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山西刀削面作文

時間:2022-03-05 09:02:16 山西 我要投稿

有關(guān)山西刀削面作文合集七篇

  在平日的學習、工作和生活里,大家一定都接觸過作文吧,作文是從內(nèi)部言語向外部言語的過渡,即從經(jīng)過壓縮的簡要的、自己能明白的語言,向開展的、具有規(guī)范語法結(jié)構(gòu)的、能為他人所理解的外部語言形式的轉(zhuǎn)化。還是對作文一籌莫展嗎?下面是小編精心整理的山西刀削面作文7篇,希望能夠幫助到大家。

有關(guān)山西刀削面作文合集七篇

山西刀削面作文 篇1

  正宗的山西刀削面我沒有吃過,但“臨摹版”的對我來說也別有一番滋味。

  爺爺有一個山西老友,善做面食,于是爺爺就從他那兒學會了刀削面,每逢有閑余時間,就做給一家人吃。

  對刀削面來說,澆頭很重要。若是澆頭少了點意思,那面也跟著掉一個檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細,澆上一點滾熱油,“滋啦”一聲,蔥香味會在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢進入你的鼻腔,口水也要伴著聲兒流下來。然后加入醬油、煎好的蛋皮、鹽,根本無需味精這類的調(diào)味品,這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些,兌了面湯就咸淡適中了。

  面團的制作可有一番講究,水不能加多了,也不能加少了,不然做出來的面要么太硬,要么會糊掉,沒了咀嚼的樂趣。

  半鍋水煮開,倒油,放一點鹽,可以讓面湯面皮帶一點底味。削面皮是一項技術(shù)活,刀要快,要準,要穩(wěn)。爺爺一邊不停地削著面,一邊調(diào)整著面團凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,像跳水運動員一樣波瀾不驚地入水。鍋里漸漸躺起了一片片面皮,手里的面團也漸漸小下去。鍋一蓋,火一燜,不一會白色的面皮成熟,便可入碗了。

  當一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,真是要饞哭了的節(jié)奏啊。面皮入口,滑,初嚼也平平無奇,但當它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時,用家鄉(xiāng)話說,就是打了嘴巴子也不松口。此時,奶奶會真的拍一下我鼓大的腮幫子,說一句:“好吃吧!”

  現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風味,瘦肉絲的、蛤蜊肉的,葷素搭配,卻也失掉了面的純真與自然。我是不喜歡的。

山西刀削面作文 篇2

  山西是面食之鄉(xiāng),面食種類繁多,其中以刀削面最為有名,可謂“面食之王”,它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點,與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面被譽為我國著名的五大面食。在山西各地的刀削面中,最出名的莫過于大同的刀削面。可稱“面食王中王”。

  大同刀削面物美價廉,色、香、味俱全,形成了獨特的大同風格,很多外地朋友來到大同,在品嘗之后,都贊不絕口。一些本地游子,在回到家鄉(xiāng)之后,都要先趕去削面店,去吃一碗刀削面,來解日夜思念之情。

  關(guān)于刀削面還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后,建立元朝。為防止“漢人”造反起義,他們將家家戶戶的金屬全部沒收,并規(guī)定10戶用廚刀一把,切菜做飯輪流使用,用后再交回韃靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,讓老漢去取刀,結(jié)果刀被別人取走,老漢只好返回。在出韃靼的大門時,老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,他順手撿起來揣在懷里;丶液,鍋開得直響,全家人等刀切面條吃,可是刀沒取回來,老漢急得團團轉(zhuǎn),忽然想起懷里的鐵皮,就取出來說:就用這個鐵皮切面吧!老婆婆一看,鐵皮薄而軟,嘟囔著說:“這樣軟的東西怎能切面條?”老漢氣憤地說:“切不動就砍!薄翱场弊痔嵝蚜死掀,她把面團放在一塊木板上,左手端起,右手持鐵片,站在開水鍋邊“砍”面,一片片面葉落入鍋內(nèi),煮熟后撈到碗里,澆上鹵汁讓老漢先吃,老漢邊吃邊說:“好得很,好得很,以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十,十傳百,傳遍了晉中大地。

  刀削面的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到開水鍋里,其要訣是:“刀不離面,面不離刀,胳膊直硬手平,手端一條線,一棱趕一棱,平刀是扁條,彎刀是三棱!币f吃了刀削面是飽了口福,那么觀看刀削面則飽了眼福。有順口溜贊曰:“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢。”

  到了大同,除了要看美景,還要記得來碗刀削面哦!

