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西餐的禮儀

時間:2023-07-06 14:29:08 禮儀常識 我要投稿

西餐的禮儀(精品15篇)

西餐的禮儀1

  就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。當女主人拿起餐巾時,你才可以拿起餐巾放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包,應把它取出,放在旁邊的小碟上。

西餐的禮儀(精品15篇)

  餐巾如果很大,就雙迭著放在腿上;如果很小,就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物,千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

  西餐的正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,它就在你右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子,因為那可能是取蔬菜或果醬用的。

  在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣,請你先吃。當她拿起匙或叉時,那就意味著大家也可以那樣做了。

  使用刀叉進餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。切東西時左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,可用右手持叉,如果講話需要做手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。用餐后,將刀叉擺在4點鐘方向即可。

  用刀叉吃東西時,應以叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的'肉類菜肴,肉汁會流滿盤子,并不雅觀。因此最好是切一塊吃一口。

  吃體積較大的蔬菜是可用刀叉來折迭、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。稍事休息時,刀叉的擺法:如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。

  如果有魚的話,它多半在湯以后送上,桌上可能有魚的一把專用叉子,它也可能與吃肉的叉子相似,通常要小一些,總之,魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠的一側(cè)。通常在魚上桌之前,魚骨早就剔凈了,如果你吃的那塊魚還有刺的話,你可以左手拿著面包卷,或一塊面包,右手拿著刀子,把刺撥開。如果嘴里有了一根刺,就應悄悄地,盡可能不引起注意地用手指將它取出,放在盤邊沿上,別放在桌上或扔在地下。

  必須用手吃時,會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,如果把手指弄臟,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。

西餐的禮儀2

  西餐中的牛排:吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類,以免鬧笑話,或者點到自己不喜歡吃的。在北京西餐廳里牛排可以按部位分為多種,有菲力、西冷、T骨等等。價格差別比較大。吃牛排服務員會問您要幾分熟的和選什么調(diào)味汁,正規(guī)的表達牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老,五分以下一般人會覺得不太能接受,七分熟就比較適中。調(diào)味汁,可選擇黑胡椒汁,這是最受歡迎,也是大家普遍能接受的口味。需要注意的是西餐的牛排在烹調(diào)的時候是沒有調(diào)味的,所以即使加了調(diào)味汁您吃的時候會覺得比較淡,可以自己加鹽和胡椒(調(diào)味瓶在桌上)。飲料按正式習慣應該是紅酒,不過也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料,不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。

  吃西餐牛排的禮儀:吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的`左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后,叉子即可直接駐起牛排送入口中,簡單說即是"以叉子壓住后再以刀切開"。)想順利地將食物切開,就從姿勢開始吧!正確的姿勢與適當?shù)慕嵌确浅V匾。這里歸納成七個要點:面向牛排端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將牛排緊緊按;輕輕地移動刀子,壓住時可用力。這樣不但能輕易地將食物切開,而且姿勢看起來也相當優(yōu)雅。刀的移動首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動刀子。注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能

  利落地將食物切開。叉子可依牛排的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時,叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食用時,叉子應面向上方使用。

  已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果您是左撇子,在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。

西餐的禮儀3

  座次的安排

  首先是如何坐。餐廳經(jīng)理介紹說,在俄羅斯,客人的座位是右為尊,左為次。同時,女性占據(jù)著重要的位置,男士不僅會替自己右邊的女賓客拉開椅子以示尊重,還會在用餐過程中照顧女士,留心她的餐盤里是否需要添菜。筆者一坐下,經(jīng)理就提示說,入座后姿勢要端正、自然,后背微靠椅。坐在椅子邊緣,是不速之客的坐法。

  餐具的使用

  看著桌上擺放整齊的餐具,筆者一下犯了難。經(jīng)理介紹說,俄羅斯人進餐時,采用分餐制,使用刀叉以及湯匙;居梅ㄊ,右手持刀或者湯匙,左手持叉。湯匙持法與握筆姿勢基本相同,刀叉是輕握后半部,食指按在柄上。切牛排時,應切一塊,吃一口,每塊大小以一口的量為宜。每吃一道菜,都要換一副刀叉,從外向內(nèi)依次取用。

  俄羅斯的餐具中很少有碗,喝湯時也是用盤子作為盛湯的器皿。盛具講究“三盤兩杯”,“三盤”指的是湯盤、冷盤和熱盤。冷盤一般是蔬菜,熱盤通常指葷菜!皟杀敝敢粋飲料杯和一個酒杯。

