學(xué)校食堂檢查總結(jié)
總結(jié)是在某一特定時間段對學(xué)習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)加以回顧和分析的書面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習和工作中的規(guī)律，讓我們一起認真地寫一份總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？下面是小編精心整理的學(xué)校食堂檢查總結(jié)，希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)1
為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進行扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：
一、 工作開展情況
按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改。
（一） 完善食品安全監(jiān)管整治工作機制
切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。
�。ǘ� 具體工作
1.自查學(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認真核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證，對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證。
3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。
4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點，認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。
二、下一步工作安排
一是深入開展教育培訓(xùn)。進一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認真組織后勤人員學(xué)習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，主要負責人要切實承擔學(xué)校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
二是認真開展全面排查。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。要按照職責分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對能力。
四是切實做好信息報送工作。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)2
學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。為加強學(xué)校食堂管理，提高安全意識，營造一個良好、和諧的校園環(huán)境，我校生活部于3月1日對學(xué)校的餐廳進行了抽查。
接受檢查的餐廳有一、二、三、六、九餐共五個餐廳，檢查方面包括了衛(wèi)生、通風、消毒、食品的采購、加工、工作人員的健康證等，通過檢查發(fā)現(xiàn)大部分的餐廳都能令人滿意，各別餐廳也有不盡如人意的地方。
總的來說，一、二、六、九這四個餐廳的檢查結(jié)果比較好，衛(wèi)生、消毒、通風工作都做得比較到位，各種食品和油、醋等各種作料統(tǒng)一配送，餐廳的衛(wèi)生許可證和工作人員的健康證也是一樣不缺。但第三餐廳存在問題較多，包括地面衛(wèi)生差、通風不好，操作間烏煙瘴氣、餐具消毒不徹底等多項問題，并且該餐廳也缺少衛(wèi)生許可證以及工作人員的健康證，存在嚴重的安全隱患。
盡管我們在學(xué)校食堂檢查中做了很多工作，但食堂安全問題依然不容小視，我們在本學(xué)期一定會再接再厲，把食堂檢查工作做好。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)3
為加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)青海省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展20xx年春秋季學(xué)校食品安全檢查工作的通知》要求，我局按照規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的具體情況及結(jié)果。
本次共檢查學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂 18 家，有 12 家城鎮(zhèn)學(xué)校、有 6 家農(nóng)村學(xué)校。1家未取得《餐飲服務(wù)許可證》。
檢查中發(fā)現(xiàn)各學(xué)校都按要求建立并落實了以校（園）長為第一責任人的人食品安全責任體系；學(xué)校有專職或兼職食堂食品安全管理人員，食堂從業(yè)人員都進行健康體檢證明，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，學(xué)校都不使用食品添加劑.但在檢查中部分學(xué)校，都不均程度的存在一些問題，對于這些問題檢查人員當場向?qū)W校提出了整改意見。
2、檢查工作的實施情況。
根據(jù)工作要求我局于3月3日-3月9日開展春季學(xué)校食堂食品及托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查，檢查共出動檢查車 15 臺，專項檢查人員 30 人次，共檢查 7 天。
此次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，重點檢查學(xué)校是否落實食品安全主要責任，是否建立以校（園）長為第一責任人的食品安全責任體系；是否建立并嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度；是否持有有效的證件，是否存在超范圍和涂改行為；從業(yè)人員是否進行健康體檢并建立健康檔案，是否開展食品安全知識技能培訓(xùn)；設(shè)施設(shè)備是否齊備，米、面、油等大宗食品是否嚴格執(zhí)行索證索票制度；食品留樣是否符合要求等。
3、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。
1、食品留樣不規(guī)范。部分學(xué)校食堂樣品數(shù)量不足100克，留樣沒有達到48小時以上，樣品沒有做到專用冰箱冷藏存放。
2、食品索證索票記錄不全。部分學(xué)校食堂采購臺賬記錄不規(guī)范或不完整。
3、硬件設(shè)施建設(shè)跟不上形勢發(fā)展。少數(shù)托幼機構(gòu)食堂面積狹小布局不合理，沒有明顯的功能區(qū)域劃分，食品加工、貯成、銷售過程中存在交叉感染現(xiàn)象。
4、少數(shù)學(xué)校食堂依然采用托管形式，承包給他人經(jīng)營， 這種管理模式最大的隱患在于，經(jīng)營者需要的是經(jīng)濟利益最 大化，在保證食品安全和經(jīng)濟利益之間，經(jīng)營者往往選擇后
者，在食物原材料的選購、菜品的配置方面主要與經(jīng)濟利益 掛鉤，無視食品安全管理制度，食品安全得不到保障，監(jiān)管 困難比較大。
5、少數(shù)農(nóng)村學(xué)校提供營養(yǎng)計劃供餐食堂設(shè)施簡陋，布局不合理并且都在改建中。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)4
為進一步加大學(xué)校、幼兒園機構(gòu)食品安全專項整治工作的力度，完善學(xué)校、幼兒園機構(gòu)食品安全管理制度和工作機制，保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定，根據(jù)《**市食品安全委員會辦公室關(guān)于20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知》（萬食安辦﹝20xx﹞1號），切實加強學(xué)校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生，3月1日—3月18日，由舊院鎮(zhèn)食安辦、舊院食品藥品監(jiān)督管理所、鎮(zhèn)安辦牽頭在所涉轄區(qū)范圍內(nèi)的中、小學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂及學(xué)校周邊餐飲店、副食店進行了食品安全專項檢查工作，現(xiàn)將主要>工作總結(jié)如下：
