關(guān)于酸湯魚的小學(xué)作文

　　1酸湯魚

　　早上，小姨又下去買早餐，出門前小姨問我今天要不要換牛肉粉試試，我拒絕了。因?yàn)榕Ｈ夥劾锏呐Ｈ馐羌t燒的，沒有辣椒，所以我還是要的羊肉粉。沒想到買回來一吃，小姨和媽媽都說牛肉粉沒有羊肉粉好吃。多虧我要的是羊肉粉，真是好爽！

　　傍晚媽媽給昊昊喂了稀粥，我們?nèi)�家就出發(fā)去吃酸湯魚。這個(gè)店好大，門口站著幾個(gè)穿苗族衣服的人，兩個(gè)男的在吹蘆笙，女孩子都戴著好大的銀頭飾，里面的服務(wù)員也全都穿著少數(shù)民族的衣服。我吃了兩條“黃蠟丁”，好多豆芽和土豆，還喝了一罐美年達(dá)。小姨還點(diǎn)了一大瓶百事可樂分給全家喝，不過這瓶可樂上沒有“渴望就是力量”這句話，只寫著“啟動(dòng)渴望”。最后小姨還點(diǎn)了冰粉，我覺得這個(gè)味道一般般。

　　2酸湯魚

　　酸湯魚是用我們苗家一種奇特的酸性液體烹煮而成的。先將酸湯燒開，然后將吐盡體內(nèi)臟物的活鯉魚從胸部開口取出苦膽，放在滾湯中。隨后加入各種蔬菜、作料、調(diào)味品，煮好后用筷子從鍋里將魚夾出來，放在大瓷缽中，加點(diǎn)鹽，撒上辣椒粉，用筷子攪爛缽子里的魚，挑出魚骨，放點(diǎn)味精、蒜泥、蔥花、姜末等，再攪拌幾下。一道可口的酸湯魚就烹制好了。缽子中全是鮮嫩、紅白綠黃相間而色香味俱全的魚肉，香氣撲鼻，叫人直咽口水。和魚一道煮的菜也同樣美味可口。酸湯魚可不用攪拌爛，直接夾著吃，但味道要稍差一些。

　　酸湯魚不僅味美，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能使人開胃健康，增加食欲，消膩清火。酸湯魚不僅是我們苗家的名菜，也是一道家常菜。因此，苗家有“三天不吃酸，走路打偏偏”之說。我家有一位遠(yuǎn)嫁湖南的表姐回娘家探親時(shí)，剛一進(jìn)門就嚷著要吃一頓酸湯魚。當(dāng)她回去時(shí)，什么也不要，只帶去一瓶釀制酸湯的“酸湯腳”。

　　今年，舅舅的幾個(gè)美國(guó)朋友來和我們一起過苗年，我們就用酸湯魚招待客人。舅媽端上酸湯魚時(shí)，舅舅驕傲地對(duì)美國(guó)朋友說：“這就是我們苗家的酸湯魚�！蹦菐讉�(gè)美國(guó)客人聽后，就迫不及待地S了一大勺魚湯，放在嘴邊，慢慢喝著，細(xì)細(xì)品著，紛紛豎起大拇指，連聲稱：“OK”又夾起一塊魚肉，送進(jìn)嘴里，閉起眼晴，慢慢地嚼，咂著嘴，非常贊賞地說又辣又香，味道美極了�！焙芸欤�那一缽酸湯魚就見底了。舅媽又端上一缽，那幾個(gè)美國(guó)客人感嘆地說：“假如每天都能吃上它，那簡(jiǎn)直比上天堂還幸福�。　本司碎_玩笑地說那我就到你們美國(guó)開個(gè)苗家餐館吧，你們天天光顧不就得了嗎？”“哈哈哈哈……”大家都朗聲笑起來。

