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膳食管理制度

時間:2023-01-09 15:31:12 管理制度 我要投稿

膳食管理制度

  在不斷進(jìn)步的時代,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,好的制度可使各項(xiàng)工作按計劃按要求達(dá)到預(yù)計目標(biāo)。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰?以下是小編為大家收集的膳食管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

膳食管理制度

膳食管理制度1

  一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

  三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

  四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,嚴(yán)格消毒(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

  五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)。

  六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時送飯菜到班,兩餐間隔不少于三個半小時。

  七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

膳食管理制度2

  膳食中心是后勤管理處管理的一個經(jīng)營實(shí)體。整個中心實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制,即:中心主任對后勤管理處負(fù)責(zé);食堂經(jīng)理對中心主任負(fù)責(zé);食堂主管對食堂經(jīng)理負(fù)責(zé);班組成員對主管負(fù)責(zé)。每個崗位的人員都有其所在的工作職責(zé),各在其位,各執(zhí)其事,保證中心的工作正常進(jìn)行。

  1、財務(wù)管理辦法:實(shí)行財務(wù)人員委派制度。膳食中心的財務(wù)人員和后勤處其他中心的財務(wù)人員一樣,都是由院財務(wù)處委派,其業(yè)務(wù)、調(diào)配由院財務(wù)處統(tǒng)一管理,實(shí)行獨(dú)立核算,自負(fù)盈虧。中心對其勞動紀(jì)律,工作業(yè)績進(jìn)行管理。中心的每一筆開支都必須經(jīng)中心主任簽字方可報銷,大筆開支,經(jīng)上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

  2、衛(wèi)生管理辦法:中心對食堂的衛(wèi)生,實(shí)行專人檢查和隨時抽查相結(jié)合的管理辦法;中心設(shè)有專職檢查員,每天專門從事食堂的衛(wèi)生檢查,并有權(quán)對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按中心規(guī)定進(jìn)行處罰。中心主任可隨時抽查食堂衛(wèi)生并對發(fā)源地問題按規(guī)定處罰。現(xiàn)在,中心各食堂都形成了“班前小搞衛(wèi)生;班中保持衛(wèi)生;班后大搞衛(wèi)生;周一至周四徹底清潔衛(wèi)生”的制度。食堂內(nèi)部把衛(wèi)生工作落實(shí)到人,每個人都有明確的衛(wèi)生分工和標(biāo)準(zhǔn)要求,食堂的班組長,食堂經(jīng)理隨時隨地的進(jìn)行檢查糾正。學(xué)院衛(wèi)生所對膳良中心食品衛(wèi)生安全進(jìn)行有效的監(jiān)督,定期不定期對各食堂進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。每周至少檢查一次。

  3、伙食管理辦法:中心對飯菜質(zhì)量的管理,主要實(shí)行“五個統(tǒng)一”的管理辦法,“統(tǒng)一購買渠道,統(tǒng)一凈料標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一加工制作,統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一飯菜價格”,并結(jié)合聽取就餐者意見,經(jīng)常參觀學(xué)習(xí),結(jié)合平常檢查來不斷的改進(jìn)提高。

  4、主、副食采購管理辦法:中心各食堂日常所用的原料,統(tǒng)一由中心采購組庫房保管員做計劃,并按時把計劃送給采購員,由采購員統(tǒng)一采購。原料的價格,必須經(jīng)膳食中心專職監(jiān)控員了解核實(shí)、認(rèn)可簽字后,才可到中心統(tǒng)一結(jié)帳。食堂所需的各種炊具,先由食堂經(jīng)理提出購買申請,中心根據(jù)實(shí)際情況研究后決定是否購買。單價在千元以下的炊具食堂承擔(dān)(進(jìn)入成本),千元以上的由中心和食堂各承擔(dān)一半。食堂所有物資的使用調(diào)配權(quán)歸膳食中心。

  5、餐廳服務(wù)員管理辦法:為調(diào)動第一線工作人員的勞動積極性,為體現(xiàn)多勞多得、績優(yōu)效益多得的分配原則,中心制定了“崗位工次+績效工資”的企業(yè)工資分配辦法,每月根據(jù)工作人員的工作量和營業(yè)額、利潤指標(biāo)核算員工的工作量,和每個人的收入掛鉤。