  筆者有模有樣地學著,想喝點水便放下了刀叉,服務生隨后就把筆者還沒有吃完的盤子收走了。原來,如果用餐尚未結(jié)束,一定要把刀叉呈八字擺放在餐盤兩邊,直接擺放在盤內(nèi),服務生會認為你用餐完畢,就會收走你的盤子。還需注意,發(fā)言或者交談時,應將刀叉放在盤子上。不可用自己的餐具為他人添菜,餐具掉落也無需彎腰拾撿。

  不同食物的吃法

  一份份美食上桌,拿對了餐具,如何正確食用又困擾著筆者。餐廳經(jīng)理又當起了老師,一步步教著如何正確享用美食。俄羅斯人上菜的順序,通常先上湯,然后是熱菜,最后上甜品。

  面包作為俄羅斯人的主食,有“左面包,右水杯”的說法。食用時,直接用手將面包掰成小塊送人口中,抹黃油應該先用刀從黃油罐里取出一小塊黃油置于自己的盤中,然后再涂抹。

  湯是正餐的第一道菜。如果湯很熱,不要用嘴使勁吹或用湯匙不停攪拌,用湯匙喝湯時,不能吸著喝,而是將湯送人口中。面條應用餐叉叉起,然后旋轉(zhuǎn)餐叉,將面條卷在上面,再送人口中,不可直接吸食面條。吃魚時,先去掉魚皮,再剔除魚刺,吃完一面后,再把魚翻到另一面吃。面條、魚、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。在用完正餐且稍事休息后,俄羅斯人習慣再喝點茶或咖啡。根據(jù)自己的'口味添加調(diào)味品后,輕輕攪拌,忌攪拌時發(fā)出聲響。

  用餐的氛圍

  筆者走進西餐廳時,就已經(jīng)被安靜的就餐氛圍所感染。俄羅斯人習慣在長條桌上就餐,實行分餐制,即各自點餐、各持一份。這種方式不僅衛(wèi)生,同時還體現(xiàn)了適度節(jié)儉、合理飲食的理念。用餐時,雙手放在桌面以上,胳膊肘不可搭在桌面上。就餐時,俄羅斯人從不高聲談笑,僅用對方能聽見的聲音“交頭接耳”,少了些熱鬧,倒多了些客氣與獨立。俄羅斯人愛飲酒,但他們只敬酒不勸酒。利用上菜的間隙,也會來上兩句祝酒辭,態(tài)度熱情、話語簡短、幽默詼諧。

  餐廳經(jīng)理說,我市作為一座口岸城市,與俄羅斯人來往甚多,不少市民對俄羅斯美食頗感興趣。學習俄羅斯餐桌禮儀,不僅有利于增進中俄兩國人民友誼,同時對于理解俄羅斯的民族文化也很有作用。

  西餐禮儀有哪些禁忌

  第一,咀嚼食物的時候張嘴。有的人在咀嚼食物的時候,總是不自覺的張開嘴巴,這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時候請務必記得咀嚼食物要閉住嘴唇,不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且,張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音,這會影響別人用餐。

  第二,嘴巴里面有食物的時候進行交談。嘴巴里面塞滿了食物的時候談話很不雅觀,而且發(fā)出的聲音也往往不準確,很難讓別人聽清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點點的食物,也不要說話,等你把食物全部咽下去以后再開口不遲。同樣,當別人嘴里有食物的時候也不要發(fā)起對話,等對方把食物咽下后再開口。

  第三,把嘴巴里面塞滿食物。不要大口大口的進食,嘴巴塞的太滿,兩頰都鼓起來了,這樣很不雅觀,給人感覺好像是個餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物,這樣一邊臉頰鼓成球,更不好看。

  第四、咀嚼食物的時候喝湯。在咀嚼食物的時候不要喝湯或者喝水,除非是食物太燙或者太辣不能適應,喝湯作為調(diào)整。

  第五,用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷,但是記住了,在西餐中這樣做是萬萬不行的。你可以小口小口的慢慢吃,或者等食物溫度降下來以后再享用。

  第六、叉子上的食物,只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊,適合一口的量,不用試圖用嘴來撕開食物,很多食物是做不到的,尤其是牛排,試圖用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。

  第七、揮舞餐具。當你手里拿著餐具的時候,它們就是負責幫助你把食物送進嘴里的,不要談話談的得意忘形,來回揮舞餐具來指點江山。

  第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的,尤其是用刀指人,有提出決斗的嫌疑,在西方禮儀中,用刀指人,往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨,往往代表了你要準備殺之而后快。

  第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當你在自己的座位坐下以后,可以和別人談話,也可以傾聽別人的發(fā)言,站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品,也不要來回擺弄刀叉、盤子、餐巾等餐具,不要左右擺動身體或者動來動去,搞得別人感覺你像個沒有長大的孩子一樣,整個用餐過程要保持儀態(tài)端莊。

