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點(diǎn)心師崗位職責(zé)

時間:2022-08-02 11:06:57 崗位職責(zé) 我要投稿

點(diǎn)心師崗位職責(zé)

  在發(fā)展不斷提速的社會中,崗位職責(zé)起到的作用越來越大,崗位職責(zé)可以明確每個人工作職責(zé)是什么內(nèi)容,該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢?以下是小編為大家收集的點(diǎn)心師崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

點(diǎn)心師崗位職責(zé)

點(diǎn)心師崗位職責(zé)1

  一、嚴(yán)格勞動紀(jì)律,按時上下班,嚴(yán)格按照食堂規(guī)定,確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量,質(zhì)量要求。

  二、品種質(zhì)量要求色純正,形狀大小均勻,份量適當(dāng),稀飯干稠適當(dāng),餡心制作口味好,成品符合衛(wèi)生要求。

  三、動腦筋、想辦法、變花樣,增加點(diǎn)心花色品種,不斷滿足就餐者的需求。

  四、安全使用機(jī)械,嚴(yán)格操作規(guī)程,以免發(fā)生事故。

  五、督促班組成員搞好個人衛(wèi)生,積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

點(diǎn)心師崗位職責(zé)2

  崗位職責(zé):

  1、研發(fā)、制作中式點(diǎn)心;

  2、能獨(dú)立完成中式點(diǎn)心產(chǎn)品的制作;

  3、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行點(diǎn)心類產(chǎn)品全過程生產(chǎn)、出品的特別衛(wèi)生要求。

  任職資格:

  1、具備三至五年中式點(diǎn)心工作經(jīng)歷;

  3、有知名酒店和企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn);

  4、溝通能力強(qiáng)、有親和力;

  5、身體健康,個人干凈整潔,持有健康證。

點(diǎn)心師崗位職責(zé)3

  一、崗位名稱:

  點(diǎn)心督導(dǎo)

  二、崗位級別:

  督導(dǎo)

  三、直接上司:

  中廚房廚師長

  四、下屬對象:

  點(diǎn)心廚師

  五、崗位概要:

  點(diǎn)心督導(dǎo)是點(diǎn)心房負(fù)責(zé)人,在中廚房廚師長領(lǐng)導(dǎo)之下負(fù)責(zé)點(diǎn)心房日常工作,帶領(lǐng)點(diǎn)心房員工積極完成各項(xiàng)工作。

  六、主要職責(zé):

  1、制定零點(diǎn)、宴會等點(diǎn)心單及制作規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),報(bào)中廚房廚師長審批后遵照執(zhí)行。根據(jù)時令季節(jié),不斷推出新品種,適時制訂活動點(diǎn)心單并制定相應(yīng)生產(chǎn)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 2、負(fù)責(zé)安排原料的申領(lǐng)、加工,掌握客情,根據(jù)菜單做好開餐前后的準(zhǔn)備和收尾工作。

  3、檢查冰箱及工作臺冷柜原料的貯藏情況,妥善保管各種原料。

  4、帶領(lǐng)員工按規(guī)定操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),加工制作早餐、宴會、零點(diǎn)各類點(diǎn)心,做到點(diǎn)心出口準(zhǔn)確及時,節(jié)約使用原料,控制點(diǎn)心成本。

  5、安排本組員工值班、輪休,負(fù)責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的'考核、評估。

  6、督導(dǎo)員工維護(hù)和保養(yǎng)設(shè)備,并負(fù)責(zé)對點(diǎn)心生產(chǎn)所需設(shè)備、器皿的添置和維修提出建議。

  7、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)衛(wèi)生,督導(dǎo)員工做好收尾工作。

  8、負(fù)責(zé)檢查各種餡料的配料、口味,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

  9、完成廚師長交辦的其他工作。

  七、任職條件:

  1、熱愛本職工作,工作勤懇,認(rèn)真負(fù)責(zé)。

  2、熟悉原料知識,熟練掌握面點(diǎn)制作技術(shù)。

  3、中專文化程度或相同學(xué)歷,達(dá)一級面點(diǎn)師水平。

  4、身體健康,精力充沛。

點(diǎn)心師崗位職責(zé)4

  1.掌握食品成本核算,協(xié)助總廚制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。 2.大廚全面管理和指揮日常各方面的技術(shù)工作,并安排各項(xiàng)口大、中、小及重要的宴會的技術(shù)力量調(diào)配,保證生產(chǎn)流程暢通,合理使用貨源,按季節(jié)定期更換花色品種,不斷改革更新。滿足客人的要求。

  3.計(jì)劃購進(jìn)的一切貨,大廚應(yīng)過驗(yàn)收,同時每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程,確保暢通,環(huán)節(jié)扣緊。

  4.抓好員工在技術(shù)上的培訓(xùn)和紀(jì)律、思想品德教育,掌握各種點(diǎn)心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)。

  5.要與餐廳聯(lián)系、互相溝通,便于掌握好市場物價(jià)變化,合理安排使用,同時更好地更換花色品種、核價(jià)準(zhǔn)確。掌握客人的心理需求,確保不與菜品供應(yīng)脫節(jié),了解食品質(zhì)量,不斷改進(jìn)使用方法。

  6.監(jiān)督下屬人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策,防止食品污染,絕對不能提供霉變或過期的食品。

  7.開餐完畢后,檢查、關(guān)閉本部門域的水、電、氣、油開關(guān),保證安全,工具押運(yùn)放整齊。

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