膳食管理制度3

  一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長,嚴(yán)格膳食核算、審查制度。

  二、伙食費(fèi)專款專用,教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

  三、開展膳食評價和反饋工作,每月向家長公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。

  四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

  五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

  六、購買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。

  七、嚴(yán)格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

  八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

  九、嚴(yán)格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

  十、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

膳食管理制度4

  為保證幼兒身心健康發(fā)展,合理調(diào)配幼兒的膳食,加強(qiáng)幼兒園膳食營養(yǎng)管理,提高幼兒園的保教質(zhì)量,現(xiàn)將建議分享給諸位園長。

  一、充分認(rèn)識幼兒園膳食營養(yǎng)的重要性

  幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展,健康的身體是幼兒全面發(fā)展的基礎(chǔ),合理的營養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。因此,各幼兒園必須充分認(rèn)識幼兒膳食營養(yǎng)的重要性,要根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)、飲食規(guī)律、生長發(fā)育規(guī)律,調(diào)配幼兒膳食,讓幼兒吃到科學(xué)、營養(yǎng)、安全的飯菜,保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。

  二、建立健全各項(xiàng)制度,進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的膳食營養(yǎng)管理。

  制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證,幼兒園要建立健全各項(xiàng)膳食管理制度,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,規(guī)范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》等法律法規(guī),同時,建立并嚴(yán)格執(zhí)行伙食賬目管理制度,原材料進(jìn)、出庫制度,食譜公示制,食品采購索證制度,食品生熟留樣制度。

  三、強(qiáng)化措施,提高幼兒膳食質(zhì)量

  各幼兒園要根據(jù)膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補(bǔ)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則,科學(xué)合理的制定食譜,合理搭配膳食結(jié)構(gòu)。倡導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學(xué)對轄區(qū)幼兒園膳食進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送原材料、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。城區(qū)幼兒園也盡量統(tǒng)一食譜和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),由縣直小學(xué)牽頭統(tǒng)一管理。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行縣物價局和教育局核定的標(biāo)準(zhǔn)。

 。ㄒ唬┛茖W(xué)膳食要求

  1、要注意調(diào)配花樣,在制定食譜時根據(jù)幼兒的.生理特點(diǎn),利用食物種類的多樣化把食物的五大類——谷類、動物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結(jié)合起來并合理的安排在每餐當(dāng)中。

  2、依據(jù)干濕搭配、葷素搭配、粗細(xì)搭配、咸甜搭配、動物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜,并杜絕禁忌菜之間的搭配。

  3、少吃甜食和油炸食品,以谷類為主,動物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品,不得購買熟食。不允許采購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等。

  4、根據(jù)季節(jié)調(diào)整幼兒的飲食,盡量進(jìn)食時令蔬菜。

  5、炊事員嚴(yán)格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食,注意科學(xué)烹調(diào),注重保存營養(yǎng)素,特別防止維生素的損失。

  6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查,留樣必須做到冷藏保存48小時以上,每個品種留樣量不少于100g。

 。ǘ╋嬍彻芾硪

  1、幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),民主管理,建立伙委會,定期開會,研究伙食問題。

  2、幼兒伙食費(fèi)要?顚S茫蚣(xì)算,計劃開支,合理使用,并定期向家長公開賬目,幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的伙食費(fèi)每月超支與結(jié)余盡量掌握在2%以內(nèi)。

  3、食堂炊事人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。

  4、幼兒園工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開,不允許侵占幼兒伙食費(fèi)。

  5、保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量、營養(yǎng)量。

  6、食品由專人按實(shí)際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收,食品驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多,各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立進(jìn)、出庫賬目,庫房保持整潔,庫房中要有防蠅防鼠設(shè)施。

  7、按時開飯,幼兒進(jìn)餐時間應(yīng)保持在三十分鐘以上,保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。

 。ㄈ╋嬍承l(wèi)生管理要求

  1、要保持廚房的清潔,每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。

  2、食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開,一餐一洗刷,餐具一餐一消毒,用蒸汽消毒必須做到水開后30分鐘以上,要配備防蠅設(shè)施。

  3、不采購、不加工腐爛變質(zhì)食物,不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴,不為幼兒提供涼拌菜,防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

  4、蔬菜、水果必須采取科學(xué)方法清洗干凈后才可加工食用,切、放水果的刀具、容器必須單獨(dú)。

  5、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生,飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手,飯桌要用配好的84消毒液擦拭,再用清水擦拭干凈。

