酒店規(guī)章制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，很多場合都離不了制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的酒店規(guī)章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店規(guī)章制度1

　　第一章

　　一、為了提高酒店員工素質(zhì)，保證酒店高水平的服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)對整個酒店培訓(xùn)工作的統(tǒng)籌管理和監(jiān)督，根據(jù)《員工手冊》有關(guān)規(guī)定制定本制度。

　　二、本制度適用于酒店全體員工。

　　三、人事部為酒店員工培訓(xùn)的主管部門。

　　第二章

　　為了更好開展培訓(xùn)工作，提高各項(xiàng)培訓(xùn)的實(shí)際效果，建立酒店與部門有效結(jié)合的培訓(xùn)機(jī)制，分層次、成體系、全方位地加強(qiáng)員工培訓(xùn)。

　　一、酒店培訓(xùn)組織——人事部

　　由培訓(xùn)主管部門行政人事部根據(jù)每年酒店經(jīng)營工作計劃對所屬行政人事部提出培訓(xùn)總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓(xùn)工作的計劃、組織、管理，搭建酒店培訓(xùn)體系，指導(dǎo)和監(jiān)督各部門、各級培訓(xùn)組織開展各項(xiàng)培訓(xùn)工作。

　　二、部門培訓(xùn)組織——部門培訓(xùn)組

　　由部門一名主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，按照兼職培訓(xùn)員選拔標(biāo)準(zhǔn)選定部門兼職培訓(xùn)員，選拔比例在5%—7% 范圍以內(nèi)，從而組成部門培訓(xùn)組，搭建起部門培訓(xùn)組織。

　　部門培訓(xùn)組在行政人事部指導(dǎo)下開展部門各項(xiàng)培訓(xùn)考核工作，承擔(dān)本部門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核任務(wù)。酒店培訓(xùn)主管部門對部門兼職培訓(xùn)員進(jìn)行全面培訓(xùn)和考核后，認(rèn)定資格。

　　三、兼職培訓(xùn)員要求與職責(zé)

　　1、兼職培訓(xùn)員的素質(zhì)要求

　�。�1）工作勤奮,愛崗敬業(yè)，品德優(yōu)良，熱愛培訓(xùn)工作，能夠自覺優(yōu)質(zhì)完成各項(xiàng)任務(wù)；

　�。�2）在部門工作至少半年以上，且是經(jīng)理或者說主管以上；

　　（3）受過相關(guān)專業(yè)崗位技術(shù)培訓(xùn)，取得崗位資格證書；

　�。�4）熟練掌握本部門相關(guān)專業(yè)的理論知識、實(shí)際操作技術(shù)技巧，熟悉工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等；

　�。�5）具有一定的語言和文字表達(dá)能力，良好的溝通技巧，能夠獨(dú)立查閱資料、編寫總 則 培訓(xùn)機(jī)制

　　教案、備課，有一定講課技巧；

　�。�6）工作作風(fēng)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，具有較強(qiáng)的責(zé)任感和好學(xué)進(jìn)取精神，能夠自覺學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　2、兼職培訓(xùn)員職責(zé)

　�。�1）按照酒店月度培訓(xùn)計劃，參與制定本部門月度培訓(xùn)計劃，擬定落實(shí)方案并組織實(shí)施。

　�。�2）按照部門月度培訓(xùn)計劃，合理安排時間，處理好工作與培訓(xùn)的關(guān)系，積極組織員工培訓(xùn)，落實(shí)完成培訓(xùn)計劃。

　　（3）做好對部門崗位員工、新員工、實(shí)習(xí)生的崗位技能、服務(wù)知識等以示范動作、直接演示的方式進(jìn)行直接培訓(xùn)指導(dǎo)。

　�。�4）備課。收集資料、查閱有關(guān)教材，結(jié)合部門服務(wù)工作實(shí)際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓(xùn)步驟，做好備課、資料收集工作組織教學(xué)。

　�。�5）培訓(xùn)之后要提出復(fù)習(xí)提綱，擬定考核辦法，組織考核驗(yàn)收，注重培訓(xùn)效果。有責(zé)任在工作中及時糾正員工服務(wù)中出現(xiàn)的技術(shù)性、服務(wù)性錯誤。

　�。�6）作為基層的培訓(xùn)人員，應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，熟練掌握各項(xiàng)技能，在服務(wù)工作中起到榜樣帶頭作用。

　�。�7）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，增長專業(yè)理論知識，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高培訓(xùn)能力。

　�。�8）負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)考勤的登記、匯總、記錄、上報、歸檔；

　　（9）建立部門培訓(xùn)教案并收集培訓(xùn)資料；

　　（10）協(xié)助行政人事部開展相關(guān)培訓(xùn)工作，協(xié)調(diào)培訓(xùn)與部門工作的關(guān)系。

　　四、部門兼職培訓(xùn)員必須每月至少組織一次部門培訓(xùn)。行政人事部將每月底對各部門培訓(xùn)員培訓(xùn)小時數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計，如無正當(dāng)理由，連續(xù)兩個月未進(jìn)行任何培訓(xùn)的培訓(xùn)員將被取消“部門兼職培訓(xùn)員”的資格，并在酒店通報；對于員工未達(dá)到每月接受四小時培訓(xùn)的部門，行政人事部將以書面形式通報至部門經(jīng)理，以督促部門加強(qiáng)兼職培訓(xùn)員的工作。

　　第三章

　　一、 培訓(xùn)計劃 培訓(xùn)的管理

　　1、酒店培訓(xùn)主管部門根據(jù)當(dāng)月酒店經(jīng)營工作重點(diǎn)，制定酒店整體培訓(xùn)計劃，于每月28日將下月的月度培訓(xùn)計劃發(fā)至各部門。

　　2、各部門根據(jù)酒店月度培訓(xùn)計劃安排并結(jié)合本部門實(shí)際工作需要，提出部門每月培訓(xùn)重點(diǎn)，部門兼職培訓(xùn)員按照要求制定相應(yīng)月度培訓(xùn)計劃，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審核同意后，于每月30日前報行政人事部備案匯總。

　　二、培訓(xùn)課時

　　1、 酒店一線部門(餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、安全部)全年接受培訓(xùn)時間不能少于48小時（新員工入職培訓(xùn)時間除外）；其它部門全年接受培訓(xùn)時間不能少于24小時（新員工入職培訓(xùn)時間除外），如未能達(dá)到規(guī)定的培訓(xùn)課時量或未參加規(guī)定的晉升、調(diào)級培訓(xùn)課程，將影響員工本人的晉升、調(diào)級以及獎勵等。

　　2、部門每個培訓(xùn)課程時間必須在45分鐘以上。

　　3、人事部按季度統(tǒng)計部門培訓(xùn)時間量進(jìn)行匯總通報，對于未能按規(guī)定培訓(xùn)時間進(jìn)行員工培訓(xùn)的部門提出整改意見，部門員工全年未能達(dá)到規(guī)定培訓(xùn)時間量的部門將影響部門和兼職培訓(xùn)員的年終評優(yōu)。

　　三、培訓(xùn)考勤

　　1、各部門在收到酒店培訓(xùn)計劃安排后，應(yīng)嚴(yán)格按計劃要求將參加培訓(xùn)員工名單報人事部，并組織員工按時參加培訓(xùn)。 對遲到、早退或曠課行為，各部門將按照酒店的考勤和有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行，并將考核結(jié)果交人事部備案。

　　2、如因部門工作安排導(dǎo)致員工培訓(xùn)缺席時，部門經(jīng)理必須以書面形式提前一天知會人事部，無部門經(jīng)理確認(rèn)的請假將按酒店考勤和有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。人事部不接受口頭請假。

　　3、部門每次培訓(xùn)，部門培訓(xùn)員必須進(jìn)行考勤登記，并于每月1日將上月部門培訓(xùn)考勤與培訓(xùn)完成報告交行政人事部核查與備案。

　　4、人事部根據(jù)各部門上交的部門培訓(xùn)考勤表、部門培訓(xùn)報告，并結(jié)合每月對各部門培訓(xùn)跟進(jìn)檢查記錄做出月度培訓(xùn)報告，于每月10日報總經(jīng)理審閱并通報給各部門。

　　四、培訓(xùn)檢查與考評

　　<一> 部門培訓(xùn)檢查

　　1、現(xiàn)場跟進(jìn)。行政人事部根據(jù)各部門所提供的部門培訓(xùn)計劃進(jìn)行每次部門培訓(xùn)跟進(jìn)，以確認(rèn)部門培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)課時、培訓(xùn)主題內(nèi)容等，并對部門培訓(xùn)組織情況、培訓(xùn)員的培訓(xùn)技巧等進(jìn)行跟進(jìn)。

　　2、及時反饋。如果培訓(xùn)計劃臨時有所變化，各部門可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓(xùn)現(xiàn)場時，部門再提出培訓(xùn)取消則視為無效，行政人事部將按未完

　　成培訓(xùn)計劃記錄。

　　3、培訓(xùn)座談會。每月定期召開的培訓(xùn)員會議將對酒店各部門的培訓(xùn)情況進(jìn)行通報，并收集部門培訓(xùn)需求建議。各部門兼職培訓(xùn)員應(yīng)按時參加培訓(xùn)員會議，如因工作原因無法參加則需按培訓(xùn)考勤要求辦理請假手續(xù)。

　　4、培訓(xùn)記錄。各類培訓(xùn)工作都應(yīng)有記錄，以便對員工的受訓(xùn)情況進(jìn)行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓(xùn)課時量與部門進(jìn)行核對，并建立各部門培訓(xùn)檔案。 、

