春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗:正月初七吃“七樣菜
因?yàn)閹е氊悾幌肴淌艽蟀涂臻g逼仄之苦，早發(fā)午達(dá)的廈深高鐵就成了我回潮汕娘家的首選。無(wú)奈高鐵票一票難求，直到大年初六，我們一家才踏上回鄉(xiāng)的路。錯(cuò)過(guò)了濃濃的年味，好在我們還趕上了正月初七吃“七樣菜”這樣重要的節(jié)日。
七種不同菜一起煮
農(nóng)歷正月初七這一天，家家戶戶都會(huì)買來(lái)七種不同的當(dāng)令菜混和在一起烹煮，是為“七樣菜”。大人、小孩每人至少吃上一大碗。吃七樣菜時(shí)，有的小孩還會(huì)唱童謠：“七樣菜，七樣菜，大人吃了變后生(年輕)，奴仔(小孩)吃了變紅芽(面色紅潤(rùn))，姿娘(女子)吃了似朵花。”
“七樣菜”的種類不固定。在我家，經(jīng)常選擇春菜、厚合、韭菜、大蒜、蔥、蘿卜、荷蘭豆七樣菜，有的家庭則還會(huì)選擇芹菜、菠菜等。韭菜諧音“久菜”，春菜是長(zhǎng)久回春，芹菜諧音是勤勞，大蒜為諸事合算，蔥則諧音“聰”，蘿卜表皮潔白，暗喻做人清清白白，荷蘭豆則荷包鼓鼓。
無(wú)論你選哪七樣菜，“厚合”是必不可少的。厚合在粵語(yǔ)里稱“豬乸菜”，以前是一種豬飼料，葉大如扇，莖碩汁多，是一種從中原南移的粗生賤長(zhǎng)的蔬菜。但這樣的菜卻在“七樣菜”中唱主角，主要取其潮汕音“合”，意為與人合得來(lái)，即性格隨和，人緣好。
“七樣菜”的煮法十分簡(jiǎn)單。旺火熱油，倒入蔬菜同炒至熟，便成了原汁原味的“七樣菜”。嫩綠的七樣菜煮好后，一大家子老幼圍坐在飯桌旁，有一種不可言喻的溫馨。
“七樣菜”寄托人們期盼
民俗專家說(shuō)，吃“七樣菜”，從人文角度講，緣于潮汕先民對(duì)春、對(duì)大自然的贊美和感恩。春天的潮汕平原，各類蔬菜像約會(huì)似的蓬勃生長(zhǎng)。古人于是通過(guò)吃七樣菜來(lái)表達(dá)對(duì)造化亙古的感念。
而養(yǎng)生專家說(shuō)，初七吃七樣菜是符合養(yǎng)生原則的。春節(jié)吃的肥甘油膩較多，來(lái)一碗清爽的菜煲，消化積食，調(diào)理腸胃。同時(shí)，這些蔬菜全部是時(shí)令菜。此時(shí)，春氣生，大地回暖，菜蔬逐漸多起來(lái)。食混合菜，能使腸胃適應(yīng)季節(jié)轉(zhuǎn)變。
據(jù)文字記載，從明代起，潮汕地區(qū)就有了吃“七樣菜”的風(fēng)俗。但無(wú)論傳說(shuō)如何，吃“七樣菜”在當(dāng)今潮汕人心目中，已經(jīng)成了吃出好身體和好心情的美味佳肴，還寄托了人們期盼新年財(cái)丁興旺、順風(fēng)順?biāo)⒓槿缫獾男脑浮?/p>
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