2023年餐飲疫情復(fù)工工作計(jì)劃（精選7篇）

　　人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們的工作又邁入新的階段，何不好好地做個(gè)工作計(jì)劃呢？工作計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的2023年餐飲疫情復(fù)工工作計(jì)劃（精選7篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐飲疫情復(fù)工工作計(jì)劃1

　　一、指導(dǎo)思想

　　為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工工作，更好地保障人民群眾生命安全和身體健康，按照、和縣委、縣政府工作部署，根據(jù)《縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于調(diào)整疫情防控措施的通知》要求，特制定本方案。

　　二、工作措施

　�。ㄒ唬�強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位疫情防控措施，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，在防控措施安全有效、員工健康安全充分保障的前提下，分類施策，靈活安排，有序組織餐飲服務(wù)單位以“無接觸”式外賣服務(wù)的形式進(jìn)行復(fù)工。

　　（二）針對(duì)有復(fù)工意愿的餐飲服務(wù)單位要按照“縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組”文件要求，嚴(yán)格履行相關(guān)程序，有序組織餐飲服務(wù)單位正常經(jīng)營(yíng)。餐飲服務(wù)單位在擬正常經(jīng)營(yíng)前2個(gè)工作日內(nèi)，并已達(dá)到防疫標(biāo)準(zhǔn)的前提下，向縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提交縣餐飲服務(wù)單位疫情防控工作承諾書、縣復(fù)工餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員情況統(tǒng)計(jì)表申請(qǐng)復(fù)工。

　�。ㄈ�）經(jīng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局審核申報(bào)材料符合要求的，實(shí)地核驗(yàn)審批符合條件的，由核查人員上報(bào)局疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組審定同意后，準(zhǔn)予經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格執(zhí)行日消毒措施、每日體檢和日登記制度，并將登記后的相關(guān)情況留存以備監(jiān)管部門檢查。

　�。ㄋ模┎惋嫹�務(wù)單位審核通過復(fù)工后，只可提供“無接觸”式外賣服務(wù)，嚴(yán)禁在店（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所）內(nèi)用餐和人員聚集。并自行在店門外設(shè)立隔離取餐區(qū)域標(biāo)識(shí)，經(jīng)營(yíng)期間，如發(fā)現(xiàn)防疫標(biāo)準(zhǔn)未達(dá)標(biāo)，將立刻取消其餐飲服務(wù)單位的復(fù)工許可，立即關(guān)停。

　　三、工作要求

　　(一)高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各分局、相關(guān)科室要清醒正確認(rèn)識(shí)當(dāng)前疫情情況，各負(fù)其責(zé)，分兵把口，協(xié)同推進(jìn)。各分局要抽調(diào)精干力量，加強(qiáng)與其他相關(guān)職能部門的協(xié)調(diào)工作，確保防控工作取得實(shí)效。

　　(二)精心部署，扎實(shí)推進(jìn)。要按照縣政府和縣局的總體部署和工作要求，深入開展餐飲服務(wù)單位復(fù)工指導(dǎo)、監(jiān)管工作，細(xì)化審核流程，提高審批效率，針對(duì)可能存在的安全隱患，迅速制定切實(shí)有效的排查整治方案，做到排查不留死角、隱患及時(shí)根治、整治不留后患。各分局及相關(guān)科室要督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，涉及重大隱患問題要及時(shí)上報(bào)。

　　(三)加強(qiáng)督查，確保實(shí)效。堅(jiān)持“嚴(yán)查、嚴(yán)管、嚴(yán)懲”，對(duì)在工作中責(zé)任不落實(shí)、工作走過場(chǎng)及造成疫情擴(kuò)散的，將依照相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。

　　餐飲疫情復(fù)工工作計(jì)劃2

　　為保障餐飲服務(wù)行業(yè)單位（含企業(yè)、個(gè)體戶、單位食堂等，以下簡(jiǎn)稱餐飲單位）、做好新冠肺炎疫情防控期間的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)。按照分區(qū)分級(jí)要求盡快有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，維持正常的社會(huì)生產(chǎn)生活秩序，滿足和促進(jìn)社會(huì)剛性消費(fèi)需求，推動(dòng)餐飲行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展，特制定本指南：

