栗子功效和其作用的總結(jié)

時間：2024-06-04 09:00:31

栗子功效和其作用的總結(jié)

栗子功效和其作用的總結(jié)

栗子功效和其作用的總結(jié)

　　栗子

　　【科屬】為殼斗科植物栗的種仁。

　　【別名】板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔，毛栗子，封栗(粵語稱呼)。

　　【性味歸經(jīng)】性溫，味甘平;入脾、胃、腎經(jīng)。

　　【功效主治】養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。

　　【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

　　1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;

　　2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

　　3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;

　　4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　食療作用

　　1.益氣補脾，健胃厚腸，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應，有“鐵桿莊稼、“木本糧食之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

　　2.防治心血管疾病，栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

　　3.強筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　4.栗子生吃，每日至8顆，適宜于吐血、便血者。

　　5.早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

　　保健食譜

　　1.栗糕

　　栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃，強筋健骨補虛的功效，適用于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。

　　2.栗子糊

　　栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)入白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。

　　3.栗子羊羹

　　栗子250克，紅小豆、白糖各1000克，羊肉500克，凍粉40克。栗子洗凈，略煮后去外皮，再放入鍋內(nèi)煮熟;紅小豆以水浸泡后煮爛，搓去豆皮過篩，再用紗布濾去水分，制成豆沙;將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸后濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙粘稠時起鍋;先往方盤中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小長方塊即可。本羹具有補氣健脾，散血止血的功效。適用于脾虛泄瀉，吐血、衄血、便血等病癥。無病者可強身健體。

　　4.栗子燒白菜

　　生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟，撈出，剝?nèi)ネ鈿�，對半切開;大白菜洗凈，切長條塊;鍋內(nèi)放入花生油燒熱，下栗子略炸后，撈出瀝油;鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下白菜略炸，放入栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。本菜具有補脾、益腎、止血的功效，適用于脾胃虛弱，食少便血，體倦乏力，腎虛腰膝無力，大便帶血及壞血病等病癥。

　　注意事項

　　1、栗子“生極難化，熟易滯氣，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。

　　2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉爛，吃了發(fā)霉栗子會中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。

　　3、脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。

　　【適合人群】一般人群均可食用。

　　1.適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用;

　　2.糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

　　適用量

　　每次10個(50克)。

　　文獻選錄

　　《名醫(yī)別錄》：“栗子主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍帆。

　　《食物本草》：“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑。

　　《千金方》：“栗，腎之果。腎病宜食之。

　　《本草圖經(jīng)》：“栗房當心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。

　　《玉揪藥解》：“栗子，補中益氣，氣虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。

　　【民諺】

　　“八月的梨棗,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈。

　　主要產(chǎn)地

　　栗子是一種香甜佳果，據(jù)記載公元前栗樹在我國就已廣有栽培，早為人民食用。天津甘栗產(chǎn)地集中在薊縣小港、小營等鄉(xiāng)。其實北京、唐山、承德等地的山區(qū)，也生長大量栗樹，所產(chǎn)栗子，品質(zhì)特優(yōu)，因為過去這些地區(qū)生產(chǎn)的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗(在日本，名為“天津板栗)，主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡及港澳等地。

　　“中國板栗屬京東，京東板栗屬遷西

　　遷西縣位于燕山南麓，長城腳下，灤水之濱。遷西板栗是河北省傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，至今有2000多年的栽培歷史，獨特的土壤和氣候條件造就其絕佳的口感和風味，產(chǎn)品主要銷往美國、日本、韓國、港臺地區(qū)及上海、廣州、大連、深圳、昆明等國內(nèi)60多個大中城市，深受國內(nèi)外消費者喜愛。

　　遷西板栗外形玲瓏，色澤鮮艷，不粘內(nèi)皮;果仁呈米黃色，糯性強，甘甜芳香，口感極佳;富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養(yǎng)胃、健脾、補腎、養(yǎng)顏等保健功效，有東方“珍珠和“紫玉的美稱，被日本人稱為“中國甘栗的最佳食品。

