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山西刀削面作文

時(shí)間:2022-02-28 20:18:56 山西 我要投稿

有關(guān)山西刀削面作文十篇

  在平時(shí)的學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家最不陌生的就是作文了吧,作文是通過(guò)文字來(lái)表達(dá)一個(gè)主題意義的記敘方法。那么問(wèn)題來(lái)了,到底應(yīng)如何寫(xiě)一篇優(yōu)秀的作文呢?以下是小編為大家收集的山西刀削面作文10篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

有關(guān)山西刀削面作文十篇

山西刀削面作文 篇1

  我最?lèi)?ài)吃刀削面了。這不,星期天中午,我又走進(jìn)了一家刀削面館。

  一進(jìn)門(mén),我急忙對(duì)老板說(shuō):“老板,一碗刀削面!薄昂!崩习甯呗暣鸬。只見(jiàn)他一手托起早已揉好的面團(tuán),一手拿起他的“獨(dú)家武器”——瓦片刀,麻利地操作起來(lái)。他左肩微下,右肩上揚(yáng),手臂飛快地前前后后擺動(dòng)著。刀光閃過(guò),我看到一條條大小一致的面條在空中劃出一道美麗優(yōu)雅的白色弧線,然后有如一條條銀色小魚(yú)爭(zhēng)先恐后地陸續(xù)入鍋,而已經(jīng)下“水”的小魚(yú)則快活地游來(lái)游去。這一幕看得我呆住了,好一會(huì)兒才想起找個(gè)位子坐下。

  不一會(huì)兒,一碗正宗的山西刀削面擺在我的面前。滿(mǎn)滿(mǎn)的面碗中央醒目地堆著面條,上面還蓋著牛肉,周?chē)鲋悴。真好似一座小島,周?chē)虡?shù)環(huán)繞,而那溢滿(mǎn)的湯汁則如一汪碧水。哦,這哪是一碗面,分明是一幅立體山水畫(huà)呀!

  一陣獨(dú)特的香味飄來(lái),在我鼻腔中蔓延,一股舒適感頓時(shí)涌遍全身,仿佛全身上下每個(gè)細(xì)胞都在躍動(dòng)。那香味挑逗著我的鼻子,促使我迫不及待地提起筷子,夾起面吃了一口。那面爽中帶韌,溜溜地滑進(jìn)了肚子,只留下麻辣味,香菜味和牛肉味讓我細(xì)品。這味可真是“天上年年有,地上難得聞”呀!我一口氣吃完了面條,還不過(guò)癮,又“咕嘟咕嘟”喝掉了湯,直到打了一個(gè)飽嗝,才心滿(mǎn)意足。

  想必你聽(tīng)著流口水了吧?那就也來(lái)品嘗品嘗吧!

山西刀削面作文 篇2

  我家小區(qū)門(mén)口有一“山西刀削面”,很多人都喜歡吃,我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗。

  山西刀削面的味道好、看相也好。顧名思義:刀削面是用刀削出來(lái)的。削出的面,寬約指甲大小,中間的厚一點(diǎn),四周薄一點(diǎn),外形好似柳葉兒狀。

  刀削面的做法堪稱(chēng)一絕,而且技術(shù)要求也很?chē)?yán)格。都是先將一大塊發(fā)酵的面,用雙手使勁的在桌子上不停地揉來(lái)揉去,直到面團(tuán)松松軟軟的,很有彈性了為此。然后用濕布蓋上,這樣既干凈,又能起到保鮮的作用。

  等客人一到,面店老板很熟練地把面團(tuán)托上左手,靠在左臂上,右手拿起孤形的刀片,在面團(tuán)上快速地來(lái)回飛動(dòng),對(duì)著沸騰的鍋,“嘩嘩嘩”,一刀連著一刀,削出一片又一片面條,在空中劃出一條又一條美麗的孤度,就像一條條銀魚(yú)在空中跳躍著,不偏不離的落入鍋內(nèi),鮮湯四濺。不一會(huì)兒就削好了,老板用湯匙在鍋里攪了攪,此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾,像是銀魚(yú)戲水,真好玩兒。

  煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好,更加好看,湯中潔白如玉的面條,一片一片的,大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉,在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下,這碗面更加令人饞涎欲滴。

  四溢的香味不一會(huì)就吸進(jìn)了我的鼻子里,我迫不及待,“啊,面來(lái)啰!”熱氣騰騰的刀削面誘人至極,饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的,很燙。但是,我也顧不了那么多了,拿起筷子,就是一陣猛夾。只可惜一個(gè)也沒(méi)有夾到,真是心急吃不了熱豆腐。應(yīng)該是太急了,我開(kāi)始了“淑女”的吃法,一條面一條面的夾著吃,“哇!”真是太香了,順滑松軟,越嚼越香,軟而不粘。一口又一口,我又夾了一塊牛肉,嫩嫩的,特別的五香味在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)。我情不自禁地一陣猛吃,連頭都沒(méi)來(lái)得及抬一下,不到十分鐘,一大碗面就被我消滅了個(gè)精光?粗蓛舻耐氲,舔了舔嘴唇,真是意猶未盡。我的最?lèi)?ài)——山西刀削面!

山西刀削面作文 篇3

  俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。你看:北京的烤鴨,西安的羊肉泡饃,內(nèi)蒙古的小肥羊,云南的過(guò)橋米線,山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜,到街頭村邊的風(fēng)味小吃,可以說(shuō)是舉不勝舉。今天,我

  向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃,那就是——山西的刀削面。

  山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,制作方法別具一格,因此而躋身于“五大西式名品”之列,享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的風(fēng)味小吃。

  山西刀削面看相好。做好面時(shí),面條又薄又寬,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜,淡黃的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其間,著食時(shí),真是令人垂涎欲滴!

  山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——刀削。搓面團(tuán)時(shí),必須揉勻、揉軟,揉到表面光滑并且平整為止。下鍋時(shí),左手托著面團(tuán),右手持著特制的弧形削刀,一刀一刀削進(jìn)鍋中,最后煮好時(shí),盛到碗里,加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。

  山西刀削面的味道更好,吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢!吃面條時(shí),我喜歡一根一根地吃,找到面條的“頭”以后,“噓”地一下吸進(jìn)嘴里,真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時(shí),我喜歡慢慢地嚼著吃,一口一口嚼著吃的時(shí)候,我感覺(jué)好吃極了!有一次,我吃面條時(shí)很急,吸面條時(shí)過(guò)猛,湯濺的滿(mǎn)臉都是,弄得我狼狽不堪,爸爸、媽媽和妹妹看見(jiàn)我這樣,都捂著肚子笑了起來(lái)。從那以后,我給山西刀削面取了個(gè)別名——“濺滿(mǎn)臉”。

  我已經(jīng)介紹完了,是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué)?其實(shí),山西刀削面非常的好吃,用文字是不可能完全描述出來(lái)的,真正的味道還需要你自己去品嘗,相信你品嘗完以后,絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮!

山西刀削面作文 篇4

  刀削面的顏色很好。紅色的番茄鹵伴著綠色的菜葉,由蘿卜、黃豆、芹菜丁組成的桔黃色“三丁鹵”,伴著肉末組成的“肉鹵”,青、紅、桔褐相間,還有白色的面片、湯,真是令人垂涎三尺!