　　一、 適用范圍

　　本防范措施適用于新冠肺炎防控期間，符合縣（市、區(qū)）人民政府有關(guān)規(guī)定和要求，允許對(duì)外營(yíng)業(yè)的餐飲單位、在疫情防控部門的指導(dǎo)下，執(zhí)行本防范措施。

　　二、 做好復(fù)業(yè)準(zhǔn)備

　�。ㄒ唬┙�立防控工作制度。餐飲單位負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，要明確主要負(fù)責(zé)人、分管負(fù)責(zé)人及班組負(fù)責(zé)人的工作職責(zé)，制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案和工作措施。

　�。ǘ�）做好員工健康管理。要全面了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)（員工去過哪里、是否有發(fā)熱、呼吸困難等癥狀）、及時(shí)掌握員工是否有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸的情況。對(duì)14天內(nèi)有湖北旅行史或居住史、以及與確診或疑似病例有密切接觸的員工應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行14日隔離觀察，督促其居家隔離醫(yī)學(xué)觀察14天，不得進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

　　（三）復(fù)崗人員培訓(xùn)。要對(duì)負(fù)責(zé)體溫檢測(cè)、消毒液配制、防控知識(shí)宣教、應(yīng)急隔離區(qū)管理的人員開展專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，掌握應(yīng)急措施。要提前了解當(dāng)?shù)囟�點(diǎn)收治醫(yī)院，確保發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員出現(xiàn)疑似癥狀時(shí)能及時(shí)送院診治。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩、途中盡量避魚用手觸摸車上物品。

　　（四）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)。開業(yè)前對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每日進(jìn)行通風(fēng)。對(duì)集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行預(yù)防性淸洗消毒。無前后窗或前后門窗的廳室暫不使用。

　�。ㄎ澹﹫�(chǎng)內(nèi)保潔清理。要清理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)積存的雜物墳圾，做到衛(wèi)生無死角。

　�。�六）防控物資配備。要提前釆購(gòu)足夠的口罩、消毒劑、洗手液、速干手消毒劑等防控物資，確保使用的測(cè)溫儀器準(zhǔn)確可靠。

　　（七）設(shè)置防控區(qū)域。要在場(chǎng)所內(nèi)明確標(biāo)示體溫檢測(cè)區(qū)、應(yīng)急隔離區(qū)、防控物資儲(chǔ)備區(qū)、垃圾處理區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域。

　　三、實(shí)行分區(qū)分級(jí)管理

　　各縣（市、區(qū)）對(duì)照分級(jí)防控的評(píng)估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整本區(qū)域內(nèi)餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)工作措施。

　　（一）餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門店）

　　1. 防控級(jí)別高風(fēng)臉地區(qū)的餐飲經(jīng)營(yíng)単位（門店）�？商峁┩赓u服務(wù)和無接觸自取服務(wù)，停止其它形式的餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，

　�。�1） 外賣配送員

　　個(gè)人健康管理按照餐飲業(yè)從業(yè)人員管理的要求執(zhí)行。按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過程中面對(duì)面與顧客接觸。盛放食物的容器、配送服務(wù)使用的交通工具，應(yīng)進(jìn)行符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的消毒作業(yè)，并在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。

　�。�2） 平臺(tái)管理方

　　應(yīng)制定巫臺(tái)信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵(lì)外賣平臺(tái)推行“無接觸配送”的操作規(guī)范。要求配送管控部門建立完善的配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，實(shí)施外賣配送員情況監(jiān)控、配送項(xiàng)目執(zhí)行情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控，對(duì)出現(xiàn)的突發(fā)異常數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和及時(shí)處理。制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣商家告知書》，下線野味餐品不予配送。倡導(dǎo)餐飲商戶疫情防控和食品安全管理、確保餐飲外賣“吃的安全”“吃的安心”。

　　2. 防控級(jí)別為中、低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門店）。要在符合地方衛(wèi)生防疫部門的要求和規(guī)范下，可有序開放堂食服務(wù)，但禁止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)。

　�。�1）用餐人員進(jìn)入餐飲經(jīng)營(yíng)單伯（門店）前必須測(cè)量體溫。體溫超過37.3C或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的、禁止進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，立即向所在社區(qū)防控組織報(bào)告，按照防疫有關(guān)規(guī)定協(xié)助其及時(shí)就診同時(shí)登記造冊(cè)。

