茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書
日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作又將迎來新的進步，是時候認真思考計劃該如何寫了。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編收集整理的茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
前景預(yù)測：近年來，隨著社會的不斷進步與發(fā)展，人們對于這項古老而又文明的文化似乎已經(jīng)不那么看準，甚至一些人已經(jīng)淡忘，而是一味的追求西方文化。茶文化是我們祖先留給我們的精神慰藉，我覺得我們新一代應(yīng)該將它發(fā)揚光大，因此，我想創(chuàng)設(shè)一個茶樓。也許會有許多志同道合的朋友支持和鼓勵我，同時我也對自己有足夠的信心，我更相信它的前景是光明的，是可開創(chuàng)的。
一、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格，尊重每個人的主觀愿望，給每一位顧客一個會心的微笑，給每一位顧客一份滿意的答卷。
2、下管一級：上級對下級進行規(guī)劃和管理，夏季應(yīng)服從上級的規(guī)劃指揮。
3、相互監(jiān)督，相互促進，員工可有自己的獨立見解，也可向上級提出自己的意愿和建議。
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
5、營造集體氛圍，讓下屬能夠感受到茶樓紀律的嚴明，讓他們也能感受到來自集體的溫暖，有利于加強集體凝聚力，提高工作效率，提高員工的積極性。
二、部門設(shè)置與職責
店主：店主協(xié)調(diào)和管理各部門的工作，督促員工工作的積極性，做好與外主們的交流與合作，為店內(nèi)的生意帶來更大的效益。
工作內(nèi)容：督促員工們的工作，鼓勵他們的工作熱情，聽取員工意見，監(jiān)督各項工作的順利進行。代表茶樓與學校進行交流，向上級反映員工的意見及要求，向下級傳達各項工作的進程及工作理念。
行政人事部職責：
①工作人員的到職與離職的相關(guān)辦理，相互交接工作；
�、诟黝愊嚓P(guān)人員資料的匯總、建檔及管理，員工檔案資料管理；
③員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，統(tǒng)計作業(yè)；
④員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算；
�、輰Ρ镜旮黜椆ぷ鞯募o律檢查；
�、拮龊妹看螘h的記錄，對會議提出的明確要求做出強調(diào)；
�、邊f(xié)調(diào)本部門與其它相關(guān)部門的聯(lián)系；
薪酬制度（因人而異，根據(jù)不同員工的時間安排進行分工）
不同類型的工作人員時間上的薪酬不等，采用此制度比較靈活，可以準確地計算他們的工作時間，計算職員的工資。
三、員工設(shè)置及職責分配
1、財務(wù)部長：審查，財務(wù)預(yù)算，業(yè)務(wù)預(yù)算。策劃：業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告。
2、會計：記賬，保管憑證單與銀行賬戶；月、季、年度負責財務(wù)總結(jié)，盤算。
3、每日設(shè)收銀員1名，由服務(wù)員中挑選一名。監(jiān)督結(jié)賬，由會計入賬。
四、采購部設(shè)置
茶樓采購系茶樓下設(shè)部門之一，受茶樓管理，負責所有食品，所有物品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收，進出物品的記錄等各項工作。是茶樓工作正常進行的重要組成部分，也是茶樓工作正常運營不可或缺的組成部分。
1、采購部人員設(shè)置與職責：
采購部人員設(shè)置：部長1名，采購人員若干，記錄員2名；
人員職責：部長，部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責任重大，工作不能有太大失誤。主要負責對下發(fā)的采購單進行采購了解，熟悉近期市場的需求，并進行較準確的需求量的預(yù)算，并將所需款項向茶樓的財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。
采購是茶樓資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此，采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一的培訓，具備以下條件：
①有較豐富的商品知識，掌握購材的性能，質(zhì)地，了解市場的最新動態(tài)。有商業(yè)的靈敏性和適應(yīng)性，熟悉本店情況，保持冷靜思考的頭腦，善于談?wù)搩r格，了解需求動向及價格變化；
�、谟涗泦T，2名記錄員分別記錄采購部貨物和資金的進出情況。記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費數(shù)量、支出數(shù)量等，以便來日進行核查。
2、采購工作流程
采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對購買物品的數(shù)量和價格做出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財務(wù)部申請購物經(jīng)費。并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末查核。采購經(jīng)費將交給采購員，供采購貨物。