  第十、用錯餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉,右手拿刀,這是刀叉配合的時候的標準。不過當你不需要用刀的時候,也可以用右手拿叉子。當吃面條的時候,要用叉子把面條卷成一卷,然后放入口中。不要高高的挑起來,然后像釣魚一樣從下面接住,也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。

  十一、用餐的時候不要抖。有的人就是不能老老實實的坐著,一定要動,要不就是腿上下抖動,要不就是腳不老實,你這樣做會讓別人很煩躁。而且也是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn),俗話說,男抖窮、女抖賤,我們最好改掉這種壞毛病。

  十二、打嗝。如果能預測到要打嗝,最好離席,如果控制不住打出來,也不要太尷尬,向旁邊的人輕聲道個歉就可以了,畢竟有時候沒法控制。

  十三、把湯匙放入咖啡杯?Х扰涮椎臏,是要放在旁邊或者放在托盤中的,當我們倒入牛奶或者加完糖以后,可以用湯匙攪拌一下再喝,千萬不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個非常下流的手勢,我就不說是什么了,大家想象一下那個形狀就知道了。當然,也不要用湯匙喝咖啡,要端起杯子來喝。

  十四、擦餐具。我們中國人有個習慣,開始吃飯前,喜歡用餐巾紙擦拭餐具,包括筷子、碗、盤子,有些人還習慣于要用開水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的,是認為主人提供的餐具不衛(wèi)生,對主人的蔑視,會讓主人非常的不舒服,甚至有可能會被趕出去。

  十五、離開餐桌不打招呼。不管你是暫時離開上衛(wèi)生間還是接聽電話,還是用餐完畢需要離開,都要向主人打聲招呼,如果主人不空,也要向旁邊的人說聲:不好意思,示意要離開一下。但是不必要向他人說明你要去哪里,去干什么。當然,別人要離開的時候,你也不要去詢問人家到底要干什么去。

  十六、在餐桌上補妝或者整理服裝。當然,在任何情況下,你需要補妝或者整理服飾,都應該去衛(wèi)生間完成,這是屬于比較私密的活動,不應該在公共場合進行。女士如果要參加宴會,最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅,否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情,或者你飯還沒吃完,口紅就被吃的七零八落了,自己還不發(fā)覺,還在和別人高談闊論,也是很有損自己的形象的。

  十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的,你也不要試圖和服務生要牙簽,更不要用刀叉來剔牙。如果牙齒上粘有食物,不要在大庭廣眾之下進行任何操作,這讓別人會感到非常惡心。你應該起身去衛(wèi)生間整理干凈。當然,你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒,你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口,然后再咽下去。

  十八、用餐的時候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音,不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響,更不要在等候上菜的時候敲打餐具。吃東西的時候不要吧唧嘴,喝湯的時候不要往里面吸,發(fā)出吱吱的聲音。西方人認為,吃飯的時候發(fā)出聲音,是豬的基本特征,是一個人沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

西餐的禮儀4

  西餐禮儀刀叉

  通常是右手持刀,左手持叉,以手由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝著刀的.方向來固定食物,右手拿刀切割食物, 邊切邊叉,將食物送入口中。

  特殊情況

  食用米飯、青豆等小顆粒食物時,用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處,叉子變身湯匙取用食物。

  中途擱置

  用餐期間需暫時擱置刀叉,要使刀叉呈八字形擺放在盤子里。

  餐畢收盤

  吃完一道菜后,刀鋒朝內(nèi),叉背朝下,將刀叉并攏,以4-10點鐘方向斜放盤上,表示服務員可以收掉盤子。

  意外發(fā)生

  刀叉不慎落地,不可撿拾,可請服務員代撿,并換取新的刀叉。

  入境隨俗

  各地西餐中,刀叉用法各異,但無優(yōu)劣之分,入境隨俗,讓您左右逢源。

  美國:切好食物,將刀放下,叉子換到左手,翻轉(zhuǎn)使得正面朝上,將食物送入口中。

  英國:切好食物,用刀將食物在叉背上壓平,然后送入口中。

西餐的禮儀5

  1、西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

  2、與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

  3、魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

  4、肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

  5、蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的.蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。

  6、西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7、西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐的禮儀6

  一:用刀叉吃東西時,應以叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會流滿盤子,并不雅觀,因此最好是切一口吃一口。

  二:使用刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。

  三:若有兩把以上,應用最外面的'一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。

  四:湯匙用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。

  五:吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  六:如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮的舉動。用餐后,將刀叉擺在四點鐘方向即可。