 。ㄋ模┦程脧臉I(yè)人員健康管理要求

  1、從業(yè)人員應(yīng)按《食品安全法》的規(guī)定,每年至少進(jìn)行一次健康檢查。體檢合格領(lǐng)取健康合格證后,方可上崗工作。健康證有效期為一年,期滿后必須重新體檢,換證后方可上崗。

  2、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本知識。

  3、食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔,按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),工作衣、帽必須保持清潔衛(wèi)生。

  4、食堂從業(yè)人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。

  5、食堂從業(yè)人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前,先洗手消毒。入廁前脫去工作服,便后用肥皂洗手消毒,不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。

膳食管理制度5

  一、膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé),成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

  二、膳食費(fèi)應(yīng)專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳食費(fèi)的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。

  三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

  四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購,并索取"食品經(jīng)營許可證",采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收食品,并建立驗(yàn)收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。

  五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

  六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

  七、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

  八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查,分析營養(yǎng)實(shí)際提供情況,保證營養(yǎng)供給合理平衡。

  九、每天按時開飯,保證兒童每次進(jìn)餐時間不少于30分鐘。

  十、健全營養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度,包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。

膳食管理制度6

  一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

  三、伙食費(fèi)專款專用,教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

  四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

  五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

  六、購買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。

  七、嚴(yán)格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

  八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

  九、嚴(yán)格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

  十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

  十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

  十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個。

膳食管理制度7

  一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、炊事人員每周制定幼兒食譜,并交園長審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

  三、伙食費(fèi)?顚S茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣(yán)格分開。

  四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

  五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

  六、購買食物要精打細(xì)算,嚴(yán)禁索取回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。

  七、嚴(yán)格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

  八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

  九、嚴(yán)格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

  十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

  十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取教師及家長意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

  十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個半小時。

膳食管理制度8

  1。成立幼兒伙食管理委員會,有專人負(fù)責(zé),每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見,要有記錄。

  2;锸迟M(fèi)要專用,精打細(xì)算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用,不拖時間太長;锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。

  3。準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。

  4。工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開,不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。

  5。保健人員要每月進(jìn)行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。

  6。烹調(diào)方法科學(xué),符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。

  7。每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。

  8。按時開飯,進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。

  9。飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。

  10。每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

膳食管理制度9

  為防止食品污染,保證食品衛(wèi)生安全,做好庫房管理工作,制定本辦法。

  一、提高食品衛(wèi)生安全意識,保持庫房內(nèi)清潔、整齊、通風(fēng)。做好防火、防盜、防毒、(包括投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲、防霉變等工作,防止事故發(fā)生。

  二、所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收,不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫,驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記,入庫食品應(yīng)注明食品名稱、采購時間、數(shù)量、保質(zhì)期。做到入庫上帳,出庫下帳,帳物相符。

  三、食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻至少20厘米存放,擺放整齊、貨架整潔、地面干凈。食物、食品不落地,每天清掃,庫房衛(wèi)生無異味,保持良好衛(wèi)生狀況。

  四、食品出庫時要檢查感官形狀和保持期,堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則,盡量縮短儲存時間。

  五、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保持期是否到期等情況,發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,提出處理意見,及時處理。

  六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

  七、庫房保管員需持健康證上崗,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔,不在庫房內(nèi)吸煙。

膳食管理制度10

  晨曦晚韻康樂老年公寓規(guī)章制度

  1、老年公寓所有職員,一律要求穿戴整潔、行為端莊。

  2、言行文明禮貌,使用文明用語,禁止粗語臟話。

  3、工作態(tài)度要熱情、體貼、積極肯干、吃苦耐勞。

  4、同情善待老人,奉獻(xiàn)愛心,日常生活中能處處尊敬老人,對老人要輕言細(xì)語,如有辱罵、激怒老人者一律辭退。

  5、所有工作人員一律服從和遵守我院一切工作制度,并要服從負(fù)責(zé)人的安排。

  6、老年公寓工作人員不得亂帶外人在我院逗留和住宿。

  7、老年公寓愛護(hù)院里的公共財物,如有損壞,應(yīng)照價賠償。

  8、值班的護(hù)理員,如有因失職而造成老人發(fā)生意外者,需視情節(jié)輕重,追究其應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

