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二月二龍?zhí)ь^的飲食習(xí)俗
龍?zhí)ь^（農(nóng)歷二月二日），又稱春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)、青龍節(jié)、春龍節(jié)等，是中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日。下面是小編精心整理的二月二龍?zhí)ь^的飲食習(xí)俗，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
二月二龍?zhí)ь^的飲食習(xí)俗 1
農(nóng)歷二月二緣何“龍?zhí)ь^”?
3月20日是農(nóng)歷二月初二。民間稱這一天“龍?zhí)ь^”，象征著春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇。那么，“龍?zhí)ь^”是何意思?天文專家對(duì)此進(jìn)行了解釋。 天津市天文學(xué)會(huì)理事趙之珩解釋說(shuō)，“二月二，龍?zhí)ь^”此說(shuō)和古代天文學(xué)有關(guān)。 專家介紹，中國(guó)古代用二十八宿來(lái)表示日月星辰在天空的位置和判斷季節(jié)。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個(gè)完整的龍形星座，其中角宿恰似龍的角。每到二月春風(fēng)以后，黃昏時(shí)“龍角星(即角宿一星和角宿二星)”就從東方地平線上出現(xiàn)，故稱“龍?zhí)ь^”。 據(jù)天津、江蘇兩地的天文專家介紹，天上“龍?zhí)ь^”的同時(shí)，春天也慢慢來(lái)到了人間，雨水也會(huì)多起來(lái)。此時(shí)節(jié)，大地返青，春耕從南到北陸續(xù)開(kāi)始。民諺“二月二，龍?zhí)ь^;大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”，寄托了人們祈龍賜福、保佑風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的強(qiáng)烈愿望。
二月二“龍?zhí)ь^”農(nóng)家人講究多
農(nóng)歷二月初二是我國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日“龍頭節(jié)”，又稱“青龍節(jié)”。中國(guó)民間文化遺產(chǎn)搶救工程工作委員會(huì)委員哈達(dá)奇·剛說(shuō)，由于民間流傳著“二月二”與龍的傳說(shuō)，加上“驚蟄一犁土，春分地氣通”，所以農(nóng)家人這一天的講究頗多，他們把樸實(shí)的愿望寄托在俗事中，祈盼這一年過(guò)得更加美好。
依照我國(guó)北方一些舊俗，“二月二”早晨起來(lái)后，農(nóng)家人會(huì)找來(lái)長(zhǎng)竿敲擊房梁，把“龍”喚醒，然后用草木灰向井臺(tái)引一條“灰龍”，再用谷糠從井臺(tái)向水缸引回一條“金龍”;早餐吃年糕和豬頭肉，午餐吃春餅，還要吃炒豆子;天近黃昏時(shí)，家家戶戶都要用灶膛里的'灰圍繞房子撒一圈，叫圍社，為的是把所有的邪祟災(zāi)禍都擋在外面，凡是有親人遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的，這個(gè)圈一定要留一個(gè)口，意為盼其早回家鄉(xiāng)。
這一天，人人都要理發(fā)，意味著“龍?zhí)ь^”走好運(yùn)，給小孩理發(fā)叫“剃龍頭”;婦女不許動(dòng)針線，恐傷“龍睛”;人們也不能從水井里挑水，要在頭一天就將自家的水甕挑得滿滿當(dāng)當(dāng)，否則就觸動(dòng)了“龍頭”。
民間流傳“二月二，龍?zhí)ь^;大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”，這一天，農(nóng)家人對(duì)年景充滿祈盼，他們?yōu)榧磳⑦M(jìn)行的春耕播種而激動(dòng)，祈求傳說(shuō)中的“龍”此時(shí)能抬頭，抖動(dòng)身子下一場(chǎng)透雨，以滋潤(rùn)土壤。
二月二龍?zhí)ь^的飲食習(xí)俗 2
1、吃春餅
二月二這天，北京一帶有吃春餅的習(xí)俗，俗稱“吃龍鱗”。比較講究的是食用的時(shí)候要搭配合菜，即將瘦肉絲，菠菜，豆芽菜，蒜黃等蔬菜炒制而成的，吃時(shí)將春餅一分為二，搭配甜面醬，配上大蔥與合菜，卷成筒狀食用。
2、吃面條
吃面條叫“吃龍須”， 二月二這一天民間飲食多以“龍”為名，這些習(xí)俗寄托了人們祈龍賜福、保佑風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的美好愿望。
3、吃豬頭
民間素有“龍?zhí)ь^，吃豬頭”的習(xí)慣。人們紛紛購(gòu)買(mǎi)豬頭肉，希望新年有個(gè)好兆頭。古代，豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時(shí)間豬頭是不能隨便吃的。農(nóng)家殺年豬，多在正月里基本食盡，“惟余頭蹄，于是日煮食之”，人們以豬頭祭龍頭，食豬頭為龍?zhí)ь^。
4、吃餛飩