西餐的禮儀7

  1、預定時間

  吃西餐首先需要考慮的一件事是預約餐廳,跟我們吃中餐是一樣的,你需要的是提前了解好你邀請的客人的口味,以及他比較喜歡的菜品。越是高檔的餐廳越是要事先預約。預約時要說清人數(shù)和時間,也要表明是不是需要吸煙區(qū)或者視野比較好的座位。如果是生日或者結(jié)婚紀念日之內(nèi)的特別的日子,可以選擇告知宴會的目的和你的預算。那么你預定好了之后要做預定的時間內(nèi)到達,這是一個最基本的禮貌。

  2、衣著入鄉(xiāng)隨俗

  吃飯時衣著得體是歐美人的常識,而我們?nèi)コ晕鞑彤斎灰簿汀叭豚l(xiāng)隨俗”。去高檔的西餐廳,男士們要穿著整齊干凈的上衣和皮鞋,如果你的襯衫和褲子上已經(jīng)有上皺痕,那么請出門前熨燙整齊。如果襯衫已經(jīng)變黃發(fā)皺了,那么請換一件衣服。女士要穿套裝和小高跟,當然一般小禮服就可以了,無需長至拖地晚禮服恨天高之內(nèi)的,這有點過于隆重了,畢竟你就是去吃個飯,不是去走紅毯的。

  吃飯穿著再具體的要看是誰一起吃飯了,和客戶吃飯,需要正式一點,男士最好西裝革履,打上領(lǐng)帶,女士臉上帶點淡妝,衣著大方得體;如果是和戀人朋友吃飯聚會,那么氣氛輕松,可以稍微穿著隨意一點,但是也不要隨意過了頭,再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上西餐廳;當然如果你和上司在一起,那么在上司沒有說你需要穿得正式或者休閑一點的時候,最好選擇稍微正式但是不要正式過了頭的衣服。

  在國外穿著是一個很講究的事情,特別是在英國,不同場合的衣著分三個等級:正式,精明的便服,便服。通常正式的餐廳或宴會特別要求你必須穿正式。參加公司開會,國家會議,接待外國來賓或出差的人,參加婚禮也理所當然的需要穿正式;精明的便服通常適用于朋友聚餐,同事家里聚餐,參加家人生日這些較溫馨的場合;而便服就真的是什么都可以穿,在不需要用到正式服裝的地方,比如說海灘、公園、游泳池、等等。

  3、點餐順序及就餐禮儀

  接下來就是正式進入到餐廳里開始用餐了,吃西餐入座方式是從椅子左側(cè)入座。如果用餐的是一男一女,一般來說男士需要為女士拉開椅子,女士進座,在身體幾乎要碰到桌子的距離站直,男士會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子是,就可以坐下來了。用餐時,腹部和桌子保持一個拳頭的距離,腰背挺直,不要依靠椅背。

  接下來就是上菜了,正式的西餐上菜的順序是前菜-魚-水果-肉類-乳酪-甜點和咖啡-餐前酒和餐酒。一般吃西餐都沒有必要全點,點太多但是吃不完,反而有點不好。前菜、主菜(魚或者肉任選其一)然后再加點甜點是比較恰當?shù)慕M合。比較高檔的餐廳比較歡迎只是點前菜的的客人,因為點菜并不是由前菜開始點的,一般是先選主菜,然后再配上適合主菜的湯。這個時候如果你實在不知道怎么點菜或者不知道選擇什么好,那么你可以選擇聽聽服務生的意見。當然一般高檔的餐廳都會有自己的點菜經(jīng)理,你可以在預定餐廳的時候,提前與經(jīng)理溝通,準備好你需要的菜品。當然還有最簡單的一個方法,就是你自己選擇一道喜歡的前菜,你可以讓餐廳人員來給你搭配適合的主菜。

  4、餐巾禮儀

  酒和菜都點完了,那么在前菜送來的.這段時間內(nèi),把餐巾打開,并擺成三角形,開口向上,一般餐巾布都是放在大腿上的,以避免吃的過程中食物落在腿上,弄臟衣服。當然要注意的是不要把餐巾布打開,像小孩子一樣的餐巾布圍在脖子上或者是把餐巾塞在領(lǐng)口里面。如果我們在吃西餐的時候,突然想上個廁所,就不要把餐巾布放在桌子上,因為這樣會讓服務生以為你已經(jīng)用餐完畢了,那么他就會把你的餐具收走了。正確的做飯是吧餐巾布放在座椅的扶手上面,服務生就會知道,你只是暫時離場,還沒有用完餐。吃飯過程中,嘴巴弄臟了之后,請用餐巾來擦拭。