  9、工作時間要準(zhǔn)時上班,如臨時有事不能上班者,要打電話通知,便于安排人員代班。

  10、老年公寓所有工作人員要勤儉節(jié)約,不得隨意打私人電話(工作業(yè)務(wù)除外),并注意水、電、煤氣節(jié)約使用。

  晨曦晚韻康樂老年公寓員工職業(yè)

  道德規(guī)范公約

  一、熱愛黨,熱愛祖國,熱愛家老年事業(yè);

  二、以公寓為家,視老人為父母,視家屬為親人;

  三、愛崗敬業(yè),精益求精,無私奉獻(xiàn);

  四、尊重老人,關(guān)心老人,愛護(hù)老人;

  五、舉止文明,儀表端莊,禮貌待人;

  六、文明用語,道德規(guī)范,遵紀(jì)守法;

  七、互相幫助,相互團(tuán)結(jié),共同進(jìn)步;

  八、鉆研業(yè)務(wù),提高素質(zhì),奮發(fā)進(jìn)取。

  二不、四輕、五心

  二不:

  1、出現(xiàn)事故和嚴(yán)重差錯發(fā)生原因未查清不放過。

  2、出現(xiàn)事故和嚴(yán)重差發(fā)生的當(dāng)事人未受教育不放過。

  四輕:

  1、說話輕;2、走路輕;3、開關(guān)門輕;4、操作輕。

  五心:

  1、接待客人要和藹熱心;

  2、服務(wù)老人要認(rèn)真細(xì)心;

  3、解釋情況要慎重耐心;

  4、對待老人要體貼關(guān)心;

  5、接受意見要誠懇虛心。

  十五個允許、不允許

  1、允許老人挑選服務(wù)員,不允許服務(wù)員挑老人。

  2、允許老人能干的事情不干,不允許服務(wù)員將服務(wù)推給老人。

  3、允許老人給服務(wù)員添麻煩,不允許服務(wù)員嫌麻煩。

  4、允許老人對服務(wù)工作不滿

  意,不允許服務(wù)員對老人不滿意。

  5、允許老人不聽勸告,不允許服務(wù)員不耐心去工作。

  6、允許老人委屈服務(wù)員,不允許服務(wù)員虐待老人。

  7、允許老人有缺陷,不允許服務(wù)員嫌棄老人。

  8、允許老人拒絕接受服務(wù),不允許服務(wù)員拒絕服務(wù)。

  9、允許老人鬧情緒,不允許服務(wù)員發(fā)態(tài)度。

  10、允許老人給小費(fèi)或禮物,不允許服務(wù)員收小費(fèi)、禮物。

  11、允許老人不明白,不允許服務(wù)員借機(jī)裝糊涂。

  12、允許老人犯錯誤,不允許服務(wù)員縱容犯錯誤。

  13、允許老人說家人不好,不允許服務(wù)員講家屬壞話。

  14、允許家屬說老人不好,不允許服務(wù)員講老人壞話。

  15、允許老人自由轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入,不允許服務(wù)員鼓勵(勸說)老人轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入。

  晨曦晚韻康樂老年公寓員工崗位職責(zé)

  一、寓總經(jīng)理(副總經(jīng)理)職責(zé)

  1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家政策、法律、法規(guī),各負(fù)其責(zé)管理全公寓工作。

  2、熱愛老年事業(yè),無私奉獻(xiàn),搞好老年公寓各項(xiàng)工作。制定好公寓長遠(yuǎn)規(guī)劃,工作目標(biāo),調(diào)動各種積極因素,組織實(shí)施。

  3、教育員工樹立一切為了老人的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)政治思想和業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí),提高服務(wù)質(zhì)量。定期檢查督促各項(xiàng)指標(biāo)的落實(shí)。

  4、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),不斷提高管理水平和應(yīng)急處理問題能力。嚴(yán)防各種事故的發(fā)生。

  5、勤政廉潔,以身作則,團(tuán)結(jié)員工,勇于創(chuàng)建一只服務(wù)于老年公寓的思想好,業(yè)務(wù)精優(yōu)質(zhì)高效的團(tuán)隊(duì)。

  6、經(jīng)常對員工進(jìn)行各項(xiàng)安全防范教育,防火、防盜、防止一切事故發(fā)生。

  7、創(chuàng)辦學(xué)習(xí)型老年公寓,辦出自己的特色。不斷完善入住環(huán)境,使入住老人享受高品質(zhì)的生活。

  晨曦晚韻康樂老年公寓護(hù)工職責(zé)