  刀削面的做法很容易掌握。先和面,在面里加上適量的鹽、雞蛋,在面板上揉好之后,“醒”一會(huì),再在面板上反復(fù)揉,再“醒”一會(huì),再在面板上反復(fù)揉……直到面團(tuán)表面變得十分光滑,既不粘手,又不粘面板為止。把水燒開(kāi),把面舉到肩膀上方,用一個(gè)鐵片對(duì)準(zhǔn)過(guò)開(kāi)始快速地削面!班、嗖、嗖……”一片片面片像飛魚(yú)一樣落入沸騰的水中。大約有一碗面時(shí),停止削面,加入青菜,面和青菜都煮熟以后,就可以出鍋了。再把事先準(zhǔn)備好的番茄鹵、肉鹵、三丁鹵根據(jù)自己的喜好,適量放入面中,攪拌均勻,一碗香噴噴的山西刀削面就出鍋了。

  吃山西刀削面時(shí)也很有意思。吃菜時(shí),我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄鹵、含有肉的純香的肉鹵、含有濃濃蔬菜清香的三丁鹵,三種香味混合在一起,真叫人心曠神怡!我把白面片挑出來(lái),“噓”的一下吸進(jìn)嘴里,真是順?biāo)谘?還有一絲咸咸的、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴里,再在嘴里細(xì)細(xì)的品嘗。我每次吃刀削面時(shí),總是非!肮(jié)約”地用各種鹵,為的是留到最后慢慢的品嘗它三種不同的香味,最后我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。

  聽(tīng)了我的介紹,你一定垂涎欲滴了吧?以后到了山西,可別忘了嘗嘗哦!

山西刀削面作文 篇5

  世界面食在中國(guó),中國(guó)面食在山西,山西面食數(shù)平遙。那平遙有什么面食呢?這個(gè)就要說(shuō)一說(shuō)世界名吃刀削面了。

  平遙刀削面吃起來(lái)好吃,做起來(lái)可是有點(diǎn)難。首先要選上好的面粉,接著就要和面,這和面可有講究,要反復(fù)揉,和好的面團(tuán)必須軟硬合適。削面是一個(gè)技術(shù)活,把揉好的面團(tuán)放在手上,拿刀削面專(zhuān)用刀進(jìn)行削。削出的面形狀必須是柳葉形的,兩端尖,中間略厚。邊削邊煮,大約兩三分鐘后,削好的面像小魚(yú)兒似地在鍋面上跳躍時(shí),面就熟了。要注意了,刀削面的澆湯是熬制的骨頭湯或者肉湯,其中加了很多特配的調(diào)料,味道鮮美彌久。

  我比較喜歡吃西紅柿雞蛋刀削面,再加一點(diǎn)肉絲湯味可美了。如果要吃炒刀削面,就在鍋里倒一點(diǎn)油放兩顆雞蛋,待雞蛋熟后就把西紅柿放進(jìn)去,聞到香味時(shí)就該刀削面出場(chǎng)了,把刀削面放在鍋里和西紅柿雞蛋仔細(xì)攪拌,這時(shí)你會(huì)聞到一股香味從鍋里溢出,你便會(huì)迫不及待得把面放到碗里,細(xì)細(xì)品味,西紅柿、雞蛋、面的香味瞬間釋放出來(lái),越嚼越香。咽下去真是回味無(wú)窮。

  怎么樣,你覺(jué)得平遙的刀削面香嗎?那就快來(lái)山西平遙品嘗刀削面吧。賞平遙古城,嘗平遙面食。

山西刀削面作文 篇6

  俗話(huà)說(shuō)“世界的面食在中國(guó),中國(guó)的面食在山西!边@句話(huà)的意思就是說(shuō):中國(guó)的面食在世界是享有盛譽(yù)的,而中國(guó)的面食就要屬山西的最棒了。為什么呢?因?yàn)樯轿饕苑N植麥子為主,所以形成了以面食為主的飲食習(xí)俗。山西有許多具有地方特色的面食,如刀削面、剔尖等。而我最喜歡的就是美味的刀削面。

  刀削面味道好,看著也很漂亮:一碗熱氣騰騰的刀削面,上面澆著西紅柿和雞蛋做成的鹵汁,香氣四溢,有誰(shuí)能經(jīng)得起這般誘惑?