一、主要做法
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導(dǎo)。舊院鎮(zhèn)高度重視學(xué)校食堂食品安全專項整治工作，制訂了工作實施方案，成立了以鎮(zhèn)長為組長的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，保證了專項整治工作高效有序地進行。
�。ǘ⿵娀嘤�(xùn)宣傳。一是與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)座談，落實學(xué)校食品安全主體責任。二是食品安全知識培訓(xùn)進校園，每檢查完一個學(xué)校，結(jié)合發(fā)現(xiàn)的問題，有針對性地進行現(xiàn)場培訓(xùn)。
�。ㄈ﹪栏耖_展整治。本次專項整治工作主要對學(xué)校食堂食品安全管理組織機構(gòu)、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實情況，學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息，兩證情況，環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況，食品采購索證索票及臺賬登記情況，食品添加劑采購使用情況，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況，餐飲具消毒，餐廚廢棄物處置及臺賬登記情況等進行檢查。我所在檢查中給各學(xué)校食堂下發(fā)《學(xué)校食堂食品安全專項自查表》讓其自查，再結(jié)合自查情況及現(xiàn)場監(jiān)督檢查填寫《學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》，通過自查及督查，將問題及時暴露出來。一般問題下達整改意見書，能當場整改的立即整改，不能當場整改的限期整改。在這次專項檢查中，我所共出動執(zhí)法人員12人次，共檢查餐飲單位15家，其中學(xué)校食堂10家，托幼食堂3家，學(xué)校周邊餐飲店2家。通過此次專項檢查，進一步強化了學(xué)校食品安全主體責任，落實了學(xué)校食堂食品安全管理制度，提高了學(xué)校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。
二、存在問題及解決辦法
通過檢查發(fā)現(xiàn)，各學(xué)校都重視食品安全工作，設(shè)有專門的食品安全管理機構(gòu)，管理力度也有所加強，但仍有部分學(xué)校食堂的食品安全管理與學(xué)�，F(xiàn)有的管理機構(gòu)及管理制度脫節(jié)，管理制度得不到落實。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、食品留樣沒有嚴格按制度執(zhí)行；
2、常溫保存食品及部分腐爛蔬菜沒有及時清理。
我鎮(zhèn)針對以上問題，一是督促學(xué)校加強對食堂食品安全管理，讓學(xué)校的食品安全管理要求與食堂的管理實際無縫對接。二是加強學(xué)校食品安全監(jiān)督的同時要著重學(xué)校食堂食品安全動態(tài)監(jiān)管，及時掌握學(xué)校食堂經(jīng)營動態(tài)，做到重點監(jiān)督、重點指導(dǎo)。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)5
為加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號文件《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的總體情況。
本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機構(gòu)食堂40家，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實施情況。
根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結(jié)果
本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查托幼機構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。
4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。
本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標識現(xiàn)象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正意見書，進行了相應(yīng)的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)6
為進一步貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》精神，配合我市全面創(chuàng)建全國食品藥品安全示范城，切實加強學(xué)校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康，我所于20xx年2月15日—20xx年3月15日，分成二個檢查組對市轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全進行了專項檢查工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、主要做法
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。所領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂食品安全專項整治工作，制訂了工作實施方案，成立了以所長為組長，分管所為副組長，稽查二、三科、綜合科為成員的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)兩個檢查組，一個宣傳組，保證了專項整治工作高效有序地進行。
�。ǘ⿵娀嘤�(xùn)宣傳。一是與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)座談，落實學(xué)校食品安全主體責任，探討我市創(chuàng)建全國食品藥品安全示范城的關(guān)鍵時期校園食品安全監(jiān)管新模式。二是食品安全知識培訓(xùn)進校園。每檢查完一個學(xué)校，結(jié)合發(fā)現(xiàn)的問題，有針對性地進行現(xiàn)場培訓(xùn)。三是加強宣傳。檢查中，我所邀請了電視臺、報社記者實地進行了專題報道，并結(jié)合“3.15”活動在相關(guān)學(xué)校舉辦宣傳咨詢。據(jù)統(tǒng)計，在本次學(xué)校食品安全專項檢查中，舉辦座談12次，現(xiàn)場知識講座6次，相關(guān)媒體報道12篇，發(fā)放宣傳資料1000余份。
