食堂管理員工作職責(zé)

食堂管理員工作職責(zé)1

　　1、 具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的管理工作，做好倉(cāng)庫(kù)收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，自覺接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。

　　2、 倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對(duì)待檢查所采購(gòu)食品原料不合格的不予入庫(kù)，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫(kù)，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗(yàn)。

　　3、 倉(cāng)庫(kù)管理員有權(quán)拒收“三無(wú)”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過(guò)期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度，入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，貨物必須過(guò)秤驗(yàn)收，盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實(shí)惠。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào)，不得隱瞞事實(shí)，對(duì)可疑貨品及時(shí)退換。

　　4、倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出.

　　5、保持倉(cāng)庫(kù)同外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的.通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺(tái)帳。對(duì)倉(cāng)庫(kù)的物品進(jìn)行分類 分架存放，進(jìn)行標(biāo)識(shí)。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫(kù)分類存放。

　　6、倉(cāng)庫(kù)管理員如因監(jiān)管不力，出現(xiàn)食物中毒事故，根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　7、做好食堂主.副食品供食計(jì)劃，每天所需的物資及早訂出計(jì)劃，通知采購(gòu)及時(shí)購(gòu)買，防止出現(xiàn)缺貨，影響食堂供應(yīng).

　　8、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購(gòu)的基本知識(shí)，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

　　9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作.

　　10、份內(nèi)工作不算加班。

食堂管理員工作職責(zé)2

　　一、食堂管理員是在總務(wù)處主任領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂工作，制定食堂工作計(jì)劃，做好食堂工作人員的考勤、考績(jī)、評(píng)獎(jiǎng)工作；

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行貫徹食品衛(wèi)生法和學(xué)校有關(guān)食堂工作規(guī)章制度，合理安排調(diào)配各類人員，把提高伙食質(zhì)量、降低伙食成本，全心全意為就餐師生服務(wù)當(dāng)作中心工作來(lái)抓；

　　三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作，經(jīng)常調(diào)劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價(jià)格公道，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，全面搞好食堂成本核算，給更多的師生提供方便；

　　四、組織領(lǐng)導(dǎo)本食堂工作人員積極參加政治及業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。端正服務(wù)態(tài)度，明確服務(wù)方向和服務(wù)目的.；

　　五、按照食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，保證安全生產(chǎn)，防止食物中毒和其他事故發(fā)生。按時(shí)年檢衛(wèi)生許可證、健康證，做到持證上崗；

　　六、經(jīng)常檢查庫(kù)存物資，了解庫(kù)存情況，注意檢查保管員、采購(gòu)員的工作情況；

　　七、實(shí)行民主管理，配合伙食管理委員會(huì)工作，虛心聽取就餐師生的意見和要求，不斷改進(jìn)工作；

　　八、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其他臨時(shí)性任務(wù)。

食堂管理員工作職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的采購(gòu)和伙食，開水的供應(yīng)工作。

　　2、搞好成本核算，做到飯菜數(shù)量足、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、按時(shí)開飯、一視同仁。

　　3、加強(qiáng)庫(kù)房物資和飯菜票的管理，建立并執(zhí)行采購(gòu)儀器的`驗(yàn)收制度，食品的入庫(kù)必須按規(guī)定手續(xù)辦。

　　4、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，對(duì)炊事員體檢、食堂衛(wèi)生、食品采購(gòu)、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)決不賣不買變質(zhì)不潔食品，堅(jiān)持杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

　　5、負(fù)責(zé)在成本核算的基礎(chǔ)上確定并收繳學(xué)生伙食費(fèi)，負(fù)責(zé)制定教工伙食的菜價(jià)。

　　6、食堂伙食收支帳目必須每月向全校師生公布，接受師生監(jiān)督。

　　7、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取師生意見。管理員必須按時(shí)參加伙管會(huì)，并主動(dòng)匯報(bào)工作，征求意見，改進(jìn)工作。

　　8、建立食堂炊具的領(lǐng)用制度，需添置或報(bào)廢炊具時(shí)，應(yīng)事先提出報(bào)告，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意后實(shí)施并辦理有關(guān)手續(xù)。

　　9、負(fù)責(zé)組織炊事員每天打掃食掌內(nèi)外、飯廳的衛(wèi)生，桌椅、櫥、門窗要經(jīng)常洗刷。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

食堂管理員工作職責(zé)4

　　1、管理員須會(huì)同當(dāng)月炊事班長(zhǎng)計(jì)劃好本月飯菜、花色、品種、質(zhì)量、數(shù)量。監(jiān)管好食品衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、負(fù)責(zé)一日三餐飯菜的留樣工作，并做好相關(guān)記錄。

　　3、統(tǒng)籌伙食團(tuán)的.各項(xiàng)事務(wù)，協(xié)調(diào)好工作人員的關(guān)系，及時(shí)妥善處理應(yīng)急事務(wù)。

　　4、隨時(shí)與學(xué)�；ネㄐ畔�，及時(shí)反饋師生及伙食團(tuán)工作人員的意見和建議，每半月向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一次。

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)全體炊事員的考勤和崗位考核，月末與炊事班長(zhǎng)一道，落實(shí)獎(jiǎng)懲。

　　6、妥善保管好伙食團(tuán)財(cái)產(chǎn)。

　　7、加強(qiáng)計(jì)劃性，厲行節(jié)約，嚴(yán)禁浪費(fèi)。

　　8、管好伙食的收支，記好賬目。

　　9、把好物質(zhì)采購(gòu)關(guān)，包裝食品或原料必須索取質(zhì)量合格證，并仔細(xì)查驗(yàn)生產(chǎn)者日期、保質(zhì)期和物品質(zhì)量，確保采購(gòu)物品安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

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