　　（2） 要求顧客戴口罩。坐下飲食最后一刻才脫口罩。

　�。�3） 有條件的餐飲經(jīng)營(yíng)單位（門店），用餐區(qū)出入口分開設(shè)置，并安排一個(gè)監(jiān)控鏡頭對(duì)準(zhǔn)入口，記錄相關(guān)人員出入情況。

　　（4） 大堂餐桌實(shí)際用餐人員數(shù)量不超過平時(shí)的50%。

　�。�5）每桌每批次顧客用餐時(shí)間最長(zhǎng)不超過45分鐘，間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。

　�。�6） 就餐顧客間隔最短距離不少于1米。長(zhǎng)條桌同排顧客隔位就坐，對(duì)面錯(cuò)位相坐，圓桌顧客隔位就坐�？觳偷陮�(shí)行一人一桌。

　�。�7） 包房及包廂就餐按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門的要求和規(guī)范執(zhí)行，保持良好通風(fēng)，采取分餐制且提供公筷公勺，防止交叉污染。

　　（8）餐飲經(jīng)營(yíng)單位建立用餐人員可追溯制度。做好用餐臺(tái)賬、對(duì)每一桌客人相關(guān)信息、用餐時(shí)間、消毒記錄等做好登記，以備查驗(yàn)、跟蹤。

　　（二）單位食堂

　　1. 防控扱別為高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的，禁止堂食。本單位食堂制作或外采團(tuán)餐后，打包送餐到人單獨(dú)食用。

　　2. 防控級(jí)別為中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)和低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的，本單位登堂制作或外釆團(tuán)餐的，可釆取分散就睿方式。、其它就餐方式按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)全防疫部門的要求和規(guī)范執(zhí)行，同時(shí)控制就餐人數(shù)、保持就餐人員間距、増加就餐飯桌距離，有效減少人員聚集。

　　四 加強(qiáng)員工管理

　�。ㄒ唬�強(qiáng)化防控宣傳教育。各單位要采用多種形式加強(qiáng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后疫情防治知識(shí)科普宣傳，使員工充分了解防治知識(shí)、掌握防護(hù)要點(diǎn)、增強(qiáng)防護(hù)意識(shí)、支持配合防控工作。引導(dǎo)員工在使用通道、電梯、樓槎、吸煙區(qū)時(shí)有序排隊(duì)，保持適當(dāng)間距，吸煙時(shí)不與他人交談。

　�。ǘ�）做好員工健康管理。要指派專人對(duì)進(jìn)出單位和宿舍的所有通道進(jìn)行嚴(yán)格管理。要對(duì)員工每日進(jìn)行檢測(cè)體溫，采集員工的動(dòng)態(tài)信息并登記匯總，使用指紋考勤機(jī)的單位應(yīng)暫時(shí)停用、改用其他方式對(duì)進(jìn)出人員進(jìn)行登記。盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物。

　　（三）實(shí)行健康狀況報(bào)告。要設(shè)立可疑癥狀報(bào)告電話，員工出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道癥狀時(shí)，及時(shí)向本單位如實(shí)報(bào)告。對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行每日。晨檢、并分上下午兩次進(jìn)行依溫監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)員工體溫超過37。5C并伴有咳嗽或呼吸不暢等異常情況及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)的防控措施，每天匯總員工健康狀況，向當(dāng)?shù)丶部夭块T報(bào)告。

　　（四）落實(shí)個(gè)人防護(hù)要求。員工進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前、進(jìn)行洗手消毒，上班期間應(yīng)時(shí)刻佩戴口罩罩（如非一次性口罩、每隔2-4小時(shí)使用酒精消毒一次、確保防護(hù)效果），與他人保持安全距離。在上崗期間應(yīng)當(dāng)經(jīng)営洗手，堅(jiān)持在摘口罩前后、工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手�？捎糜行У暮�醇速干手消毒劑。特殊條件下，也可使用含，氯或過気化氫手消毒劑。有肉眼可見污染物時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用洗手液在流動(dòng)水下洗手；打噴嚏或咳嗽時(shí)要用紙巾、手絹、衣袖等遮擋、倡導(dǎo)合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、規(guī)律作息等健康生活方式。

