餐廳主管年終工作總結(jié)（精選15篇）

　　日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，一年的工作即將收尾，這一年里大家都接觸了許多新的東西、學(xué)習(xí)了許多新的知識和技巧，該總結(jié)這一年的得與失，為下一年的工作奠定基礎(chǔ)了。如何輸出一份打動人心的年終總結(jié)呢？以下是小編為大家整理的餐廳主管年終工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 1

　　20xx年自己挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。

　　在XX年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。

　　對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

　　二、本餐廳在XX年度存在的一些問題

　　1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

　　2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

　　3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

　　三、20xx年的工作計劃

　　1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，2、在提高自身的同時也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的`培訓(xùn)。

　　3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。

　　4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。

　　5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項其他事務(wù)。

　　四、總結(jié)

　　在20xx年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

　　總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 2

　　轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20XX年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20XX年的工作打算作簡要概述。

　　一、日常管理工作

　　作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。

　　二、加強自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

　　要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

　　1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進行為客人服務(wù)。

　　5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　　6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的`提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，增加菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　三、這一年工作得與失，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

　　1、許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

　　2、有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。

　　3、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

　　經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

　　1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

　　3、合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

　　4、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。

　　5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

　　6、以身作則，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　7、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)愛友、相互幫助、共同進步。

　　四、20XX年工作計劃如下：

　　1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

　　2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想

　　3、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

　　4、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量，針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

　　5、加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識，加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。

　　6、進一步加強員工政治思想工作，定期組織員工學(xué)習(xí)，不斷提高為顧客服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動。

　　7、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　8、改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯較多，要求自己盡可能少一點抱怨，每個問題都有落實。盡量做到事事落實到人，件件有反饋，幫助員工分析發(fā)生問題的原因，找出解決問題的方法，演示操作方法，避免類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個改變。

　　9、協(xié)助經(jīng)理提高員工對客服務(wù)質(zhì)量，強化服務(wù)意識；對員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實情況，確保新員工掌握技能的同時，并且增強對客服務(wù)技能技巧。

　　10、做好服務(wù)工作的同時關(guān)心員工，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。在日常工作中了解員工的個性，講話方式，身體狀況。避免因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而認(rèn)真的投入到工作中。

　　20XX年即將過去，我將會調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為騰格里國際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。我堅信餐飲部一定會堅定信念，精誠團結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖，實現(xiàn)各項指標(biāo)的歷史性突破。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 3

　　20xx年在餐廳工作上，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生餐廳，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位

　　1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

　　學(xué)校餐廳從開辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對餐廳進行科學(xué)化管理重點抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計劃、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。

　　2、餐廳工作重中之重

　　民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校餐廳管理工作的重中之重，我校有16000余名師生在學(xué)校餐廳就餐，餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系學(xué)生的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在餐廳管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認(rèn)可。

　　二、建立健全管理制度，加強學(xué)校膳食管理

　　1、健全規(guī)章制度

　　健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

　　2、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨，我們餐廳主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；餐廳進貨必須由餐廳驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進入餐廳，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監(jiān)督機制

　　為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對餐廳工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

　　1、嚴(yán)格用工制度

　　餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員隊伍。

　　2、加強培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

　　上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

　　四、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

　　利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入餐廳有提示語“餐廳重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，餐廳供應(yīng)的.免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

　　五、關(guān)注細(xì)節(jié)，持之以恒

　　飲食是一個值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購索證、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實際，想方設(shè)法給消費者提供一個舒適放心的消費環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

　　由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。為整個院校的后勤工作起到了保駕護航的作用，我們將“百尺桿頭，更進一步”，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 4

　　老話常說，民以食為天，兵馬未動，糧草先行，這些都說明“食”的重要性，由此可見，餐廳在學(xué)校里擔(dān)當(dāng)著非常重要的職責(zé)地位。在過去的一年里，在上級各級領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)懷下，以及中心各科室和全體師生員工的全力支持下，餐廳工作一年來取得了顯著的成績，但盡管如此，對照領(lǐng)導(dǎo)和師生的需求，我們?nèi)匀贿�存在一定的差距，仍有許多方面需要改進和提高，現(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、主要工作。

　�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)前的準(zhǔn)備工作。餐廳工作頭緒繁多，任務(wù)重，我們主要做了這些工作：面食間和烹飪間設(shè)備設(shè)施和必需品的購買和調(diào)試；庫房的安排和調(diào)料、油、面、米等的購買；餐廳餐桌的擺放及一些附屬設(shè)施的放置；餐廳制度的制定以及制度框的制作和上墻；二樓招待房間的裝點、桌椅的安排、招待設(shè)施和必需品的購置；餐廳工人的選拔任用、健康查體、出門學(xué)習(xí)培訓(xùn)以及廚房設(shè)備的使用培訓(xùn)、安全常識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)等大量繁瑣工作。

　�。ǘ�）貫徹食品安全法，建立食品安全長效機制。在嚴(yán)格遵守一切有關(guān)食品安全法律法規(guī)的前提下，嚴(yán)格把好四關(guān)：采購、儲存關(guān)、食品加工關(guān)、食品銷售關(guān)、衛(wèi)生預(yù)防關(guān)。搞好源頭管理，進料要查看三證：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證。例如我們從原材料驗收開始，實行專人負(fù)責(zé)，專人管理，對餐具消毒、蒸飯、洗菜、炒菜的整個過程，電器、炊具設(shè)備等工作分別責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，立即上報并及時完善處理；定期檢查庫存食品、調(diào)料、米面等，如若發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的，立即舍棄，絕不吝嗇；制定一套切實可行的獎罰制度來管理每一位員工。

