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變色的蘋果

時間:2024-02-25 11:13:18 水果 我要投稿

變色的蘋果

  “靚靚,出來吃蘋果啦!”媽媽在客廳說道。我說:“你們先吃吧,我寫完作業(yè)就來。”

變色的蘋果

  終于寫好作業(yè)了!我走到桌子旁,拿起蘋果,正準備放進嘴巴里,咦?這剩下的半個蘋果變成了褐色的,就像渾身生了銹一樣,這疑問讓我百思不得其解!皨寢專O果壞了!”媽媽走了過來,看了看,摸著我的頭笑著對我說:“蘋果沒有壞,而是它‘變色’罷了。一時我也說不清,不然你自己去網(wǎng)上尋找答案吧!”

  我?guī)е蟠蟮囊苫笤诰W(wǎng)上尋找起答案。原來當蘋果削皮后,植物細胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細胞迅速地變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。簡單地說,就是蘋果削皮后遇到空氣之后被氧化了,才會變色。這種褐變就影響了食物的外觀,使外層的營養(yǎng)成分有所降低,但尚可食用。

  “那......媽媽,是不是有些水果不會變色呢!”我了解相關(guān)知識后對媽媽說。“是呀,橘子、檸檬這類水果,就不會變色,因為它們?nèi)鄙俣喾友趸浮!眿寢尰卮鸬。“哦!原來如此!”我感嘆道。

  “媽媽,那有沒有不讓蘋果變成褐色的方法呢?”好奇心促使我問道!坝械模俏覀兙妥鰝小實驗吧!”媽媽回答說。這時,只見媽媽從冰箱拿出來一個檸檬和一個蘋果,媽媽把蘋果和檸檬洗干凈,把蘋果削皮后,分成三份,把檸檬對半切開,擠出檸檬汁均勻地涂抹在其中的一份蘋果表面;再把另一份蘋果放在溫水里浸泡洗干凈,表面均勻地涂抹上食用鹽,揉搓一下。剩下的那一份蘋果則什么也不放。好了,接下來30分鐘就是等待了。我既興奮又緊張,很快30分鐘過去了,我滿懷期待的來到廚房,發(fā)現(xiàn)涂了檸檬和鹽的蘋果還是潔白如鮮,和剛切出來的一模一樣。沒有涂抹任何東西的份蘋果已經(jīng)變成了淡褐色。原來蘋果因為檸檬汁和鹽像蘋果皮一樣為蘋果隔離了空氣,所以蘋果沒有被氧化。今天,我終于知道了蘋果變色的秘密,我真的很開心!所以,蘋果削好后最好立即吃掉哦!

  其實,生活中處處有科學,只要留心觀察,就會發(fā)現(xiàn)很多生活中的小知識。的確,在這這個蘋果的身上,我不僅這享受到了快樂,還感受到了科學的神奇,開闊了眼界,學到了課本上學不到的知識。

  讓我們“處處留心皆學問”,從小愛科學,學科學,用科學,向科學前進!

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