�。ㄈ﹪栏耖_展整治。本次專項整治工作結(jié)合我市食品藥品安全示范城創(chuàng)建活動同時進行，主要對學(xué)校食堂食品安全管理組織機構(gòu)、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂并落實情況，學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息，兩證情況，環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況，食品采購索證索票及臺賬登記情況，食品添加劑采購使用情況，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況，餐飲具消毒，餐廚廢棄物處置及臺賬登記情況等進行檢查，重點檢查各學(xué)校食堂在今年“元旦春節(jié)”專項整治中對我所提出的監(jiān)督意見的整改落實情況。各小組在檢查中給各食堂下發(fā)《學(xué)校食堂食品安全專項自查表》讓其自查，再結(jié)合自查情況及現(xiàn)場監(jiān)督檢查填寫《學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》，通過自查及督查，將問題及時暴露出來。一般問題下達監(jiān)督意見書，能當場整改的立即整改，不能當場到位的限期整改；一般違法行為責令整改并給予當場警告；嚴重違法行為經(jīng)調(diào)查核實后將立案查處。檢查中，各小組還對各食堂食品安全監(jiān)管信用信息進行了登記。據(jù)統(tǒng)計，在為期一個月的專項檢查中，我所共出動執(zhí)法人員178人次，檢查學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂57家，初步建立學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息檔案57家，下達監(jiān)督意見書57份，責令整改4家，警告處罰4家，立案查處8家，收繳不合格食品及食品添加劑120公斤。通過此次專項檢查，進一步強化了學(xué)校食品安全主體責任，落實了學(xué)校食堂食品安全管理制度，提高了學(xué)校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。
二、存在問題及解決辦法
通過檢查發(fā)現(xiàn)，各學(xué)校都重視食品安全工作，設(shè)有專門的食品安全管理機構(gòu)，管理力度也有所加強；各食堂經(jīng)營者經(jīng)過我們反復(fù)的宣傳培訓(xùn)及現(xiàn)場指導(dǎo)，食品安全法律法規(guī)認知度逐漸加深，食品安全管理水平及從業(yè)人員的安全意識逐步提高。但由于食堂大多為承包經(jīng)營，承包到期后，部分食堂經(jīng)營者會有變更，新經(jīng)營者往往是沒有學(xué)校食堂的管理經(jīng)驗，導(dǎo)致食堂的食品安全管理與學(xué)�，F(xiàn)有的管理機構(gòu)及管理制度脫節(jié)，管理制度得不到落實。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、部分食堂在食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購中沒有索取并存留相關(guān)的證明文件（或索存不全），沒有建立采購驗收臺賬；
2、部分食堂餐飲具消毒保潔意識不強；
3、食品留樣沒有嚴格按制度執(zhí)行；
4、冷藏食品沒有分類且生熟未分開儲存，常溫保存食品沒有及時清理，存在經(jīng)營標識不全乃至過期食品現(xiàn)象；
5、餐廚廢棄物處置沒有按要求進行，有的食堂沒有與收運者簽訂收運協(xié)議，沒有登記處置臺賬。
針對以上問題，一是督促學(xué)校加強對食堂食品安全管理，提高食堂經(jīng)營準入門檻，對沒有相應(yīng)經(jīng)驗的承包者加強培訓(xùn)，讓學(xué)校的食品安全管理要求與食堂的管理實際無縫對接，做到“三不”：即管理制度不變，管理模式不變、安全要求不變。二是加強學(xué)校食品安全監(jiān)督的同時要著重學(xué)校食堂食品安全動態(tài)監(jiān)管，及時掌握學(xué)校食堂經(jīng)營動態(tài)，做到重點監(jiān)督、重點指導(dǎo)。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)7
為加強對學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范學(xué)校食堂的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，防止突發(fā)食品安全事故發(fā)生，切實做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃、餐館服務(wù)食品安全保障工作，保障廣大師生的飲食安全和身體健康，根據(jù)江西省食品藥品監(jiān)督管理局與江西省教育廳聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》（贛食藥監(jiān)電【20xx】3號）、《江西省20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作方案》（贛食藥監(jiān)食字【20xx】17號）文件精神，我局對全縣中、小學(xué)校、幼托機構(gòu)的食堂進行了一次食品安全專項檢查和狀況調(diào)查�，F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
一、檢查概況
我縣共有公辦中、小學(xué)校86年，其中農(nóng)村義務(wù)教育階段所有中小學(xué)校82所，共24399名學(xué)生（小學(xué)65所，17289名學(xué)生，初中17所，7110名學(xué)生）。這次共檢查了中、小學(xué)校82所。其中未設(shè)食堂的18所，僅設(shè)立教工食堂的52所，設(shè)有學(xué)生食堂12所，用餐人數(shù)約2627人。學(xué)生食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營的有4家，無證經(jīng)營的8家；學(xué)生食堂食品從業(yè)人員共計43人，持有效健康證上崗的18人。目前我縣有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃已全面啟動，其供餐模式為雞蛋+牛奶+面包等食品。暫時沒有實行學(xué)校食堂
供餐、餐飲企業(yè)供餐和家庭托餐等供餐模式。
檢查了幼托機構(gòu)28個，設(shè)有幼兒用餐食堂的23個，用餐兒童約948人。持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營的15個，無證經(jīng)營的5個，許可證過期的3個；食堂從業(yè)人員共計30人，持有效健康證上崗的28人。
本次檢查秉承“以教為主、教管結(jié)合、寓教于管”的原則，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當場反饋給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并責令限期改正，對檢查中發(fā)現(xiàn)的法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料予以當場沒收或銷毀處理。檢查過程中共沒收銷毀違禁食品約100公斤，價值人民幣約1000余元，下達整改通知書86份。
二、主要問題
1、硬件建設(shè)跟不上形勢發(fā)展。除蓮花中學(xué)、高洲中學(xué)、南嶺中學(xué)、坪里中學(xué)、湖上中學(xué)、下坊中學(xué)食堂的建筑較好外，其余大多數(shù)食堂（包括新建食堂）的布局不合理，沒有明顯的功能區(qū)域劃分，食品加工、貯成、銷售過程中存在交叉感染現(xiàn)象。
2、各種安全防護設(shè)施缺乏或不健全。大多數(shù)現(xiàn)象食堂缺乏防塵、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施和消毒、保潔、冷藏設(shè)施；部分學(xué)校食堂有但不完善；有的設(shè)施不能正常使用而成為擺設(shè)。
3、食品安全管理跟不上形勢發(fā)展。大多數(shù)食堂沒有成
立管理機構(gòu)、配備專（兼）職管理人員，各種管理制度缺乏或不健全，對食品安全工作投入較少，部分食堂承包給他人經(jīng)營，對食堂的管理很少過問，管理不力。
4、食品原料及相關(guān)產(chǎn)品采購把關(guān)不嚴，未按要求索證索票、建立臺賬登記。多數(shù)學(xué)校食堂在采購食品、原料及相關(guān)產(chǎn)品時，未按要求索取供應(yīng)商的資格證、產(chǎn)品合格證或檢驗報告單、購貨清單、發(fā)票或收據(jù)，也未按要求建立臺賬登記。
5、食品從業(yè)人員未接受系統(tǒng)培訓(xùn)，食品安全素質(zhì)較低。對餐飲服務(wù)的食品采購、加工、貯成、銷售、消毒、保潔等食品安全知識知之較少，不能按食品安全的要求操作。
6、持證經(jīng)營率低。少數(shù)學(xué)校食堂沒有辦理餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員多數(shù)無健康證上崗。
三、工作建議
�。ㄒ唬┪揖肿鳛椴惋嫹⻊�(wù)食品安全監(jiān)管部門，今后應(yīng)著重抓好以下工作：
1、嚴把餐飲服務(wù)許可關(guān)。對新申請許可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序，嚴標準進行食品安全審核，對不符合發(fā)證條件的不予許可。