  1、認(rèn)真完成所擔(dān)負(fù)的護(hù)理任務(wù),服從領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一管理和指揮。

  2、嚴(yán)格執(zhí)行護(hù)理標(biāo)準(zhǔn)和操作要求,不得簡化程序,不得懈怠。

  3、加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高護(hù)理水平。牢固樹立熱愛老年工作,尊敬老人,無私奉獻(xiàn)的崇高思想。

  4、愛崗敬業(yè),工作期間不得辦私事,不得脫崗。不得從事與本職無關(guān)的任何事情。

  5、發(fā)現(xiàn)問題要及時處理和上報,不得延誤和隱瞞。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

  6、嚴(yán)格尊章守紀(jì)、守法。確保老人和親屬滿意。

  晨曦晚韻康樂老年公寓餐飲人員職責(zé)

  1、負(fù)責(zé)全公寓餐飲膳食工作,一日三餐,就餐準(zhǔn)時,每天保障開水供應(yīng)。

  2、根據(jù)老人飲食特點(diǎn),注意營養(yǎng),科學(xué)合理配餐。

  3、做好衛(wèi)生和消毒工作。保持廚房清潔,無異味。

  4、加強(qiáng)衛(wèi)生安全防范意識,防止食物中毒及意外事故發(fā)生,一旦發(fā)生食物中毒要立即報告,保留、保護(hù)好現(xiàn)場,封存可疑食品,以待查清原因。

  5、保護(hù)食堂財產(chǎn),注意節(jié)約,杜絕浪費(fèi)。

  6、加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高烹飪技能。

  護(hù)理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

  根據(jù)人入住的身體狀核實(shí)確定護(hù)理級別,分別為自理、半護(hù)、全護(hù)、特護(hù)四個護(hù)理級別:自理:老人屬完全行為能力人,思維正常,活動自如。

  服務(wù)內(nèi)容:

  1.房間衛(wèi)生

  2.洗床單、被褥

  3.打開水、送飯

  4.能參加文體活動自我參與型,院方組織、活動,并提供場所及設(shè)施

  5.負(fù)責(zé)清洗、消毒餐具

  半自理:老人頭腦清醒,身體活動稍有不便。

  服務(wù)的內(nèi)容:

  含自理等服務(wù)內(nèi)容外,另增加送到洗臉?biāo)、洗腳水、負(fù)責(zé)刮胡須、剪指甲,幫助老人洗澡。局部幫助型,老人個別項(xiàng)目由服務(wù)員來幫助。

  全護(hù)理:老人思維基本正常行動不便,有時大小便失禁。

  服務(wù)的內(nèi)容:

  在辦護(hù)理的基礎(chǔ)上,送飯到屋,消毒穿衣、脫衣、洗臉、洗腳、洗頭、擦身、到便盆。

  特級護(hù)理:老人不能行動,完全依賴他人照顧。

  服務(wù)的內(nèi)容:

  在全護(hù)理的基礎(chǔ)上,增加喂飯、喂水、喂藥、幫助翻身,負(fù)責(zé)處理床上大小便,擦洗全身。

膳食管理制度11

  一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

  三、伙食費(fèi)專款專用,教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

  四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

  五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

  六、購買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。

  七、嚴(yán)格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

  八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

  九、嚴(yán)格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

  十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

  十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

  十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個半小時。

  十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,做好食物24小時留樣工作

膳食管理制度12

  1、兒童伙食實(shí)行民主管理,成立伙食委員會,由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成,定期召開會議,研究伙食問題,征求家長意見,不斷改進(jìn)工作,提高伙食質(zhì)量。

  2、制定采購驗(yàn)收制度,建立出入庫帳目,伙食費(fèi)要?顚S,計劃開支、合理使用,每月結(jié)算并公布帳目。

  3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),每天向伙房報數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不浪費(fèi),不吃隔日剩飯菜。

  4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每兩周調(diào)換一次,每三個月進(jìn)行一次營養(yǎng)測算,計算幼兒進(jìn)食量,營養(yǎng)攝入量,進(jìn)行分析、研究,做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡,達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),保證各種營養(yǎng)素的供給量。

  5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時,幼兒進(jìn)餐時間不少于20一30分鐘,并準(zhǔn)時開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn),午餐做到兩菜一湯,飯菜分開,保證幼兒吃飽、吃好。