  最后,有一點是很多人都會犯的錯誤,就是餐畢離開時,用過的餐巾請不要摺疊整齊,只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可,或是將膝上的餐巾從中間挑起來,就這么放在桌上就可以了。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思,表示你對這個餐廳不滿意,而且不會再來,所以用完餐點后一定要格外注意

  5、紅酒文化

  在紅酒上來的時候,不用自己倒酒,酒類服務通常都是由服務生來將少量的酒倒入酒杯里面,然后他會讓你品鑒一下紅酒的味道以及品質(zhì)怎么樣,是不是有什么問題。一般來說這個時候,你就喝一小口然后告訴他說好就行了。接下來,侍者就會過來倒酒,這個時候,你就不用管他了,不用把酒杯遞給侍者,你只需要吧酒杯放在桌子上,他會自己給你倒上酒。喝喝酒的時候的正確姿勢是用你的手指來輕輕的握住杯腳,這是為了不讓你手的溫度來使酒溫增高,影響口感。

  喝紅酒需要細細品嘗,在吃西餐時喝酒如果一飲而盡是一種失禮的行為,喝紅酒講究傾斜紅酒杯,把酒像是放在自己舌頭上似的喝,但是絕對不要吸著杯口,把紅酒往嘴里面吸入,當然很重要的一點就是,千萬不要發(fā)出聲音,這個也是西餐禮儀大忌?梢暂p輕晃動酒杯讓紅酒與空氣接觸,這樣可以增加紅酒的醇香。女士如果不小心把口紅沾杯沿上了,不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦就好了。

西餐的禮儀8

  這是我第一次完整的學習有關(guān)商務禮儀和商務談判的課程,這對我來說,受益良多。

  在商務活動、公務活動、社交活動中越來越重視交往的細節(jié),也許一個微小的細節(jié)決定了一個人的第一印象。俗話說:“沒有規(guī)矩,不成方圓!彼裕鋈魏问虑,都應有一定之規(guī)。禮儀,是一種在人與人交往中的行為準則和規(guī)范,是互相尊重的需要。

  我國是一個歷史悠久的文明古國,素以"禮儀之邦"的美稱,講"禮"重"儀"是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng),源遠流長的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。在中國更加向世界開放的今天,禮儀不僅體現(xiàn)出豐厚的歷史優(yōu)秀傳統(tǒng),更富有鮮明的時代內(nèi)涵。隨著人與人,國與國之間交往的日益頻繁,講究禮儀,禮尚往來,對營造和諧的人際關(guān)系,顯得尤為重要。人們對商務禮儀的需求,也達到了空前的高漲。

  商務禮儀是人在商務交往中的藝術(shù),商務禮儀不僅體現(xiàn)著個人的自身素質(zhì),也折射出所在企業(yè)的企業(yè)文化水平和企業(yè)的管理境界。在商務場合當中,禮節(jié),禮貌都是人際關(guān)系的"潤滑劑",能夠非常有效地減少人與人之間的摩擦,最大限度的避免人際沖突,使商務場合的人際交往成為一件非常愉快的事情。在滿足人們的社會交往需求的同時,也滿足了人們被尊重的需求。良好商務禮節(jié)能營造良好的商務交往氛圍,為企業(yè)的合作奠定良好的基礎(chǔ)。相反,可能會給企業(yè)造成不良的影響和帶來巨大的損失。

  首先,從老師的教學方式中,經(jīng)常有互動的環(huán)節(jié),對學生提出一些問題,讓我們積極的回答,認真的思考,在這樣一種教學方式下,相比較于傳統(tǒng)的單一式教學能讓學生學到更多。

  同時,老師經(jīng)常結(jié)合實際的案例,對我們進行教授,能讓學生覺得很有趣味,在吸引學生的同時能讓學生學習到更多實際的東西。

  其次,從老師的教學內(nèi)容上也能體現(xiàn)出來,她并非只是單純的講PPT這樣一種模式,還會有視頻、文檔等其他多媒體方式進行教學,還需要特別的提醒一點的就是,老師非常的注重實踐和理論的結(jié)合,讓我們真正的運用于生活實踐中,會常常舉出一些實際的例子,比如:吃飯的時候座次的安排,進出電梯的時候的