　�。ㄎ澹�實(shí)行員工錯(cuò)時(shí)就餐。員工用餐場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)換氣，員工應(yīng)當(dāng)采取錯(cuò)峰、打包的方式就餐。加強(qiáng)公用餐（飲）具的清潔消毒、餐（飲）具應(yīng)當(dāng)一人一具一用一消毒，每日對(duì)餐桌椅及地面進(jìn)行清潔和消毒，不具備消毒條件的要使用一次性餐具。員工用餐時(shí)應(yīng)避免面對(duì)而就坐，不與他人交談。

　　五、做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理

　　（一）加強(qiáng)入場(chǎng)檢測(cè)。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所配備測(cè)溫儀，對(duì)所有進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的人員測(cè)量體溫、在醒目位置設(shè)置或張貼“氤戴口罩入場(chǎng)”提示，體溫正常且佩戴口罩方可進(jìn)入。在超過37.3C的情況下，應(yīng)詢問是否有相關(guān)接觸史、觀察是否有發(fā)熱、咳嗽、呼吸不暢等疑似癥狀、對(duì)有疑似癥狀的人員應(yīng)拒絕入場(chǎng)并向防疫部門報(bào)告。一如遇客流集中，人員過于密集的情況、可釆取限流、疏導(dǎo)等措施，

　�。ǘ�）合理使用電梯。限制每次乘坐電梯的人數(shù)，乘梯時(shí)相互之間注意保持適當(dāng)距離。盡量減少乘坐廂式電梯，低樓層推薦走安全通道、較高樓層優(yōu)先使用扶梯并盡豈避免與哉手直接接觸。應(yīng)當(dāng)控制高峰時(shí)期客流量，通過管控分流減少同時(shí)進(jìn)入顧客人數(shù)。推薦顧客自助結(jié)算，盡量減少排隊(duì)時(shí)間。

　　（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。每日對(duì)各個(gè)門口、停車場(chǎng)入口處、柜臺(tái)、休息區(qū)、服務(wù)臺(tái)、收銀臺(tái)、座椅進(jìn)行清潔消毒。特別是電梯扶手、電梯按鍵、門把手等，應(yīng)適當(dāng)增加消毒頻次，對(duì)有二次供水系統(tǒng)的企業(yè)、必須按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)二次供水水箱做紫外線殺菌。對(duì)所有衛(wèi)生間地漏排水，小便器排水，盥洗池排水做水封檢查，并做殺菌消毒處理"使用衛(wèi)生間時(shí)，。應(yīng)當(dāng)打開排氣扇。使用完畢后，應(yīng)當(dāng)蓋上馬桶蓋再?zèng)_水。衛(wèi)生間下水管存水彎應(yīng)當(dāng)維持一定的水封高度，

　　（四）養(yǎng)飲具消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。

　　流通蒸汽消巻20分鐘；或煮沸消毒15-30分鐘；或使用遠(yuǎn)紅外線消毒柜、溫度達(dá)到125C、維持15分鐘，消毒后溫度降至40C以下方可使用，。不具備熱力消毒的單位或不能使用熱力消毒的食飲具可采用化學(xué)消毒法，如用有效氯含量為500mg/L的含氯消毒劑溶液、二氧化氯含量200mg/L的二氧化氯溶液、0.5%過氧乙酸溶液浸泡30分鐘，消毒后淸水沖洗、控干保存?zhèn)溆谩?/p>

　�。ㄎ澹├鋬隼洳睾捅ｕr設(shè)備管理。對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)。保持清潔衛(wèi)生，食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜疋進(jìn)行儲(chǔ)存防止變叉污染。加大監(jiān)督檢查力度、先進(jìn)先出，適量存儲(chǔ)。

　　（六）垃圾淸運(yùn)處理。在公共區(qū)域設(shè)置口罩專用回收箱、每天，產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)隹專門垃圾處埋區(qū)域內(nèi)分類管理、定點(diǎn)暫存、及時(shí)清理，垃圾暫存地周圈應(yīng)當(dāng)保持清潔、每天至少進(jìn)行一次消毒。

　�。ㄆ撸┓奖泐櫩拖词帧４_保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常，在間詢臺(tái)和收銀臺(tái)等處配備速干手消毒禮有條件時(shí)可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。