　�。ㄈ�）本著“營養(yǎng)、健康、美味”的原則，合理編排菜譜，每天沒有重樣，并嚴(yán)格執(zhí)行。多想辦法，采取多項措施，確保飯菜質(zhì)量，做到量足、質(zhì)優(yōu)，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。例如：為讓師生員工吃上放心又新鮮的蔬菜，我們的員工每天早上五、六點鐘去蔬菜批發(fā)市場買菜。一日三餐，為保證營養(yǎng)，早餐做到了每個學(xué)生和老師一個雞蛋，午、晚餐兩菜一湯，兩菜一葷一素，湯為米粥或玉米粥。

　　（四）加強員工培訓(xùn)，預(yù)防各類安全事故發(fā)生。安全至關(guān)重要，是一切工作的重中之重，我們做到時刻安全警鐘長鳴。為此，我們做了大量工作，例如：我們生活科每天安排專人值班，負(fù)責(zé)巡視餐廳各部門的安全生產(chǎn)運營；我們定期組織人員對餐廳工人進行廚房電器以及廚房設(shè)備安全使用的培訓(xùn)教育，堅決杜絕員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識；堅持每天對餐廳電器、設(shè)備設(shè)施及電、氣線路進行檢修和不定期檢查、督導(dǎo)。

　�。ㄎ澹┘�思廣益，加強與師生的交流與溝通。餐廳的工作離不開全體教師員工的.配合和支持。為此，我們的值班人員堅持每天與八至十位學(xué)生交流，收集他們對飯菜的意見和建議，平時積極詢問教師員工對飯菜的要求和建議。

　�。�六）制定一系列規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行，規(guī)范管理。

　　一是餐廳由中心主任直接領(lǐng)導(dǎo)管理，工會參與監(jiān)督管理，生活科全面負(fù)責(zé)管理。

　　二是做到分工明確，責(zé)任到人。

　　三是大宗物資做到集中采購，肉食、調(diào)料、雞蛋、咸菜定點采購，采購員負(fù)責(zé)購買，出納員跟蹤付款，保證了整個餐廳生活的物資供應(yīng)。

　　四是履行物資驗收制度，工會參與大型物資驗質(zhì)驗收，購進的所有物資由庫管員驗質(zhì)驗收簽字，會計審核簽字，生活科長審查簽字，出納方能付款。

　　五是做好食品留樣，我們購置了留樣柜，安排專人負(fù)責(zé)留樣和管理。

　　六是統(tǒng)一進行衛(wèi)生健康檢查，對有傳染病的人員嚴(yán)禁進餐廳工作。

　　七是制約餐廳工人食品食物，隨意吃、拿等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)場重罰。

　　八是食品進入倉庫由專人對食品的數(shù)量，質(zhì)量進行驗收和逐一登記，驗收簽字后才可入庫。庫存食品做到先進先出，避免食品積壓、過期、變質(zhì)。每月月底對庫存食品進行清倉，盤點和清理。

　　九是嚴(yán)格財務(wù)管理制度，物品采購發(fā)票由采購人員、驗收人員及生活科長同時簽字后才能給予報銷入帳。賬目堅持做到日清周結(jié)，每周向主任匯報一次。

　�。ㄆ撸﹫A滿完成了各級領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)、教師的接待工作。

　　二、存在的問題。

　　1、學(xué)生的就餐秩序不容樂觀，有待加強，主要是步入餐廳的秩序。

　　2、學(xué)生洗刷餐具的秩序不很樂觀，有些擁擠，有待改觀。

　　3、對飯菜質(zhì)量，與師生的交流和溝通有待加強和提升。

　　三、工作計劃。

　　為進一步加強實踐基地餐廳管理，做到早打劃、早安排，為下一餐廳工作安全、順利進行，特制定生活科工作計劃如下：

　　1、安全方面：

　　1）食品安全：

　�。�1）繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。搞好食品采購、運輸、保管工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預(yù)采購和使用，以防食物中毒。

　�。�2）繼續(xù)把好食品衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格監(jiān)管食品、蔬菜質(zhì)量，洗菜、切菜嚴(yán)格按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責(zé)任到人，生菜、熟食案板分開，肉、菜案板分開，認(rèn)真做好餐具的消毒、清洗等工作，確保師生吃上“放心飯菜”。

　�。�3）繼續(xù)堅持食品留樣制度。安排專人負(fù)責(zé)管理和記錄，每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時，及時更新

　　（4）成立食品安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對餐廳食品衛(wèi)生進行檢查和督導(dǎo)。

　　2）生產(chǎn)安全：

　　加強餐廳工人防火、防觸電、防機械損傷、防煤氣中毒、防燙傷、防燒傷的安全意識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)；加強餐廳工人對廚房設(shè)備安全使用的培訓(xùn)學(xué)習(xí)；成立生產(chǎn)安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對餐廳各種生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，電、氣設(shè)備和線路、灶具等進行督導(dǎo)檢查，務(wù)必把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

　　2、飯菜質(zhì)量：

　　1）制定學(xué)生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量，保證菜種多樣化，力求質(zhì)量營養(yǎng)化、合理化。2）把好食品蔬菜的驗收關(guān)。保證倉庫驗收員盡心盡責(zé)，對每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細(xì)的檢查驗收，保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。

　　3、衛(wèi)生方面：

　　1）食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不達標(biāo)者不得上崗。

　　2）采取多種措施搞好餐廳各處衛(wèi)生，加強對粗加工間、烹飪間、面食間、消毒間、倉庫和學(xué)生餐廳的衛(wèi)生監(jiān)管，努力為實踐基地全體師生創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。