　　3美味酸湯魚

　　我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的貴陽人，對(duì)貴州的風(fēng)味美食自然是熟悉至極，如數(shù)家珍。黔菜歷史悠久，具有一定風(fēng)格，口味以香辣為主。湯味醇厚，辣燙鮮香。如花江狗肉、辣子雞、糟辣脆皮魚、宮保雞、泡椒板筋、酸湯魚等，都是遠(yuǎn)近聞名的名菜。其中最具特色的當(dāng)推凱里酸湯魚。

　　關(guān)于酸湯魚，還有一段美麗的傳說：很久以前在黔東南苗嶺有一山寨，寨老(就是公推的首領(lǐng))年邁體胖，爬坡下坎十分吃力。一次，兒媳在煮飯時(shí)，不慎多放了些水，于是就把多余的米湯舀在一個(gè)土缸里。四五天后，米湯經(jīng)發(fā)酵后變得清澈透明，并略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常，寨老一家吃得津津有味，從此兒媳便常用這種酸米湯煮魚。長(zhǎng)此以往，寨老漸覺身輕體健，上山下坡不再費(fèi)力。這事很快傳遍苗嶺山寨，家家競(jìng)相效仿，酸湯魚便由此傳開。

　　酸湯魚由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，名揚(yáng)四海。其制作方法為：選用鮮魚為主料，配以黔東南苗嶺特色酸湯煨制而成。酸湯魚魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸啦爽口，湯清味美。有開胃消暑，提神養(yǎng)顏等特殊功效，是苗家人逢年過節(jié)、招待親友必備的團(tuán)圓菜之一。

　　民間食用酸湯魚通常采用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營(yíng)養(yǎng)更為豐富。橘紅色的酸湯環(huán)繞著晶瑩鮮嫩的魚，酸中帶甜的西紅柿點(diǎn)綴其上，還有清爽的芫荽灑在湯里。醒目的紅綠搭配，幾乎可以算是工藝品了。

　　色、香、味俱全的酸湯魚不悔是特色黔菜的代表，其實(shí)像這樣的好菜貴族還有很多。

　　它們以無聲的語言訴說著貴州人在廚藝上的造詣，見證著貴州千百年來文化的堆積。黔菜之精華，拙筆道不出萬分之一�？吹竭@兒，你是否已心動(dòng)了呢？歡迎到貴州來，親自走街竄巷，品味那淘不盡的美食，享受貴州人真摯的情誼。

　　4苗家的酸湯魚

　　人們一提到黃平，總會(huì)想起重安要，想起重安就不得不提起苗家的酸湯魚，苗族的傳統(tǒng)飲食中“酸湯魚”尤為重要，苗家待客大都會(huì)以酸湯魚作主菜。

　　酸湯魚中的魚大多是用自己家中水田里的魚來做的。因?yàn)檫@種魚是以田中的浮游生物來作為食物的，不是用人工飼料喂養(yǎng)的，所以，用客中魚做的酸湯魚味道特別鮮美。酒店中的酸湯魚都是用工廠生產(chǎn)的紅酸湯，如果是在自己家中待客都會(huì)用自家釀制的“米酸湯”。這種米酸湯是用米湯或豆腐水做的，做好后發(fā)入瓦壇中發(fā)酵3—5天后即可食用。如果想要用漂亮一點(diǎn)兒，就放入用酸湯泡過的西紅柿，這還能夠讓酸湯魚的味道升華至另一個(gè)層次，夏天時(shí)，人們會(huì)往里面放一些木姜子和魚香菜。為了讓味道滲透到魚的每一塊肉中，通常人們都會(huì)在魚身上切幾道口子。光是一味的酸那怎么行呢？那得放一些辣椒，“糟辣子”是做酸湯魚辣椒中的首選。如果選用其它辣椒，味道便會(huì)大打折扣。再放一些蔥花，那真是色、香、味俱全了。酸湯魚吃上去有些酸，酸那是一定的，不然怎么叫酸湯魚。但這種酸能引出更深層次的味道。酸完之后，便引出了辣味。這種辣味不僅僅限制于辣，辣完后有一點(diǎn)酸，酸完后就是魚的鮮味，它層次分明，就如一朵花在你嘴中井然有序地綻放。令人回味無窮。魚，盡管有那么多的輔料，但它卻“不失本色”地向我們展碧血丹心出自己的特點(diǎn)。其它的味道過后，留下的是魚的鮮美，細(xì)膩，這魚味中沒有腥味，腥味全被一股清香的香菜味給代替了。