　　六、做好餐飲服務(wù)管理

　　（一）加強(qiáng)服務(wù)管理。食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，并保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。原則上推廣分餐制，不具備分餐制的必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具、防止交叉污染，在用餐場(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公吿和防護(hù)知識(shí)海報(bào)，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需配合和注意事項(xiàng)。必要時(shí)，可適當(dāng)縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間、但應(yīng)在明顯位置張貼公告、吿拓消費(fèi)者并取得理解，平日給客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。每日公示消毒情況�？稍黾哟虬�外賣服務(wù)，增加線上平臺(tái)外賣服務(wù)和增加外賣窗口。

　　（二）加強(qiáng)釆購(gòu)進(jìn)貨管理。落實(shí)采購(gòu)各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購(gòu)原料。杜絕采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。禁止釆購(gòu)不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強(qiáng)對(duì)俺肉“兩證一報(bào)告”的查稔，杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品、及時(shí)淸理過期和變質(zhì)的食品和原料。加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。提倡無接觸收貨。

　�。ㄈ�）加強(qiáng)外賣服務(wù)管理。按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過程中面對(duì)面與顧客接觸。外賣配送員盛放食物的容器、應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次，外賣配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)行消毒。平臺(tái)管理方應(yīng)制定平臺(tái)信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵(lì)外賣平臺(tái)推行“無接觸配送”的操作規(guī)范，配送管控部門要建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，進(jìn)行外賣配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控、項(xiàng)目執(zhí)行情況監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控。堅(jiān)決不予配送野味餐品。

　　七、做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)

　�。ㄒ唬┳匀粚�(duì)流通風(fēng)。

　　1. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)包括廳（室）要有前后窗或前后門窗，以保證能夠形成空氣自然對(duì)流通風(fēng)，保證廳（室）內(nèi)空氣自然新鮮。

　　2. 經(jīng)営打開門窗，創(chuàng)造廳（室）內(nèi)自然對(duì)流通風(fēng)的條件

　�。ǘ�）機(jī)械對(duì)流通風(fēng)

　　1.所有通風(fēng)設(shè)備保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，新風(fēng)口設(shè)置淸潔區(qū)、新風(fēng)房、過濾網(wǎng)和送風(fēng)管道保持清潔；送風(fēng)口與出風(fēng)口保持一定的距離，最好送風(fēng)口在廳（室）的一端，出風(fēng)口在廳（室）的另一端。

　　2.在不需要調(diào)節(jié)空氣溫度、濕度的情況下，全面使用新風(fēng)輸入，關(guān)閉回風(fēng)通道，開啟另一端動(dòng)力排風(fēng)。

　　3.在需要調(diào)節(jié)空氣溫度、濕度的情況下，保證充足的新風(fēng)輸入，適時(shí)開啟輸出風(fēng)口動(dòng)力排風(fēng)。

　　4. 在通風(fēng)換氣的同時(shí)、要注意廳（室）內(nèi)空氣流動(dòng)布局分配量，調(diào)整好廳（室）空氣流動(dòng)分配布局、保證公共場(chǎng)所廳（室）內(nèi)各處均有新風(fēng)輸送和空氣流動(dòng)，不留死角。

　　5. 所有排風(fēng)一定要直接排到室外，不在廳（室）內(nèi)循環(huán)、不直吹人體，不污染居民樓和辦公室等其它地方。

　　6. 禁止在密閉門窗無任何排風(fēng)設(shè)各的情況下使用中央空調(diào)，排風(fēng)系統(tǒng)使用專門通道。

　　7. 送風(fēng)和排風(fēng)過濾網(wǎng)以及管道的清洗要由專業(yè)人員定期消毒清洗。

　　八、做好清潔與消毒

　　（一）常見消毒劑及配制使用。所使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用（下同）。84消毒液和水按1:100比例稀釋配置，消毒粉（有效氯含量12-13%，20克/包）按每1包消毒粉加4。8升水配置一含氯泡騰片（有效氯含量480mg/片-580mg/片）按每1耳-溶于1升水配置75%乙醇消毒液可直接使用。其他消毒劑按產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以殺滅腸道致病菌的濃度進(jìn)行配制和使用，

　�。ǘ�）物體表面淸潔消毒。應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。對(duì)高頻接觸的物體表面（如收銀臺(tái)、柜臺(tái)、休息區(qū)、服務(wù)臺(tái)、電梯間按鈕、扶手、門把手、公共桌椅座椅、臨時(shí)物品存儲(chǔ)柜等），可用含有效氯250-500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭。作用30分鐘后，用清水擦凈。建議每天至少在營(yíng)業(yè)前和結(jié)束后各消毒一次，可根據(jù)客流量情況適當(dāng)增加消毒次數(shù)，