  先后順序等等,讓我覺得獲益良多。

  就單純的對商務禮儀來說,我覺得商務禮儀就是一種與人和諧相處的潛規(guī)則,這里面包含了許多的國際慣例,讓個人更加的國際化,同時也加入了很多民族文化特色,使之大包容大融合,從而演變成了現(xiàn)代的商務禮儀,在我所接觸過的商務禮儀中有這么一些,標準的坐姿,走姿、站姿等,以前在學習這些東西的時候,多是通過網(wǎng)絡的文件以及視頻進行的學習,沒有人進行專門的講解,通過這次實訓的專門學習,讓的對我以前有所了解的.商務禮儀有了更加深刻的了解,同時又讓我學到了更多的東西,還接觸到了一樣東西,那便是商務談判。

  所謂商務談判,是指不同的經(jīng)濟實體各方為了自身的經(jīng)濟利益和滿足對方的需要,通過溝通、協(xié)商、妥協(xié)、策略等各種方式,把可能的商機確定下來的活動過程。

  談判中各方充分利用談判技巧,在追求自身最佳得益的前提下,獲取最有利的交易條件。

  總的來說,本次實訓讓我明白了很多職場上以及生活中與人相處的技巧,同時鍛煉了我的口才,讓我真正的感覺到這門課是一門很實用的學問。以后會更加在這一方面花功夫,讓自己的這一方面的知識更加完善。

  商務西餐禮儀之點餐禮儀

  商務西餐禮儀中的點餐,主要涉及到點什么、什么時候點的問題,總結(jié)起來有下面的幾大原則。

  從來不要代替客人點餐

  商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐,如果您看到客人猶豫不決,或者是客人主動要求幫助,您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議,推薦合適的菜品,千萬不可擅自主張為客人點餐。

  點餐的順序

  當服務員接受點餐時,要注意一定要讓客人先點,您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處。第一是表示對客人的尊重,第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關(guān)重要,譬如客人沒有點開胃菜,而您卻點了開胃菜,這樣當您在享用開胃菜的時候,您的客人只能眼巴巴地看著您,反而這是對客人的大不敬。

  菜品的選擇

  上面提到的您需要等到客人點餐之后再點餐,主要是為了了解客人的喜歡喝用餐順序,其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個素食主義者,那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方,同樣選擇素菜,通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共性,這樣會增加您的親和力。

  所以在客人點餐時要用心傾聽,看看客人點的是什么,自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當,菜品的風格最好也同客人所點的菜品風格相當。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜,不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜,又譬如客人點了一份烤牛排,那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

  酒并不是必須的

  商務西餐中是否應該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規(guī)定,但是一般情況下,像商務午宴是不會點酒的,因為下午還要繼續(xù)工作,喝酒了多多少少會影響工作效率,對個人的形象也會產(chǎn)生負面影響,而如果是商務晚宴的話,可以適當喝酒,畢竟工作時間已經(jīng)結(jié)束了。當然,您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒,很多情況下客人也都會回絕您。

  無論在什么時候,商務西餐中,您喝酒的速度一定要比客人慢,喝的量也一定要比客人少,更不要喝醉,否則鬧出的就不僅僅是笑話了,您在客人心目中的形象也全沒了。

西餐的禮儀9

  當您走進咖啡館或西餐館時,服務員會先領(lǐng)您入座,首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,老板也一向重視,采用最好的材料做菜譜的封面,顯得格外典雅精致。

  這里介紹一點經(jīng)驗之談,那就是打開菜譜后,看哪道菜是以店名命名的,這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的.,肯定會好吃的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序,是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

西餐的禮儀10

  上菜的次序

  西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例,中餐宴會除近10種冷菜外,還要有熱菜6—8種,再加上點心甜食和水果,顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,對許多人來說,點西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序,以供準備吃西餐的朋友作為點菜參考。

  1、頭盤

  也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

  2、湯

  大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

  3、副菜

  通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

  4、主菜

  肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的.調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

  5、蔬菜類菜肴

  可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,一般不加味汁。

  6、甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7、咖啡

  飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

  沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  簡單西式早餐食譜

  酒釀雞蛋+全麥吐司

  把1杯水倒進鍋里,煮開,放2匙糖,加入2匙甜酒釀,一起煮,再把雞蛋在碗里*散,*入鍋里,煮開,關(guān)火,就可舀起來食用了。這時,把你備好的全麥吐司放進微波爐,烤到酥黃,取出后抹上奶油或者果醬,即可和酒釀雞蛋一起吃了。

  烤薯球+麥片牛奶

  馬鈴薯去皮洗凈,放到微波爐里加熱10分鐘左右,取出裝進鋁箔紙折成的小盒里,用叉子在馬鈴薯上頭戳小洞,再撒些起士絲在上頭,送進微波爐,用250℃烤十分鐘左右至酥黃。牛奶加熱,放進即食麥片,稍微攪動,即可舀到碗里,配著烤薯球食用了。

