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食堂組長工作職責(zé)常用【5篇】
食堂組長工作職責(zé)1
1、認(rèn)并貫徹執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例，保持食堂的.整潔.
2、做到衣冠整潔，隨時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生.
3、認(rèn)真做好教職工、學(xué)生的餐飯、就餐、生活用水等服務(wù)工作.
4、保持內(nèi)部清潔(食堂)，做到地上不見垃圾、雜物，水池內(nèi)不見殘湯、萊渣，不見鍋、飄、碗、盆、碟、湯匙、筷子等.
5、做好葷素萊的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。
6、隨時(shí)處理好剩余飯菜、做到當(dāng)天不留熟萊。
7、經(jīng)常做好餐廳、廚房內(nèi)的衛(wèi)生工作.
8、做好領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的日常事務(wù)工作.
食堂組長工作職責(zé)2
一、負(fù)責(zé)本工作間的衛(wèi)生安排，并檢查衛(wèi)生責(zé)任落實(shí)情況，確保本工作間的衛(wèi)生狀況良好。
二、負(fù)責(zé)本工作間的操作質(zhì)量，確保每個(gè)員工嚴(yán)格按規(guī)范操作，確保本工序的生產(chǎn)質(zhì)量。
三、負(fù)責(zé)本工作間員工的個(gè)人衛(wèi)生情況的檢查，確保工作人員健康上崗。負(fù)責(zé)檢查本工作間員工的著裝情況，確保工作人員著整潔的工作服、工作帽上崗。
四、負(fù)責(zé)本工作間的'安全管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除各種安全隱患。
五、本工作間的器材管理，做好器材維護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)匯報(bào)。
六、做好本工作間的各種檢查記錄，并及時(shí)匯報(bào)檢查結(jié)果。
食堂組長工作職責(zé)3
1、明確本班組職責(zé)范圍,合理調(diào)配人員,提高工作效率。
2、積極組織本班業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高全班組人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),搞好全班組人員的技術(shù)業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
3、以身作則,團(tuán)結(jié)同志,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理制度,杜絕違章違紀(jì)現(xiàn)象。
4、負(fù)責(zé)班組物品領(lǐng)取、成本核算,掌握好主副食品出品率、蔬菜損耗量和飯菜價(jià)格,主副食盈虧率不超過規(guī)定的5%和10%。
5、負(fù)責(zé)制定每周食譜,按投料標(biāo)準(zhǔn)檢查飯菜質(zhì)量,調(diào)劑花樣,增加品種,講究營養(yǎng)配膳,精心制作,保證熱飯、熱菜、熱湯的.供應(yīng)。
6、積極鉆研技術(shù),努力提高烹飪技藝,不斷增加服務(wù)項(xiàng)目,擴(kuò)大服務(wù)范圍,為職工提供全方位優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
7、搞好飲食衛(wèi)生,加工、出售食品達(dá)到《飲食衛(wèi)生五四制》要求操作間、營業(yè)廳做到窗明地凈、四壁無塵、物見本色,個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。
8、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度,對(duì)用具、票證、食品銷售、剩余、衛(wèi)生等交接清楚,做到準(zhǔn)確無誤,并認(rèn)識(shí)填寫交接班記錄。
食堂組長工作職責(zé)4
1、認(rèn)真執(zhí)行規(guī)章制度，帶頭做好本職工作，積極配合廚師長工作。
2、做好本崗位工作的督導(dǎo)和工作人員的管理；認(rèn)真落實(shí)輪流值班制度，責(zé)任到人，做到有布置、有檢查。
3、每日不定時(shí)檢查各崗位工作，并做好記載。
4、根據(jù)當(dāng)天的`工作要求，做好工作安排，高效優(yōu)質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
5、做好本崗位員工思想工作，做好員工崗位工作考勤。
6、組織召開本崗位員工會(huì)議；總結(jié)匯報(bào)工作。
食堂組長工作職責(zé)5
1、實(shí)施對(duì)食堂人員的監(jiān)督管理,組織食堂的全面工作。
2、合理分配食堂人員的工作任務(wù),保障員工按時(shí)就餐。
3、組織廚師做好食堂烹調(diào)工作,不斷改進(jìn)廚藝,不斷改善伙食。
4、負(fù)責(zé)對(duì)食堂采購物品的品質(zhì)和數(shù)量進(jìn)行核對(duì),對(duì)采購不合格品提出處理意見。
5、按時(shí)提交采購計(jì)劃,保證飯?zhí)盟杏昧习磿r(shí)供應(yīng)到位,做到事前有計(jì)劃,事后有監(jiān)督。
6、依照就餐人數(shù)計(jì)劃開餐,盡量作到食剩余,節(jié)約用理,減少浪費(fèi)。
7、負(fù)責(zé)對(duì)炊肯用品的申購,驗(yàn)收,維護(hù)和管理。
8、懼員工對(duì)食堂的.意見,不斷改善和調(diào)劑伙食。
9、督導(dǎo)食堂飲食衛(wèi)生和食堂大廳的清潔衛(wèi)生,防止食物中毒。
10、督導(dǎo)食堂做好安全防范措施,餐廳定期清洗消毒,每周不少于一欠,保證食堂沒有老鼠,蒼蠅,蟑螂等害蟲。
11、完成主管臨時(shí)交給的任務(wù)及時(shí)向主管反映有誤情況。
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