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立春習(xí)俗大盤點(diǎn)

時(shí)間:2021-08-06 11:14:19 習(xí)俗 我要投稿

立春習(xí)俗大盤點(diǎn)

  導(dǎo)語(yǔ):立春到了,冬天就過(guò)去了,大家有木有覺(jué)得時(shí)間過(guò)的快呢?下面是小編整理的立春習(xí)俗大盤點(diǎn),歡迎大家閱讀!
 

立春習(xí)俗大盤點(diǎn)

  立春傳統(tǒng)食物

  民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載:"立春,食蘆、春餅、生菜,號(hào)'菜盤'。"可見(jiàn)唐代人已經(jīng)開(kāi)始試春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面,中間抹油,搟成薄餅,烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。昔日,吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪,店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等,吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲,另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲,攤雞蛋等,若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲,再配以攤雞蛋,更是鮮香爽口),一起卷進(jìn)春餅里吃。

  吃春盤

  自唐朝起,民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時(shí)廣記》一書引唐代《四時(shí)寶鏡》記載:“立春日,都人做春餅、生菜,號(hào)‘春盤’。”春盤一詞也屢見(jiàn)于唐代的詩(shī)詞作品中,如詩(shī)人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩(shī)中就曾這樣寫道:“汝南遙倚望,早去及春盤。”到了宋代這一習(xí)俗更加普遍,北宋大詞人蘇軾曾在其詩(shī)詞作品中多次提及這一習(xí)俗,如“沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤”、“愁聞塞曲吹蘆管,喜見(jiàn)春盤得蓼芽”;而南宋大詩(shī)人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤細(xì)生菜”、“春盤春酒年年好”這樣的詩(shī)句。到了清代,潘榮陛在《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·正月·春盤》中載:“新春日獻(xiàn)辛盤。雖士庶之家,亦必割雞豚,炊面餅,而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥,沖和合菜皮,兼生食水紅蘿卜,名曰‘咬春’。”

  據(jù)考證,春盤實(shí)際上是由魏晉時(shí)期的五辛盤發(fā)展演變而來(lái)。南朝宗《荊楚歲時(shí)記》引西晉周處《風(fēng)土記》曰:“元日造五辛盤,正元日五熏煉形。”南朝詩(shī)人庾信的《歲盡應(yīng)令詩(shī)》中也有“聊開(kāi)柏葉酒,試奠五辛盤”這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜,據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》載:“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜,雜合食之,取迎新之義,謂之‘五辛盤’,杜甫詩(shī)所謂‘春日春盤細(xì)生菜’是矣。”其實(shí),古時(shí)人們吃五辛盤不僅僅如李時(shí)珍所說(shuō)的那樣是為了“取迎新之義”,同時(shí)也是了為了散發(fā)五臟之氣、健身防疫。按照現(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn),春節(jié)之際,寒盡春來(lái),正是易患感冒的時(shí)候,用五辛來(lái)疏通臟氣,發(fā)散表汗,對(duì)于預(yù)防時(shí)疫流感,無(wú)疑具有一定的作用。到了唐宋時(shí)期,人們對(duì)五辛盤作了改進(jìn),增加了一些時(shí)令蔬菜,使其從單調(diào)的辛辣變?yōu)樯阄毒慵训拇淇|紅絲,并名之曰“春盤”。

  吃春盤的習(xí)俗一直流傳至今,但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變,變?yōu)橹饕郧嗑、豆芽、香芹等新春時(shí)令菜為主,外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤,也可酌加海參、香菇、雞絲等原料,因人而異,隨意搭配。

  吃春卷

  春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為:面粉和成漿狀,放些許在平鍋底,用文火燒,時(shí)時(shí)旋轉(zhuǎn)平鍋,制成薄如蟬翼的春卷皮,然后包餡,卷成約二寸長(zhǎng)的長(zhǎng)筒狀,兩頭以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。