　　5、培訓(xùn)協(xié)調(diào)。部門培訓(xùn)時如需要使用酒店培訓(xùn)教室，或請其它部門培訓(xùn)員講課可與行政人事部聯(lián)系進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排。

　　<二> 培訓(xùn)考評

　　1、各部門培訓(xùn)的`考評由人事部組織進(jìn)行。人事部將定期抽取各部門培訓(xùn)課程進(jìn)行考評，參加考評人員主要為人事部專職培訓(xùn)人員和部門兼職培訓(xùn)員。

　　3、評分。人事部將于每月末匯總各部門培訓(xùn)落實(shí)和組織情況，根據(jù)《部門培訓(xùn)考核表》對各部門培訓(xùn)工作進(jìn)行評分，并將評分結(jié)果通報總經(jīng)理與各部門經(jīng)理。

　　五、 交叉培訓(xùn)

　　1、交叉培訓(xùn)是為了提高員工綜合素質(zhì)能力，掌握多種技能，同時節(jié)約人力成本，由人事部與各部門一起統(tǒng)一安排酒店員工本人崗位之外的其他崗位技能培訓(xùn)。

　　2、交叉培訓(xùn)的前提條件：一是部門需要；二是接收部門工作能安排。

　　3、交叉培訓(xùn)程序： 人事部發(fā)出交叉培訓(xùn)通知

　　交叉培訓(xùn)員工到人事部報到

　　員工寫出自我評估

　　六、 店外培訓(xùn)

　　1、店外培訓(xùn)申請程序

　　根據(jù)部門實(shí)際工作需要，部門經(jīng)理可向行政人事部提出參加店外單項(xiàng)培訓(xùn)的申請，經(jīng)人事部審核，報總經(jīng)理批準(zhǔn)同意后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓(xùn)手續(xù)。

　　經(jīng)以上程序參加培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)中產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用從酒店培訓(xùn)費(fèi)中報銷。

　　2、參加上級組織的培訓(xùn)

　　人事部或相關(guān)部門根據(jù)實(shí)際工作需要提出參加培訓(xùn)建議，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓(xùn)手續(xù)。

　　經(jīng)以上程序參加培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)中產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用從酒店培訓(xùn)費(fèi)中報銷。

　　3、凡由酒店出資,參加店外培訓(xùn)的員工，須與酒店簽訂相應(yīng)服務(wù)期限的《培訓(xùn)協(xié)議書》。

　　a) 培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在1000元以內(nèi)的，服務(wù)期限為一年；

　　b) 培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在1000元—20xx元，服務(wù)期限為二年；

　　c) 培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在20xx元—3000元，服務(wù)期限為三年；

　　d) 培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在3000元以上的，服務(wù)期限為四年。

　　培訓(xùn)證書管理：

　　e) 員工凡參加由酒店出資培訓(xùn)并取得相應(yīng)的證書，在服務(wù)期限內(nèi)應(yīng)將證書原件交由

　　人事部保管，員工本人可持證書復(fù)印件。

　　f) 員工工作滿規(guī)定的服務(wù)期限后可持有證書原件；無論何種原因，員工未能工作滿

　　規(guī)定服務(wù)期限而離店，則須按《培訓(xùn)協(xié)議書》中所約定的條款相應(yīng)扣回培訓(xùn)費(fèi)用后，方可拿到證書原件。

　　七、 培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)

　　1、培訓(xùn)費(fèi)報銷程序

　　2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培訓(xùn)并取得資格證書者，該培訓(xùn)中所產(chǎn)生的一切費(fèi)用由本人承擔(dān)；對于員工在酒店服務(wù)滿一年后，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費(fèi)用從培訓(xùn)費(fèi)中報銷（持證員工應(yīng)提前一個月向行政人事部提出年審證書費(fèi)用的報銷申請），年審結(jié)束后，員工在酒店服務(wù)期為一年。

　　3、非酒店專職培訓(xùn)人員參與酒店培訓(xùn)，可按50元/小時收取培訓(xùn)課時費(fèi)。

　　4、酒店培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)統(tǒng)一由人事部進(jìn)行申請、審核管理。

　　八、 代培管理

　　人事部門可結(jié)合酒店經(jīng)營工作情況承接外單位的委托培訓(xùn)，培訓(xùn)方式為來店實(shí)習(xí)式培訓(xùn)、前往店外培訓(xùn)等。

　　1、來店實(shí)習(xí)式培訓(xùn)（含實(shí)習(xí)生），來店實(shí)習(xí)人員的就餐、住宿費(fèi)用由酒店統(tǒng)一安排，同時將根據(jù)實(shí)習(xí)崗位及工作性質(zhì)，酒店支付相應(yīng)工資。

　　2、店外培訓(xùn)主要為外單位進(jìn)行服務(wù)或管理等內(nèi)容的培訓(xùn)，根據(jù)課程內(nèi)容難易程度，接受外單位委托外出培訓(xùn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，員工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長級每人每天400元，部門經(jīng)理級每人每天500元。培訓(xùn)費(fèi)用分配：上班時間店外培訓(xùn)，酒店按6：4分配，酒店占60%，派員部門占40%；下班時間店外培訓(xùn)，酒店按3：7分配，酒店占30%，派員部門占70%。酒店所占部分費(fèi)用，用于人事部組織的酒店內(nèi)部培訓(xùn)支出。

　　九、培訓(xùn)的內(nèi)容

　　1、新員工培訓(xùn)

　　（一）入職培訓(xùn)

　　1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓(xùn)，并在課程結(jié)束后三天時間內(nèi)參加課程考試�？荚嚥患案裾呓o予一次補(bǔ)考機(jī)會，補(bǔ)考仍不及格者將取消其入職資格。

　　2、新員工入職培訓(xùn)時間記入員工工作時間。人事部將記錄考勤，對遲到、早退、無故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰規(guī)定執(zhí)行。如確實(shí)因工作安排而無法參加培訓(xùn)， 應(yīng)由部門提前一天以書面形式通知行政人事部備案；未能在當(dāng)月參加入職培訓(xùn)的員工必須在第二個月完成新員工入職培訓(xùn)課程。凡不參加新員工入職培訓(xùn)者，其試用轉(zhuǎn)正或晉升將受到一定影響。

　　（二）試用期內(nèi)部門培訓(xùn)

　　1、新員工（含內(nèi)部調(diào)動的員工）必須接受部門的入職培訓(xùn)。在上崗第一天， 部門經(jīng)理應(yīng)要求部門兼職培訓(xùn)員指派一名同崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導(dǎo)人。

　　2、部門培訓(xùn)員負(fù)責(zé)對新員工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)，并在員工試用期結(jié)束前一周，將評估表和人事變動報告經(jīng)部門經(jīng)理確認(rèn)后一同遞交到行政人事部。

　　（三）試用期滿轉(zhuǎn)正考核

　　新員工在試用期滿時，應(yīng)參加由本門組織的新員工轉(zhuǎn)正考核，考核內(nèi)容主要為酒店知識、崗位知識、工作技能等，以理論和實(shí)際操作考核相結(jié)合。如考核不合格的，其試用期轉(zhuǎn)正將受到影響。

　　2、在崗培訓(xùn)

　　員工在崗培訓(xùn)包含酒店與部門培訓(xùn)課程，酒店培訓(xùn)課程依照酒店培訓(xùn)體系以及相應(yīng)主題每月組織進(jìn)行有關(guān)公共培訓(xùn)課程，部門培訓(xùn)課程結(jié)合部門工作需要以及員工技能水平進(jìn)行員工業(yè)務(wù)技能方面的培訓(xùn)。

　　（一）員工通用課程培訓(xùn)

　　1、員工依照酒店培訓(xùn)體系所列課程參加相應(yīng)培訓(xùn)，培訓(xùn)通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓(xùn)，未列出名單的員工為可選擇參加培訓(xùn)課程。

　　2、連續(xù)兩次列出名單未參加規(guī)定課程培訓(xùn)的員工，將影響其當(dāng)月考勤、職位晉升和年終評優(yōu)。

　　3、員工每年應(yīng)完成規(guī)定課時的培訓(xùn)量。

　　（二）各級管理人員培訓(xùn)

　　1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進(jìn)行的針對不同級別的管理類培訓(xùn)課程。

　　2、兩次以上未參加管理課程培訓(xùn)的受訓(xùn)人員，其晉升或評優(yōu)將受到影響。

　　（三）晉升培訓(xùn)

　　凡有職位晉升或調(diào)級的員工，需參加規(guī)定的晉升培訓(xùn)課程。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。

　　（四）崗位專業(yè)技能培訓(xùn)

　　由各部門按照本部門月、季、年度經(jīng)營與培訓(xùn)計劃組織實(shí)施。部門員工應(yīng)參加對應(yīng)的技能培訓(xùn)課程。

　　第五章 培訓(xùn)員獎勵

　　一、為了鼓勵和激發(fā)部門培訓(xùn)員積極性，人事部將每年評選“年度優(yōu)秀培訓(xùn)員”，評選名額、評選條件及獎勵辦法按酒店當(dāng)年年終評選先進(jìn)方案執(zhí)行。

　　二、完成部門培訓(xùn)工作較好的部門培訓(xùn)員可優(yōu)先獲得外出培訓(xùn)的機(jī)會。

　　三、酒店將不定期組織部門培訓(xùn)員參加培訓(xùn)技能課程的培訓(xùn)。

　　第六章 附則

　　一、本規(guī)定所指的培訓(xùn)不包括考察、出差等。

　　二、本規(guī)定最終解釋權(quán)歸人事部。

　　三、本規(guī)定自批準(zhǔn)之日起實(shí)施，以往規(guī)定與本規(guī)定不相符的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。