2、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度。對已發(fā)證的學(xué)校食堂應(yīng)擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，應(yīng)加大處罰力
度，直至吊銷許可證。
3、加強宣傳力度，抓好人員培訓(xùn)。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性；要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)班，提高他們的食品安全素質(zhì)。
4、信息公開，接受監(jiān)督。要定期向社會公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話，廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。
�。ǘ┙逃肿鳛閷W(xué)校的行政主管部門，一是要加強對學(xué)校食品安全的領(lǐng)導(dǎo)工作。對全縣的學(xué)校食品安全工作進行統(tǒng)一部署，并定期組織檢查落實，要把學(xué)校食品安全工作列入到年終考評項目檢查考核；二是要加大對學(xué)校食堂的資金投入改善條件。把學(xué)校食堂建設(shè)列入整體學(xué)校建設(shè)的計劃，新建、擴建、改建學(xué)校的食堂要與其他主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時竣工投入使用，其設(shè)計方案和圖紙須經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理局審查；三是要定期組織相關(guān)部門對學(xué)校食堂及周邊環(huán)境進行食品安全整治。
�。ㄈ└髦小⑿W(xué)校作為學(xué)校食堂的經(jīng)營者和管理者，一是要改善學(xué)校食堂的硬件條件，完善各種食品安全防護設(shè)施。二是要加強對學(xué)校食堂的自身管理，成立食品安全管理機構(gòu)，配備專職管理人員，完善各項管理機制，建立健全各
項食品安全管理制度，做到責任到人。三是要加強人員培訓(xùn)工作，提高經(jīng)營管理人員的安全意識和責任意識。四是要把學(xué)校食堂當作改善廣大師生福利事業(yè)來抓，學(xué)校食堂不得以營利為目的，更不能承包給私人經(jīng)營。
（四）強化監(jiān)督，規(guī)范運營。食品藥品監(jiān)督管理局和教育局應(yīng)在政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，聯(lián)合工商、質(zhì)檢、公安等相關(guān)責任部門把集中整治與日常監(jiān)督、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合，規(guī)范學(xué)校食堂運營，共同把學(xué)校食品安全工作做好。
總之，學(xué)校的食品安全工作關(guān)系到千家萬戶的生活安寧和全縣學(xué)生的身體健康和生命安全，它需要政府的高度重視，主管部門的大力支持，監(jiān)管部門的責任到位和相關(guān)部門的通力協(xié)作，做到齊抓共管，方可奏效。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)8
縣食安辦：
為切實加強我鄉(xiāng)學(xué)校食堂及周邊食品安全監(jiān)管工作，全面提升學(xué)校食品安全保障水平，預(yù)防、控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的發(fā)生，維護廣大師生的飲食安全和身體健康，根據(jù)縣食安委（金食安委辦發(fā)[20xx]1號）精神，我鄉(xiāng)及時組織了財政所、教育輔導(dǎo)站、派出所、民政辦、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、衛(wèi)生院、安監(jiān)站等單位，自20xx年2月20日至3月5日，利用近半個月的時間，對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品開展了一次安全專項檢查，重點對太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等進行了檢查�，F(xiàn)將開展的具體工作總結(jié)如下：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識
食品安全，事關(guān)人民群眾的身體健康與生命安全，鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，擺上重要議事日程，專題研究安排。本次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全的檢查工作，由鄉(xiāng)食品安全管理委員會辦公室牽頭，鄉(xiāng)屬各單位全力配合，分組開展了工作。
鄉(xiāng)學(xué)校配合鄉(xiāng)食安辦開展了學(xué)校食堂安全檢查工作；鄉(xiāng)派出所、司法所配合鄉(xiāng)食安辦對食品安全問題和涉法問題進行偵查、鑒定工作，維護好社會治安；鄉(xiāng)畜牧站、農(nóng)經(jīng)站、衛(wèi)生院、民政辦、安監(jiān)站等單位為一組，由鄉(xiāng)食安辦領(lǐng)導(dǎo)，對學(xué)校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等進行了檢查。
二、檢查情況及結(jié)果
本次檢查，前后用了近半個月時間，各工作組以為廣大人民群眾高度負責的態(tài)度，認真細致地開展的檢查工作，重點檢查了學(xué)校食堂、平雁煤礦食堂和太平街上餐館的`食品安全問題。在檢查的同時，工作組還積極向廣大人民群眾宣傳食品安全知識，提高了人民群眾在食品安全方面的自我防范意識和能力。經(jīng)查，太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等無重大安全隱患問題，全鄉(xiāng)食品安全狀況良好。
三、總結(jié)工作，加強防范
檢查工作結(jié)束后，鄉(xiāng)食安辦對本次檢查工作情況進行了系統(tǒng)總結(jié)，并將檢查結(jié)果在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)進行了公布。在總結(jié)工作的同時，鄉(xiāng)食安辦加強了食品安全工作長效機制建設(shè)，并對今后全鄉(xiāng)的食品安全工作進行了部署和安排，使全鄉(xiāng)食品安全工作進然有序地開展。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)9
學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學(xué)校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護建黨九十周年穩(wěn)定具有十分重要的意義。為此，學(xué)校的食堂安全工作尤為重要。為此學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了工作方案，嚴格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學(xué)校食堂食的監(jiān)管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的充分認可。
一、強化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全
抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生意識和法律意識，是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)�？h衛(wèi)生監(jiān)督所一直重視學(xué)校食品安全宣傳培訓(xùn)工作，采取多種形式舉辦培訓(xùn)班，對食堂經(jīng)營管理員進行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進行重點培訓(xùn)。今年一開學(xué)分兩次分別對學(xué)校主管校長、學(xué)校食堂從業(yè)人員人進行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，提高了學(xué)校校長、食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識，為確保學(xué)校食品安全打下了堅實的基礎(chǔ)。