　　4、繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行大宗物資集中采購制度和餐廳物品請購制度，嚴(yán)把采購關(guān)，時刻注意節(jié)約開支。

　　5、進一步調(diào)整和完善各種管理制度，真正做到制度管理；進一步完善各種檔案，做到事事留痕跡。

　　總之，餐廳工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，生活科和餐廳工人也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為活動中心的發(fā)展而默默奉獻。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 5

　　光陰荏苒,時光飛逝,回顧這一年的工作,在餐廳領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,我嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學(xué)習(xí),工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下:

　　一、日常管理工作

　　在餐廳這個大家庭里，主管扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰(zhàn)性的工作。在這一年的工作中，我本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，一年來多次接待了重要賓客及宴會，總體都比較順利地完成了。但在接待時也有些做得不夠恰當(dāng)，所以在今后的接待中會更注重這些問題，爭取做到最好。

　　二、自主學(xué)習(xí)

　　在下班時間，我也會抽空加強自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平，做到更優(yōu)秀。我深知自己的學(xué)識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向書本、領(lǐng)導(dǎo)以及同事學(xué)習(xí)。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高。

　　三、工作心得

　　一年來，在餐廳的工作總結(jié)起來也是頗有收獲的：

　　1、能夠以身作則，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　2、能夠協(xié)助餐廳領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳部的日常工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，合理安排當(dāng)班工作。

　　3、配合酒店領(lǐng)導(dǎo)做好各項重要接待

　　4、在一年的工作期間，能夠妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)。

　　5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

　　6、重視培養(yǎng)與員工的感情，做好服務(wù)工作的同時，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。

　　雖然我認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

　　1、對于中餐廳面的工作，我才接觸半年多，許多工作我是邊做邊摸索，現(xiàn)場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

　　2、對于有些工作的完成還不夠細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督以及硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。雖然有自主學(xué)習(xí)，但我深知自身的理論水平還不太高，對于中餐業(yè)務(wù)知識，大型宴會，高檔宴會的服務(wù)技能不精。

　　餐廳的不足：

　　1、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

　　2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

　　針對以上提出的問題及不足，新的一年的.工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。

　　四、明年的工作計劃

　　1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。

　　2、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

　　3、加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。

　　4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

　　5、對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)。

　　6、加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識

　　五、對餐廳管理的建議

　　1、加大對員工的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量

　　2、重視人才儲備和管理

　　3、加大餐廳各個分部的聯(lián)系，提高工作質(zhì)量

　　4、加強物品的六常法管理，提高工作效率

　　相信在我們餐廳同事的努力下，一定可以在今年的接待中再創(chuàng)佳績！我在此也衷心的祝愿泉州迎賓館的發(fā)展越來越好！

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 6

　　光陰似箭，日月如梭。轉(zhuǎn)眼間xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！

　　回首xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的`一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

　　一、工作方面：

　　我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

　　二、管理方面：

　　首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

　　三、質(zhì)量方面：

　　菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

　　四、衛(wèi)生方面：

　　嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進行每兩天消毒一次。希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

　　五、成本方面：

　　在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的`工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

　　經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新�？傊�，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx年。

　　我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 7

　　20xx年是報業(yè)服務(wù)處持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的一年，報業(yè)服務(wù)處各項工作正沿著“加強質(zhì)量管理，提高服務(wù)水平”方面健康發(fā)展。我的工作也是同報業(yè)服務(wù)處共同成長的一年，總結(jié)20xx年的工作之前，我回顧自己在20xx年的248天的工作內(nèi)容。工作崗位、工作內(nèi)容該怎么總結(jié)呢?很多的事物總不是簡單的重復(fù)，重復(fù)中總有新的發(fā)現(xiàn)、新的收獲、新的思索。20xx年是忙碌著工作的一年，但大多是被動與忙亂;20xx年是思考著工作的一年，更多的是主動與從容。這應(yīng)該是20xx年最大的收獲。

　　現(xiàn)在，我將自己20xx年的思想和工作匯報如下：

　　一、思想認(rèn)識方面

　　報業(yè)服務(wù)處辦公室的一大功能就是服務(wù)功能，我個人的職責(zé)是這一功能的`最終體現(xiàn)者，主要任務(wù)是為服務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)、各部門和員工做好服務(wù)工作，確保服務(wù)處各項工作正常開展。所以，20xx年工作總的指導(dǎo)思想是“強化服務(wù)功能 、增強服務(wù)意識 、提高服務(wù)質(zhì)量”。

　　20xx年對工作的思想認(rèn)識有所提高。我的工作比較龐雜凌亂，甚至有一些瑣碎。但其重要性卻不容忽視，尤其是在后勤保障方面，有的事情雖小，但其影響面很大，缺少打印紙或墨盒更換不及時可能一份重要檔不能及時出稿。這些事情可能簡單，人人能做，但我認(rèn)為不是每個人都能把它做好，我對自己的要求是既然重要，沒有理由不把它做好。

　　二、辦事效率方面

　　思想上認(rèn)識明確，行動上當(dāng)然有所表現(xiàn)，工作效率對每件工作都很重要。但我之所以把辦事效率單獨作為一條來總結(jié)，是因為工作效率對我這方面工作非常重要，有的事情是高效率才能彰顯它的價值和意義。為提高工作效率，我的方法是日常性工作未雨綢繆，偶發(fā)性事情高效解決。確保服務(wù)處工作不受影響或少受影響。