酒店規(guī)章制度2

　　一、餐廳衛(wèi)生制度

　�、� 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

　�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

　�、� 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

　�、� 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　⑤ 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　⑥ 點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

　�、� 服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　二、 涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

　�、� 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　② 室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

　�、� 刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

　　④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

　�、� 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

　�、� 熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

　�、� 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

　　二、 初(粗)加工間衛(wèi)生制度

　�、� 有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，腐壞變質(zhì)原料不加工使用。

　�、� 清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　　③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

　�、� 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

　�、� 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　�、� 防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　四、 烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

　�、� 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐壞、變質(zhì)、有毒有害的食品;

　�、� 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;

　�、� 隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

　�、� 炒菜、燒煮食品勤翻動;

　�、� 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　�、� 制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;

　�、� 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

　�、� 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

　�、� 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

　　五、食品粗加工衛(wèi)生制度

　　① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

　�、� 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　�、� 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　　④ 加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　�、� 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　�、� 加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

　　六、 食品倉庫衛(wèi)生管理制度

　�、� 食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

　�、� 食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;

　�、� 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清X倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

　　④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;

　　⑤ 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔;

　�、� 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　七、食品銷售衛(wèi)生制度

　�、� 銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的.檢驗(yàn)報告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;

　�、� 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;

　　③ 出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報紙運(yùn)裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

　�、� 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;

　�、� 吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

　　八、 食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

　�、� 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐壞變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;

　�、� 采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;

　　③ 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識;

　　④ 采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

　　⑤ 運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

　�、� 食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　回答人的補(bǔ)充 20xx-11-03 09:02 九、 除害衛(wèi)生制度

　�、� 操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

　　② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅;

　　③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　十、 衛(wèi)生檢查制度

　　① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

　�、� 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

　�、� 單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

　　④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄;

　�、� 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄;

　�、� 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

　　十一、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

　�、� 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);

　　② 發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;

　�、� 未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;

　　④ 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

　　十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

　�、� 有專人負(fù)責(zé)、專人保管;

　�、� 檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;

　�、� 檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報告等。

　　十三、食品添加劑使用與管理制度

　�、� 食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

　�、� 采購食品添加劑要有記錄并存檔。

　�、� 食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

　�、� 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。

　　⑤ 不得在食品中亂加添加劑。

　　⑥ 實(shí)行食品添加劑使用責(zé)任追究制。

　　十四、 面食制作衛(wèi)生管理制度

　�、�.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

　�、�.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

　�、�.面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。

　�、�.面食間案板必須葷、素分開使用，并有標(biāo)志。

　　⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。

　�、�.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

　�、�.加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　�、�.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

　　十五、 裱花制作衛(wèi)生管理制度

　�、�.進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。

　�、�.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。

　�、�.要定時進(jìn)行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。

　�、�.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

　　⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

　�、�.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

　�、�.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

　　十六、 配餐間衛(wèi)生管理制度(學(xué)校食堂)

　�、�.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

　�、�.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。

　　③.盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。

　　④.銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。

　�、�.不售變質(zhì)、變味食品。

　�、�.售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。

　　⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

　�、�.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

　　十七、 燒烤制作衛(wèi)生管理制度

　�、�.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。

　�、�.所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

　�、�.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。

　　④.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

　　⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進(jìn)行消毒處理。

　�、�.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。

　�、�.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

　�、�.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。

　　十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

　　①.專人負(fù)責(zé)。

　　②.洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。

　�、�.設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標(biāo)志。

　　④.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　　⑤.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。

　�、�.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

　　十九、原料采購證制度

　　①.餐飲用食品采購必須索證。

　　②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

　�、�.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報告合格證明的復(fù)印件，采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。

　�、�.要建立食品索證登記檔案，以備查。

　�、�.索證要有專人負(fù)責(zé)管理。

　　二十、廢棄食用油脂管理制度

　　①.廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理 的規(guī)定》進(jìn)行管理。

　�、�.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

　�、�.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

　�、�.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

　�、�.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

　�、�.不得隨便處理廢棄食用油脂。

酒店規(guī)章制度3

　　一、儀容

　　1.員工在崗時應(yīng)精神飽滿，表情自然，面帶微笑。

　　2.說話時應(yīng)語氣平和，語調(diào)親切，不可過分夸張。

　　3.眼睛應(yīng)有神，體現(xiàn)出熱情、禮貌、友善、誠懇。

　　4.遇事從容大方、不卑不亢。

　　5.與客人交談時，目光應(yīng)自然平視，不應(yīng)上下打量客人。

　　二、儀表

　　服飾

　　1. 飯店公司全體員工按規(guī)定著統(tǒng)一制服，并穿戴整齊。

　　2. 制服應(yīng)得體挺括，不應(yīng)有皺折、破損、污漬，領(lǐng)子、袖口、褲腳要保持清潔，不應(yīng)挽袖子或褲腿。

　　3. 穿著工服時，扣子應(yīng)齊全、無松動，風(fēng)紀(jì)扣必須扣上。

　　4. 工號牌要佩戴在上衣的左胸上方，與第二�？圩悠叫�;不得遮住扣花或左右傾斜。

　　5. 在非工作區(qū)域內(nèi)不帶帽子，都應(yīng)該將帽子在統(tǒng)一地方整齊擺放，或是將帽子拿在左手，帽頂向上。

　　6. 不應(yīng)在服裝上佩戴與規(guī)定不符的飾品，如鑰匙鏈、小裝飾物等。

　　7. 除制服配套用腰帶外，一律系黑色腰帶。

　　8. 男員工著深色襪子、襪子不應(yīng)有破洞或抽絲，應(yīng)每天換洗。

　　9. 鞋子應(yīng)保持干凈、不變形、無破損，不得有污點(diǎn)、灰塵;皮鞋每天要擦拭，保持光澤度，鞋帶要系好，不可拖拉于地面。

　　10. 非工作需要不得將制服穿出飯店區(qū)域外。

　　發(fā)式

　　1. 應(yīng)保持頭發(fā)的清潔、整齊，不得有頭垢、頭屑，發(fā)干應(yīng)光滑柔軟，要有光澤。

　　2. 色澤統(tǒng)一，發(fā)干和發(fā)尾沒有出現(xiàn)兩截顏色，不得將頭發(fā)染成自然色黑色以外的顏色。

　　3. 男員工發(fā)式標(biāo)準(zhǔn)：分縫要齊，不得留大鬢角、前發(fā)不蓋額、側(cè)發(fā)不蓋耳、后發(fā)不蓋領(lǐng)。

　　修飾

　　在工作崗位上的員工應(yīng)注意修飾，正確得當(dāng)?shù)男揎椖芙o人以愉悅，得到顧客的認(rèn)同，提升飯店的層次與形象，提高員工的氣質(zhì)與修養(yǎng)。

　　修飾可分為：

　　1. 面部：員工應(yīng)保持面容的整潔，上崗前應(yīng)做好面容檢查。男員工應(yīng)養(yǎng)成每天刮胡子的習(xí)慣，不得留有胡須。鼻毛、耳毛要經(jīng)常修剪不得外露。要保持口腔和牙齒的清潔與衛(wèi)生，不應(yīng)吃容易造成異味的食物(比如：大蒜、大蔥、洋蔥、臭豆腐等食品)。

　　2. 手部：經(jīng)常保持手部干凈衛(wèi)生，常洗手，特別是指甲縫一定要清理干凈，不得有殘留物。不得留長指甲，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪，以不過指尖為標(biāo)準(zhǔn)，不得在崗上或客人面前修剪指甲。

　　3. 首飾：不佩戴耳環(huán)、鼻環(huán)、手鐲、手鏈、腳鏈、別針等飾物，可佩戴一枚結(jié)婚戒指(戒面不應(yīng)超過5毫米，飾物高不應(yīng)超過5毫米)。佩戴項(xiàng)鏈或在脖子上掛飾品不得外露。佩戴手表要以正裝為主，不得戴過分張揚(yáng)的手表。

　　4. 化妝：不得在皮膚外露處紋身。使用香水味道不宜刺鼻，要清新淡雅。

　　5. 個人衛(wèi)生：每次上崗前都必須自行檢查一次，以樹立大方得體、干凈利落、溫文爾雅的五星級飯店服務(wù)人員良好的外部形象。應(yīng)經(jīng)常保持個人的清潔衛(wèi)生，要勤洗澡、勤換衣。

　　6. 注意事項(xiàng)：不應(yīng)在崗或客人面前打領(lǐng)帶、提褲子、整理內(nèi)衣。不可做檢查褲拉鏈?zhǔn)欠窭�好，拉直下滑的襪子等不雅的動作。不應(yīng)在崗或客人面前摳鼻子、剪鼻毛、剔牙齒。在崗時不可打哈欠、打噴嚏、咳嗽，控制不住應(yīng)回避客人。

　　三、儀態(tài)

　　站姿

　　1、站姿應(yīng)自然挺拔,頭部端正,下額微收,兩眼平視前方,面帶微笑。

　　2、身體直立,應(yīng)把重心放在兩腳中間,雙腳自然分開位置基本與肩同寬.不可出現(xiàn)內(nèi)八字或外八字,要挺胸收腹,兩肩放平。

　　3、雙臂自然下垂,雙手應(yīng)交叉于背后,左手輕握右手的手腕,右手成半握拳狀,力度適中,手臂放松.左手手背墊與臀部肌肉上方,兩腿應(yīng)繃直,如因長時間站立感覺疲勞時,可左右調(diào)整身體重心,但上身應(yīng)保持直立。