二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手
強化學(xué)校食堂的日常監(jiān)督與專項整治從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對學(xué)校食堂實行分級監(jiān)管、責任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結(jié)合的原則進行監(jiān)管。
一是加強日常監(jiān)督�？h衛(wèi)生監(jiān)督所對具有食堂的重點學(xué)校指定兩名責任衛(wèi)生監(jiān)督員，不定時的檢查。嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。
除了每季開學(xué)進行食品衛(wèi)生專項整治外，每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學(xué)校食品安全校長負責制和責任追究制的建立與落實情況，學(xué)校專職或兼職衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓(xùn)、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。
通過整頓，凈化了學(xué)校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，通過日常監(jiān)督和專項整治相結(jié)合，防止了食物中毒事故的發(fā)生，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
三、推行食品監(jiān)督量化分級管理，嚴把衛(wèi)生許可準入關(guān)
縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，嚴把衛(wèi)生許可準入關(guān)。學(xué)校食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，凡達不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛(wèi)生許可證。許可時，原則上一個學(xué)校只辦理一個衛(wèi)生許可證，法定代表人為學(xué)校校長，全面落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長負責制，嚴格明確食品衛(wèi)生管理員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度，嚴把衛(wèi)生許可關(guān)，加大監(jiān)督處罰力度，充分調(diào)動了學(xué)校對食品衛(wèi)生管理的積極性。縣高級中學(xué)（西河高中）、職業(yè)中專、新世紀小學(xué)等學(xué)校加大了食堂衛(wèi)生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責任心強的管理人員，逐步進行入了規(guī)范化管理的軌道。
四、加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。
對學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛(wèi)生知識水平，對于預(yù)防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我們在辦理衛(wèi)生許可時，嚴格要求不經(jīng)培訓(xùn)和體檢的從業(yè)人員嚴禁從事食品經(jīng)營活動。通過培訓(xùn)，使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進行加工操作，保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預(yù)警和應(yīng)急處理機制，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主動和教育局協(xié)作與溝通，督促學(xué)校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機制和學(xué)校食品衛(wèi)生責任追究制度，提高了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實行了校領(lǐng)導(dǎo)負總責，一級抓一級，層層抓落實的工作機制，截止目前，全縣未發(fā)生學(xué)生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學(xué)校的正常教學(xué)秩序和師生的身體健康。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)10
為了全面貫徹落實國家義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，根據(jù)鳳慶縣教育局《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（鳳教發(fā)【20xx】68號）文件精神。我們中心校從3月16日至19日對整個中心校食堂食品安全工作進行了自檢自查；縣教育局、藥監(jiān)局和教育辦公室從3月21日至22日對我們整個中心校開展了食堂食品安全排查整治工作；3月29日小灣鎮(zhèn)政府、工商分局、小灣派出所和教育辦公室一行對我中心校食堂食品安全排查整治工作進行突擊性抽查�，F(xiàn)將開展工作情況總結(jié)如下：
一、開展工作情況
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導(dǎo)、強化學(xué)校食品安全責任制的落實開學(xué)初，學(xué)校便成立了由校長任組長的傳染病防治、食品衛(wèi)生安全、周邊環(huán)境治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，自開展此項工作以來，中心校成立了校園及周邊食品安全排查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，要求各學(xué)校成立相應(yīng)食品安全排查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。定期、不定期地組織人員對學(xué)校安全工作進行檢查，加強了對學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)校“防控”工作制度完善，制定了一系列安全工作制度、預(yù)案。如《馬街中心學(xué)�！盃I養(yǎng)早餐”計劃》、《各部門職責》、《實施方案》、《值周教師陪餐制度》、《營養(yǎng)午餐配餐制度》、《實施細則》、《管理制度》、《雞蛋儲存保管制度》、《營養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度》、《雞蛋食用突發(fā)疾病應(yīng)急預(yù)案》等方案
�。ǘ┘哟笈挪榱Χ�，加強對學(xué)校食堂食品安全隱患整治管理