  刀削面好吃,做法也簡(jiǎn)單:將白面放在面盆里,先用少量的冷水把干面拌濕,但注意不能拌得太軟,而后用力將面揉好,軟硬適中,放置少許時(shí)間,到用時(shí)再揉一次,將其揉成橢圓形,放在削面板上,拿特制的削面刀削。這可是一個(gè)技術(shù)活,用力太大,削出來(lái)的面又粗又大,讓人難以下咽;用力太小,又削不下面來(lái);速度太快或太慢,削出的面大小不均勻。因此,沒(méi)有熟練的手藝是削不出好面的。面下鍋后,用中火煮五六分鐘就可以出鍋了,之后再澆一勺事先做好的鹵汁,一碗美味無(wú)比的刀削面就做好了。

  吃刀削面簡(jiǎn)直是一種享受,夾一根面放到嘴里慢慢咀嚼,那滋味,就是天上的玉皇大帝也坐不住。

  朋友,聽(tīng)了我的介紹,你一定也想來(lái)親自嘗嘗這美味無(wú)比的刀削面了吧?那就快來(lái)山西吧,我們會(huì)熱情招待你的。

山西刀削面作文 篇7

  山西,我美麗的家鄉(xiāng),一直傳承著幾千年的面食文化。山西的面食可謂鼎鼎有名。

  在眾多面食當(dāng)中,我最喜歡刀削面。因?yàn)樗L(fēng)味獨(dú)特,所以名揚(yáng)中外。刀削面和北京炸醬面、河南玉佩面、山東伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面被稱(chēng)為五大面食名品。刀削面的做法也很獨(dú)特,它不是用刀切,而是用刀削。削出的面是否可口,就要看削面的師傅刀工如何了。

  上次,我去面館吃面時(shí),從那兒的電視上看到了刀削面是怎么做的。只見(jiàn)師傅先和好面,然后把面用手揉成筒狀,接著,走到盛滿(mǎn)翻滾開(kāi)水的大鍋前,左手拖住剛?cè)嗪玫拿妫沂殖值,沒(méi)過(guò)幾分鐘,如短箭般密集的面片向鍋里“射”去。不一會(huì),面就煮好了。

  每當(dāng)一碗刀削面擺在我面前時(shí),一股誘人的香味一個(gè)勁兒的往我鼻子里鉆。再看碗里,褐色的牛肉濃湯,綠色的青菜,乳白色的面片,咬上一口,軟而不爛,外滑內(nèi)筋,味道極佳!再?lài)L嘗湯,油而不膩,湯味鮮美。

  像這樣典型的山西面食還有許多,如:刀撥面、拉面等,它們的味道也很獨(dú)特呢!

  一碗刀削面,傳承著幾千年的面食文化,歡迎你到山西品嘗哦!

山西刀削面作文 篇8

  刀削面是山西著名的風(fēng)味小吃。

  刀削面的顏色很好。紅色的番茄鹵伴著綠色的菜葉,由蘿卜、黃豆、芹菜丁組成的桔黃色“三丁鹵”,伴著肉末組成的“鹵”,青、紅、桔褐相間,還有白色的面片、湯,真是令人垂涎三尺!

  刀削面的做法很容易掌握。先和面,在面里加上適量的鹽、雞蛋,在面板上揉好之后,“醒”一會(huì),再在面板上反復(fù)再“醒”一會(huì),再在面板上反復(fù)揉……直到面團(tuán)表面變得十分光滑,既不粘手,又不粘面板為止。把水燒開(kāi),把面舉到肩膀上方,用一個(gè)鐵片對(duì)準(zhǔn)過(guò)開(kāi)始快速地削面!班、嗖、嗖……”一片片面片像飛魚(yú)一樣落入沸騰的水中。大約有一碗面時(shí),停止削面,加入青菜,面和青菜都煮熟以后,就可以出鍋了。再把事先準(zhǔn)備好的番茄鹵、肉鹵、三丁鹵根據(jù)自己的喜好,適量放入面中,攪拌均勻,一碗香噴噴的山西刀削面就出鍋了。