  火腿吐司+蔬果汁

  把白吐司四周的硬邊切除,在1片白吐司上鋪上1片起司片和1片西式火腿片,再用1片白吐司壓緊,切成兩個三角形即可。再把芹菜切成小段,圓白菜切絲,把胡蘿卜和番茄切片,然后一塊兒放進榨汁機打碎,榨出汁液,加糖調(diào)味,即成蔬果汁,與火腿吐司一起食用。家常菜譜

  牛肉面包+雞蛋鮮奶

  采購新月形面包,用刀子在面包彎角內(nèi)側(cè)劃出一個開口,在微波爐內(nèi)烤到開口酥黃時取出,放入切成片的鹵牛肉、切成絲的生菜、切成薄片的番茄,夾緊,備用。再把雞蛋在碗里打散,加入鮮奶和糖,調(diào)勻,罩上保鮮膜,放進盛水的鍋里蒸,鍋里的水開10分鐘左右后,即可取出,與牛肉面包一起食用。

西餐的禮儀11

  1、用刀叉吃有骨頭的肉

  吃有骨頭的肉時,若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。

  必須用手吃時,會附上洗指碗。當洗指碗和帶骨頭的肉一起端上來時,意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,如果把手指弄臟,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。

  2、吃面包可蘸調(diào)味汁

  吃到連調(diào)味汁都不剩,是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點調(diào)味汁來吃,是雅觀的作法。

  3、用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭

  弄臟嘴巴時,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦,而不是弄臟其正面,是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害,請侍者重新更換一條。

  4、凡事由侍者代勞

  在一流餐廳里,客人除了吃以外,諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事,都應讓侍者去做。在國外,進餐時侍者會來問:"Howiseverything?"如果沒有問題,可用"Good"來表達滿意。

  5、聊天切忌大聲喧嘩

  在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣,沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩,也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度,別影響到鄰桌。

  6、中途離席時將餐巾放在椅子上

  萬不得已要中途離席時,最好在上菜的空檔,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,只要將餐巾隨意放在餐桌即可,不必特意疊整齊。

  7、任意選擇乳酪

  高級餐廳上甜點之前,會送上一個大托盤,擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果,挑多少種都可以,但以吃得下的.范圍為準。

  8、叉子和湯匙吃甜點

  上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動,可用叉子固定并集中,再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉來吃。

  9、如何招呼侍者

  侍者會經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者會馬上過來。如果對服務滿意,想付小費時,可用簽帳卡支付,即在帳單上寫下含小費在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。

西餐的禮儀12

  1、由椅子的左側(cè)入座、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來。就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。點菜完畢后將餐巾打開。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐巾可用來擦嘴或迭手,不可用來擦餐具或擦臉。弄臟嘴巴時,一定要進食巾擦拭,避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。進食反摺的內(nèi)側(cè)來擦,而不是弄臟其正面,是應有的禮貌。手指洗過后也是進食巾擦的。若餐巾臟得厲害,請侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來不可時,也別吐在盤子里,最好在別人不注意時,吐在餐巾上包起來,并要求更換一塊新的桌巾。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合,點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  2、進食時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃,在把面前的食物送進口中時,要以食物就口,而非彎下腰以口去就食物、正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的'畫面,而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流、使用刀叉進餐時,刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。

  最先用的放在離主菜盤最遠的外側(cè),后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。假如先上主菜再上沙拉,就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,吃西餐要左手持叉,右手持刀;左手食指近在叉子把上,右手食指按在刀背上。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。

  進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型,將刀叉分話盤中。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,可用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  3、喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可進食巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。吃剩的雞、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣,不要放在桌上,更不能丟去地上。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  5、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

  6、吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

  7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,不要拿著水果整個去咬,應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

  8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時,可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,如果把手指弄臟,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。

  9、點用牛排時,首先服務生會詢問燒烤程度,可依你所喜歡的料理方式供應。

  進食時,以叉子從左側(cè)將肉叉住,再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開,如切下的肉無法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切開剛好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。應從左往右吃、點綴的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,同時也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下,如果不是真的不愛吃,最好不要剩下。

  10、面包要吃一口掰一口、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,不能用叉叉面包。

  11、萬不得已要中途離席時,最好在上菜的空檔,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,只要將餐巾隨意放在餐桌即可,不必特意疊整齊。

  12、侍者會經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者會馬上過來。東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起、如果對服務滿意,想付小費時,可用簽帳卡支付,即在帳單上寫下含小費在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。

西餐的禮儀13

  一、入座

  進入西餐廳后,由服務生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

  二、餐具的擺設(shè)

  (1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

  (2)盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

  (3)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  (4)面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