　　4、當(dāng)與客人距離2米時，就應(yīng)主動鞠躬問好。與客人交流時，應(yīng)與客人保持60公分-1米距離，目光應(yīng)注視在客人的三角區(qū)內(nèi)，不可上下打量客人。若客人的身高較底或聲音較小，應(yīng)上前站在客人的左側(cè)仔細(xì)聆聽。

　　5、為客人指引方向時，應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引，盡量引導(dǎo)客人正視其想要去的地方。

　　6、站行李臺時,應(yīng)在電腦位置,面向大堂站立,不得趴、靠、撐在行李臺上,客人距離2米時就應(yīng)該主動問好(您好、您好,請慢走!)。

　　7、站在側(cè)門時,應(yīng)在側(cè)門內(nèi)側(cè),與側(cè)門保持90°站立,如客人進(jìn)出距離2米時拉門迎送進(jìn)出店客人,身體前傾30°鞠躬向客人問好(您好、您好,請慢走!),除工作外不得隨意走動,隨時為客人提供服務(wù)。

　　8、站門童崗時,應(yīng)于大堂轉(zhuǎn)門外右側(cè)站立,除工作外不得隨意走動

　　1) 有車輛時:應(yīng)做停車手勢,指引車輛停在適當(dāng)位置,主動上前開門、問好(您好、您好,請慢走!),并指引大門方向,后返回原崗位。

　　2) 無車輛時:距離客人2米時應(yīng)鞠躬問好(您好、您好,請慢走!),并指引大門方向,后返回原崗位。

　　3) 在客人有行李的情況下,都應(yīng)主動上前詢問客人是否需要幫助!(XX您好,請問需要幫助您嗎?)

　　9、在公共區(qū)域等候客人

　　1)客人C/I時應(yīng)在客人后方1.5米 - 2米處站立等候,站在行李旁,保證站姿與行李安全。多個行李員等候時，應(yīng)保持在同一直線上。

　　2)在大堂其它地方時,若時間過長應(yīng)主動詢問客人是否可以將行李先存放于禮賓部。

　　3)在電梯內(nèi)應(yīng)在電梯按鈕旁站立，將行李車放在電梯內(nèi)一邊，向進(jìn)出電梯客人問好并幫助控制電梯(您好，請問您要到哪個樓層?)，進(jìn)出電梯時，應(yīng)為客人護(hù)梯，請客人先行“您的樓層到了，您請�！�。如帶客人進(jìn)電梯或單獨(dú)進(jìn)電梯，遇到電梯內(nèi)有客人應(yīng)問好“不好意思，打攪了�！�

　　4)在樓層等候客人應(yīng)在客人左身后1.5米處站立，將行李放于身邊靠墻的位置，保證行李安全。

　　5)客房門口等候時，應(yīng)站立于房門口貓眼正前方，以便客人確認(rèn)員工身份，將行李車放于房門正前方，不得阻礙客人通行，按一聲門鈴，隔三秒敲門三聲，報“bell service您好，行李員”，待客人同意后方可進(jìn)入房間為客人提供服務(wù)。

　　走姿

　　1、行走時上體要保持正直，重心放準(zhǔn),身體重心可稍向前傾，頭部要端正，雙目平視，肩部放松。身體協(xié)調(diào),兩臂自然擺動，行走時步伐要穩(wěn)健。

　　2、方向明確;兩腳行走線跡應(yīng)相對為直線，不要內(nèi)八字走路，或者過分地外八字走路，足跡在前方一線兩側(cè)。

　　3、步幅不要過大，步速不要過快。步幅適中(自己的腿長);速度均勻(60-100步每分鐘)

　　4、迎面遇見客人時，員工應(yīng)主動靠右邊行走，并向客人問候。

　　5、所有員工在飯店內(nèi)行走，一律靠右而行，兩人以上列隊行走，不得與客人搶道，絕不可氣喘吁吁或因動作過急導(dǎo)致身體失衡沖撞了客人。

　　6、上下樓梯時，腰要挺、背要直、頭要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶樓梯扶手。

　　7、陪同引導(dǎo)中：本人所處的位置(位于客人的左前方1米左右);協(xié)調(diào)的速度(以客人的速度為標(biāo)準(zhǔn));及時的關(guān)照提醒(拐角、樓梯、或道路坎坷、照明不佳處);正確的體位(路途中回答、指引時)。

　　四、語言

　　問好

　　1、行30度鞠躬禮;

　　2、保持微笑和目光接觸;

　　3、音量、音調(diào)：三米內(nèi)能夠清晰、明確聽到;

　　4、客人距離2米時，員工應(yīng)準(zhǔn)備問好;距離1.5米時開始鞠躬問好;

　　5、用詞：“您好!”，如知道客人姓名及職位應(yīng)問候“X先生，您好!”或“X總，您好!”。

　　交流語言

　　1、需要避免的地方

　　無反饋

　　無目光接觸

　　無點(diǎn)頭

　　無微笑、反駁、打斷對方

　　2、不能說的話

　　1) 我知道你的意思是……(打斷客人的話)

　　2) 我不知道你在說什么

　　3) 這是我們酒店的規(guī)定

　　4) 你不能做/不允許做……→我們請求您做……(至少給其兩種以上的答案，給其選擇的余地。)

　　5) 我不知道→我?guī)湍�查一下。X分鐘后給您回復(fù)。

　　3、成為好聽眾

　　身體前傾一些;保持有效距離內(nèi)的音量;跟進(jìn)式的提問;保持微笑

　　服務(wù)敬語

　　1、歡迎語：歡迎下榻 ×××× 酒店/歡迎您來用餐/歡迎您入住我們酒店。

　　2、問候語：您好/早上好/下午好/晚上好。

　　3、祝愿語：祝您生日快樂/祝您玩得開心/祝您旅途愉快。

　　4、告別語：再見/祝您一路平安/歡迎您再次光臨。

　　5、征詢語：我可以幫您嗎?/可以上菜了嗎?/可以整理房間嗎?

　　6、答應(yīng)語：好的/是的/馬上就來。

　　7、道歉語：對不起/很抱歉/這是我們工作的疏忽。

　　8、答謝語：謝謝您的夸獎/謝謝您的建議/多謝您的合作。

　　9、指路語：請這邊走/請從這里乘電梯/洗手間在這邊。

　　稱呼

　　1、男士一般稱先生，未婚女士稱小姐，已婚婦女稱太太。

　　2、對于無法確認(rèn)是否已婚的西方女士，不管其年紀(jì)多大，只能稱小姐。

　　3、不知道客人的姓氏時，可稱“這位先生/這位小姐”。

　　4、稱呼第三者不可用“他/她”而要稱“那位先生/那位小姐”。

　　5、對客人稱“你的.先生/你的太太”是不禮貌的，應(yīng)該稱“劉先生/張?zhí)�太”�?/p>

　　介紹

　　1、把年輕的介紹給年長的。

　　2、把男士介紹給女士。

　　3、把未婚的介紹給已婚的。

　　4、把職位低的介紹給職位高的。

　　5、把個人介紹給團(tuán)體。

　　6、被介紹時若是坐著，應(yīng)立即起立。

　　7、被介紹雙方互相點(diǎn)頭示意。

　　8、雙方握手相互問候。

　　五、電話使用

　　標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、接電話時，注意聲音柔和，作到簡潔明了。

　　2、注意普通話標(biāo)準(zhǔn)，不可使用帶有地方色彩的語言。

　　3、首問責(zé)任制，誰接電話誰負(fù)責(zé)跟辦到底，不可推委工作。

　　4、對所有來電一視同仁，按程序接聽。臺崗及辦公室電話使用要求一致。

　　5、盡量用左手接聽電話(右手用于記錄電話內(nèi)容);禁止將電話夾在肩膀上。

　　程序：

　　1、接聽

　　1) 接聽電話動作要迅速，不得讓電話鈴響超過3聲。

　　2) 表明自己的單位或崗位名稱(先英文后中文)

　　3) 問候?qū)Ψ健２坏糜谩拔�，喂，喂……”等方式喊話�?/p>

　　2、對方要找的人不在

　　1) 告訴客人要找的人暫時不在;告訴其要找的人在何處，幫助客人轉(zhuǎn)撥電話。

　　2) 或者與對方約定準(zhǔn)確的時間，請其再掛。留下對方的號碼，待要找的客人回來時掛給對方�；蛘邽閷Ψ搅粞�。

　　3、撥打電話

　　1) 組織好講話的內(nèi)容，把有關(guān)資料放在電話的旁邊。

　　2) 問候?qū)Ψ健?/p>

　　3) 表明自己的身份、崗位。

　　4) 確認(rèn)客人的身份后轉(zhuǎn)入正題。

　　4、終止電話

　　1) 與客人確認(rèn)清楚通話內(nèi)容后，使用結(jié)束語。

　　2) 如知道對方姓名應(yīng)在稱呼前加姓;不知對方姓名時應(yīng)稱呼“先生/小姐/再見!”。

　　3) 必須等對方先掛斷之后再按“rip”鍵切斷電話，不可“砰”的一聲猛然掛斷。

　　5、如有客人到臺崗，需要撥打房間電話

　　1) 應(yīng)詢問房間客人姓名等資料;如果是會議客人或公司定房，應(yīng)詢問清楚相關(guān)的會議或公司資料，核對無誤后方可為客人撥打。

　　2) 同時還應(yīng)詢問清楚臺崗客人的身份�！澳�好，這里是禮賓部。XXX先生/小姐想與您通話，您看是否方便?”撥打電話后應(yīng)由我部人員詢問房間客人是否愿意接聽。在得到房間客人確認(rèn)后方可將電話雙手遞交臺崗客人使用。

　　3) 如房間客人不同意接聽，應(yīng)告知崗客人“先生，客人現(xiàn)在不方便接聽電話。不好意思。”

　　4) 如臺崗客人有異議，應(yīng)禮貌告知原因�！斑@是出于酒店對客人隱私保護(hù)的要求。”

　　電話語言使用

　　1、接聽

　　1) “good morning concierge您好，禮賓部”

　　2) “請問有什么可以效勞的?”