山西刀削面作文 篇3

  我家小區(qū)門口有一“山西刀削面”,很多人都喜歡吃,我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗。

  山西刀削面的味道好、看相也好。顧名思義:刀削面是用刀削出來的。削出的面,寬約指甲大小,中間的厚一點,四周薄一點,外形好似柳葉兒狀。

  刀削面的做法堪稱一絕,而且技術(shù)要求也很嚴格。都是先將一大塊發(fā)酵的面,用雙手使勁的在桌子上不停地揉來揉去,直到面團松松軟軟的,很有彈性了為此。然后用濕布蓋上,這樣既干凈,又能起到保鮮的作用。

  等客人一到,面店老板很熟練地把面團托上左手,靠在左臂上,右手拿起孤形的刀片,在面團上快速地來回飛動,對著沸騰的鍋,“嘩嘩嘩”,一刀連著一刀,削出一片又一片面條,在空中劃出一條又一條美麗的孤度,就像一條條銀魚在空中跳躍著,不偏不離的落入鍋內(nèi),鮮湯四濺。不一會兒就削好了,老板用湯匙在鍋里攪了攪,此時的面在沸騰的湯里不停地翻滾,像是銀魚戲水,真好玩兒。

  煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好,更加好看,湯中潔白如玉的面條,一片一片的,大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉,在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下,這碗面更加令人饞涎欲滴。

  四溢的香味不一會就吸進了我的鼻子里,我迫不及待,“啊,面來啰!”熱氣騰騰的刀削面誘人至極,饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的,很燙。但是,我也顧不了那么多了,拿起筷子,就是一陣猛夾。只可惜一個也沒有夾到,真是心急吃不了熱豆腐。應(yīng)該是太急了,我開始了“淑女”的吃法,一條面一條面的夾著吃,“哇!”真是太香了,順滑松軟,越嚼越香,軟而不粘。一口又一口,我又夾了一塊牛肉,嫩嫩的,特別的五香味在嘴里彌漫開來。我情不自禁地一陣猛吃,連頭都沒來得及抬一下,不到十分鐘,一大碗面就被我消滅了個精光?粗蓛舻耐氲祝蛄颂蜃齑,真是意猶未盡。我的最愛——山西刀削面!

山西刀削面作文 篇4

  俗話說“世界的面食在中國,中國的面食在山西!边@句話的意思就是說:中國的面食在世界是享有盛譽的,而中國的面食就要屬山西的最棒了。為什么呢?因為山西以種植麥子為主,所以形成了以面食為主的飲食習俗。山西有許多具有地方特色的面食,如刀削面、剔尖等。而我最喜歡的就是美味的刀削面。

  刀削面味道好,看著也很漂亮:一碗熱氣騰騰的刀削面,上面澆著西紅柿和雞蛋做成的.鹵汁,香氣四溢,有誰能經(jīng)得起這般誘惑?

  刀削面好吃,做法也簡單:將白面放在面盆里,先用少量的冷水把干面拌濕,但注意不能拌得太軟,而后用力將面揉好,軟硬適中,放置少許時間,到用時再揉一次,將其揉成橢圓形,放在削面板上,拿特制的削面刀削。這可是一個技術(shù)活,用力太大,削出來的面又粗又大,讓人難以下咽;用力太小,又削不下面來;速度太快或太慢,削出的面大小不均勻。因此,沒有熟練的手藝是削不出好面的。面下鍋后,用中火煮五六分鐘就可以出鍋了,之后再澆一勺事先做好的鹵汁,一碗美味無比的刀削面就做好了。

  吃刀削面簡直是一種享受,夾一根面放到嘴里慢慢咀嚼,那滋味,就是天上的玉皇大帝也坐不住。

  朋友,聽了我的介紹,你一定也想來親自嘗嘗這美味無比的刀削面了吧?那就快來山西吧,我們會熱情招待你的。

山西刀削面作文 篇5

  俗話說得好,“民以食為天”我非常贊成這句話。

  我之所以封自己為“小小美食家”,就是因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕地說出上百種:北京烤鴨、內(nèi)蒙古小肥羊、西安羊肉泡饃、重慶麻婆豆腐……在這么多的美食中,我最喜愛的還是山西刀削面。

