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有趣的小實(shí)驗(yàn)——蘋果浸鹽水

時(shí)間:2021-12-19 13:19:42 小學(xué)生作文 我要投稿

有趣的小實(shí)驗(yàn)——蘋果浸鹽水

  科學(xué),是一個(gè)很有魔力的詞語(yǔ),它造就了一切。也是處處可見(jiàn)科學(xué)的身影,就連我們平常吃的蘋果都蘊(yùn)含著科學(xué)的奧秘!

有趣的小實(shí)驗(yàn)——蘋果浸鹽水

  今天上午,我削了一只蘋果,正準(zhǔn)備吃,媽媽卻突然叫我去為她做事情,于是我把蘋果放在了茶幾上就離開(kāi)了。大約過(guò)了十五分鐘我又回來(lái)了,可是桌上的蘋果卻莫名其妙地生銹了。只見(jiàn)蘋果的表面全都變成了褐色,就像一個(gè)小籃球豎在茶幾上。我拿起蘋果嘗了一口,發(fā)現(xiàn)味道也差了很多。

  我硬著頭皮將整只蘋果吃了下去,不過(guò)心中一直存在一個(gè)這樣的問(wèn)題:為什么蘋果會(huì)變色呢?于是我跑過(guò)去將這件事告訴了媽媽。媽媽笑道:姜慧,說(shuō)你沒(méi)有生活常識(shí)吧你還不信!如果你將一個(gè)蘋果的皮削去而不即食的話,就要將蘋果放在鹽水中浸泡著,否則蘋果很快就會(huì)變色,而且味道也會(huì)變掉!來(lái),我?guī)阕鰝(gè)試驗(yàn)吧!說(shuō)完,媽媽就將我拉到了廚房中。

  媽媽拿來(lái)一只蘋果,對(duì)我說(shuō):姜慧,將這只蘋果的皮削去。我點(diǎn)了點(diǎn)頭就開(kāi)始削蘋果了。媽媽也沒(méi)閑著,她拿了兩只空碗,將一只碗中倒?jié)M水,又撒了一勺鹽然后調(diào)勻。這是我的蘋果也削好了。媽媽拿起蘋果,將它一切兩半,然后分別放在兩只碗里。她對(duì)我說(shuō):姜慧,你在這盯著兩半蘋果,我十五分鐘后過(guò)來(lái)。說(shuō)完,媽媽就走了。

  我靜靜地盯著這兩半蘋果,發(fā)現(xiàn)它們其實(shí)都挺可愛(ài)的,就像兩個(gè)剛剛出生的胖娃娃,臥在碗底,靜悄悄的,十分討人喜歡。漸漸地,我發(fā)現(xiàn)那兩只蘋果都有一些泛黃,于是就開(kāi)始質(zhì)疑媽媽的'話:我看,這兩只蘋果,都會(huì)變成褐色!我剛剛也用水洗蘋果了呀,為什么還會(huì)變色,難道這其中的奧秘在這把鹽中?慢慢的,五分鐘過(guò)去了,那只空碗里的蘋果已經(jīng)開(kāi)始慢慢變顏色了,有點(diǎn)像秋天的梧桐樹(shù)樹(shù)葉?墒悄墙}水的蘋果沒(méi)有絲毫變化。不可能!肯定是時(shí)間還不夠!看著這兩只碗,我想。于是我繼續(xù)觀察,可是那空碗里的蘋果顏色越來(lái)越深,而那半浸著鹽水的蘋果始終沒(méi)有任何變化,直到十五分鐘全都過(guò)去了,它依舊沒(méi)有變深。

  這是為什么呢?我滿臉疑惑的說(shuō)道。這時(shí)媽媽走了進(jìn)來(lái),她問(wèn):怎么樣?那兩只蘋果有什么變化嗎?我伸出手示意媽媽到這兒來(lái)看看。媽媽說(shuō):看來(lái),已經(jīng)起到我要的效果了。什么效果?我問(wèn)。媽媽回答到:當(dāng)蘋果被削皮后,植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀,使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低,但尚可食用。

  如果蘋果削皮后放置時(shí)間較長(zhǎng),植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解較多,果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉松散、濕潤(rùn)、變色、變味,甚至腐爛變質(zhì)。那又為什么泡在鹽水里就不會(huì)變色呢?我又問(wèn)道。媽媽說(shuō):那是因?yàn)樘O果放在水中就能隔絕果肉也空氣的結(jié)合啊!而之所以放在鹽水里是因?yàn)辂}水可以保證蘋果的口味,你嘗嘗看。于是我拿起浸在鹽水中的蘋果,咬了一小口。果然口感比剛才我吃的那個(gè)生銹的蘋果好多了!它入口先是有些咸,當(dāng)你把那層鹽水咽下去的時(shí)候就會(huì)嘗到甜的果肉了!

  紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行。只有自己親手實(shí)驗(yàn),才能揭開(kāi)生活中的奧秘!

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