  春卷這一食品名稱最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書,該書中曾提到過(guò)"薄皮春卷"和"子母春卷"這兩種春卷。到了明清時(shí)期,春卷已成為深受人們喜愛(ài)的風(fēng)味食品。時(shí)至今日,色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風(fēng)味獨(dú)特、備受歡迎的名點(diǎn),F(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了,平時(shí)也經(jīng)常可以吃到它。但是,春卷在立春日這一天吃起來(lái)還是會(huì)別有一番滋味的。

  咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化,原本是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分?墒,現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多,甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗了,F(xiàn)在,人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷,來(lái)迎接春天的到來(lái),故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法。

  立春習(xí)俗

  1、糊春牛

  糊春牛這項(xiàng)風(fēng)俗活動(dòng)是在立春前開(kāi)始進(jìn)行的,按傳統(tǒng)的作法,由縣政府(縣衙)聘請(qǐng)紙?jiān)苁趾媒常诹⒋呵暗娇h城聚會(huì),精心制作春牛圖像。一般用竹綁成牛的骨架,用春木做腿,再糊上紙,涂上顏料,一個(gè)牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多,當(dāng)年就“五谷豐收”;糊上黑色紙,當(dāng)年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙,以得民心。春牛糊好后,舉行開(kāi)光點(diǎn)睛儀式,即設(shè)立香案,頂禮朝拜。

  2、打春牛

  有用以桑木為骨架做成的春牛,是專供“打春牛”風(fēng)俗活動(dòng)用的“牛”。冬至節(jié)后辰日取土合成泥坯,雕做成大小類似牛形狀。上畫四時(shí)八節(jié),360日12時(shí)辰圖紋。立春前一日,官民先于約定的農(nóng)壇上祭祀。爾后由縣執(zhí)事(縣長(zhǎng))親手扶犁執(zhí)鞭打“春牛”,以示春耕開(kāi)始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”,口喊:一打“風(fēng)調(diào)雨順”;二打“國(guó)泰民安”;三打“五谷豐登”等吉祥話語(yǔ)。

  3、迎春

  為了迎春,先在縣城郊區(qū)選擇一片風(fēng)水好地,搭起“春棚”準(zhǔn)備迎春。春棚一般搭在交通要道,便于集中人群的地方。四周插上彩旗。

  迎春活動(dòng)是在立春當(dāng)天舉行,具體時(shí)間以歷書表為準(zhǔn),有時(shí)在當(dāng)日辰時(shí),有時(shí)在子時(shí)半夜。迎春活動(dòng)一般都在浩浩蕩蕩的儀仗隊(duì)伍中,抬上春官游行顯威,前擁后擠,威風(fēng)無(wú)比。并有報(bào)子、馬弁等身著長(zhǎng)袍馬褂,或各樣奇裝異服,坐在二人抬的獨(dú)木杠子上,邊進(jìn)行邊做戲,打渾斗趣,引人發(fā)笑。

  迎春的隊(duì)伍由四面八方擁向春棚前集中,然后到縣政府(縣衙)報(bào)喜迎春。

  4、游春、報(bào)春

  迎春報(bào)喜后開(kāi)始游春,各村各社的鑼鼓隊(duì)和儀仗隊(duì)走在前邊,由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后邊。邊走邊舞,鑼鼓喧天,鞭炮齊鳴。游行的隊(duì)伍浩浩蕩蕩,十分壯觀。游遍周圍村莊,大街小巷。

  游春的隊(duì)伍進(jìn)入春場(chǎng)(檢閱場(chǎng)地)后,繞場(chǎng)游兩圈,然后各自列隊(duì)站在安排的場(chǎng)地上。此時(shí),恭請(qǐng)知縣老爺入春棚安坐,舉行報(bào)春儀式。按傳統(tǒng)的風(fēng)俗,設(shè)有報(bào)春臺(tái),身著奇裝異服的報(bào)子,手執(zhí)紅黃各色彩旗,上場(chǎng)第一報(bào)——“風(fēng)調(diào)雨順”,群眾同聲呼應(yīng);第二報(bào)——“五谷豐登”,群眾亦同聲呼應(yīng);第三報(bào)——“國(guó)泰民安”,群眾再同聲呼應(yīng)。每來(lái)報(bào)者均有賞。