  6、注意調(diào)配花樣,提高烹調(diào)技術(shù),保持食物的營養(yǎng)成份。

  7、膳食營養(yǎng)計算,區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。

膳食管理制度13

  一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

  二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

  三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

  四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

  五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

  六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個半小時。

  七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

膳食管理制度14

  一、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊,不留長發(fā)、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手,并反復(fù)用清水沖洗。

  二、工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查,以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵,保潔等工作。

  三、每次合面時要檢查面粉的感官質(zhì)量,有問題的面粉一律不得使用,并及時和廠家聯(lián)系處理。避免異物混進(jìn)面粉里。凡出現(xiàn)異物或異常的面食不得出售與供應(yīng),同時制作加工的整籠、整批面食亦不得出售與供應(yīng)。

  四、打蛋不能用一只手,把蛋打破后要用雙手掰開蛋殼,以避免蛋清蛋黃受蛋殼表面細(xì)菌污染。面點(diǎn)用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點(diǎn)的色香味及品種應(yīng)適應(yīng)青年學(xué)生的心理要求。

  五、食品供應(yīng)臺清潔衛(wèi)生,地面無食渣、垃圾、油垢、供應(yīng)臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈,并用高溫消毒,以備下次使用。

  六、按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。

膳食管理制度15

  一、院長工作職責(zé)

  1、在上級民政部門領(lǐng)導(dǎo)下,全面領(lǐng)導(dǎo)中心的各項(xiàng)工作。

  2、制定中心發(fā)展規(guī)劃、制定規(guī)章制度、管理手冊。

  3、督促檢查中心各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)執(zhí)行情況,督促工作人員遵守勞動紀(jì)律,加強(qiáng)責(zé)任心和安全防范意識,

  4、定期參加護(hù)理工作,檢查護(hù)理服務(wù)質(zhì)量,了解老人需求,及時向老人家屬反饋老人信息,聽取意見,切實(shí)采取有效措施,保證不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

  5、向老人及家屬詳細(xì)介紹本中心的各項(xiàng)制度、服務(wù),與老人家屬簽訂協(xié)議,執(zhí)行告知義務(wù)。

  6、協(xié)調(diào)各方矛盾和關(guān)系,及時解決重大問題,并做好工作日志。

  7、組織每周科務(wù)會、每月例會、每季度座談會,持續(xù)改進(jìn)管理工作。

  8、定期組織員工的政治學(xué)習(xí)、思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

  9、貫徹勞動制度,關(guān)心員工福利;貫徹人事等制度,選拔人才。

  10、財務(wù)管理,做好中心收支統(tǒng)計、分析工作,為老人服務(wù)創(chuàng)造社會效益的同時,創(chuàng)造合理的經(jīng)濟(jì)效益。

  11、接待社會各界來訪、參觀、咨詢與政府部門和有關(guān)社會團(tuán)體、機(jī)構(gòu)保持聯(lián)絡(luò)。

  12、定期向上級主管部門匯報、總結(jié)工作。

  二、護(hù)理員工作職責(zé)

  1、無專業(yè)技能的護(hù)理人員應(yīng)接受崗前培訓(xùn),經(jīng)市級以上主管部門培訓(xùn)考核后持證上崗;

  2、在中心負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)務(wù)人員指導(dǎo)下,按照護(hù)理等級的要求全面負(fù)責(zé)老人的健康娛樂、生活照料、心理護(hù)理、保健康復(fù)等工作。

  3、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和技術(shù)操作規(guī)程,嚴(yán)防差錯事故的發(fā)生。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,做好必要的記錄工作。

  4、認(rèn)真執(zhí)行中心安全管理制度,按時巡視,加強(qiáng)對刀剪等銳器、電、火源的管理。對有躁動、平衡功能失調(diào)等

  老人必要時使用安全保護(hù)措施。工作中注意做好自我防范。

  5、認(rèn)真執(zhí)行清潔、消毒、隔離制度,做好環(huán)境衛(wèi)生工作,保持環(huán)境的整齊、清潔、安全、舒適。每日一小掃,拖地、抹灰、清污物桶、打掃衛(wèi)生間(走道及公用場所每日拖地兩次);每周一大掃,清潔消毒漱洗池、浴室、馬桶等,做到無污垢、無異味;每月清刷一次地面、門窗、玻璃窗、墻角墻體,做到衛(wèi)生無死角;做好出院老人的終末處理。

