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歷史典故:臭豆腐的故事

時間:2022-02-02 12:51:15 歷史典故 我要投稿

歷史典故:臭豆腐的故事

  “無心插柳柳成蔭”,不知算不算句俗話,但這世界上的許多事兒,確是在不經(jīng)意間成就的。想必清朝的周希陶也沒想到,他老人家重訂的《增廣賢文》里的“有意栽花花不放,無意插柳柳成蔭”這句,成就了多少趣聞佳話和“該著的”話題。

歷史典故:臭豆腐的故事

  常聽些成就了事業(yè)的朋友講,是如何如何的“無心插柳”的。比如,陪同學考戲劇學院,本主兒成了“舍哥兒”,陪著的這位卻被人收入囊中了。今兒說起“無心插柳”的事兒。

  記得老北京,家家戶戶別的不敢說都有,但醬豆腐、臭豆腐可都是必備看家的東西。用這兩樣夾窩頭、夾烙餅、夾饅頭或就米飯。在老年間,還有用臭豆腐當醬拌面的,那就叫“臭豆腐面”。但那時日子過的都緊,買臭豆腐很少成瓶兒、論罐兒的買,都是拿著碗或小碟兒,到副食店里論塊兒買。買回家有稍微講究點兒的,到吃的時候淋上幾滴答香油,吃著不僅香味足,而且還能“保濕”。

  到后來,家里的生活都好了,生活水平提高了,也就都聞不得這股子味兒了,于是,醬豆腐還常常為人想起,而臭豆腐確有點被人擱腦后了。所以,昨天女兒一提,我也就趕緊順坡下驢了,正好2比1,愛吃這口兒的勝出。

  話還得說回來,開頭咱們不是說了嗎,“無心插柳柳成陰”這檔子事兒。其實王致和的“臭豆腐”就是這么碼子事兒。您聽我往下說:

  1669年,也是康熙八年,王致和今京“高考”而名落孫山,身上的盤纏也沒了,便落難在京城的安徽會館。王致和的父親為維持生計在家里開了間豆腐房,打小王致和就跟他爹,便學手藝,便刻苦讀書。有一年夏天,豆腐做多了沒賣完,自己個又吃不完,仍了又可惜了的,弄不好夏天還會發(fā)霉。正在沒折的當口,他想起家鄉(xiāng)作腐乳的法兒。王致和靈機一動,找了個壇子,將剩豆腐切塊,一層層碼好,用鹽腌起來。這事兒也就過去了。

  天常日久,王致和還是邊讀書,邊做豆腐生意。有一天,他忽然想起腌的那罐兒剩豆腐,邊連忙把罐子找出了,開蓋一聞,哇噻!一股臭氣噴薄而出。定睛一瞧,當時白花花的豆腐片成了青灰色。用筷子夾出嘗一口,味道還挺鮮美。于是便送給鄰居品嘗,街坊四鄰的也是稱贊不已。就這么著“王致和”的臭豆腐就流傳開了。

  說這么熱鬧,您大概聽出“有意栽花花不放,無意插柳柳成蔭”的意思了。您想啊,王致和當年刻苦攻讀,但考場失意,而且是屢考屢,可謂“有意栽花花不放”了,但幾塊沒賣出去的豆腐,卻讓他名傳四方,而且流芳百世,這不是“無意插柳柳成蔭”嗎!

  話說到這兒還不算完。王致合的臭豆腐在街坊四鄰的口中傳揚了名聲,于是便前門外延壽寺街開了“王致和南醬園”。根據(jù)史料記載,至清朝末年,許多太監(jiān)也競相食用,甚至將臭豆腐列為“御膳”小菜之一。因臭豆腐的名稱聽起來不雅,于是皇上賜一名叫“青方”。

  傳說清末的時候,吃慣了海味山珍的慈禧太后好上了這口。御膳房每天要為慈禧準備一碟用炸好的花椒油燒過的臭豆腐,而且還必須是“王致和南醬園”的當天新貨。慈禧怕下面人糊弄她,在一次在吃飯的時候,把一粒兒花椒藏在臭豆腐里。次日吃飯時,老太太拔開臭豆腐一瞅,頭天藏的那粒兒花椒還在。甭說啊,這可能不是新貨。慈禧太后向來眼里不揉沙子該打的打、該揍的揍、該罰的罰。從此,太監(jiān)們便不敢再動歪心思,乖乖地到王致和的南醬園子買新貨。預備著老太太隨時示下。

  臭豆腐聞著臭也好,吃著香也罷,畢竟這東西不是在大庭廣眾之下吃的,您要真想吃,那就買上一瓶兒,回到家,關(guān)上門悶得蜜吧。等吃完了,您在開窗、刷牙漱口的散味兒,剩的冷不盯家里來個人,好象怎么著似的。

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