3月5日，教育局舉辦學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會議；3月21日縣教育局、藥監(jiān)局在小灣鎮(zhèn)政府舉辦了學(xué)校食品安全暨學(xué)生營養(yǎng)改善計劃業(yè)務(wù)培訓(xùn)會議，并結(jié)合當天檢查情況進行反饋。這次排查按照“制度建立、對食堂、從業(yè)人員各項證件、存在問題、改進措施”等情況進行一一排查，落實盡快整改。確立誰檢查誰簽字，誰接受檢查誰簽字落實工作。認真落實食品安全隱患排查整改責任和措施，確保師生的身體健康。對所有學(xué)校食堂食品安全隱患排查治理情況全面深入地開展自查自改。要求各學(xué)校制定切實可行校園及周邊食品安全工作方案，學(xué)校在自查整改的基礎(chǔ)上，中心校行政領(lǐng)導(dǎo)在進行抽查，切實做到認真、細致、全面、徹底、不留死角。檢查重點包括：食堂、食品小賣部、飲食店等食品衛(wèi)生許可證情況，食品、食堂從業(yè)人員健康體檢情況，相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理制度與措施落實情況；對承包食堂的監(jiān)督管理、食堂承包者資質(zhì)與準入要求，食品采購的索證、索票、貯存、加工、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實情況;食堂安全保衛(wèi)制度落實情況；自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測及達標情況等。檢查過程中發(fā)現(xiàn)校外食宿點部分業(yè)主無兩證或兩證不全，有些就餐點灶房衛(wèi)生差，不具備餐飲業(yè)條件等存在的食品安全隱患等問題按照“誰排查、誰登記、誰簽字、誰負責、誰銷號”的原則進行排查整治。從整體情況看，食品安全制度得到了進一步的健全，無證經(jīng)營的情況得到了有效扼止，購銷臺帳和索證票制正在逐步規(guī)范，食品安全的長效機制正在逐步建立。
二、存在的問題
1、學(xué)校由于工程進度的影響，未能按期完成，導(dǎo)致學(xué)校食堂目前未能如期的開設(shè)，現(xiàn)在有的學(xué)校無食堂，有的學(xué)校學(xué)生食堂均為簡易餐廳，設(shè)施不達標。有的學(xué)校地處干旱和苦水地帶，飲水困難。絕大部分學(xué)校食堂衛(wèi)生條件達不到國家基本標準。
2、部分學(xué)校食堂管理不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待進一步提高
三、今后的打算
1、爭取項目資金投入，在無食堂學(xué)校盡快建設(shè)好食堂，逐步解決學(xué)生食宿難問題。
2、聯(lián)合衛(wèi)生、安監(jiān)、食檢、質(zhì)檢等部門加大學(xué)校食品安全排查力度，杜絕食品安全事故的發(fā)生，確保師生身體健康。
3、加大學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)11
為進一步規(guī)范區(qū)屬學(xué)校食品安全和傳染病防治管理工作，嚴防學(xué)校食品安全和傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學(xué)校師生的身體健康生命安全。根據(jù)XX市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局聯(lián)發(fā)的《關(guān)于開展學(xué)校食品安全與傳染病防控專項監(jiān)督檢查工作的通知》（XX食藥監(jiān)辦【20xx】80號）和XX市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》（XX食藥監(jiān)辦【20xx】81號）的要求，區(qū)衛(wèi)生（食品藥品監(jiān)督管理）局和教育局聯(lián)合組成學(xué)校食堂食品安全和傳染病防治專項整治檢查組，于20xx年09月11日至09月20日，對區(qū)屬學(xué)校及托幼機構(gòu)學(xué)校食堂食品安全、學(xué)校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學(xué)及生活設(shè)施衛(wèi)生進行了全面監(jiān)督檢查。現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
一、組織形式
這次專項整治工作嚴格按照XX市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局聯(lián)發(fā)的《關(guān)于開展學(xué)校食品安全與傳染病防控專項監(jiān)督檢查工作的通知》（XX食藥監(jiān)辦【20xx】80號）的要求，在各學(xué)校及托幼機構(gòu)及時開展了自檢自查的基礎(chǔ)上，由4名衛(wèi)生（食藥監(jiān)）局監(jiān)督員和2名教育局負責校園安全人員，組成2個聯(lián)合督查組開展監(jiān)督檢查。檢查按各級文件要求逐項進行現(xiàn)場檢查，針對食堂及學(xué)校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學(xué)及生活設(shè)施衛(wèi)生存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正到位，對存在問題較嚴重的食堂予以行政處罰，對問題相當嚴重的堅決予以停業(yè)，待驗收合格后方可重新開業(yè)。同時在檢查的過程中，對從業(yè)人員再次進行食品安全及衛(wèi)生知識培訓(xùn)，重申衛(wèi)生（食藥監(jiān)）監(jiān)督部門、教育部門、學(xué)校、食堂直接責任人的責任。
二、檢查情況
區(qū)屬共有45學(xué)校寄托有機構(gòu)，8所初級中學(xué)，18所小學(xué)，19所幼兒園。有食堂的學(xué)校寄托有機構(gòu)34所，此次學(xué)校食堂食品安全、學(xué)校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學(xué)及生活設(shè)施衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查，共出動車輛20車次，生監(jiān)
督執(zhí)法人員40天次，共檢查了45所學(xué)校，34個食堂。檢查的34個學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂持有效《衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》31個，三家到期的正在申請續(xù)證中，從業(yè)人員117人，持有效健康證108人，新學(xué)期現(xiàn)招的9人已經(jīng)參加了健康體檢，健康證明正在制作中。此次檢查對食堂出現(xiàn)問題的學(xué)校寄托有機構(gòu)，制作了《現(xiàn)場檢查筆錄》，下發(fā)了《監(jiān)督意見書》責令改正，針對改正的內(nèi)容，區(qū)食藥監(jiān)局將不定期的進行督查，對沒有整改到位的將予以行政處罰。在學(xué)校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學(xué)及生活設(shè)施衛(wèi)生方面，比如在學(xué)生請假、病假，銷假等方面排查登記尚不完善，對防控制度建立不齊全，執(zhí)行制度不徹底等情況，制作了《現(xiàn)場檢查筆錄》，下發(fā)了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責令改正，針對改正的內(nèi)容，區(qū)衛(wèi)生局局將不定期的進行督查，對沒有整改到位的將堅決予以行政處罰。通過此次檢查，使學(xué)校對食堂的食品安全一是加強了，傳染病報告渠道有更進一步的認識。
三、存在問題
1、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的食品安全監(jiān)督意見整改落實到位。平時檢查雖然有記錄，但仍流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校雖然管理制度較齊全，任然存在管理上的漏洞，落實有待更進一步加強。
2、全區(qū)大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，功能間區(qū)域劃分不很明顯。硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴重欠缺，連臺、架、柜使用都沒有，有硬件設(shè)施的也使用不合理，不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。本次檢查中對食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足，生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合要求的均下達《監(jiān)督意見書》。
3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足，食品不能完全進行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉污染，葷菜類食品與素菜類食品加工未能分開；大都沒有專設(shè)餐用具洗消設(shè)施，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。