　　三、主動性方面

　　許多工作只有積極主動，才能從容自如，要不然會疲于奔命，忙于應(yīng)付。份內(nèi)之事，不要領(lǐng)導(dǎo)交辦，更不要領(lǐng)導(dǎo)催辦。領(lǐng)導(dǎo)交辦的事，不推不拖，各部門和個人的事情同樣不推委、不敷衍，能解決及時解決，不能解決及時匯報。

　　1、在5.12地震期間與服務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)積極與業(yè)主開展地震相關(guān)常識與溝通，做到每日向集團報告房屋有無異常情況。

　　2、在創(chuàng)全國文明城市期間積極與錦江區(qū)房管局物業(yè)管理極配合與支持，得到外界對新聞物業(yè)一致好評。

　　3、奧運期間在安保工作方面著實檢查力度，加大樓層日巡工作，積極與書院街道派出所做到有情況及時匯報、協(xié)調(diào)和溝通工作。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 8

　　一、引言

　　隨著XX年的結(jié)束，作為餐廳主管，我深感責(zé)任重大，任務(wù)艱巨。在過去的一年中，我?guī)ьI(lǐng)團隊積極應(yīng)對各種挑戰(zhàn)，努力提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營效益。在此，我將對一年的工作進行總結(jié)，以期為新的一年制定更明確的目標(biāo)和計劃。

　　二、工作回顧

　　1、服務(wù)質(zhì)量提升

　　過去一年中，我們始終將提升服務(wù)質(zhì)量作為首要任務(wù)。通過定期的培訓(xùn)和實踐，員工的服務(wù)意識和服務(wù)技能得到了顯著提升。同時，我們積極收集顧客反饋，針對問題進行改進，使顧客滿意度得到了較大幅度的提升。

　　2、菜品創(chuàng)新與優(yōu)化

　　為了滿足顧客日益多樣化的需求，我們加大了菜品創(chuàng)新力度。研發(fā)團隊不斷探索新的食材搭配和烹飪方式，推出了多款深受顧客喜愛的新菜品。同時，我們也對現(xiàn)有菜品進行了優(yōu)化，提升了菜品的口感和營養(yǎng)價值。

　　3、成本控制與效益提升

　　在成本控制方面，我們加強了原材料的采購管理，降低了采購成本。同時，通過優(yōu)化操作流程和減少浪費，提高了餐廳的經(jīng)營效益。在營收方面，我們積極開展促銷活動，吸引了更多顧客前來就餐，實現(xiàn)了營收的穩(wěn)步增長。

　　4、團隊建設(shè)與文化營造

　　作為餐廳主管，我深知團隊建設(shè)的重要性。在過去一年中，我們加強了員工之間的溝通與合作，形成了良好的工作氛圍。同時，我們也注重企業(yè)文化的'營造，通過舉辦各類活動，增強了員工的歸屬感和凝聚力。

　　三、成績與不足

　　1、成績

　　在過去一年中，餐廳的服務(wù)質(zhì)量、菜品創(chuàng)新、成本控制和團隊建設(shè)等方面都取得了顯著的成績。顧客滿意度得到了提升，營收也實現(xiàn)了穩(wěn)步增長。這些成績的取得，離不開全體員工的共同努力和付出。

　　2、不足

　　盡管取得了一定的成績，但我們也深知在工作中還存在一些不足之處。例如，在應(yīng)對突發(fā)事件時，我們的反應(yīng)還不夠迅速和有效；在菜品創(chuàng)新方面，還需要進一步加大力度，以滿足更多顧客的需求。

　　四、未來展望

　　1、加強服務(wù)質(zhì)量管理

　　在新的一年中，我們將繼續(xù)加強服務(wù)質(zhì)量管理，提升員工的服務(wù)意識和技能水平。同時，我們也將進一步完善顧客反饋機制，及時解決顧客遇到的問題，提升顧客滿意度。

　　2、推進菜品創(chuàng)新

　　為了滿足顧客不斷變化的需求，我們將加大菜品創(chuàng)新力度，推出更多新穎、美味的菜品。同時，我們也將關(guān)注行業(yè)動態(tài)和趨勢，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和搭配，以保持餐廳的競爭力。

　　3、優(yōu)化成本控制與效益提升

　　在成本控制方面，我們將進一步優(yōu)化采購渠道和管理流程，降低采購成本。同時，我們也將通過提高員工的工作效率和減少浪費等方式，提升餐廳的經(jīng)營效益。

　　4、加強團隊建設(shè)與文化營造

　　在新的一年中，我們將繼續(xù)加強團隊建設(shè)，提升員工的凝聚力和向心力。同時，我們也將注重企業(yè)文化的營造和傳承，為餐廳的持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

　　五、結(jié)語

　　總之，過去的一年中，我們在餐廳主管的帶領(lǐng)下取得了一定的成績，但也存在一些不足之處。在新的一年中，我們將繼續(xù)努力，以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，為餐廳的持續(xù)發(fā)展貢獻自己的力量。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 9

　　一、引言

　　隨著一年的結(jié)束，作為餐廳主管，我有幸與團隊一起經(jīng)歷了一段充滿挑戰(zhàn)與成長的時光。在此，我將對過去一年的工作進行詳細(xì)的回顧與總結(jié)，以期為新的一年制定更為明確的目標(biāo)與計劃。

　　二、工作內(nèi)容與成績

　　1、管理與培訓(xùn)

　　在過去的一年中，我著重加強了對餐廳員工的管理與培訓(xùn)。通過定期的團隊會議，我了解了員工的工作狀態(tài)與需求，及時調(diào)整管理策略。同時，我組織了一系列培訓(xùn)活動，提高了員工的服務(wù)技能與職業(yè)素養(yǎng)，為餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　2、菜品創(chuàng)新與服務(wù)提升