　　2、對方要找的人不在

　　1) “XXX先生現(xiàn)在不在，請問有什么可以效勞的?”。

　　2)告訴客人要找的人在何處及電話號碼，請對方往那兒掛電話。“他現(xiàn)在在XX處，電話是XXXX。需要幫您轉(zhuǎn)過去嗎?”

　　3)或者與對方約定準(zhǔn)確的時間，請其再掛�！罢埬鶻分鐘后再聯(lián)系我們�！�

　　4)留下對方的號碼，待要找的客人回來時掛給對方�！罢埬�留下您的聯(lián)系方式，我們會盡快與XXX先生取得聯(lián)系的�！�

　　5)為對方留言�！澳�有什么需要我們轉(zhuǎn)告的?”了解轉(zhuǎn)告內(nèi)容后還應(yīng)與客人再次確認(rèn)。

　　3、撥打電話

　　1)“您好”。

　　2)表明自己的身份、崗位�！斑@里是禮賓部。請問XXX先生在嗎?”

　　3)“XXX先生，您好……”

　　4、終止電話

　　1)“您看還有什幺事我可以效勞的嗎?”。

　　2)如知道對方姓名應(yīng)在稱呼前加姓“×先生/×小姐/再見!”不知對方姓名時應(yīng)稱呼“先生/小姐/再見!”。

　　5、當(dāng)客人需要轉(zhuǎn)接電話時：“請稍等，我馬上幫您轉(zhuǎn)接過去”。

　　6、當(dāng)無法滿足客人需要時：“對不起，我馬上幫您查詢。請留下您的聯(lián)系方式。我×分鐘后給您回電話好嗎?”

　　7、當(dāng)你能馬上為客人服務(wù)時;“好的，我們馬上為您服務(wù)�！�

　　8、在接聽電話時，如有二線電話到應(yīng)在三聲內(nèi)接起告知一線客人“對不起，請您稍等�！比缓蟀础癶old”鍵，再接二線電話。

　　六、禮節(jié)

　　(一)握手禮

　　1、通常先打招呼再行握手禮，雙方用右手與對方握手，握住對方的手后上下輕輕抖動數(shù)下，與被握手者距離應(yīng)控制在一步左右。

　　2、時間一般不得超過5秒，即說一句歡迎語或簡單的客套話的時間。

　　3、用力適度，不可過輕也不可過重，不得前后拉扯，也不可左右搖晃。

　　4、必須面帶微笑，注視并問候?qū)Ψ健?/p>

　　5、客人與服務(wù)人員之間，客人先伸手;上下級之間，上級先伸手;年長與年輕之間，年長者先伸手;男士與女士之間，女士先伸手。

　　6、冬天應(yīng)先脫去手套再行握手禮，在室內(nèi)不得戴帽子與客人握手。

　　7、雙手不可交叉與兩個客人同時握手。

　　(二)頷首禮

　　1、頭往下方垂直的方向微微點(diǎn)動一下為頷首禮。

　　2、在距客人3米左右時應(yīng)行頷首禮。

　　3、注視對方，面帶微笑，頷首示意。

　　4、冬天若是戴帽子，以右手脫帽再行頷首禮。

　　(三)鞠躬禮

　　1、立正站穩(wěn)，上體前傾30度。

　　2、等受禮者回禮或接受禮節(jié)后，恢復(fù)立正姿勢。

　　3、男員工雙手自然下垂，雙手貼在兩側(cè)褲縫。

　　4、在鞠躬的同時問候“您好”。

　　6、鞠躬時不要嘴里叼著煙或者吃東西，如戴帽子應(yīng)先脫帽后再行禮。

　　7、不要一面鞠躬一面試圖看對方，不要禮畢后起身目光就立刻移至別處。

　　8、鞠躬禮東方人士通行，歐美人士較少用。

　　(四)舉手禮

　　1、把右手舉至肩膀一般平或略高于肩膀，手掌朝外左右擺動了，同時說告別語。

　　2、女員工站在服務(wù)臺內(nèi)跟客人道別時，適用這種禮節(jié)。

　　(五)女士優(yōu)先原則

　　一般情況下在禮儀場合，男士應(yīng)遵守“女士優(yōu)先”原則。

酒店規(guī)章制度4

　　(1)酒店庫存物資實(shí)行分倉管理，根據(jù)各部門領(lǐng)料不同，將倉庫分為調(diào)料庫房、物料庫房、二級庫房。

　　(2)所有倉庫由財務(wù)部管轄

　　(3)總倉設(shè)食品、酒水、貴重物品、文具印刷品、物料用品、清潔用品倉、五金百貨及危險物品。

　　(4)各倉庫設(shè)專人管理，由庫管員負(fù)責(zé)分發(fā)物品、物品的全面管理工作。

　　(5)倉存物資必須經(jīng)倉管員驗(yàn)收后入庫，否則不得辦理入庫手續(xù)。倉管員應(yīng)對自已管轄范圍內(nèi)的物品負(fù)責(zé)。應(yīng)根據(jù)驗(yàn)收記錄對入庫物品進(jìn)行核對，以保證入庫物品的數(shù)量和質(zhì)量都合乎要求。

　　(6)入庫物資應(yīng)分類擺放，不得隨便堆放。應(yīng)遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。

　　(7)發(fā)貨出倉應(yīng)根據(jù)計劃進(jìn)行，各部門至倉庫領(lǐng)貨必須憑部門主管簽批有效的領(lǐng)料單領(lǐng)取，并指定專人跟進(jìn)，非專人領(lǐng)貨的倉管員有權(quán)拒絕發(fā)貨，對手續(xù)不全的領(lǐng)料單，倉管員應(yīng)拒絕發(fā)貨。

　　(8)倉庫管理人員應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的發(fā)貨原則發(fā)貨，以防止因物資庫存時間過長而發(fā)生質(zhì)變。

　　(9)嚴(yán)禁以白條領(lǐng)貨或抵充庫存。

　　(10)倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)管理要求及各類物資的發(fā)貨規(guī)定，該限量發(fā)貨的.限量發(fā)貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴(yán)格控制領(lǐng)貨數(shù)量。

　　(11)庫存物資應(yīng)根據(jù)部門用量合理補(bǔ)倉，對用量不大或長時間不用的物資應(yīng)要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費(fèi)。

　　(12)對即將過期或庫存時間過長的貨物，應(yīng)列表通知各用料部門跟進(jìn)處理。對用料部門無法處理的，應(yīng)知會采購部通知供應(yīng)商退貨。對因貨物質(zhì)量問題給酒店造成不良影響的，應(yīng)要求供應(yīng)商賠償。

　　(13)倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，倉存物資應(yīng)經(jīng)常檢查、經(jīng)常翻動，以防止物資發(fā)生質(zhì)變、蟲害或鼠害。

　　(14)倉庫管理人員應(yīng)做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)經(jīng)常打掃、經(jīng)常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。

酒店規(guī)章制度5

　　1、執(zhí)行上級的各項(xiàng)指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時當(dāng)班。

　　2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

　　3、負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。

　　4、清楚明了當(dāng)市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，氣候，特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息，并作出妥善安排。

　　5、在開餐時間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

　　6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現(xiàn)的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的'顧客關(guān)系。

　　7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。

　　8、安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時補(bǔ)位，保證各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量。

　　9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。

　　10、完成上司交辦的其它工作。

酒店規(guī)章制度6

　　一、保安職責(zé)：

　　1、服從命令，聽從指揮，嚴(yán)守紀(jì)律，服從管理，堅決完成任務(wù)。

　　2、尊重公司領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心同志，愛護(hù)集體榮譽(yù)。

　　3、遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　4、認(rèn)真履行職責(zé)，積極熱情工作，文明大膽管理，依章辦事，對不服從管理的員工，可扣留其工作證，上交有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。

　　5、著裝整齊，舉止大方，精神振作，文明執(zhí)勤，禮貌待人，樹立公司良好形象。

　　6、努力學(xué)習(xí)法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)知識，提高思想政治覺悟及業(yè)務(wù)技能。

　　7、積極參加消防、體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，做公司合格保衛(wèi)人員。

　　8、嚴(yán)格要求自己，以身作則，按時交接班，認(rèn)真做好本職工作，上班期間嚴(yán)禁與無關(guān)人員在值班室聊天、打瞌睡，認(rèn)真做好車輛、物資、信件和外來人員的登記工作。填寫好交接班記錄，保證正常的生產(chǎn)、生活秩序，確保公司財產(chǎn)及人生安全。

　　9、對聯(lián)系業(yè)務(wù)和會見公司領(lǐng)導(dǎo)的，必須先打電話聯(lián)系，征得允許后方可入內(nèi)。

　　10、見到公司領(lǐng)導(dǎo)副總以上和小車進(jìn)出必須敬禮。

　　1、提高警惕，加強(qiáng)廠區(qū)巡邏、防火防盜。預(yù)防突然災(zāi)害及其它事故隱患；發(fā)現(xiàn)可疑人員及公司員工打架斗毆的，需及時處理或報告，對財務(wù)、物資部門重點(diǎn)巡視。

　　2、完成公司主管以上領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它各項(xiàng)任務(wù)。