　　“酸湯魚”這么奇特的美食應(yīng)該被尊稱為苗家飲食中的“明珠”，應(yīng)當(dāng)在貴州乃至全國(guó)的美食界中作為一朵絢麗綻放的“奇葩”。

　　5美味的酸湯魚

　　放學(xué)了，奶奶高興地對(duì)我說：“你媽媽今天要燒酸湯魚了！”我一聽本來非常高興，可一聽到“魚”這個(gè)字就不高興了，因?yàn)槲易畈粣鄢贼~了（不過我喜歡吃鮑魚，但是奶奶說這次酸湯魚是媽媽家鄉(xiāng)的口味，很美味，那我就嘗嘗吧！）于是我對(duì)奶奶說：“是嗎？那我就要嘗一嘗！”

　　回到家，我做好功課，媽媽也回來了，我見媽媽拿著一個(gè)看起來很重的大袋子，大袋子里有許多小袋子，我連忙上去幫媽媽拿。媽媽興奮地對(duì)我說：“我要燒酸湯魚火鍋吃！”我說：“這個(gè)奶奶早就告訴我了！”這時(shí)，我已經(jīng)把袋子提到了水池邊，把袋子打開一看，哇！里面裝著的是一條大魚！我激動(dòng)地問媽媽：“媽媽，這是你說的酸湯魚里的那條魚嗎？”媽媽點(diǎn)了點(diǎn)頭。說：“對(duì)，這是一條花鰱，足足有四斤重呢!”

　　媽媽把魚拿出來洗得干干凈凈就放在盆里�？粗鴭寢屆γβ德档臉幼樱�心想：我也不能閑著呀，得幫媽媽做些事。于是我說：“媽媽，我來當(dāng)你的小助手吧！”媽媽開心地說：“好呀!”于是媽媽一邊讓我拿了許多東西，有料酒、花椒、生姜、鹽等等，我也忙了起來，只見媽媽將這些調(diào)料均勻地拌在魚里，媽媽說：“把魚腌十分鐘，現(xiàn)在你再幫我剝蔥吧！”于是我看著媽媽把蔥的外皮輕輕地剝下來，又把它的根須一起摘掉，蔥就剝好了，我也學(xué)著媽媽的樣子剝呀剝呀，把有用的也給剝掉了，那根蔥已經(jīng)被我剝得細(xì)細(xì)的，太可憐了！媽媽看見了，便手把手地教著我。然后，又讓我來剝蔥，這回我終于剝得像樣一點(diǎn)兒了。媽媽看了我剝下來的“成果”，說：“還不錯(cuò)嘛！至少比之前進(jìn)步了很多！”我很開心。

　　開始做火鍋了，只見媽媽將火打開。在鍋里倒上油，又倒上特別的酸湯調(diào)料，西紅柿，加上水，煮了一會(huì)兒，酸湯做好了，湯料紅紅的，香味撲鼻而來。媽媽又把事先腌好的魚煮在湯里，煮了一會(huì)兒，一盆又香又嫩的酸湯魚出鍋了。我嘗著美味的酸湯魚，真讓人感到回味無窮�。∮袡C(jī)會(huì)，你一定要來我家做客，嘗一嘗媽媽做的酸湯魚哦！

