安全隱患的南政、洪善等鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行了重點檢查，進(jìn)一步加大了執(zhí)法檢查力度，并查獲白條豬肉400余斤，罰款600余元。為切實履行監(jiān)管職責(zé)，我們對檢查中存在違規(guī)行為的定點屠宰廠、豬肉銷售攤點下發(fā)了《責(zé)令改正生豬屠宰違法行為通知書》，責(zé)令其采取有效措施在國慶前整改。通過采取各項整治措施，確保了廣大人民群眾平安度過節(jié)假日。
四、開展生豬屠宰專項整治“回頭看”
根據(jù)國家和省市商務(wù)部門要求，今年9-10月份我縣開展了生豬屠宰專項整治“回頭看”活動，按照“反復(fù)抓、抓反復(fù)”和“重點抓、抓重點”的基本思路，以專項整治過程中暴露出的問題和日常監(jiān)管工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)為重點，以防止私屠濫宰，注水肉等違法違規(guī)行為重新抬頭和建立健全生豬屠宰長效監(jiān)管機(jī)制為目標(biāo)。建立健全生豬屠宰長效監(jiān)管機(jī)制，確保豬肉質(zhì)量安全，監(jiān)督檢查情況等進(jìn)行全面“回頭看”。
一“看”生豬定點屠宰場經(jīng)營管理情況。
指導(dǎo)督促生豬定點屠宰場建立生豬屠宰場肉品安全管理制度，包括生豬進(jìn)廠驗收制度、生豬屠宰操作規(guī)程、肉品品質(zhì)檢驗人員上崗、肉品品質(zhì)檢驗、病害豬無害化處理、生豬屠宰廠衛(wèi)生和污水處理等9項制度，并上墻公示；監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格按照操作規(guī)程和國家規(guī)定進(jìn)行屠宰加工、肉品檢驗，杜絕屠宰注水豬、病害豬等違法作為；加強對生豬定點場建立生豬進(jìn)銷臺帳檢查，安排專人逐日逐項對生豬來源、產(chǎn)品去向等進(jìn)行詳細(xì)檢查。
二“看”執(zhí)法監(jiān)督檢查情況。
為加強對豬肉專項整治工作“回頭看”，我局對轄區(qū)內(nèi)生豬定點屠宰企業(yè)進(jìn)行拉網(wǎng)式全面檢查和清理整頓，對不合格企業(yè)下發(fā)限期整改通知書，同時嚴(yán)格要求肉品批發(fā)和零售市場、生鮮超市、加工企業(yè)、餐飲企業(yè)建立索票，索證和臺帳制度，全面構(gòu)筑豬肉質(zhì)量安全可追溯體系。從檢查情況看，轄區(qū)內(nèi)肉品交易市場、生鮮超市、專賣店、加工企業(yè)、餐飲企業(yè)及相關(guān)市場基本能夠按照要求實行索票、索證制度，保證交易、加工、食用肉品質(zhì)量安全、品質(zhì)合格，屠宰場也建立了豬肉進(jìn)貨驗收臺帳、肉制品進(jìn)場查驗記錄、收購記錄、檢驗記錄、無害化處理記錄等臺帳，確保全區(qū)豬肉質(zhì)量安全和肉品品質(zhì)可追溯。在“回頭看”期間，我縣加大對肉品交易市場和屠宰加工企業(yè)檢查力度，針對整治重點區(qū)域和薄弱環(huán)節(jié)，加強對私屠濫宰和制售注水肉、病害豬肉等不法行為的打擊力度�！盎仡^看”期間，累計出動檢查執(zhí)法人員232人次，檢查企業(yè)和單位5家，沒收和繳獲私宰及不合格肉品200余斤，罰沒款1000元。
三“看”管理制度執(zhí)行情況
一是品質(zhì)檢驗制度。對生豬定點屠宰企業(yè)配備肉品品質(zhì)檢驗人員和設(shè)備情況進(jìn)行抽查，審查肉品品質(zhì)檢驗的項目是否符合基本要求，對檢驗的結(jié)果是否按規(guī)定記錄，對檢驗出的問題生豬和肉品是否按規(guī)定要求進(jìn)行處置；二是舉報投訴制度。把專項整治建立的舉報投訴制度機(jī)制化，做到舉報電話有人接聽，舉報的信函有人辦理，值班人員堅守崗位，對舉報投訴的事項，做到及時檢查處理。對舉報投訴的內(nèi)容及其檢查結(jié)果，做到歸案留檔；三是臺帳管理制度。結(jié)合上市肉品“三章兩票”管理要求，指導(dǎo)、規(guī)范生豬定點屠宰企業(yè)準(zhǔn)確完整登記生豬來源和肉品銷售臺帳項目。
五、明年屠宰市場整治工作思路
1、針對私屠濫宰現(xiàn)象時有回頭的狀況，繼續(xù)開展畜禽屠宰整頓工作，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。
2、開展其他畜禽屠宰企業(yè)定點屠宰申報工作。
3、加強對生豬定點屠宰企業(yè)的監(jiān)管工作，引導(dǎo)屠宰企業(yè)在技術(shù)改造上上水平并健全肉品安全可追溯體系。
4、規(guī)范使用肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》。
5、繼續(xù)加強《食品安全法》、《生豬定點屠宰管理條例》等法律法規(guī)的宣傳力度。
六、屠宰市場整治的經(jīng)驗和體會
實踐證明，打擊私屠濫宰、整頓豬肉市場秩序既是一項艱巨的工作，也是一項光榮的任務(wù)。要做好這項工作，一是必須建立以人為本的科學(xué)發(fā)展觀，把它當(dāng)作一項對人民群眾生命安全高度負(fù)責(zé)的任務(wù)去完成；二是必須立足于宣傳教育，通過宣傳使廣大人民群眾增強自覺抵制病害肉和白條肉的意識，形成全民參與整治的氛圍；三是必須用好法律武器，對違法行為必須依法打擊，決不能姑息手軟；四是必須堅持整治與扶持相結(jié)合，在嚴(yán)厲打擊違法行為的.同時，要合理布局定點規(guī)劃，形成科學(xué)合理的定點屠宰運行機(jī)制；五是必須推進(jìn)和建立現(xiàn)代化的經(jīng)營手段，特別是定點屠宰廠要在硬件配備、軟件建立和經(jīng)營管理上提高水平，確保對代宰戶的服務(wù)質(zhì)量和供應(yīng)市場肉品的質(zhì)量；六是必須有政府部門的重視支持和各職能部門的協(xié)調(diào)配合。
雖然我們在打擊私屠濫宰、整頓豬肉市場秩序方面做了一些工作，取得了由亂到治的初步成果，但我們工作中存在的困難和問題還很多，與其它縣市工作的差距還很大。這就要求我們在今后的工作中，進(jìn)一步強化工作措施，加大工作力度，建立長效機(jī)制，防止違法行為的反彈，鞏固整治成果，確保人民群眾的食肉用肉安全。
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