  嫩白的面片排著整齊的隊正站在湯中,穿上了西紅柿雞蛋醬做成的外衣,看上去火紅火紅的一片,就像一團熊熊燃燒的火焰,中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫。綠色的蔥花散落在碗中,就如同一片片綠葉。沾著西紅柿醬的面片成了一朵朵盛開的紅花,在綠葉的映襯下顯的格外引人注目。

  刀削面不僅看上去好看,吃起來美味,其制作工藝更是近似苛嚴。例如,和面時,水、面的比例,要求準確,一般是一斤面兩三兩水,打成面穗,再揉成面團,然后用濕布蒙住,待半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易沾刀、斷條。而刀削面之妙,妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要使用特質(zhì)的弧形削刀。削面時,左手托住揉好的面團,右手持刀,手腕要靈,出手要平,用力要勻,對著湯鍋,一刀趕一刀,削出的面,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又像銀魚戲水,煞是好看。

  如果說面是靈魂,那么鹵便是精髓。山西刀削面的“澆頭”品種繁多,有西紅柿雞蛋醬、肉炸醬、肉絲什錦鹵湯、羊肉湯、茄子肉丁鹵、金針木耳雞蛋鹵……再配上黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、青蒜末等時令鮮菜,撒入煮黃豆、辣椒面,再滴上幾滴山西老陳醋,絕對是一級棒的可口美味。

  怎么樣?聽完我的介紹,你是不是已經(jīng)垂涎欲滴?心動不如行動,那就快去品嘗一下正宗的山西刀削面吧!

山西刀削面作文 篇6

  俗話說“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的美味。你看:北京的烤鴨,西安的羊肉泡饃,內(nèi)蒙古的小肥羊,云南的過橋米線,山西的刀削面……

  從宴會上的正餐大菜,到街頭村邊的風味小吃,可以說是舉不勝舉。今天,我向大家介紹一個風味小吃,那就是――山西的刀削面。山西刀削面風味獨特,制作方法別具一格,因此而躋身于“五大西式名品”之列,享有非常高的聲譽。山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的風味小吃。山西刀削面看相好。

  做好面時,面條又薄又寬,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜,淡黃的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其間,著食時,真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比尋常的做法――一刀削。搓面團時,必須揉勻、揉軟,揉到表面光滑并且平整為止。

  下鍋時,左手托著面團,右手持著特制的弧形削刀,一刀一刀削進鍋中,最后煮好時,盛到碗里,加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好,吃刀削面的時候還挺有意思呢!吃面條時,我喜歡一根一根地吃,找到面條的“頭”以后,“噓”地一下吸進嘴里,真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時,我喜歡慢慢地嚼著吃,一口一口嚼著吃的時候,我感覺好吃極了!

  有一次,我吃面條時很急,吸面條時過猛,湯濺的滿臉都是,弄得我狼狽不堪,爸爸、媽媽和妹妹看見我這樣,都捂著肚子笑了起來。從那以后,我給山西刀削面取了個別名――“濺滿臉”。

  我已經(jīng)介紹完了,是不是有一種垂涎欲滴的感覺?其實,山西刀削面非常的好吃,用文字是不可能完全描述出來的,真正的味道還需要你自己去品嘗,相信你品嘗完以后,絕對會回味無窮!

山西刀削面作文 篇7

  每人都有自己喜歡吃的美食,下面我給大家介紹介紹我喜歡吃的美食吧:刀削面。

  刀削面味道美極了,看相也好。粗粗的面條浸在湯里,一個個牛肉飄在湯的上面,一看,口水都要留下來似的。

  下面介紹刀削面的做法:山西高手們削出的面條,每條長21厘米左右,厚0。2―0。4厘米。每分鐘削118刀,每小時可削2500克面粉揉成的濕面團,有順口溜贊:“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢!钡断髅娴恼{(diào)料(俗稱“澆頭”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時鮮菜,如黃瓜絲、綠豆芽等,再滴上點老陳醋,十分可口

  吃面條的時候,我總是喜歡吃一根數(shù)一根。有一次,我們?nèi)フ憬妫鞘蔷劈c多,我們一起吃刀削面,我也是這樣吃的,結(jié)果,爸爸媽媽等了我半個小時的時間,還說吃就吃還邊吃邊玩。

  刀削面真的很好吃你們也嘗嘗吧。

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