　　在菜品方面，我們團隊致力于研發(fā)新菜品，以滿足不同顧客的口味需求。同時，我們也對服務(wù)質(zhì)量進行了全面的提升，從接待、點餐到上菜、結(jié)賬，每一個環(huán)節(jié)都力求做到最好。這些努力使得餐廳的'顧客滿意度得到了顯著提升。

　　3、成本控制與效益提升

　　在成本控制方面，我通過對食材采購、庫存管理以及能源消耗等方面的精細(xì)化管理，實現(xiàn)了成本的有效控制。同時，我們也通過提高餐廳的客流量與菜品銷量，實現(xiàn)了效益的穩(wěn)步提升。

　　三、存在的問題與改進措施

　　盡管我們在過去的一年中取得了一定的成績，但仍然存在一些問題。例如，部分員工的服務(wù)意識還有待提高，餐廳的營銷策略也需要進一步完善。針對這些問題，我將在新的一年中加強員工的培訓(xùn)與教育，提高他們的服務(wù)意識與技能水平。同時，我也將加強與營銷團隊的溝通與合作，制定更為精準(zhǔn)的營銷策略，提升餐廳的品牌影響力與市場份額。

　　四、展望未來

　　展望未來，我將繼續(xù)帶領(lǐng)團隊努力提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量與經(jīng)營效益。我們將繼續(xù)研發(fā)新菜品，拓展新的顧客群體；加強員工的培訓(xùn)與管理，打造一支高素質(zhì)的服務(wù)團隊；完善營銷策略，提高餐廳的知名度和美譽度。同時，我也將關(guān)注行業(yè)動態(tài)和市場變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略，確保餐廳在激烈的市場競爭中保持領(lǐng)先地位。

　　五、結(jié)語

　　回首過去的一年，我深感責(zé)任重大、任務(wù)艱巨。但正是這些挑戰(zhàn)與壓力，讓我更加堅定了前行的步伐。在未來的日子里，我將繼續(xù)以飽滿的熱情和堅定的信念，帶領(lǐng)團隊不斷前行，為餐廳的繁榮發(fā)展貢獻自己的力量。

　　最后，我要感謝所有同事在過去一年中的辛勤付出與默默奉獻。正是因為有了你們的支持與配合，我才能順利完成各項工作任務(wù)。讓我們攜手共進，共同迎接新的一年，創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績！

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 10

　　一、前言

　　隨著XX年的結(jié)束，作為餐廳主管，我有幸參與并見證了餐廳在這一年中的成長與變化。在此，我將對過去一年的工作進行全面的回顧和總結(jié)，以便更好地規(guī)劃未來的工作。

　　二、工作總結(jié)

　　1、業(yè)績回顧

　　在過去的一年里，餐廳的營業(yè)額穩(wěn)步上升，顧客滿意度也有所提高。通過優(yōu)化菜單、提升服務(wù)質(zhì)量、加強營銷推廣等措施，我們成功吸引了更多顧客，提升了餐廳的品牌影響力。

　　2、團隊管理

　　我注重團隊建設(shè)，通過定期的培訓(xùn)、激勵和溝通，提升了員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識。同時，我也積極傾聽員工的意見和建議，不斷優(yōu)化工作流程，提高團隊的工作效率。

　　3、成本控制

　　在成本控制方面，我們嚴(yán)格把控食材采購、庫存管理和能源消耗等環(huán)節(jié)，有效降低了運營成本。同時，我們也注重提高食材的利用率，減少浪費，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和環(huán)保效益的雙贏。

　　4、顧客體驗

　　為了提升顧客體驗，我們不斷優(yōu)化餐廳環(huán)境、菜品口味和服務(wù)質(zhì)量。通過引入新的裝修風(fēng)格、更新菜品配方、提高服務(wù)響應(yīng)速度等措施，我們成功提升了顧客的滿意度和忠誠度。

　　三、存在問題與改進措施

　　1、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化不足

　　盡管我們在服務(wù)方面取得了一定的成績，但仍然存在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化不足的問題。未來，我們將加強服務(wù)規(guī)范的制定和執(zhí)行，確保每位員工都能為顧客提供一致、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　2、菜品創(chuàng)新不夠

　　在菜品創(chuàng)新方面，我們還需要進一步努力。未來，我們將加強與廚師團隊的溝通與合作，定期推出新的菜品和特色飲品，滿足顧客的多樣化需求。

　　3、營銷推廣力度不足

　　雖然我們在營銷推廣方面取得了一定成果，但仍有提升空間。未來，我們將加大在社交媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺等渠道的`宣傳力度，擴大餐廳的知名度和影響力。

　　四、未來展望

　　展望未來，我們將繼續(xù)秉持“顧客至上”的服務(wù)理念，不斷提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量和品牌形象。同時，我們也將關(guān)注行業(yè)動態(tài)和市場趨勢，及時調(diào)整經(jīng)營策略，確保餐廳在激烈的市場競爭中保持領(lǐng)先地位。

　　五、結(jié)語

　　過去的一年里，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽�，但也存在不少問題和挑戰(zhàn)。在未來的工作中，我將帶領(lǐng)團隊繼續(xù)努力，不斷創(chuàng)新和進步，為餐廳的持續(xù)發(fā)展貢獻自己的力量。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 11