　�。ㄈ�）空氣消毒和接觸物消毒。無人條件下，可采取化學(xué)或物理方法逬行空氣消毒，如使用過氧乙酸熏蒸，二氧化氯、過氧乙酸氣溶膠噴霧消毒，過氧化氫氣化消毒；可使用紫外線殺菌燈等物理消毒法，在風(fēng)機(jī)房、回風(fēng)濾網(wǎng)處可采用物理方法對(duì)空氣消毒，可安裝高強(qiáng)度低昊氧紫外線殺菌燈。

　�。ㄋ模┑孛妗�墻面消毒�？墒褂煤�氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L~500mg/L）用拖布濕式拖拭，作用30分鐘后，用清水洗凈。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所如發(fā)現(xiàn)嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料（如紗布、抹布等）沾取5000mg/L-10000mg/L含氯消毒液小心移除，可能受到污染的表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒、作用30分鐘。處理污染物應(yīng)佩戴手套與一次性醫(yī)用口罩，處理完畢后應(yīng)洗手。，廚房要經(jīng)常打掃，提倡采取濕式清掃。

　　（五）洗手間消毒。洗手間應(yīng)保持清潔干爽、空氣流通、衛(wèi)生間地面，洗手池及臺(tái)面無積水、無污物、無垃圾，便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好、衛(wèi)生紙充足，營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)開啟衛(wèi)生間的排風(fēng)裝置，衛(wèi)生間內(nèi)無異味。曰常運(yùn)營(yíng)期聞每2小時(shí)應(yīng)對(duì)洗手間內(nèi)所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺(tái)和水龍頭等重點(diǎn)部位進(jìn)行一次消毒，衛(wèi)生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒、作用30分鐘，每日應(yīng)做好相關(guān)消毒記錄并公示消毒情況。

　�。�六）淸潔工具消毒。拖布和抹布等清潔工具應(yīng)專區(qū)專用、專物專用，避免交叉污染，使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進(jìn)行浸泡消毒作用30分鐘后用清水沖洗干凈、晾干存放。

　�。ㄆ撸┺k公設(shè)備消毒。電腦的鍵盤和鼠標(biāo)定期用75%的乙醇清潔消毒，電腦其他部件表面先用有效氯含量為500mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒、作用30分鐘后用清水洗凈的濕抹布去除殘留的消毒劑、其他辦公設(shè)施例如傳真機(jī)和打印機(jī)的淸沽與消毒也可用上述方法處理。

　�。ò耍├�圾桶消毒。定期對(duì)垃圾桶等垃圾盛放容器進(jìn)行清潔消毒處理，。可用有效氯500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭，也可用消毒濕巾進(jìn)行擦拭。

　�。ň牛┕ぷ鞣�消毒。定期更換工作服；可用流通蒸汽或煮沸消毒30分鐘、或先用500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，然后常規(guī)淸洗。

　�。ㄊ�）注意事項(xiàng)。含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)建議佩戴口罩和手套、兒童請(qǐng)勿觸碰。乙醇消毒液使用應(yīng)遠(yuǎn)離火源。

　　九 做好異常情況處置

　�。ㄒ唬┰O(shè)立隔離觀察區(qū)域。當(dāng)員工或顧客出現(xiàn)可疑癥狀時(shí)，及時(shí)到該區(qū)域進(jìn)行暫時(shí)隔離，并報(bào)告當(dāng)?shù)丶部夭块T，按照相關(guān)規(guī)范要求安排員工或顧客就近就醫(yī)。

　�。ǘ�）封閉相關(guān)區(qū)域并進(jìn)行消毒。發(fā)現(xiàn)可疑癥狀人員后，立即隔離其工作崗位、宿舍和就餐區(qū)域，并根據(jù)醫(yī)學(xué)觀察情況進(jìn)一步封閉其所在的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、生活場(chǎng)所，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入、同時(shí)在專業(yè)人員指導(dǎo)下對(duì)其活動(dòng)場(chǎng)所及使用物品進(jìn)行消毒，配合有關(guān)方面做好密切接觸者防控措施。