  吃山西刀削面時(shí)也很有意思。吃菜時(shí),我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄鹵、含有肉的純香的肉鹵、含有濃濃蔬菜清香的三丁鹵,三種香味混合在一起,真叫人心曠神怡!我把白面片挑出來(lái),“噓”的一下吸進(jìn)嘴里,真是順?biāo)谘?還有一絲咸咸的、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴里,再在嘴里細(xì)細(xì)的品嘗。我每次吃刀削面時(shí),總是非!肮(jié)約”地用各種鹵,為的是留到最后慢慢的品嘗它三種不同的香味,最后我恨不得把碗都吃了――真是太好吃了。

  聽(tīng)了我的介紹,你一定垂涎欲滴了吧?以后到了山西,可別忘了嘗嘗哦!

山西刀削面作文 篇9

  俗話(huà)說(shuō):“足以天為食”幾乎內(nèi)個(gè)地方的有自己的'美味。北京的烤鴨,內(nèi)蒙古的小肥羊,云南的過(guò)橋米線,西安的泡饃,個(gè)個(gè)都色香味俱全,但最令人垂涎三尺的要數(shù)山西刀削面了。

  刀削面湯味好,看相也好,一條條白色的面片進(jìn)放在米黃色的湯里,翠綠翠綠的香菜鑲在其中,粉紅的雞肉泛出白色。白綠相間,油光滑亮,讓人的口水“飛流直下三千尺”。只要提起刀削面,當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)豎起大拇指。

  其實(shí)刀削面的做法很簡(jiǎn)單,把面片放進(jìn)去,舀上一勺肉和湯。再用勺子攪一覺(jué),放些香油,頓時(shí),碗里會(huì)尼曼出一股香氣,誰(shuí)都抵擋不住這種香味。一碗香噴噴的刀削面就大功告成了。

  吃刀削面也有意思,有一次,我和弟弟吃刀削面,我狼吞虎咽的吃著,結(jié)果吃得狼狽不堪,弟弟在哪捧腹大笑,笑我吃的很有意思,吃完后,我倆異口同聲的說(shuō)“真好吃”。

  刀削面色香味俱全沾染了中國(guó)大地之脈,博聚了中華大地的精華。

  山西刀削面

  普天之下,總不乏奇人異事。在我們身邊就有這類(lèi)人存在,那一天我見(jiàn)到拉一個(gè)身壞絕技的刀削面師傅。

  那一天,我路過(guò)一家拉面館,拉面師傅正在拉面的動(dòng)作震住了。不知是店里的那位客人點(diǎn)了刀削面。師傅正在削面,那動(dòng)作之快。令人震驚。削出來(lái)的面,更是薄如紙。

  不知是做久了,熟練了,還是別的什么。只見(jiàn)拉面師傅神色從容,動(dòng)作敏捷。他手里的削刀,被他運(yùn)用的極為靈活。不得不佩服的是,一快簡(jiǎn)單的削刀,一堆面粉,在他的手里,居然可以削出一片片大小差不多,卻有薄的如紙蟬翼般的面魚(yú)來(lái)。師傅左手抓著面團(tuán),右手拿著削刀。不停地削著,右手在面團(tuán)上一劃,出來(lái)的面魚(yú)小巧可人,落在高湯里,活像暢游在水中的小魚(yú)。也許,這就是它被稱(chēng)為“面魚(yú)”的原因吧。消出來(lái)的面魚(yú),兩頭尖尖,中間則寬寬的,一點(diǎn)也不失諧調(diào)。乍眼一看,鍋里已經(jīng)有滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋的面魚(yú)了。令人胃口大開(kāi),真想趕緊品嘗這美味,呵。沒(méi)一會(huì)兒功夫,一碗刀削面便出鍋了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,就已經(jīng)聞到了刀削面的味道。我想,這碗刀削面一定不矢為一碗美味。

