漿面條記敘文
每一種美食的背后就有一個(gè)傳奇故事，河南小吃漿面條也是如此。
西漢末年，王莽篡位，殺了漢平帝。漢平帝的皇后是王莽的女兒，生下一子劉秀(后來(lái)的光武帝)，王莽為斬草除根，非殺掉劉秀不可。正在危急時(shí)刻，一個(gè)忠臣巧使掉包計(jì)，用自己妻子剛生下的女兒將襁褓中的劉秀換了過(guò)來(lái)。為對(duì)外保密，說(shuō)是自己的.兒子，后來(lái)被王莽知道了，下令追殺，劉秀連夜只身逃出京城長(zhǎng)安。
劉秀為躲避王莽追殺，日夜奔走，數(shù)日水米未進(jìn)。一日深夜行至洛陽(yáng)附近，見(jiàn)到一戶(hù)人家。便想討些飯食，可主人貧窮，只有幾把干面條，一些已經(jīng)放酸的綠豆磨的漿水。劉秀饑餓難耐也顧不了許多，主人就用酸漿，把面條、菜葉、雜豆下入鍋內(nèi)燒熟。劉秀狼吞虎咽，竟然覺(jué)得奇香無(wú)比，吃得那叫津津有味。日后劉秀當(dāng)了皇帝，雖然有山珍海味伺候，卻依然對(duì)當(dāng)年落難中的漿面條念念不忘，于是這種漿面條就作為一種御宴中的一道美食流傳了下來(lái)。
漿面條的做法較簡(jiǎn)單，在家就可以做。做漿面條要先做漿。將開(kāi)水放涼，加入少許豆面(黃豆面或者綠豆面均可)，然后把面湯放在溫暖的灶臺(tái)上發(fā)酵2天，面湯就變酸漿了。把酸漿倒在鍋里煮至開(kāi)鍋，期間，漿水表層會(huì)泛起一層白沫.這時(shí)，要用筷子或勺子輕輕打漿，至漿沫消失。待酸漿變得細(xì)膩光滑時(shí)，放入香油、五香粉等調(diào)料。當(dāng)漿水煮沸時(shí)，把面條(以手搟面為佳)下鍋，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜等調(diào)料(也可以加入芹菜葉、紅蘿卜絲等)，將面條煮熟，再勾些欠即可。
食用時(shí)，可根據(jù)的自己的口味放入辣椒、韭花醬，花生碎，煮熟的黃豆粒和熟的芹菜丁，味道會(huì)更佳。韭花會(huì)使面條的酸味略降，吃起來(lái)更加愜意。
漿面條有一個(gè)特點(diǎn)，放涼后重新加熱食用更有味道。因此民間有漿飯熱三遍，拿肉也不換、漿飯熱三遍，金子也不換、漿飯熱三遍，給個(gè)縣官也不干等多種說(shuō)法。
漿面條還有一個(gè)功效就是開(kāi)胃。老年人，病人往往胃口不好，不妨喝碗漿面條。自然發(fā)酵所產(chǎn)生的有機(jī)酸，不但刺激食欲，還增強(qiáng)胃的消化作用。
怎么樣，你如果有機(jī)會(huì)來(lái)到河南，來(lái)碗漿面條嘗嘗，兩三塊錢(qián)一碗，既好吃又不貴!
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