　　一、引言

　　隨著年底的到來，我有幸以餐廳主管的身份對過去一年的工作進行回顧與總結(jié)。這一年里，我在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和同事們的共同努力下，完成了各項工作任務(wù)，取得了一定的成績。在此，我將對一年的`工作進行梳理，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，為明年的工作做好準(zhǔn)備。

　　二、工作回顧

　　1、營業(yè)額增長

　　通過優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)質(zhì)量、加強營銷推廣等措施，餐廳營業(yè)額實現(xiàn)了穩(wěn)步增長。與去年同期相比，增長率達到了XX%。

　　2、團隊建設(shè)

　　在團隊建設(shè)方面，我注重培養(yǎng)員工的歸屬感和凝聚力。通過定期組織培訓(xùn)、團建活動等活動，提高了員工的業(yè)務(wù)水平和團隊協(xié)作能力。同時，我也關(guān)注員工的個人成長，為他們提供晉升和發(fā)展的機會。

　　3、成本控制

　　在成本控制方面，我通過優(yōu)化采購渠道、減少浪費、提高食材利用率等措施，有效降低了餐廳的運營成本。同時，我也加強了對各項費用的監(jiān)管，確保每一筆支出都合理合法。

　　4、顧客滿意度提升

　　在提升顧客滿意度方面，我們注重細(xì)節(jié)服務(wù)，如及時回應(yīng)顧客需求、提供個性化推薦等。此外，我們還定期開展顧客滿意度調(diào)查，針對顧客反饋進行改進，從而提高了顧客的忠誠度和回頭率。

　　三、存在問題及改進措施

　　1、菜品創(chuàng)新不足

　　雖然餐廳的營業(yè)額有所增長，但菜品創(chuàng)新方面仍有待加強。未來，我們將加大研發(fā)力度，推出更多具有特色的新菜品，以滿足顧客的多樣化需求。

　　2、員工流失率較高

　　由于行業(yè)競爭激烈，員工流失率較高。為此，我們將進一步完善激勵機制，提高員工待遇，同時加強企業(yè)文化建設(shè)，增強員工的歸屬感和忠誠度。

　　3、營銷手段單一

　　目前餐廳的營銷手段主要依賴于傳統(tǒng)廣告和口碑傳播，效果有限。未來，我們將積極探索新媒體營銷、線上線下結(jié)合等方式，擴大餐廳的知名度和影響力。

　　四、未來展望

　　展望新的一年，我將繼續(xù)帶領(lǐng)團隊努力提升餐廳的經(jīng)營水平和服務(wù)質(zhì)量。我們將繼續(xù)關(guān)注市場動態(tài)和顧客需求，不斷創(chuàng)新菜品和營銷策略；同時，我們也將加強團隊建設(shè)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和團隊協(xié)作能力；最后，我們將不斷優(yōu)化成本控制，提高餐廳的盈利能力。

　　總之，過去的一年里，我們在工作中取得了一定的成績，但也存在不少問題和挑戰(zhàn)。未來，我們將以更加飽滿的熱情和更加務(wù)實的作風(fēng)，繼續(xù)努力，為餐廳的發(fā)展貢獻自己的力量。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 12

　　一、引言

　　隨著XX年的落幕，作為餐廳主管，我回顧這一年的工作，感慨萬分。在這一年里，我們經(jīng)歷了市場的起伏變化，也見證了餐廳的成長與進步。在此，我將對餐廳一年的工作進行全面總結(jié)，并為接下來的工作制定更為明確的目標(biāo)和計劃。

　　二、工作亮點

　　1、服務(wù)品質(zhì)再上新臺階

　　今年，我們餐廳在服務(wù)質(zhì)量上取得了顯著的提升。通過定期的培訓(xùn)和考核，員工的服務(wù)意識和專業(yè)技能得到了顯著提高。我們注重細(xì)節(jié)，從顧客的用餐環(huán)境、菜品呈現(xiàn)到服務(wù)態(tài)度，都力求做到最好。顧客的滿意度也因此得到了大幅提升，回頭客的數(shù)量明顯增加。

　　2、營銷活動豐富多彩

　　為了吸引更多的顧客，我們策劃了一系列豐富多彩的營銷活動。包括節(jié)日主題促銷、會員優(yōu)惠、線上線下互動等，不僅提升了餐廳的知名度，也增加了顧客的粘性。這些活動不僅帶來了可觀的營收，也為我們積累了寶貴的市場經(jīng)驗。

　　3、成本控制與效率提升

　　在成本控制方面，我們采取了多項有效措施。通過優(yōu)化采購渠道、減少浪費、提高員工工作效率等方式，成功降低了運營成本。同時，我們也注重提升餐廳的運營效率，通過引入智能化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了對餐廳運營的`全面監(jiān)控和優(yōu)化。

　　三、不足與反思

　　1、菜品創(chuàng)新不足

　　盡管我們在服務(wù)質(zhì)量和營銷活動上取得了不錯的成績，但在菜品創(chuàng)新方面卻顯得力不從心。顧客對于新菜品的期待和需求沒有得到很好的滿足，這也影響了餐廳的競爭力。未來，我們需要加大菜品研發(fā)的力度，推出更多新穎、美味的菜品。

　　2、員工流失率較高

　　今年，我們餐廳的員工流失率較高，這對于餐廳的穩(wěn)定運營和服務(wù)質(zhì)量都產(chǎn)生了一定的影響。我們需要深入分析員工流失的原因，從福利待遇、工作環(huán)境、職業(yè)發(fā)展等方面入手，制定更為合理的員工管理制度和激勵措施，降低員工流失率。

