餐廳工作職責(zé)

時(shí)間：2024-12-24 14:08:43 工作職責(zé) 我要投稿

餐廳工作職責(zé)

餐廳工作職責(zé)1

　　剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)，各位如果想應(yīng)聘領(lǐng)班，可適當(dāng)參照本文，認(rèn)真履行工作職責(zé)。

　　1、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

　　2、監(jiān)督制度職責(zé)大全服務(wù)員的`工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無(wú)破損；要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理（制度職責(zé)大全經(jīng)理）反映。

　　4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。

　　5、遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。

餐廳工作職責(zé)2

　�。ㄒ唬┰诨锕軙�(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，從我�；锸彻ぷ鲗�(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持伙食改革社會(huì)化的方向，進(jìn)一步完善各種形式的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制和工作崗位責(zé)任制，加強(qiáng)伙食管理，充分調(diào)動(dòng)職工工作的積極性，增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度，努力辦好學(xué)生基本伙食，為學(xué)校的教學(xué)、科研和生活服務(wù)。

　�。ǘ﹪�(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)搞好飲食衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)配餐，積極貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生"制度，嚴(yán)防病從口入和食物中毒事故的發(fā)生，確保師生員工的身體健康。

　　（三）組織中心員工，加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，教育員工遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想。

　�。ㄋ模┴�(fù)責(zé)管理好食堂、餐廳的主副食品、蔬菜、燃料、調(diào)料的合理調(diào)配，以及機(jī)械、設(shè)備的'維修工作。

　�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)豆制品、肉類食品加工，滿足師生員工的生活需要。

　　（六）建立和健全食堂管理制度，搞好安全工作。加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)精的職工隊(duì)伍。

餐廳工作職責(zé)3

　　崗位目標(biāo)：

　　1、保持本部門順暢及有效率的運(yùn)營(yíng)。

　　2、根據(jù)酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營(yíng)預(yù)算。

　　崗位職責(zé)：

　　1、對(duì)餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營(yíng)業(yè)指標(biāo)。

　　2、根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保員工對(duì)賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

　　3、調(diào)查和了解市場(chǎng)的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營(yíng)情況。制定短期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

　　4、與廚師長(zhǎng)合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時(shí)擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃并組織實(shí)施。

　　5、安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營(yíng)。

　　6、熟知食品/酒水知識(shí)，能夠向賓客提供合理的建議。

　　7、保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　8、對(duì)任何不能單獨(dú)處理的事情，要立刻向直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，包括自己無(wú)十分把握處理的事情及任何客人投訴。

　　9、參加餐飲部例會(huì)，并在開餐前召開餐廳班前會(huì)布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。

　　10、負(fù)責(zé)參與擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的制定，實(shí)施及保持。

　　11、檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。

　　12、保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。

　　13、督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　14、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的.禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

　　15、通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊(duì)伍，確保員工在對(duì)工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

　　16、努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓(xùn)。

　　17、確保員工的出勤及守時(shí)，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。

　　18、保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。

　　19、確保員工每時(shí)每刻對(duì)賓客提供禮貌及樂(lè)于助人的服務(wù)。

　　20、確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

　　21、遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

　　22、保持所有運(yùn)營(yíng)設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

　　23、控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

　　24、簽字核實(shí)本部門的有關(guān)用品的提貨單。

　　25、充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測(cè)中的餐飲運(yùn)營(yíng)及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。

　　26、負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。