  看了山西刀削面的做法,不禁對(duì)拉面師傅佩服至極。

  山西的刀削面

  俗話(huà)說(shuō)的好:“世間面食在中國(guó),中國(guó)面食在山西”,山西的面食可謂是鼎鼎有名,而在眾多面食之中,我最喜歡刀削面。

  刀削面由于制作訊速,材料簡(jiǎn)單,風(fēng)味獨(dú)特,深受大家喜歡,刀削面的做法與其他面不同,刀削面不是用刀切,而是用刀削,削出來(lái)的面是否好吃?就要看你的刀功是否就好了。再削面時(shí),左手拖住揉好的面團(tuán),右手持刀,不僅手腕要靈,而且出力要平,只聽(tīng)嚓,嚓,嚓,幾聲,削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中,在鍋內(nèi),湯滾面翻,十分迅速,不到兩分鐘一碗。廚師把煮好的面撈入碗中,澆上香飄四益的濃湯,灑上香菜和牛肉,白的,紅的,綠的,五彩繽紛,光看一眼,就會(huì)讓你一飽眼福!再放入口中吃吃,只見(jiàn)刀削面軟而不爛,口感極佳,再看看這刀削面中厚邊薄,棱鋒分明,有的像柳葉,有的像木耳的花邊,樣子十分奇特,放入口中吃吃,仿佛還有一甜味,另每一個(gè)食面人十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間,一大碗面讓人吃了個(gè)底朝天,四周香飄四溢。

  刀削面不愧為山西面食之首,怪不得享有聲譽(yù)。

  刀削面

  每人都有自己喜歡吃的美食,下面我給大家介紹介紹我喜歡吃的美食吧:刀削面。

  刀削面味道美極了,看相也好。粗粗的面條浸在湯里,一個(gè)個(gè)牛肉飄在湯的上面,一看,口水都要留下來(lái)似的。

  下面介紹刀削面的做法:山西高手們削出的面條,每條長(zhǎng)21厘米左右,厚0。2―0。4厘米。每分鐘削118刀,每小時(shí)可削2500克面粉揉成的濕面團(tuán),有順口溜贊:“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚(yú)落水翻白浪,柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢!钡断髅娴恼{(diào)料(俗稱(chēng)“澆頭”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時(shí)鮮菜,如黃瓜絲、綠豆芽等,再滴上點(diǎn)老陳醋,十分可口

  吃面條的時(shí)候,我總是喜歡吃一根數(shù)一根。有一次,我們?nèi)フ憬妫鞘蔷劈c(diǎn)多,我們一起吃刀削面,我也是這樣吃的,結(jié)果,爸爸媽媽等了我半個(gè)小時(shí)的時(shí)間,還說(shuō)吃就吃還邊吃邊玩。

  刀削面真的很好吃你們也嘗嘗吧。

  山西刀削面

  俗話(huà)說(shuō)得好:“世界面食在中國(guó),中國(guó)面食在山西”,山西的面食可謂是鼎鼎有名,而在眾多面食之中,我最喜歡刀削面。

  刀削面由于制作迅速,材料簡(jiǎn)單,風(fēng)味獨(dú)特,深受大家的喜愛(ài)。

  刀削面的做法與其他面不同,刀削面不是用刀切,而是用刀削,削出來(lái)的面是否好吃,就要看你的刀功是否夠好了。在削面時(shí),左手拖住揉好的面團(tuán),右手持刀,不僅手腕要靈,而且出力要平,只聽(tīng)“嚓,嚓,嚓”幾聲,削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中,在鍋內(nèi),湯滾面翻,十分迅速,不到兩分鐘一碗。

  廚師把煮好的面撈入碗中,澆上香飄四溢的濃湯,灑上香菜和牛肉,白的、紅的、綠的,五彩繽紛,光看一眼,就會(huì)讓你垂涎欲滴,一飽眼福!