　�。ㄈ�）做好發(fā)現(xiàn)病例后的應(yīng)對(duì)處置。已發(fā)現(xiàn)病例的單位，要實(shí)施內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出的防控策略，加強(qiáng)病例流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工作。疫情播散的單位，要實(shí)施內(nèi)防蔓延外防輸出的防控策略，根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，暫時(shí)關(guān)閉工作場(chǎng)所，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。

　　餐飲疫情復(fù)工工作計(jì)劃3

　　20xx年上半年餐飲銷售營(yíng)銷工作，做得還不錯(cuò)，為了在下半年里做得更好，制定了以下工作計(jì)劃：

　　一、市場(chǎng)分析

　　民以食為天，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。

　　我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊；雜志雖然是個(gè)新平臺(tái)，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況，下半年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：

　　二、銷售業(yè)績(jī)

　　年計(jì)劃銷售金額XX萬元。

　　根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案（根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。

　　XX刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。

　　XXX刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面（10000元）10個(gè)彩版內(nèi)頁（xx0元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。

　　第一季度：理事單位10萬。XX廣告收入5萬，網(wǎng)站廣告收入2萬。

　　第二季度：XX告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬。

　　第三季度：XX廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬。

　　第四季度：XX廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。

　　網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。

　　三、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)

　　根據(jù)部門發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：

　　1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和XX文字編輯工作。

　　2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)XX刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作。

　　3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)XX刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運(yùn)營(yíng)主管做好每個(gè)專題策劃的銷售。

　　團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：

　　1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

　　具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。

　　2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。

　　培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)�老市�?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在8月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

　　3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

　　由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù)，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

　　4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。

　　對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì)，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報(bào)表管理等工作；保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度，全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

　　四、其他外聯(lián)活動(dòng)

　　1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。

　　2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。

　　3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等，做到全方位服務(wù)客戶。

　　4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng)，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì)，快速打造和樹立我們的品牌形象。

　　以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績(jī)。

　　餐飲疫情復(fù)工工作計(jì)劃4

　　隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提升管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

　　一、 繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提升員工的綜合素質(zhì)

　　餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

　　二、 進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧，提升酒水銷售水平，從而多方面提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

　　三、 加強(qiáng)員工思想教育。

　　利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

　　四、 繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

　　1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

　　2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。

　　3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。

　　五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。

　　計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

　　六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

　　每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況，從而不斷提升本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

　　七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

　　20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來越紅火，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

　　餐飲疫情復(fù)工工作計(jì)劃5

　　以下是作為餐廳經(jīng)理的我在20xx年下半年的工作計(jì)劃：

　　一、餐飲部服務(wù)安全管理

　　在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。

　　如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

　　有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

　　在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

　　二、廚房生產(chǎn)安全管理

　　不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

　　廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

　　保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。

　　廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

　　廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

　　各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

　　廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

　　三、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

　　做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

　　對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

　　四、食品銷售衛(wèi)生管理

　　餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

　　銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。

　　餐飲疫情復(fù)工工作計(jì)劃6

　　20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。下半年的工作計(jì)劃做如下安排：

　　1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

　　將對(duì)下半年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的.溝通平臺(tái)

　　在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

　　3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

　　20xx年將根據(jù)某某某質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

　　4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

　　將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

　　5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

　　出品是餐飲管理的核心，下半年將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

　　6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

　　下半年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

　　7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

　　下半年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把下半年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

　　8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

　　積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。下半年工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细�加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

　　餐飲疫情復(fù)工工作計(jì)劃7

　　作為餐廳經(jīng)理，我制定x年下半年的工作計(jì)劃如下：

　　一、營(yíng)造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)；嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教

　　管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人�！肮堋笨恐贫龋�“理”靠感染。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評(píng)、指責(zé)、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里。及時(shí)進(jìn)行改正，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)�痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源，永葆企業(yè)活力。

　　二、以銷售維系為根本

　　首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對(duì)象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，用心去感受，真誠(chéng)去體驗(yàn)。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升。

　　三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵

　　“5s”在我們的x餐廳相對(duì)來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)慢慢改變，使員工形成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松

　　在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　五、安全時(shí)刻記，節(jié)約要認(rèn)真

　　安全是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下

　　餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時(shí)報(bào)修，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

　　在x年下半年的工作中，我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！

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