　　二、崗位制度：

　　進(jìn)出門管理：

　　1、員工出入必須佩戴工卡，工卡佩戴左胸前，相片朝前，未佩戴或佩戴不規(guī)范的，保安有權(quán)糾正或不準(zhǔn)進(jìn)入公司。凡有特殊情況，如遺失、損壞、未能佩戴的，由各部門一把手在本世紀(jì)內(nèi)30分鐘內(nèi)親自到保安處登記領(lǐng)入，若部門負(fù)責(zé)人未能按時到保安處登記領(lǐng)入，經(jīng)確認(rèn)是公司的員工，發(fā)款50元后，由保安放行。

　　2、每天22:00登記進(jìn)出公司人員名單，零班負(fù)責(zé)統(tǒng)針24:00進(jìn)出廠人員名單，并報辦公室，不含三班倒人員。

　　3、凡是沒在公司住宿登記人員一律不準(zhǔn)在公司內(nèi)留宿。

　　4、分公司工作人員憑《貴賓證》進(jìn)出，要求相關(guān)部門經(jīng)辦人提前到保安處辦理或辦公室通知其人數(shù)后在前門發(fā)放《貴賓證》并負(fù)責(zé)相應(yīng)登記工作。

　　5、常住及確需經(jīng)常出入的家屬上幼兒園及以下小孩免辦理憑家屬證出入。

　　6、外來基建施工、安裝人員、實(shí)習(xí)人員一天以上進(jìn)出憑《臨時工卡》。

　　7、外來臨時維修、施工安裝人員、會見公司領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)系業(yè)務(wù)、送貨、結(jié)帳等人員原則上一天內(nèi)，憑有效證件換《會客證》進(jìn)公司，離廠時換回。

　　8、住公司外的員工家屬包括小孩原則上不得進(jìn)入公司，探親家屬及偶爾來訪的.親朋好友，先電話征得辦公室同意后，辦理相關(guān)手續(xù)，方可進(jìn)入。

　　車輛管理：

　　1、公司小車進(jìn)出憑派車單，保安憑有效《派車單》驗(yàn)證后開門放行，特殊情況電話通知通確認(rèn)。

　　2、小車《派車單》批準(zhǔn)權(quán)限人：################。

　　3、貨車《派車單》批準(zhǔn)權(quán)限人：#################，并開箱檢查。

　　4、#############、可隨時出車，公司接送小孩、去銀行、搶救工傷可直接出。

　　5、接送小孩時間為：早上7:30分送，中午11:30接，中午13:50送，下午15:40接，下午17:20分接。

　　6、所有摩托車含外來人員一律自東門進(jìn)出，并停放在車棚線內(nèi)

　　7、辦公$$$、老宿舍$$$、制藥廠、騎自行車人員一律自前門進(jìn)出，并停放在宿舍$$$自行車棚線內(nèi)，要求按規(guī)定路標(biāo)行駛、進(jìn)出公司必須下車。其余自行車含外來車一律停放新車棚自行車區(qū)，新車棚停放車輛時，要求停放整齊，不得壓線，嚴(yán)禁從草坪上進(jìn)出。

　　8、送貨車輛摩托車、自行車、麻木不準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，貨物很重，用手拿不方便的除外，嚴(yán)禁的士進(jìn)入公司。

　　9、貨運(yùn)車輛到后，由保安檢查登記，并征得相關(guān)人員同意后方可入內(nèi)，車輛進(jìn)入公司隨行人員不得超過2人，并按指定地點(diǎn)停放，駕駛員必須嚴(yán)格遵守公司的有關(guān)規(guī)定，不得隨意離開貨車，更不得進(jìn)入辦公區(qū)、車間、倉庫辦公室若須聯(lián)系由保安負(fù)責(zé)通知相關(guān)人員，原則上只準(zhǔn)司機(jī)進(jìn)入公司卸貨，嚴(yán)禁貨車停入公司后司機(jī)在車上睡覺。

　　交接班制度：

　　1、認(rèn)真做好值班記錄，清點(diǎn)值班用品，交接清楚方能換班，未交清事項(xiàng)由上一班保安負(fù)責(zé)。

　　2、交接班程序：上班提前10分鐘在宿舍$$$前集合，帶隊齊步走，進(jìn)行交接班，要求嚴(yán)肅，整齊，頭不要東張西望，交接清楚，接班人簽字后交班人方能離開，零班提前15分鐘，零班下班后，每人做50個俯臥撐。

　　例會制度：

　　1、日例會：各班接班前由班長主持會議，交代每日工作重點(diǎn)及上一班出現(xiàn)的問題。

　　2、周例會：每周六早上8:10，由隊長召集主持全體保安隊務(wù)會，要求統(tǒng)一著裝，按時到會，并作好記錄。主要內(nèi)容：總結(jié)上周工作情況及各種制度執(zhí)行情況，解決和分析出現(xiàn)的各種問題，布置下周的工作。要求除必要上班人員外其余人員全部參加，無故一次不參加訓(xùn)練罰款20元，量化考核扣5分，超過三次作辭退處理。

　　訓(xùn)練制度：

　　體能要求：每半年對全體隊員進(jìn)行體能測試：項(xiàng)目有：100m、1500m、立定跳遠(yuǎn)、引體向上、雙杠壁屈、屈臂懸垂、仰臥起坐、俯臥撐。

酒店規(guī)章制度7

　　保安員日常管理制度：

　　1、上下班走員工通道。

　　2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。

　　3、確因某種原因不能上班的保安員，應(yīng)事先請假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

　　4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不準(zhǔn)聽收錄機(jī)，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

　　5、除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。

　　6、未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。

　　7、每位員工進(jìn)入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。

　　8、部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關(guān)證件。

　　保安員守則

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作。

　　2、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　3、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

　　4、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

　　5、保安員不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，保安員不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。6、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

　　7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

　　8、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，保安員一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、制服及工作牌：

　　1、保安員制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的'工作牌。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)

　　1、保安員的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、保安員的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

　　6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

　　8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

　　9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　四、拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。

　　2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、酒店財產(chǎn)：

　　酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

　　六、出勤。

　　1、保安員必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　2、保安全在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

　　七、員工通道：

　　1、員工上下班從指定的員工通道入店。

　　2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。

　　3、員工在工作時間要離開酒店時，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。

　　九、酒店安全：

　　1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

　　2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

　　十、電路故障：當(dāng)電路出故障時，應(yīng)采取下列措施：

　　（1）通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。

　�。�2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

　　十一、消防安全

　　酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

酒店規(guī)章制度8

　　一、考勤制度

　　1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。

　　3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

　　4、嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

　　5、嚴(yán)禁代人簽到、請假。

　　二、儀容儀表

　　1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3、嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

　　三、勞動紀(jì)律

　　1、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

　　2、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

　　3、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　4、上班時間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。

　　5、嚴(yán)格按照規(guī)定時間換飯，除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。

　　6、嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

　　7、上班時間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽）電視、上網(wǎng)、錄音機(jī)及任何書報雜志。

　　8、嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　四、工作方面：

　　1、嚴(yán)禁私自開房。

　　3、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤。

　　4、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。

　　5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

　　6、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全。

　　7、積極參加部位班組例會及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　8、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

　　9、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。

　　10、自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

　　11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。

　　12、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。

　　13、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的'投訴及其他工作問題。

　　14、工作中要有良好的工作態(tài)度。

酒店規(guī)章制度9

　　酒店規(guī)章制度是指酒店為保證服務(wù)質(zhì)量和酒店運(yùn)轉(zhuǎn)秩序所制定的各種規(guī)則、章程、程序和辦法的總稱，是酒店員工共同遵守的規(guī)范和準(zhǔn)則�？茖W(xué)合理的酒店規(guī)章制度是酒店現(xiàn)代化管理的重要方法，是國家法律法規(guī)在酒店中的具體體現(xiàn)，對促進(jìn)酒店的依法經(jīng)營和管理具有重要意義。

　　當(dāng)前，許多酒店，特別是星級酒店都制定了嚴(yán)密科學(xué)的規(guī)章制度，如管理方案、員工手冊、服務(wù)規(guī)程等，對促進(jìn)酒店的經(jīng)營管理起到了重要作用。北京兆龍飯店、廣東小天鵝賓館等對酒店規(guī)章制度還裝訂成冊，員工人手一份。國家旅游局曾專門發(fā)文在全國星級酒店推廣他們的做法。但是，不少酒店在制定規(guī)章制度方面存在一些問題，如有些規(guī)章制度違背國家法律法規(guī)，有些規(guī)章制度缺乏整體觀念，常常存在“按下葫蘆瓢起來”的現(xiàn)象，有些規(guī)章制度過于簡單、不夠規(guī)范，有些規(guī)章制度之間缺乏協(xié)調(diào)性等。

　　如何解決這些問題呢？酒店在制定規(guī)章制度過程中，應(yīng)體現(xiàn)“四性”。

　　1、合法性

　　酒店規(guī)章制度是國家法律法規(guī)在酒店得以貫徹落實(shí)的基礎(chǔ)，酒店規(guī)章制度只有符合國家法律法規(guī)才是有效的。要做到酒店制定的.規(guī)章制度具有合法性，首先要做到管理權(quán)限合法，酒店規(guī)章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理權(quán)利，這種權(quán)利必須在法律法規(guī)賦予的權(quán)限之內(nèi)。如果酒店制定的規(guī)章制度超越了國家法律法規(guī)賦予的權(quán)限，其規(guī)章制度就是違法無效的。如國家法律規(guī)定，只有司法機(jī)關(guān)具有依法對個人進(jìn)行搜查的權(quán)力，但有的單位在制訂《行政督察條例》時卻規(guī)定，對外出帶包的員工，值班保安有權(quán)進(jìn)行搜查，顯然，這超越了自身的權(quán)限，并違反了法律規(guī)定，該條無效。