  5、春社

  春社是古時(shí)春天祭祀土地神的日子。周代為甲日,后多在立春后第五個(gè)戊日舉行!抖Y·明堂位》:“是故夏礿、秋嘗、冬丞、春社、秋省,而遂大蠟,天子之祭也。”漢以前只有春社,漢以后始有春、秋二社,約在春分、秋分前后舉行。社日以祭神為主,并兼有鄉(xiāng)鄰聚會(huì)的意思。南朝梁宗《荊楚歲時(shí)記》:“社日,四鄰并結(jié)綜會(huì)社,牲,為屋于樹(shù)下,先祭神,然后饗其昨。”唐代詩(shī)人王駕《社日》詩(shī):“桑柘影斜春社散,家家扶得醉人歸。”可見(jiàn)古人對(duì)祭祀社神十分重視,以后成為風(fēng)俗流傳后代,成為一種祭祀活動(dòng),意為大地繁衍萬(wàn)物,禱告祭祀,以祈求六畜興旺,五谷豐登。

  6、貼宜春字畫

  春天到了,給門壁上張貼宜春字畫,這種風(fēng)俗在唐代長(zhǎng)安就有。據(jù)記載:立春日,唐代長(zhǎng)安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫,字稱“宜春字”,畫稱“宜春畫”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開(kāi)”等內(nèi)容。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞,表示迎春的志愿。如果會(huì)繪畫的人,常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。

  7、戴春雞

  戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風(fēng)俗。每年立春日,母親用布制作一個(gè)約3厘米長(zhǎng)的公雞,縫在小孩帽子的頂端,表示祝愿“春吉(雞)”立春日,婦女用線穿豆掛于牛角,或用麻豆撤在牛的身上,認(rèn)為這樣做,可以使幼兒免患麻疹。前者稱為“禳兒疹”,后者稱為“散疹”。

  8、佩燕子

  佩燕子是長(zhǎng)安、關(guān)中一帶人民的古俗。每年立春日,人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”,這種風(fēng)俗起自唐代,現(xiàn)在仍然在農(nóng)村中流行。因?yàn)檠嘧邮菆?bào)春的使者,也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家,都在自己廳房正中或房檐下,修建燕子窩,只要你能在庭房檁條下或房檐的墻壁上,搭上一小頁(yè)墊板,上寫“春燕來(lái)朝”四字,燕子就可自己建筑起窩來(lái)。燕子是候鳥(niǎo),春天飛到北方,秋天飛到南方。“不吃你家谷子,不吃你家糜子,只在你家抱一窩兒子。”所以向陽(yáng)人家都喜歡在自己院落房舍里,招惹燕子繁殖生息。每年立春這天,人們都喜歡佩戴“燕子”,特別是小孩,父母早就給他(她)們準(zhǔn)備好了,他們戴在胸前,手之舞之,足之蹈之,興高采烈,雀躍有余。

  9、吊春穗

  吊春穗是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗,流傳在陜西澄城一帶。每年立春日,婦女用各色布綹編成布穗,或用彩色線纏成各種形態(tài)的“麥穗”。然后吊在小孩或青年人的身上,也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上,藉以祝福來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐收。

  單貼在墻壁上,用來(lái)鎮(zhèn)壓驅(qū)殺毒蝎。如寫:“谷雨三月中,天師到門庭。手執(zhí)七星劍,斬殺蝎子精。”白水縣人民于谷雨節(jié)也有類似的活動(dòng),如在黃表上寫:“谷雨日,谷雨晨,奉請(qǐng)谷雨大將軍。茶三盞,酒三巡,蝎子立刻化為塵。”用以驅(qū)除毒蝎。陜西西鄉(xiāng)一帶人民,每年在谷雨日天剛亮?xí)r,用柳枝鞭打四壁,以禳除毒蝎。

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