  6、負(fù)責(zé)保管好老人的被褥、起居用品等并做好登記。

  7、熟練掌握各種設(shè)備、電器的使用方法,認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng),保持功能完好。

  8、觀察老人的身體、精神狀況,有任何異常情況及時匯報,協(xié)助老人就醫(yī)。按時喂藥。

  9、熟知本中心的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)項(xiàng)目,熱情接待咨詢、申請入住的老人。

  三、安全管理制度

  1、建立健全安全管理檢查登記制度。

  2、嚴(yán)格執(zhí)行差錯事故登記報告制度,定期和隨時召開安全分析會,討論分析差錯事故發(fā)生的原因,制訂防范措施。

  3、實(shí)行崗前安全教育,不經(jīng)崗前安全教育的工作人員不得上崗。

  4、各種搶救的藥品、物品、應(yīng)定位定量,處于完好備用狀態(tài)。

  5、嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度如:崗位責(zé)任制、查對制度及各種護(hù)理操作常規(guī)。

  6、防止老人創(chuàng)傷和墜床。躁動、癡呆的老人要使用安全保護(hù)措施。嚴(yán)格執(zhí)行床邊交接班制度。按時巡視老人。

  7、嚴(yán)格執(zhí)行氧氣操作規(guī)程。做到四防:防火、防油、防熱、防震。

  8、經(jīng)常進(jìn)行“安全第一”的思想教育。

  9、嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度,嚴(yán)防交叉感染。

  10、按衛(wèi)生部要求加強(qiáng)飲食的安全管理。

  老年公寓管理制度

  一、外出

  入住老人外出,委托人須在入住合同上寫明,同意外出,公寓給老人辦理出入證,未辦證的老人不允許外出。特殊情況,確需外出的,必須有人隨行,需請假經(jīng)公寓批準(zhǔn)同意,方可外出,外出必須按時返回。老人外出期間發(fā)生的一切事情,一律由委托方負(fù)責(zé),服務(wù)老年公寓不負(fù)任何責(zé)任。

  二、會客

  來訪者須在門衛(wèi)處登記。不準(zhǔn)在老人房間留宿,若需留宿,必須辦理有關(guān)手續(xù)。

  會客時間為每日上午9:00點(diǎn)至21:00點(diǎn),會客時不得影響其他老人正常的休息。

  三、財物保管

  入住老人自身不允許攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品,如攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品入住,丟失公寓不予負(fù)責(zé)。

  老人應(yīng)妥善保管房間配備物品和鑰匙,如有損壞或丟失,照價賠償。

  四、護(hù)理級別調(diào)整

  入住老人因患病或其他原因需要調(diào)整護(hù)理級別的,由中心根據(jù)老人的實(shí)際情況及有關(guān)護(hù)理級別的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。護(hù)理級別調(diào)整后,公寓向老人入住委任人發(fā)出調(diào)整護(hù)理級別的通知,委托人接到通后,應(yīng)及時辦理有關(guān)手續(xù)并按新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)交納費(fèi)用。

  全部手續(xù)辦妥后,老人即享受新級別所有的一切生活護(hù)埋服務(wù)。

  五、就醫(yī)

  老人在公寓內(nèi)就診,治療費(fèi)、藥費(fèi)隨時結(jié)算或每月結(jié)算一次,當(dāng)月結(jié)清或在押金中扣除。如享受醫(yī)療保險或新農(nóng)合療,須提前告知老年,公寓按醫(yī);蛐潞席熞(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。

  老人患病,需要轉(zhuǎn)院治療的,公寓及時通知委托人,重危老人,老年公寓及時送醫(yī)院就診。老人、委托人要積極配合,否則,后果自負(fù)。若需住院治療,相關(guān)手續(xù)由老人委托人負(fù)責(zé)辦理并陪護(hù),如需公寓護(hù)理人員在醫(yī)院陪護(hù),每天支相應(yīng)陪床護(hù)理費(fèi)。

  六、安全防護(hù)

  公寓內(nèi)有求助救護(hù)系統(tǒng),老人因事、因病需要幫助或遇到意外情況均可在居室按鈴求助。樓道及公用部位有通向緊急出口的的標(biāo)識,如發(fā)生意外情況需要疏散,聽從工作人員安排,有序疏散。

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