　　其次，要做到管理內(nèi)容合法，酒店管理內(nèi)容的很多方面，國家都有法律規(guī)定，如經(jīng)營決策、財務(wù)管理、勞動管理、食品衛(wèi)生、消防管理、環(huán)境保護(hù)等。酒店制定的這些方面的規(guī)章制度，其內(nèi)容必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定。不能出現(xiàn)規(guī)章制度規(guī)定的內(nèi)容與法律規(guī)定相沖突的情況。如有的單位《臨時工管理暫行辦法》規(guī)定，各部門臨時用工如司爐工、洗碗工等不簽勞動合同，不交納社會保險金等內(nèi)容，就不符合《勞動法》第十六條，建立勞動關(guān)系應(yīng)當(dāng)訂立勞動合同和第七十二條，用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社會保險費(fèi)的規(guī)定。

　　再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理內(nèi)容得以實(shí)現(xiàn)的保證�，F(xiàn)在，不少酒店對違反規(guī)章制度的員工采用各種手段進(jìn)行處罰，如有的單位《職工獎懲條例》規(guī)定，新錄用員工試用期間違反酒店有關(guān)規(guī)定的，除扣發(fā)當(dāng)月獎金外，延長試用期6個月，就與《勞動法》第二十一條，勞動合同可以約定試用期。試用期最長不得超過6個月的規(guī)定相悖。

　　2、實(shí)用性

　　酒店制定規(guī)章制度是為了實(shí)現(xiàn)管理好酒店以獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的目標(biāo)，所以酒店的規(guī)章制度必須符合酒店的實(shí)際情況，能夠執(zhí)行且有利于酒店的發(fā)展。

　　從內(nèi)容上看，制度的實(shí)用性一方面要求酒店制定的規(guī)章制度要有利于酒店參與市場競爭，有利于推動酒店發(fā)展。另一方面，也要與酒店內(nèi)部實(shí)際情況相符，在促進(jìn)酒店加強(qiáng)科學(xué)管理的前提下，做到實(shí)事求是，可以執(zhí)行。如有的單位為強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)督，按現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，制定了《酒店內(nèi)部審計條例》，由于后續(xù)改革和配套規(guī)章沒有跟上，雖是一個好制度卻無法執(zhí)行，相反，卻損害了制度的嚴(yán)肅性。

　　3、規(guī)范性

　　酒店規(guī)章制度要做到形式規(guī)范統(tǒng)一，文字明確具體，表述簡明扼要，體例保持統(tǒng)一性�？刹捎眯蜓�、主體、附則式，也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項(xiàng)規(guī)章制度都應(yīng)有具體執(zhí)行部門，配合執(zhí)行部門和違規(guī)監(jiān)督部門。如有的單位在制訂《關(guān)于外欠管理的幾項(xiàng)規(guī)定》時，只有執(zhí)行部門，沒有違規(guī)監(jiān)督部門，雖然制訂了制度，卻因不規(guī)范，造成沒有檢查、沒有落實(shí)，形同虛設(shè)。

　　4、協(xié)調(diào)性

　　酒店的全部規(guī)章制度構(gòu)成酒店的管理體系，規(guī)章制度之間應(yīng)互相聯(lián)系，不能互相矛盾。酒店規(guī)章制度制定的內(nèi)容，要注意與其他相關(guān)制度的相互關(guān)系，避免沖突和遺漏。同時注意規(guī)章制度在批準(zhǔn)和發(fā)布程序上與其他規(guī)章制度的統(tǒng)一性，防止規(guī)章制度的審議、批準(zhǔn)、發(fā)布程序發(fā)生錯誤和政出多門�！豆�司法》第五十條規(guī)定，經(jīng)理“擬訂公司的基本管理制度，制定公司的具體規(guī)章”，第四十六條規(guī)定，董事會“制定公司的基本管理制度”。因此，酒店規(guī)章制度有些要有經(jīng)理辦公會討論決定，有些要提交董事會討論通過。討論通過的規(guī)章均應(yīng)由經(jīng)理簽發(fā)。

　　酒店規(guī)章制度具有嚴(yán)肅性、權(quán)威性、規(guī)范性和強(qiáng)制性的特點(diǎn)，一旦實(shí)施，酒店員工在工作中的行為就必須以此為準(zhǔn)則，違反規(guī)章制度將受到懲罰。因此，酒店在制定規(guī)章制度時，要體現(xiàn)“四性”。

酒店規(guī)章制度10

　　1、 主動、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。

　　2、 熟知酒店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。

　　3、 愛護(hù)酒店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費(fèi)用，延長設(shè)備壽命。

　　4、 各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工的表率，不得**，以情違章。

　　5、 嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準(zhǔn)時簽到。

　　6、 不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先向主管請假，如果遲到應(yīng)先向主管說明理由方能上崗，調(diào)班必須經(jīng)過主管同意，

　　7、 如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生，應(yīng)及時向行政人事部回。

　　8、 凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報。

　　9、 堅守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除外）。

　　10、 非工作時間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息，影響他人工作。

　　11、 服務(wù)員不準(zhǔn)攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。

　　12、 工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。

　　13、 談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓，報告上級妥善處理。

　　14、 對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

　　15、 根據(jù)時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏或職稱。

　　16、 在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話。

　　17、 在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

　　18、 保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。

　　19、 客房服務(wù)員在離開客房時，須將客人離開忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。

　　20、 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異常現(xiàn)象，立即報告上級管理人員。

　　21、 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

　　22、 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。

　　23、 工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。

　　24、 客房服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用。

　　25、 不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設(shè)施。

　　26、 不得接聽，撥打客房內(nèi)的電話。

　　27、 客房服務(wù)員在工作時撤出的臟毛巾不得放在地面上，應(yīng)放在工作車上臟布巾口袋內(nèi)。

　　28、 不要向客人或無關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的秘密。

　　29、 若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

　　30、 對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報告客房服務(wù)中心登記。

　　31、 嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。

　　32、 客房部員工必須樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正常要求不可拒絕。

　　33、 客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。

　　34、 酒店或部門組織的培訓(xùn)及會議，不得無故缺勤。

　　【拓展延伸】

　　星級酒店會員卡管理規(guī)章制度

　　一、會員卡類型：

　　1、**國際大酒店銀卡會員(限200名)

　　2、**國際大酒店金卡會員(限100名)

　　二、會員卡功能：

　　1、持銀卡在酒店消費(fèi)，客房在優(yōu)惠價的基礎(chǔ)上再享受七五折(例如標(biāo)間為280*0.75=208元)，餐飲享受xx折優(yōu)惠(酒水、海鮮除外)，康樂(包括酒吧、ktv、桑拿中心、游泳館、**室、美容美發(fā)中心、健身房)享受九折優(yōu)惠;但不能享受其他任何形式的折上折優(yōu)惠。

　　2、持金卡在酒店消費(fèi)，客房在優(yōu)惠價的基礎(chǔ)上再享受七折(例如標(biāo)間為280*0.7=198元)，餐飲享受九折優(yōu)惠(酒水、海鮮除外)，康樂享受八折優(yōu)惠;但不享受其他任何形式的折上折優(yōu)惠。

　　3、持卡人每年度可享受積分累計兌獎、會員特惠及酒店發(fā)放的各類消費(fèi)信息。

　　4、其他增值服務(wù)。

　　三、發(fā)放規(guī)定：

　　1、凡在本酒店一次性存款10000元(含10000元)以上者，在辦理相關(guān)手續(xù)后，可獲贈銀卡一張。

　　2、凡在本酒店一次性存款XX0萬(含XX0元)以上者，在辦理相關(guān)手續(xù)后，可獲贈金卡一張，或持會員銀卡累計消費(fèi)滿5萬元(含5萬元)的持卡人可享受金卡會員的所有優(yōu)惠政策。

　　3、掛失及補(bǔ)卡：會員卡遺失后，持卡人須在24小時內(nèi)憑有效證件到總臺掛失。因未及時掛失引起的責(zé)任由會員承擔(dān)。辦理掛失手續(xù)后，可立即辦理補(bǔ)卡手續(xù)，但需交補(bǔ)卡費(fèi)20元/張。原**內(nèi)的'累計消費(fèi)金額和累計積分可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)。

　　4、補(bǔ)卡不得更改會員卡持卡人姓名和身份證號碼。

　　四、辦理手續(xù)：

　　1、填寫申請登記表后，可憑相關(guān)手續(xù)到總臺辦理購卡手續(xù)。

　　2、規(guī)定一人一卡制，一人只能擁有一卡，并限與本人身份證配合使用。如若轉(zhuǎn)讓，必須持有辦卡人的書面委托書及辦卡人的身份證方可實(shí)施。

　　3、為保證和維護(hù)會員的利益，申請人必須真實(shí)地填寫會員登記表，確認(rèn)遵守《**國際大酒店會員卡章程》。

　　五、使用規(guī)則：

　　1、會員在消費(fèi)時無論有無折扣優(yōu)惠，請在付款時出示會員卡，以便計算累計消費(fèi)及積分。

　　2、持卡人資料若有變更，必須及時到總臺辦理變更手續(xù)，否則，引起的責(zé)任由持卡人承擔(dān)。

　　六、會員的權(quán)利

　　1、會員必須于入住及結(jié)帳前出示會員卡方可享受有關(guān)優(yōu)惠。

　　2、會員憑卡入住時可免交押金，直接在卡中扣除此次消費(fèi)款項(xiàng)，并且有權(quán)要求酒店打印消費(fèi)明細(xì)，以便查詢。

　　3、定期專人回訪和節(jié)日溫情問候。

　　4、定期舉辦會員大抽獎活動(具體時間及獎項(xiàng)另行通知)。

　　5、不定期舉辦“會員聯(lián)誼” 活動。

　　6、每逢會員的生日可獲贈生日禮物一份(限金卡會員)。

　　7、可免費(fèi)享受酒店推出的新業(yè)務(wù)試用(限金卡會員)。

　　8、會員入住客房可延遲退房到下午1：30(限金卡會員)。

　　七、 會員的義務(wù)