　　遷西板栗以純自然的野生狀態(tài)生長，不施化肥、農(nóng)藥，農(nóng)民靠撿拾自然落果收獲。板栗成熟度好，糖分高，耐儲藏，少有蟲蛀。目前，遷西板栗栽培面積達60萬畝、3000萬株，已全部通過河北省無公害果品產(chǎn)地認證，年產(chǎn)量達到2萬噸以上。2004年，遷西縣榮獲“全國板栗產(chǎn)業(yè)十強縣特別獎;2005年，“遷西板栗證明商標被評為“河北省著名商標。

　　栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國的特產(chǎn)。栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜肴、煮粥等，而最受消費者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞或栗子燒肉。栗子，古稱木奄子。從西安半坡新石器時代遺址中，已發(fā)現(xiàn)有栗子的實物遺存，距今已有6000多年的采食歷史。春秋戰(zhàn)國時期，栽種栗子已很盛行。

　　栗子干果中的珍品

　　香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%，與糧谷類的75%相當;鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%～5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。同時它還且有較好的藥用價值，中醫(yī)主為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了"腎之果"的美名。

　　栗子的營養(yǎng)成分豐富

　　栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。

　　栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

　　人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

　　金秋板栗健腎補脾----板栗，俗稱栗子，是我國特產(chǎn)，素有“干果之王的美譽，在國外它還被稱為“人參果。

　　栗子的藥用價值

　　祖國醫(yī)學認為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血的作用。

　　生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數(shù)、反胃、便血、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。

　　有的中醫(yī)還用栗子殼與夏枯草、丹參復配治療急性頸淋巴結(jié)炎和甲狀腺腫大。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。

　　栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

　　板栗的藥用----從藥用方面來說，栗果是補腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效

　　食用也要得法飯后不要吃太多

　　栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。

　　選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

　　食療價值

　　殼斗科喬本植物栗的種子。又稱板栗、栗果。分布于我國華東、中南、西南和河北、山西、遼寧、陜西、甘肅等地。秋季采收成熟果實，除去栗殼，薄衣(內(nèi)果皮)備用。

　　[性能]味甘、咸，性溫。能補腎強腰，益脾胃，止瀉。

　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素B1、脂肪酶等成分。

　　[用途]用于腎氣虛虧，腰腳無力;脾胃虛弱或脾腎陽虛，便溏腹瀉;久瀉不止或便血。

　　[用法]生食或熟食，“而火煨油炒，勝于煮蒸。(《本草綱目》)

　　[注意]生食不易消化，熟食、多食會滯氣滿中。

　　附方

　　1，栗子豬腎粥：栗子10個(或30g)，每日清晨空腹嚼食，再進豬腎大米粥。

　　原于古代《經(jīng)驗方》。梁代陶弘景說：“相傳有人患腰腳弱，往栗樹下食數(shù)升便能起行，此是補腎之義，然應生啖。孫思邈也說：“生食之，甚治腰腳不遂。故本方用為要藥。另服豬腎以助藥力。用于腎虛腰膝酸軟，腳弱乏力。

　　2，板栗燒肉：栗子250g，豬瘦肉500g(切塊)。先用適量食油、鹽、醬、花椒炒過，加醬油、紅糖炒拌均勻，添水燜煮至栗熟起即成�？煞謳最D食用。

　　本方以栗子滋養(yǎng)補脾，豬瘦肉益血補虛。佐諸調(diào)料，可健胃進食。用于脾胃虛弱，食欲減退，虛損贏瘦。

　　3，栗子山藥姜棗粥：栗子30g，大棗10個，山藥15g，生姜6g，大米100g。加水煮成稀粥食;或再加紅糖調(diào)味食。

　　栗子能補腎、益脾而止瀉�！侗静菥V目》說：“有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。故不可忽視。方中山藥、大米亦益脾養(yǎng)胃之物，姜、棗、紅糖能溫養(yǎng)脾胃。用于脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉，或小兒疳積、消化不良等。

　　栗子，又稱板栗、毛栗、鳳栗、栗果等，常食可達到抗衰老、延年益壽的目的，藥王孫思邈稱之為“腎之果也，腎病宜食之。蘇轍有詩贊曰：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。按李時珍介紹，“以袋盛生栗，懸掛風干，每晨吃十余顆，隨后吃豬腎粥助之，久必強健。

