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后廚洗碗工的崗位職責(zé)

時間:2022-10-19 13:10:26 崗位職責(zé) 我要投稿

后廚洗碗工的崗位職責(zé)(通用6篇)

  在充滿活力,日益開放的今天,人們運用到崗位職責(zé)的場合不斷增多,崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述,可將其歸類于不同職位類型范疇。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢?以下是小編整理的后廚洗碗工的崗位職責(zé)(通用6篇),希望能夠幫助到大家。

后廚洗碗工的崗位職責(zé)(通用6篇)

  后廚洗碗工的崗位職責(zé)1

  崗位職責(zé):

  1、分類分檔存放餐具,防止污染;

  2、早上負責(zé)清洗青菜,裝青菜框子,清洗電飯鍋(不用煮飯)

  3、餐具清洗后即放到指定位置,以免損壞;

  4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因;

  5、負責(zé)貴重餐具的保管。

  任職資格:

  1、年齡45歲以下,女性,有洗碗的工作經(jīng)驗,身體健康,反應(yīng)靈敏;

  2、踏實肯干,做事認(rèn)真負責(zé);

  3、服從領(lǐng)導(dǎo)管理,為人友好和善。

  后廚洗碗工的崗位職責(zé)2

  一、儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。

  二、勤收餐具,保持桌面整潔。

  三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。

  四、餐具、碗、筷實行“四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

  五、堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。

  六、愛護餐具、機械,注意節(jié)約水、電、汽等。

  后廚洗碗工的崗位職責(zé)3

  職務(wù):洗碗工

  直接上級:洗碗領(lǐng)班

  洗碗工崗位職責(zé):

  1.服從領(lǐng)班的工作指令,向其負責(zé)并報告工作。

  2.認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

  3.嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。

  4.清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領(lǐng)班。

  5.愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養(yǎng)和報修工作,確保安全有效。

  6.保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

  7.根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗,做好交接班工作。

  后廚洗碗工的崗位職責(zé)4

  1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

  2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染。

  3.保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。

  4.負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

  5.負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作。

  6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。

  7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔,不得干私活。

  8.完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

  9.工作規(guī)范:

  (1)清洗、消毒過程中,輕拿、輕洗、輕放,保護好餐具減少損耗。

  (2)使用餐筐裝餐具時,不能超過容量的.三分之二。

  (3)在清洗過程中,先進行餐具分類,按秩序清洗。

  (4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌損壞。

  (5)破損餐具,需及時挑出并呈報主管處理。

  (6)節(jié)約用水、用電,養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。

  (7)合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費。

  (8)負責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜與工作臺面,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,按時清倒垃圾。

  (9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,清潔工具排放整齊,放在指定位置,愛護清潔工具及用品,杜絕浪費。

  后廚洗碗工的崗位職責(zé)5

  一、服從廚師長工作安排,負責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。

  二、按時上班,按規(guī)定著裝.搞好個人衛(wèi)生,確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  三、領(lǐng)取必要的清潔用品,做好洗滌前的各項準(zhǔn)備工作。

  四、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求,熟悉各種消毒劑的使用,掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作。

  五、按操作規(guī)程進行餐具洗滌,做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

  六、清洗時保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推,保證不損壞餐具器皿。

  七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生,做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。

  八、負責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具、用具,清理工作臺、工作柜,打掃廚房地面衛(wèi)生。

  九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾,確保無積壓。

  十一、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),精力充沛,能吃苦耐勞。

  十二、完成廚房各主管布置的其他工作。

  后廚洗碗工的崗位職責(zé)6

  1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時上班,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。

  2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。

  3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔干凈 ,若有油垢,則重新再洗一次。

  4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。

  5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,將地面清洗干凈。

  6、完成大堂經(jīng)理(番禺大堂經(jīng)理)交辦的其他工作任務(wù)。

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