　　1、當(dāng)卡上余額不足1000元時必須立即充值，否則將不能享受會員的所有權(quán)利。(一次性充值不得低于5000元)

　　2、當(dāng)會員消費(fèi)出現(xiàn)余額不足時，必須用現(xiàn)金繳納差額部分，然后立即辦理充值手續(xù)。

　　3、會員必須愛護(hù)會員卡，如發(fā)現(xiàn)損壞，酒店有權(quán)要求會員進(jìn)行賠償。若一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有仿制偽造者，將上報公安機(jī)關(guān)，直至追究其刑事責(zé)任。

　　4、會員應(yīng)自覺遵守和維護(hù)本章程。

　　八、附則：

　　1、本酒店有權(quán)在任何時候更改任何規(guī)定或終止活動。

　　2、凡違反本章程，誤述有關(guān)情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們將予以取消其會員資格。

　　3、本酒店有權(quán)廢除詮釋本會員卡章程中的條款及相關(guān)程序，享有對任何情況的決定權(quán)和解釋權(quán)。

酒店規(guī)章制度11

　　為了規(guī)范管理廚房員工，特制定以下制度：

　　1.廚房工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，以確保食品衛(wèi)生。

　　2.員工必須提前10分鐘到崗，與下一班次進(jìn)行交接;當(dāng)班期間不得聊天。

　　3.進(jìn)入廚房后必須著工裝，保持儀容儀表整潔，洗手后方可上崗工作。

　　4.員工在下班前要打掃廚房衛(wèi)生，與下一班次交接工作。

　　5.工作時間內(nèi)不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。

　　6.不能在非吸煙區(qū)吸煙，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

　　8.不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐，打鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

　　9.下采購單時應(yīng)嚴(yán)格計算，既滿足使用又不至于存放太久，以節(jié)省流動資金。

　　10.接收半成品、食材時，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，做到原料不新鮮不接收。

　　11.非冷菜間員工，在沒有特殊情況下不得進(jìn)入冷菜間。

　　12.冷菜間的菜板在每天使用前要使用酒精消毒。

　　13.不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。

　　14.罐頭食品一經(jīng)打開，必須倒入不銹鋼器皿內(nèi)并放入冰箱。

　　15.在操作過程中不得直接用操作工具和用手品嘗，嘗過的菜不能放回鍋內(nèi)。

　　16.熟菜須用罩蓋遮住。

　　17.每天配菜結(jié)束，及時清理地面，保持廚房地面清潔，無積水，無油垢，墻上無食物殘渣和污漬。

　　18.不在洗菜池、洗手池內(nèi)洗拖把、污物，餐后所有調(diào)味品須加蓋。

　　19.用具、器皿嚴(yán)格按洗滌，保管程序進(jìn)行清洗及存放，確保餐具、食物、器皿的衛(wèi)生。

　　20.爐灶火種不能連續(xù)開2小時，如長期不用應(yīng)關(guān)掉火種。

　　21.自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，嚴(yán)禁設(shè)備帶“病”操作，或?qū)�專用設(shè)備改作他用，如損壞公物按規(guī)定賠償。

　　22.增強(qiáng)節(jié)水、節(jié)電意識，在工作允許的情況下，能關(guān)掉的設(shè)備盡量關(guān)掉。

　　23.冰箱每日一小清、每周一大清;存放食品時，要使用保鮮膜或袋包裝，生熟分開，做到“先進(jìn)先出”，碼放合理。

　　24.自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位及負(fù)責(zé)區(qū)域的.衛(wèi)生整潔。每餐加工完畢，及時清理灶臺衛(wèi)生，鍋具、抽油煙機(jī)應(yīng)每日一小清、每周一大清。

　　25.餐廳廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置污物處理蓋桶，并有專人保潔和處理。

　　26.定期對廚房進(jìn)行徹底地打掃，配合管事員做好相關(guān)領(lǐng)域的衛(wèi)生清潔工作。

　　27.未經(jīng)廚師長批準(zhǔn)，不得擅自帶外人進(jìn)入廚房。

酒店規(guī)章制度12

　　一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。要積極進(jìn)取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。

　　二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。

　　三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，填寫客房清潔日報表，要認(rèn)真細(xì)致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。

　　五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準(zhǔn)私開房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂等。

　　六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

　　七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi)。

　　八、工作時間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的`事情。

　　九、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

　　賓館衛(wèi)生制度

　　一、賓館要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　六、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進(jìn)。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。

　　九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合<生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

　　客房部考勤制度

　　一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點(diǎn))、(前臺每周一和周四下午三點(diǎn))例會不到者按曠工處理。

　　三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會后補(bǔ)休。年假按中心規(guī)定。

　　四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

　　五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。

　　六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

　　七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

　　客房部儀容儀表規(guī)定

　　儀表:

　　1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

　　2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

　　3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補(bǔ)。

　　4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

　　5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

　　6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

　　7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

酒店規(guī)章制度13

　　第一條：酒吧所有的員工都必須要遵守這一規(guī)章制度章程

　　第二條：酒吧倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想，嚴(yán)厲極致任何部門或者個人做出有損害我們酒吧形象聲譽(yù)等事情

　　第三條：通過發(fā)揮員工的積極性以及創(chuàng)造性提高員工的從業(yè)能力，讓員工更好的為客人們服務(wù)

　　第四條：酒吧將要實(shí)行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證

　　第五條：酒吧每一位成員時刻都要全心為酒吧場所利益著想，時刻記得厲行節(jié)約，反對任何人鋪張浪費(fèi)

　　第六條：倡導(dǎo)員工互相團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造的'精神

　　第七條：酒吧管理人員也應(yīng)當(dāng)努力去為員工的團(tuán)結(jié)貢獻(xiàn)一份力量，做好員工管理工作

　　第八條：所有員工必須要維護(hù)酒吧紀(jì)律，對任何人只要違反酒吧規(guī)章制度的要求都將予以追究。

酒店規(guī)章制度14

　　1、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　2、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

　　3、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　4、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的'投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

　　5、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

　　6、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　7、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

酒店規(guī)章制度15

　　為保證經(jīng)營煙酒安全，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國煙酒安全法》（以下簡稱《煙酒安全法》）、《中華人民共和國煙酒安全法實(shí)施條例（以下簡稱《煙酒安全法實(shí)施條例》）》及相關(guān)規(guī)章制度及國家煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。

　　一、對經(jīng)營的煙酒安全負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會責(zé)任。學(xué)習(xí)煙酒安全相關(guān)法律知識，建立健全煙酒安全管理制度，采取有效措施，保證煙酒餐飲安全，依照國家煙酒安全法律、法規(guī)和煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)從事煙酒經(jīng)營活動。服從社會和工商行政管理機(jī)關(guān)監(jiān)督管理，持之以恒做好煙酒安全工作。

　　二、從事煙酒經(jīng)營，保證依照國家法律規(guī)定按法定條件取得煙酒流通許可證照。經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合煙酒經(jīng)營要求的，立即采取整改措施;有發(fā)生煙酒安全事故潛在風(fēng)險的，立即停止煙酒經(jīng)營，向所在地縣級工商行政管理機(jī)關(guān)報告。

　　三、經(jīng)營煙酒，保證僅在煙酒流通許可部門核準(zhǔn)的許可范圍

　　范圍內(nèi)從事煙酒經(jīng)營活動；保證符合《煙酒安全法》第二十七條要求，保證不經(jīng)營《煙酒安全法》第二十八條所禁止經(jīng)營的煙酒。

　　四、采購煙酒，堅持每批次查驗(yàn)供貨者的煙酒流通（批發(fā)）許可證（煙酒生產(chǎn)商直供還須查驗(yàn)其生產(chǎn)許可證）、營業(yè)執(zhí)照和煙酒合格的證明文件，保證不從無上述許可證照及證明文件的供貨商處購進(jìn)煙酒經(jīng)營。

　　五、貯存或銷售預(yù)包裝煙酒，保證按照煙酒標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求。

　　貯存或銷售散裝煙酒，在貯存位置或銷售散裝煙酒的容器、外包裝上標(biāo)明煙酒的'名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。經(jīng)營生熟煙酒，應(yīng)當(dāng)符合煙酒安全所需要的溫度，安間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

　　煙酒貯存、銷售的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，并符合保證煙酒安全所需的溫度要求等特殊要求。

　　六、煙酒經(jīng)營，保證建立執(zhí)行并遵守國家法定制度：

　　1、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事煙酒經(jīng)營，體檢健康證明隨身攜帶，以備檢查�；加小稛熅瓢踩�法》、《煙酒安全法實(shí)施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口煙酒的工作。

　　2、煙酒退市制度。煙酒經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的煙酒不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

　　對貯存、銷售的煙酒定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)煙酒的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)的煙酒，并做好記錄。

　　七、銷售煙酒，主動向消費(fèi)者提供銷售憑證，對不符合煙酒安全標(biāo)準(zhǔn)的煙酒履行更換、退貨等義務(wù)。

　　八、發(fā)生煙酒安全事故時，對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致煙酒安全事故的煙酒及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起二小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

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