4、學(xué)校對食堂食品安全管理督查力度不足，食品安全管理制度不落實，食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏食品安全意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。部分學(xué)校食堂采購進貨驗收制度不落實，未進行索證索票及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全，有待于進一步加強。
5、個別學(xué)校存在許可證到期未按照法定的提前30天時限申請續(xù)證，有的 學(xué)校極個別新招錄的從業(yè)人員未能及時取得進行健康證明從事餐飲服務(wù)活動，均以責令立即改正。
6、部分城鄉(xiāng)結(jié)合部學(xué)校生活飲用水不符合衛(wèi)生要求，對飲用水衛(wèi)生防范意識差，生活應(yīng)用水的水井也未加蓋上鎖。對學(xué)生供應(yīng)的桶裝飲用水未向廠方索取同批次的檢驗報告書。
7、由于全區(qū)學(xué)校嚴重缺乏專業(yè)校醫(yī)或保健教師，各學(xué)校對常見病的防治知識的宣傳缺乏，導(dǎo)致全區(qū)學(xué)校春秋季常見病防治工作滯后，對學(xué)生的因病缺課登記，登記、報告，病假、銷假登記不完善。
8、部分托幼機構(gòu)學(xué)生的教室燈光照明達不到要求，等關(guān)于黑板平行而不是垂直放置。學(xué)生宿舍基本配備了溫度調(diào)節(jié)的空調(diào)或電風扇等通風換氣設(shè)備，但普遍存在住宿人員擁擠現(xiàn)象。
9、舉辦食堂的學(xué)校及托幼機構(gòu)分餐老師或人員、生活應(yīng)用水管理人員和宿舍管理人員大多沒有取得健康證明。
四、整改措施
1、對有問題的學(xué)校及托幼機構(gòu)，要求提高認識，加強管理，建立健全組織機構(gòu)和規(guī)章制度，分工明確，責任到人，制度上墻，嚴格落實校長為學(xué)校食堂食品安全安全工作第一責任人的工作制度，對出現(xiàn)問題的學(xué)校食品安全將進一步加大檢查力度，使學(xué)校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。
2、要求舉辦食堂的單位加大食堂的硬件設(shè)施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程層層把關(guān)，符合相應(yīng)的操作要求；有毒有害物品嚴禁進入食堂內(nèi)，杜絕超期食品及不合格食品進入校園，防止各種中毒事件的發(fā)生。
3、加強與教育部門的協(xié)調(diào)溝通，積極配合。下半年再開展一次學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全安全知識培訓(xùn)，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品安全知識導(dǎo)致管理上的混亂，提高安全意識，轉(zhuǎn)變觀念，規(guī)范經(jīng)營
4、學(xué)校及托幼機構(gòu)必須高度重視分餐教師、生活應(yīng)用水和宿舍管理人員的的健康體檢工作，加強防控意識，把各種防治工作放在首位，保證學(xué)生的身體健康。
5、加大學(xué)校生活應(yīng)用水整改力度，堅持學(xué)生直接飲水的索證制度。加大食品安全宣傳力度，加強對學(xué)生的食品安全知識教育。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣；加大學(xué)校及家長保護少年兒童的意識，從而減少食源性疾患的發(fā)生。
五、下一步工作打算和建議：
1、提高認識，加強對食堂食品安全工作的指導(dǎo)，進一步明確學(xué)校食堂食品安全責任；學(xué)校要進一步加強對食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程、餐飲具容器消毒、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康管理、食品的采購、儲存等方面的有效監(jiān)管。
2、進一步落實好《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》以及留樣制度等食品安全保障的工作制度，對執(zhí)行情況進行檢查，避免流于形式，確保得以落實
3、加大食堂改造力度，與教育部門溝通，建議在建造和設(shè)計食堂時，能夠有衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，取得建設(shè)項目衛(wèi)生學(xué)評價，盡量使每建一個食堂設(shè)計功能上更科學(xué)、合理、實用。
4、學(xué)校要加強校舍衛(wèi)生管理意識，強化生活飲用水或課間飲用水的管理力度，杜絕水源性安全事故的發(fā)生。
5、進一步加大傳染病防控力度，落實健康教育課程，開展健康教育知識培訓(xùn)和宣傳；規(guī)范缺勤登記制度；是學(xué)校的傳染病防控工作得到進一步落實。
總之，這次專線監(jiān)督檢查明確了區(qū)衛(wèi)生（食品藥品監(jiān)督）局、教育局、校（園）長、從業(yè)人員（老板）四方的職責，理順了責任關(guān)系，也理順了管理責任；強化了食品安全和衛(wèi)生管理制度，進一步規(guī)范了食堂食品安全管理、傳染病防控、生活飲用水和教（宿）舍的管理。此次聯(lián)合專項監(jiān)督檢查取得了較為明顯的效果，有效預(yù)防食品安全事故和傳染病流行的發(fā)生。
XX區(qū)衛(wèi)生局（食品藥品監(jiān)督管理局）
二〇一二年十月一日
學(xué)校食堂檢查總結(jié)12
在秋季開學(xué)之際，為進一步加強學(xué)校食堂食品安全，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品安全專項整治行動，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、主要做法
一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂安全隱患，積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，加強執(zhí)法效果；二是與學(xué)校簽訂食品安全責任書，督促學(xué)校加強領(lǐng)導(dǎo)，認真落實食品安全主體責任，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包；三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。
二、檢查情況
1、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務(wù)許可情況；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況；從業(yè)人員健康管理；落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應(yīng)的學(xué)校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛(wèi)安全等情況。
2、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機構(gòu)）20家，有學(xué)校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份，責令整改9家。
3、存在問題：
�。�1）采購索證索票和驗收登記不規(guī)范。部分學(xué)校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據(jù)。
�。�2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個人衛(wèi)生。
�。�3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時進行健康體檢。
�。�4）食品留樣不規(guī)范。個別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。