　　栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃六七顆，堅持下去就能達到很好的滋補效果。范博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。

　　選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。

　　板栗營養(yǎng)豐富，可口宜人，富含蛋白質(zhì)和各種維生素及鈣、磷、鉀等，是哺育幼兒、滋補孕婦及老年人身體虛弱者的營養(yǎng)佳品。從藥用方面來說，栗果是補腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。如果堅持每天吃生栗10余個，可治腎虛和腰足不遂。若同時用豬腎煮粥助之，效果更好。

　　民間有“煮熟大栗，日日與之的說法，可治百日咳與小兒口瘡。將生栗搗碎，敷無名腫痛或蛇蟲咬傷處，能消炎、去毒、鎮(zhèn)痛。此外，栗殼煎水可治反胃。栗殼燒炭研末可止外傷出血。栗葉富含鞣質(zhì)，外用敷瘡腫，可做收斂劑。取栗葉30克煎水當茶飲，連服一個月，可治哮喘病。栗樹皮煎湯洗丹毒瘡腫，有奇效。栗根可治偏腎氣等癥。但《本草綱目》上說，吃栗“乃須細嚼，使液盡咽，則有益，若頓食至飽反至傷脾矣。

　　【別名】板栗、栗果、木巽)子、(木奄)子、栗果、大栗。

　　來源

　　藥材基源：為殼斗科植物栗的種仁

　　采收和儲藏：總苞由青色轉(zhuǎn)黃色，微裂時采收，放冷涼處散熱，反搭棚遮蔭，棚四周夾墻，地面鋪河砂，堆栗高30cm，覆蓋混砂，經(jīng)常灑水保濕。10月下旬至11月入窖貯藏;或剝出種子，曬干。

　　原形態(tài)

　　落葉喬木，高15-20m。樹皮暗灰色，不規(guī)則深裂，枝條灰褐色，有縱溝，皮上有許多黃灰色的圓形皮孔。冬芽短，闊卵形，被茸毛。單葉互生，葉丙長0.5-2cm,被細絨毛或近無毛;葉長橢圓形或長橢圓狀披針形，長8-18cm，寬5.5-7cm，先端漸尖或短尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ危瑑蓚?cè)不相等，葉緣有鋸齒，齒端具芒狀尖頭，上面深綠色，有光澤，羽狀側(cè)脈10-17對，中脈上有毛。

　　下面淡綠色，有白色絨毛，花單性，雌雄同株;雄花序穗狀，生于新枝下部的葉腋，長9-20cm，被絨毛，淡黃褐色，雄花著生于花序上、中部，每簇具花3-5，雄蕊8-10;雌花無梗，常生于雄花序下部，外有殼斗狀總，2-3(-5)朵生于總苞內(nèi)，子房下位，花柱5-9，花柱5-9，花柱下部被毛。

　　殼斗邊刺直徑4-6.5cm，密被緊貼星狀柔毛，刺密生，每殼斗有2-3堅果，成熟時裂為4瓣;堅果直徑1.5-3cm，深褐色，頂端被絨毛�；ㄆ�4-6月，果期9-10月。

　　生境分布

　　生態(tài)環(huán)境：常栽培于海拔100-2500m的低山丘陵、緩坡及河灘等地帶。

　　資源分布：分布于遼寧以南各地，除青海、新疆以外，均有栽培。以華北、西南和長江流域各地栽培最為集中，產(chǎn)量最大。

　　性狀鑒別

　　種仁呈半球形或扁圓形，先端短尖，直徑2-3cm。外表面黃白色，光滑，有時具淺縱溝紋。質(zhì)實稍重，碎斷后內(nèi)部富粉質(zhì)。氣微，味微甜。

　　【化學成份】含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸及鐵、鎂、磷、銅等元素。

　　【性味】甘;微咸;性平。

　　【歸經(jīng)】脾;腎經(jīng)。

　　【功能主治】益氣健脾;補腎強筋;活血消腫，止血。主脾虛泄瀉;反胃嘔吐;腳膝酸軟;筋骨折傷腫痛;瘰疬;吐血;衄血;便血。

　　【用法用量】內(nèi)服：生食、煮食或炒存性研末服。外用：搗敷。