  再放入口中吃吃,只見(jiàn)這刀削面軟而不爛,口感極佳,再看一看,這刀削面中厚邊薄,棱鋒分明,有些像柳葉,有些像木耳的花邊,樣子十分奇特。放入口中,再仔細(xì)嚼嚼,仿佛還有一絲甜味,越嚼越香,另每一個(gè)食面人都十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間,一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天。四周頓時(shí)香飄四溢。

  一碗刀削面不僅可以讓你眼,嘴都得到滿(mǎn)足,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。刀削面里富含各種礦物質(zhì),可以防止各種疾病,讓人身體健康。

  刀削面不愧為山西面食之首,怪不得在世界享有盛譽(yù)。

山西刀削面作文 篇10

  “一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚(yú)落水翻白浪,柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢。”大家猜猜是什么?對(duì),它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面。

  “世界面食在中國(guó),中國(guó)面食在山西,山西不愧為面食之鄉(xiāng)!边@是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說(shuō)的一句贊譽(yù)。

  令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧!

  古時(shí)刀削面技巧最難,亦為精彩。削面師傅頭覆白巾,上置面團(tuán),雙刀飛舞,薄面片如雪花般飛向開(kāi)水鍋中,削面者還口中吟唱詞,讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁,誘惑你非嘗一碗不可。技高者還邊削邊舞邊唱,這種神技自然得幾十年才能練成,不過(guò)現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅,F(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán),右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要?jiǎng),?duì)著湯鍋,順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又像銀魚(yú)戲水,好看極了!刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是:“刀不離面,面不離刀,胳膊直硬手端平,手眼一條線,一棱趕一棱,平刀時(shí)扁條,彎刀是三棱!钡断髅嫱本┑拇螓u面、山東的伊府面、河南的魚(yú)焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱(chēng)為中國(guó)五大面食名品,在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說(shuō)。蒙古韃靼侵占中原后,建立元朝。為防止“漢人”造反起義,他們將家家戶(hù)戶(hù)的金屬全部沒(méi)收,并規(guī)定10戶(hù)用廚刀一把,切菜做飯輪流使用,用后再交回韃靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,讓老漢去取刀,結(jié)果刀被別人取走,老漢只好返回。在出韃靼的大門(mén)時(shí),老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,他順手撿起來(lái)揣在懷里;丶液螅侀_(kāi)得直響,全家人等刀切面條吃,可是刀沒(méi)取回來(lái),老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),忽然想起懷里的鐵皮,就取出來(lái)說(shuō):就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆婆一看,鐵皮薄而軟,嘟囔著說(shuō):“這樣軟的東西怎能切面條?”老漢氣憤地說(shuō):“切不動(dòng)就砍!薄翱场弊痔嵝蚜死掀,她把面團(tuán)放在一塊木板上,左手端起,右手持鐵片,站在開(kāi)水鍋邊“砍”面,一片片面葉落入鍋內(nèi),煮熟后撈到碗里,澆上鹵汁讓老漢先吃,老漢邊吃邊說(shuō):“好得很,好得很,以后不用再去取廚刀切面了!边@樣一傳十,十傳百,傳遍了晉中大地。后來(lái),“鳳陽(yáng)”出了朱皇帝(朱元璋)統(tǒng)一了中國(guó),建立明朝,這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販,又經(jīng)過(guò)多次改革,演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬,軟中有韌,澆鹵、或炒或涼拌,均有獨(dú)特風(fēng)味

  剛端來(lái)一碗刀削面,面葉雪白雪白的中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,一股暖流從心里蒸發(fā)出來(lái)。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油,熱騰騰的,辣辣的,暖和極了。

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