　　6說說我吃的酸湯魚

　　長(zhǎng)假期已經(jīng)結(jié)束了，這個(gè)假期過得真開心呀，除了媽媽也在家休息，有空就會(huì)帶我去看看比較新奇的東西，有好的風(fēng)景也有比較特別的地方，更開心的是邊玩的時(shí)候也在外面吃了很多好吃的東西。我和媽媽回想起來，還是覺得河坊街邊上小紹欣酒樓里吃的酸湯魚最好吃和有營(yíng)養(yǎng)，可惜那天沒帶相機(jī)，媽媽的手機(jī)也沒電，沒拍下那魚很好看的樣子，因?yàn)橛芯G的黃瓜，紅的辣椒，還有黃的.蘿卜片，和白的魚肉……

　　下面我就具體說說我吃的魚吧：當(dāng)時(shí)吃過后，我們大家都覺得好吃，我跟拿出筆記下了魚里面的內(nèi)容：：黑魚、酸蘿卜、青黃瓜絲，干紅辣椒和少許姜絲，還有些圓的面條，

　　服務(wù)員阿姨端上來的時(shí)候，我就嚇了一跳，好大一盆呀！怎么吃得完，而且魚的下面還有很多面條。剛進(jìn)一口，大家都酸得瞇起了眼睛，果然是酸湯呀，可是媽媽說這個(gè)酸湯魚跟她原來吃過的不一樣，原來酸湯里面都是有番茄的，可是這次里面的酸味是酸蘿卜里面的酸味，吃了后胃口很好，可是就這么吃太酸了，還好餐館做的時(shí)候下面全放了面條，面浸著酸湯也入味，吃了后飯也不用吃就飽了，很實(shí)惠。里面放的黃瓜絲爽口，吃了一盆魚我都不膩，有空去逛河坊街的時(shí)候大家可去去試一下喲！

　　7美味的酸湯魚

　　聽別人說，在苗家，有這樣的一首民歌：“最白最白的要數(shù)冬天的雪，最甜最甜的要數(shù)糖甘蔗，最香最美的要數(shù)酸湯魚。”并且聽說如果要吃最正宗的酸湯魚，應(yīng)去凱里最為有名的“快活林”酒家“。今年暑假我就有幸在貴州的凱里市的“快活林”酒家吃到了美味的酸湯魚。

　　一進(jìn)酒家門口，看到許多的苗族姑娘穿著少數(shù)民族的衣服，在那里迎接客人的到來。我們點(diǎn)了酸湯魚，還有炸蝗蟲等許多的名菜，不一會(huì)兒，酸湯魚端上來了，哇，好香啊，聞著都要流口水了，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B：凱里酸湯魚的酸大有講究，一般是先加入本地特產(chǎn)的辣椒和有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋。還有，吃酸湯魚前必須先舀上一碗酸湯，濃濃的酸味和著魚的鮮味還有姜的味道一起沖入嘴里，你乘著熱喝下去，才會(huì)特別的開胃！我拿起勺子試了一口湯，真是鮮美極了。酸湯魚，真是棒極了！重要的是那一大盆奶白色的湯，鮮鮮的，酸酸的，濃濃的，漂著幾片西紅柿片，姜片蔥段浮浮沉沉，一條剛剛宰殺的快兩斤重的草魚爬在湯里。明火煮著，熱氣升騰，酸酸的味道和魚湯特有的鮮味混和著沖擊我的鼻子！我這次真是大飽口福，酸湯魚的那種美味至今還留在我心里！

　　8吃酸湯魚片小記

　　今天晚上媽媽給我和爸爸做了一大碗酸湯魚片。

　　魚片一上桌，我就上前吃了點(diǎn)魚，一股又酸又辣的味道沖進(jìn)了我的嘴里。嗯，還不錯(cuò)嘛！我吃了一大口酸菜，“��！水、水……“我辣得直跳，趕緊喝了口水�！帮垇砝�!“媽媽笑著說。我趕緊扒了幾口飯，感覺好受了點(diǎn)。等這股辣味剛下去，我反而想再嘗嘗這又酸又辣的感覺了。平常我只有一碗飯的飯量，可是今天就著這又香又辣的魚片湯，我居然吃掉了兩碗米飯，撐得我腰都快直不起來了。

　　我最愛吃媽媽做的酸湯魚片了！

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