�。�5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)13
為切實加強學(xué)校食堂監(jiān)管工作，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學(xué)校食品安全專項檢查工作方案》工作要求，聯(lián)合工商、教育于9月11日至14日，組織了6個檢查組，對全縣中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全進了拉網(wǎng)式專項檢查活動，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：
一、檢查基本情況
本次檢查共出動執(zhí)法人員120人次，出動執(zhí)法車輛24車次。共檢查了涉及全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的157所中小學(xué)（幼兒園）食堂。現(xiàn)場檢查過程中，制作了衛(wèi)生監(jiān)督意見書116份，責令責任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學(xué)校食堂，分別對其校方主要負責人進行了約談，要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提高認識，加強對食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。
通過檢查，發(fā)現(xiàn)我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好，主要表現(xiàn)在：一是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食品安全意識提高，食品安全管理制度基本健全；二是硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構(gòu)合理，流程合理，使用方便；三是大多數(shù)學(xué)校使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的桶裝食用油。四是幼兒園食堂基本做到餐具集中消毒。
二、存在的問題
1、未建立食堂食品安全責任制。未落實校長是安全責任第一人，未建立學(xué)校食堂安全校長負責制和責任追究制。
2、未辦理有效《餐飲服務(wù)許可證》。檢查的157家中小學(xué)（幼兒園）食堂僅28所學(xué)校的食堂持有效許可證，持證率為17.8%。
3、從業(yè)人員管理不規(guī)范。大部分從業(yè)人員未進行健康體檢，未著工作服。
4、未執(zhí)行嚴格的驗收制度。部分學(xué)校食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴，加工原料無有效的檢驗報告或產(chǎn)品合格證，進貨臺賬不全。XX六中、XX完小等有來源不明的動物油；XXXX小學(xué)有來源不明的雞腿；XXXX中學(xué)有來源不明的雞爪。大米無生產(chǎn)日期和合格證的現(xiàn)象比較普遍。
5、加工操作不規(guī)范。少數(shù)從業(yè)人員缺乏相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全知識，生熟食品及主副食儲存不分開，食品加工程序混亂，不符合衛(wèi)生要求。
6、食堂基礎(chǔ)建設(shè)不完善。部分學(xué)校食堂布局不合理，功能間不齊備，沙門紗窗缺損，無防蟲、防鼠設(shè)施，通風設(shè)施差。
7、消毒設(shè)施欠缺。大部分中小學(xué)校為學(xué)生自帶餐具，無法消毒，且存放餐具的地方臟亂，個別學(xué)校的存放柜中發(fā)現(xiàn)有死老鼠、老鼠屎等異物。
三、幾點建議
1、加強宣傳力度，抓好人員培訓(xùn)。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性；要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)班，提高他們的食品安全素質(zhì)。
2、嚴把餐飲服務(wù)許可關(guān)。對新申請許可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序，嚴標準進行食品安全審核，對不符合發(fā)證條件的不予許可。
3、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度。對已發(fā)證的學(xué)校食堂應(yīng)擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，應(yīng)加大處罰力度，直至吊銷許可證。
4、信息公開，接受監(jiān)督。要定期向社會公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話，廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。
學(xué)校食堂檢查總結(jié)14
為確保我縣學(xué)校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)國家、省、市《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求，在全縣范圍內(nèi)開展了中、小學(xué)及托幼機構(gòu)集體食堂食品安全專項整治，現(xiàn)將整治工作情況匯總?cè)缦?
一、成立組織，制定目標
成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局主管局長、縣餐飲化保執(zhí)法隊隊長杜增兵為組長、副隊長許建維為副組長的全縣學(xué)校食堂食品安全專項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執(zhí)法隊各科科長組成。
縣餐飲化保執(zhí)法隊具體負責全縣學(xué)校、托幼機構(gòu)集體食堂專項整治工作。要求強化日常監(jiān)督管理力度，對持證學(xué)校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%，對違法違規(guī)行為查處率達100%。通過整治，切實改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機制落實到位，
二、制定方案，強化檢查
制定了此次專項整治工作方案，具體分為三個階段：
�。ㄒ唬┳圆樽约m階段。制訂了《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長負責制，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，同時開展自查自糾，并將自查結(jié)果上報縣食品藥品監(jiān)督管理局進行備案。
（二）督導(dǎo)檢查階段。對全縣所有學(xué)校托幼機構(gòu)的集體進行拉網(wǎng)式檢查，檢查重點為學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)等，重點打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面深入的開展食品安全專項整治工作。
�。ㄈ┛偨Y(jié)評估階段�？h餐飲化保執(zhí)法隊對專項整治工作進行總結(jié)和評估，及時總結(jié)好的經(jīng)驗和做法，鼓勵先進，督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進行整改。
三、總結(jié)經(jīng)驗，保證效果
通過此次專項整治活動，進一步增強了學(xué)校法人是食品安全“第一責任人”的意識，使學(xué)校食堂的從業(yè)人員樹立了學(xué)校食堂無小事的安全意識。規(guī)范了學(xué)校集體食堂的安全操作行為，絕大多數(shù)單位都能按照食品安全的要求落實各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟，堅決給予行政處罰。
此次活動共出動執(zhí)法人員120人次，車輛10臺次，檢查學(xué)校及托幼機構(gòu)27家，提出整改意見6條，沒收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元。
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