　　四、未來計劃

　　1、加強菜品研發(fā)與創(chuàng)新

　　針對菜品創(chuàng)新不足的問題，我們將加強菜品研發(fā)團隊的建設(shè)，引入更多具有創(chuàng)新精神和專業(yè)技能的人才。同時，我們也將與供應(yīng)商建立更為緊密的合作關(guān)系，尋找更多新穎、優(yōu)質(zhì)的食材，為菜品創(chuàng)新提供更多可能性。

　　2、優(yōu)化員工管理與激勵

　　為了降低員工流失率，我們將從員工需求出發(fā)，制定更為合理的薪酬福利制度和職業(yè)發(fā)展路徑。同時，我們也將加強員工的培訓(xùn)和晉升機會，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。

　　3、深化市場營銷策略

　　在市場營銷方面，我們將繼續(xù)深化現(xiàn)有的營銷策略，并探索更多新的營銷手段。例如，我們可以通過社交媒體、短視頻等新媒體渠道進行品牌推廣，吸引更多年輕消費者。此外，我們也可以與周邊企業(yè)、社區(qū)等建立合作關(guān)系，開展聯(lián)合營銷活動，擴大餐廳的影響力。

　　五、結(jié)語

　　回顧過去的一年，我們既有成績也有不足。在新的一年里，我們將繼續(xù)努力，以更加飽滿的熱情和更加專業(yè)的態(tài)度，為餐廳的發(fā)展貢獻自己的力量。我們相信，在全體員工的共同努力下，餐廳一定能夠迎來更加美好的明天。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 13

　　一、引言

　　年終之際，作為餐廳主管，我回顧過去一年的工作，深感責(zé)任重大，收獲頗豐。在這一年里，我與團隊共同努力，克服了許多挑戰(zhàn)，取得了一系列成績�，F(xiàn)在，我將對餐廳一年的工作進行全面總結(jié)，以期為新的一年提供借鑒和啟示。

　　二、工作亮點與成果

　　1、優(yōu)化管理與流程

　　今年，我著重優(yōu)化了餐廳的管理制度和工作流程。通過梳理各個環(huán)節(jié)的銜接，我們提高了工作效率，減少了不必要的浪費。同時，我也加強了與員工的溝通，聽取他們的意見和建議，使得管理更加人性化、科學(xué)化。

　　2、提升服務(wù)品質(zhì)

　　服務(wù)是餐廳的核心競爭力。在過去的一年中，我們不斷提升員工的服務(wù)意識，加強服務(wù)技能培訓(xùn)，使得餐廳的整體服務(wù)水平得到了顯著提升。同時，我們也注重細(xì)節(jié)，從顧客的需求出發(fā)，提供個性化、貼心的服務(wù)，贏得了顧客的廣泛好評。

　　3、創(chuàng)新菜品與營銷活動

　　為了吸引更多顧客，我們不斷研發(fā)新菜品，推出了一系列具有特色的美食。同時，我們也結(jié)合節(jié)日和時事熱點，策劃了多場營銷活動，吸引了大量顧客的關(guān)注和參與。這些創(chuàng)新舉措不僅提升了餐廳的知名度，也帶來了可觀的經(jīng)濟效益。

　　三、存在不足與改進措施

　　盡管我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽�，但仍然存在一些不足之處。例如，部分員工對于新制度的執(zhí)行力度還有待加強，餐廳的`硬件設(shè)施也需要進一步更新升級。針對這些問題，我將在新的一年中加強員工的制度培訓(xùn)和執(zhí)行力度，同時加大投入，對餐廳的硬件設(shè)施進行改造升級，以提升顧客的就餐體驗。

　　四、未來展望與目標(biāo)

　　展望未來，我將繼續(xù)帶領(lǐng)團隊，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求，推動餐廳的各項工作再上新臺階。我們將繼續(xù)優(yōu)化管理，提升服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)新菜品和營銷活動，以滿足顧客的多元化需求。同時，我也將積極探索新的經(jīng)營模式和市場機會，為餐廳的可持續(xù)發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。

　　五、結(jié)語

　　回顧過去，我們付出了辛勤的努力，也收獲了滿滿的成果。展望未來，我們充滿信心與期待。在新的一年里，我將繼續(xù)帶領(lǐng)團隊，以更加飽滿的熱情和更加務(wù)實的作風(fēng)，為餐廳的繁榮發(fā)展貢獻自己的力量。我相信，在大家的共同努力下，我們一定能夠創(chuàng)造更加輝煌的未來！

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 14

　　一、引言

　　隨著XX年的落幕，我作為餐廳主管，回首過去的一年，深感時光飛逝，也感受到了肩上的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。這一年里，餐廳在團隊的共同努力下取得了一定的成績，但也存在一些需要改進的地方。在此，我將對一年的工作進行全面的梳理與總結(jié)，以期在新的一年里更好地開展工作。

　　二、業(yè)績與亮點

　　1、營業(yè)額穩(wěn)步增長

　　今年，餐廳的營業(yè)額實現(xiàn)了穩(wěn)步增長，這得益于我們不斷提升的服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)以及加強營銷推廣。我們成功吸引了大批新顧客，并留住了眾多老顧客，為餐廳的.持續(xù)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

　　2、顧客滿意度提升

　　今年，我們特別注重提升顧客體驗，從環(huán)境布置、菜品口味到服務(wù)態(tài)度都進行了全面優(yōu)化。這些努力得到了顧客的認(rèn)可，顧客滿意度大幅提升，為餐廳贏得了良好的口碑。

　　3、團隊建設(shè)取得成效

　　在團隊建設(shè)方面，我們加強了員工培訓(xùn)和激勵措施，員工的工作積極性和專業(yè)技能都得到了提升。同時，我們也注重營造和諧的工作氛圍，讓員工感受到家的溫暖。