“二月二”這一天要吃與龍有關(guān)的食物，“餛飩”又被大家稱為龍眼，所以要吃餛飩。民間稱之為“吃龍眼”。
5、吃餃子
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。龍?zhí)ь^吃餃子，代表好運(yùn)的意思。
6、吃芥菜飯
在浙江溫州地區(qū)在農(nóng)歷二月初二這天有吃芥菜飯的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)古時(shí)候，老百姓生活貧困，衛(wèi)生意識(shí)淡薄，再加上缺醫(yī)少藥，皮膚�。ㄈ缃戬彛┗颊叨�，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素Ｃ，經(jīng)常食用富含葉綠素及維生素Ｃ的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強(qiáng)抵抗力，對(duì)人的皮膚有好處。因此有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說(shuō)法。
7、撐腰糕
蘇州人要吃撐腰糕。撐腰糕，其實(shí)是用糯米粉制作成扁狀、橢圓形的'塌餅，其中間稍凹，如同人腰。以前，農(nóng)民一年到頭在田地里勞作，認(rèn)為吃了這種糕，才能在黃梅季節(jié)中干農(nóng)活時(shí)腰桿不酸痛，所以叫撐腰糕。古有詩(shī)云：“片切年糕作短條，碧油煎出嫩黃嬌。年年撐得風(fēng)難擺，怪道吳娘少細(xì)腰�！�
8、吃炒豆
春節(jié)過(guò)后農(nóng)村很快就要進(jìn)入春耕春種季節(jié)，要對(duì)種子發(fā)芽率進(jìn)行鑒定。那時(shí)是把上一年留作種子的玉米、大豆弄一點(diǎn)放到鍋里炒。遭蟲(chóng)蛀或者受潮變質(zhì)的種子不會(huì)炸裂，農(nóng)民以此來(lái)判定種子發(fā)芽率，以確定是否可以使用。炒熟的玉米豆子就做零食。這個(gè)習(xí)俗又叫“金豆開(kāi)花”，于是，每到二月二這一天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。
二月二龍?zhí)ь^的飲食習(xí)俗 3
1、吃：豬頭肉【抬龍頭】
在古代人們都以豬頭祭龍頭，二月二食豬頭為龍?zhí)ь^。一年要有一個(gè)好的開(kāi)頭，迎來(lái)這一年的風(fēng)調(diào)雨順。豬頭象征著龍頭，吃豬頭寓意日子過(guò)得富足順心，新的一年能有個(gè)好兆頭。
2、吃：龍須面【扶龍須】
北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個(gè)好彩頭。古時(shí)龍須面有山東抻面演變而來(lái)的，因抻出的面細(xì)如發(fā)絲，下開(kāi)水鍋中如銀龍入海，所以得名。古傳在明代御膳房里有位大廚，立春之日做了一種很細(xì)的面條，非常的像龍須，皇帝看到胃口大開(kāi)，吃了之后贊不絕口。從此龍須面便成了一種小吃。二月二食龍須面的寓意順順利利、萬(wàn)事如意。
3、吃：春餅【咬龍鱗】
立春之日講究吃春餅，很多地區(qū)都有吃春餅的習(xí)慣。二月二龍?zhí)ь^日同樣講究吃春餅，這一天人們吃什么美食好像都要和龍聯(lián)系起來(lái)，都希望能在新的一年都有一個(gè)好兆頭。二月初二吃春餅就被人們叫做咬“龍鱗”，二月二吃春餅的習(xí)俗最早源于清代，春餅的口感任性柔軟，可以卷入自己喜歡的各種食物，葷素搭配在一起吃營(yíng)養(yǎng)健康還美味，是春天不可錯(cuò)過(guò)的一道美食。
4、吃：炸油糕【食龍膽】
在北京、天津等一些地區(qū)，二月初二這天有油炸糕的習(xí)俗，稱為“吃龍膽”。油炸糕色澤非常金黃，金黃噴香的油炸糕形似龍膽一樣。吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。口感甜軟筋道。吃炸油糕都被人們認(rèn)為是食龍膽，民間流傳吃了龍膽，來(lái)年會(huì)更有膽量和見(jiàn)識(shí)，家人也會(huì)事事順心，身體更加健康。
5、吃：餛飩【吃龍眼】
二月二吃餛飩為吃龍眼，因?yàn)轲Q飩圓圓的，很像龍的眼睛，人們希望通過(guò)吃餛飩，能夠雙眼炯炯有神，日子過(guò)得越來(lái)越順，不愁吃穿，開(kāi)心度過(guò)每一天。
6、吃餃子【食龍耳】
餃子有的形狀似元寶，有的.形似耳朵，二月二這天吃餃子稱之為“食龍耳”。龍?zhí)ヮ^這天還講究吃肉餡餃子，餡中有菜還要有肉，主要取“肉菜”之諧音“有財(cái)”，在這一天吃了“有財(cái)餃子”新的一年財(cái)源就會(huì)滾滾而來(lái)。
7、吃：蒸包子【吃龍蛋】
很多地區(qū)到了二月初二這一天，都有蒸包子的習(xí)俗，包子蒸的又大又圓，象征著和和美美。吃包子也就相當(dāng)于吃龍蛋，吃了龍蛋就不是平凡的人了，有夢(mèng)想的人才能夠邁開(kāi)步子勇敢前進(jìn)。
8、吃：麻花【吃龍骨】
說(shuō)到最后一個(gè)我們要吃的就是麻花了，二月初二這天吃麻花被稱之為“啃龍骨”，寓意新的一年不會(huì)受各種蟲(chóng)蛇的干擾，家人都平安健康快樂(lè)！來(lái)年會(huì)有好的福氣運(yùn)氣和財(cái)氣。
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