3、采購部原則
�、僬\實可信，在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性、嚴肅性、有效性。在經(jīng)營中樹立良好的形象，協(xié)調(diào)好茶樓與有關(guān)群體之間的關(guān)系；
�、谝孕璐M，就是根據(jù)市場需求來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順；
�、鄄少徢婪�(wěn)而多，如確保進貨及時暢通。商品品種豐富多樣，采購部需分開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貸業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持，以降低成本；
�、芰硪环矫�，在保持固定訂貨渠道的同時，要注意避開新的進貨點，以保證進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。五、市場部
負責茶樓的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進茶樓與消費主體顧客群體之間的`聯(lián)系。他的工作直接或間接關(guān)系著茶樓的形象及客流量的多少，銷售情況，茶樓的總體效益情況，因此是個舉足輕重的部門。
人員職責：
部長：協(xié)助查漏完成銷售經(jīng)營目標，督導(dǎo)員工作：做好各部門的溝通工作，對客人對餐廳的服務(wù)和商品的評價及時進行研究，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。組織討論制定銷售計劃，參加例會。
成員：負責各種宣傳海報的設(shè)計、繪畫，為各種促銷活動出謀劃策。及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計。
市場部工作范圍：市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。公關(guān)的職能是為茶樓營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證茶樓的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售工作。宣傳的職能是通過各種手段宣傳茶樓的形象，促進營銷，擴大客流。如在節(jié)日時舉辦各種應(yīng)節(jié)活動；在淡季策劃舉辦比賽，中獎促銷等。酶促宣傳之后作出經(jīng)驗總結(jié)，負責各種傳單，橫幅，海報的設(shè)計，繪畫及張貼；要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)音樂。六、灑水服務(wù)部
灑水服務(wù)部作為茶樓的重要組成部分。它的目標是向顧客提供各種以飲品為代表的新型產(chǎn)品，并提供讓顧客滿意的，恰到好處的服務(wù)，增加支節(jié)，開源節(jié)流，為茶樓樹立良好的社會形象。
人員設(shè)置及職責分配
人員設(shè)置：部長1名，服務(wù)員5名，調(diào)酒師1名，點心飲品師傅若干名職責分工：部長，主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保茶品灑水的正常供應(yīng)，審核灑水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確保茶水采購內(nèi)容；對茶水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責任；抓好其思想；業(yè)務(wù)部培訓工作，開展文明禮貌教育。
服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人，供應(yīng)酒水食品，為客人提供優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)。
結(jié)賬：清理臺面，做好衛(wèi)生工作；按照規(guī)定開取單據(jù)，保留好以作核查。調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水；負責各種酒水的調(diào)制。創(chuàng)新更多有益于顧客的新品種。
點心飲品師傅：負責各種點心飲品的設(shè)計與制作。七、其他附加業(yè)務(wù)
一個好的茶樓，不僅具備以上所說的服務(wù)程序與措施，而且本身就是給人以美的享受，沒的境界的場所，因而除了有那些高雅、舒適的格調(diào)外，還應(yīng)該設(shè)立更多的花樣品種：
添加一些樂器，使音樂與顧客品茶的心境融為一體；
茶文化是中華古老而悠久的歷史文化；我們應(yīng)該大力推崇，然而中西文化的結(jié)合便能引人入勝，所以應(yīng)該引進一些西方先進的歷史文化與中國傳統(tǒng)文化結(jié)為一體，這樣才更能贏得顧客的誠心如意，從而帶來更大的經(jīng)濟效益；
禮貌待客，這點是最重要的了。員工們的一個微笑或許就是顧客的一種欣慰。禮貌待客不僅是一種道德情操，更是對員工們能力的一次挑戰(zhàn)。不論何時，都應(yīng)該把顧客放在首位，遵循服務(wù)至上的宗旨與原則，把茶文化這項服務(wù)項的工作做好、做強。
總之，一個好的茶樓不僅要有好的經(jīng)營理念，還有一套完整的經(jīng)營模式，以廣大消費者為根本，以質(zhì)量贏得信任。
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