　　三、存在問題與不足

　　1、成本控制仍需加強

　　雖然今年我們在成本控制方面取得了一定成績，但在某些環(huán)節(jié)仍存在浪費現(xiàn)象。未來，我們需要進一步優(yōu)化采購、庫存和能源使用等環(huán)節(jié)，降低運營成本。

　　2、菜品創(chuàng)新速度較慢

　　在菜品創(chuàng)新方面，我們的步伐稍顯緩慢，未能及時跟上市場潮流和顧客需求的變化。未來，我們需要加大研發(fā)力度，推出更多新穎、美味的菜品，滿足顧客的多樣化需求。

　　3、服務(wù)質(zhì)量仍需提升

　　雖然我們的服務(wù)質(zhì)量有了很大提升，但仍有部分員工在服務(wù)過程中存在疏忽和不規(guī)范的情況。我們需要進一步加強服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)和執(zhí)行力度，確保每位員工都能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　四、未來工作計劃

　　1、加強成本控制與優(yōu)化

　　針對成本控制方面存在的問題，我們將制定更嚴(yán)格的成本控制措施，優(yōu)化采購渠道和庫存管理，降低運營成本，提高餐廳的經(jīng)濟效益。

　　2、加大菜品研發(fā)力度

　　為了滿足顧客的多樣化需求，我們將增加研發(fā)團隊的投入，加強與外部廚師的合作與交流，推出更多具有創(chuàng)意和特色的菜品，提升餐廳的競爭力。

　　3、提升服務(wù)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化

　　我們將進一步完善服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范，加強員工的服務(wù)意識培訓(xùn)，確保每位員工都能為顧客提供專業(yè)、細(xì)致、周到的服務(wù)。同時，我們也將建立有效的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控機制，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，提升顧客滿意度。

　　五、結(jié)語

　　過去的一年里，我們在餐廳的經(jīng)營和管理方面取得了一定的成績，但也存在不少問題和挑戰(zhàn)。在未來的工作中，我將帶領(lǐng)團隊繼續(xù)努力，不斷創(chuàng)新和改進，為餐廳的持續(xù)發(fā)展貢獻更多的力量。我相信，在全體員工的共同努力下，餐廳的明天一定會更加美好。

　　餐廳主管年終工作總結(jié) 15

　　一、年度工作概覽

　　隨著一年的結(jié)束，我作為餐廳主管，深感責(zé)任重大，同時也倍感榮幸能有機會帶領(lǐng)我的團隊一起為餐廳的發(fā)展貢獻力量。在過去的一年里，我們共同經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)與機遇，取得了一定的成績，但也存在一些需要改進的地方。

　　二、工作成果與亮點

　　1、營業(yè)收入穩(wěn)步增長

　　通過精準(zhǔn)的市場定位和有效的營銷策略，我們成功吸引了更多的顧客，實現(xiàn)了營業(yè)收入的穩(wěn)步增長。同時，我們也積極開拓新的客源，為餐廳的長期發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　2、服務(wù)質(zhì)量顯著提升

　　我們始終堅持“顧客至上”的服務(wù)理念，通過加強員工培訓(xùn)、優(yōu)化服務(wù)流程等措施，顯著提升了餐廳的服務(wù)質(zhì)量。顧客滿意度和回頭率均有所提高，為餐廳贏得了良好的口碑。

　　3、成本控制與效益提升

　　在成本控制方面，我們實行精細(xì)化管理，嚴(yán)格控制食材采購、庫存管理等環(huán)節(jié)的成本，有效降低了餐廳的運營成本。同時，我們也注重提高經(jīng)營效益，通過優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提高翻臺率等方式，實現(xiàn)了效益的穩(wěn)步提升。

　　三、存在問題與改進措施

　　1、菜品創(chuàng)新不足

　　盡管我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽�，但在菜品�?chuàng)新方面仍顯不足。未來，我們將加強菜品研發(fā)，推出更多具有創(chuàng)意和特色的新菜品，以滿足顧客的多樣化需求。

　　2、員工培訓(xùn)需加強

　　雖然我們的服務(wù)質(zhì)量有所提升，但仍有部分員工在服務(wù)態(tài)度、技能水平等方面存在不足。因此，我們將加大培訓(xùn)力度，提升員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。

　　3、營銷策略需多元化

　　目前我們的營銷策略相對單一，未來我們將嘗試更多元化的營銷方式，如線上推廣、跨界合作等，以吸引更多潛在顧客。

　　四、展望未來

　　展望未來，我們將繼續(xù)以顧客需求為導(dǎo)向，不斷提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營效益。我們將加強與供應(yīng)商的合作，優(yōu)化食材供應(yīng)鏈，確保食材的新鮮和質(zhì)量；同時，我們也將關(guān)注行業(yè)動態(tài)和市場需求變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略，確保餐廳的競爭力。

　　此外，我們還將加強團隊建設(shè)，營造積極向上的工作氛圍，激發(fā)員工的.創(chuàng)造力和凝聚力。我們將通過舉辦各類活動、建立激勵機制等方式，提高員工的歸屬感和工作熱情，共同推動餐廳的發(fā)展。

　　總之，過去的一年里，我們在工作中取得了一定的成績，但也深知還有許多不足之處需要改進。在新的一年里，我將帶領(lǐng)我的團隊繼續(xù)努力，為餐廳的發(fā)展貢獻更多的力量。我相信，在大家的共同努力下，我們的餐廳一定能夠取得更加輝煌的成績！

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