  (1)餐巾Napkin

  (2)魚叉Fish Fork

  (3)主菜叉Dinner or Main Course Fork

  (4)沙拉叉Salad Fork

  (5)湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

  (6)主菜盤Dinner Plate

  (7)主菜刀Dinner Knife

  (8)魚刀Fish Knife

  (9)湯匙Soup Spoon

  (10)面包及奶油盤Bread & Butter Plate

  (11)奶油刀Butter Knife

  (12)點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

  (13)水杯Sterling Water Goblet

  (14)紅酒杯Red Wine Goblet

  (15)白酒杯White Wine Gobl

  三、刀叉的使用方法

  (1)西餐進餐時一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

  (2)用餐中,有事而離席時,宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

  四、喝湯的禮儀

  (1)西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

  (2)拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

  (3)西餐喝湯時,不能發(fā)出聲音。用湯時,不可用嘴將湯吹涼?奢p輕搖動湯使其稍涼。

  (4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

  五、食用面包的禮儀

  (1)面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

  (2)在意大利餐廳中,有時會以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

  六、食用沙拉

  (1)色拉盤放在主菜盤的左邊。

  (2)美國人通常將色拉供應于主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放于主菜后供應。

  (3)色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然后再用叉子吃。

  七、食用魚、蝦、海鮮

  1.食用半只龍蝦時,應左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

  2.吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進食,或用魚刀。

  3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時,宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。

  4.去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

  5.全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

  6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。

  食用蝦、蟹時,待應都會端上一碗洗手水。

  八、食用肉類

  (1)認識牛排的熟度。

  猶帶血的'是rare。

  半生的是medium rare。

  七分熟的是medium。

  熟透的是welldone。

  牛肉可依自己喜好熟度點餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應。

  (2)切牛排應由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。

  (3)嚼食肉時,兩唇合攏,不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

  (4)吃肉時宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會導致肉汁流失,及溫度下降。

  (5)烤雞或炸雞,在正式場合用刀叉吃。

  九、食用水果

  (1)蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割后,用叉取食。

  (2)冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅干小塊的,用手取食。

  (3)粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。如需吐籽,應吐于掌中再放在碟里。

  (4)多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

  (5)西餐在吃完水果時,常上洗手缽(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

  十、喝咖啡及茶的禮儀

  咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時,用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤,勿以咖啡匙舀起咖啡,嘗是否夠甜。

  西餐有哪些禁忌

  1.上菜的時候,不要在自己盤子里盛過量的食物。(很多人的壞習慣哦,特別是自助餐的時候。)

  2.吃的時候總是或只是使用叉子給人的感覺也會不太好;

  3.任何時候,都不要用餐巾擦臉;

  4.切肉的時候不要展開或架起你的胳膊肘。吃的時候保持胳膊肘靠近你身體兩側(cè);

  5.切肉時沖著自己的方向一小塊一小塊地切;

  6.相信不會有人愿意看到你口中的食物,所以不要張開嘴咀嚼;

  7.吃飯時發(fā)出過大的咀嚼聲有時會令人生厭;

  8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;

  9.喝東西的時候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點就可以;

  10.把手伸到桌子的另一邊,或者越過別人去夾菜是不禮貌的。如果菜品離你相對較遠,不妨可以讓您就近的人遞給你;

  11.在桌子上千萬不要用牙簽直接剔牙。如果實在需要清理,可以起身向其他人致歉,然后去洗手間清理干凈;

  12.用餐完畢不要把盤子直接從你面前推開,更不能放到別人的面前哦!

  13.如果你不用餐具,就把他們放下,在手中還握著刀叉的時候做手勢是很無禮的;

  14.吃飯的時候高談闊論個人的飲食喜惡,說不定也會對您的形象大打折扣。

  15.固體的食物在你的左手邊。一定要注意,不要一不小心拿錯你領(lǐng)座的面包或者沙拉。

西餐的禮儀14

  1、坐姿:

  要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  2、刀叉:

  拿刀叉的方法:總的來說,右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉,普通的刀用來切蔬菜,最小的那種小刀,是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

  吃意大利面時,用叉子跟湯匙結(jié)合一下,叉子卷起幾根面條,放到勺子上,然后吃進去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

  手握叉子時不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時,刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。

  3、餐巾:

  不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

  4、咀嚼:

  嚼東西時嘴要閉緊,無論你有什么驚人的`妙語,時機多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動:剛才完全可以有妙語出口,只是口中有食物。

  5、面包:

  面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

  6、速度

  切忌速度過快,無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進餐時,這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣,并保持同時開始同時結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7、剔牙:

  如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個借口去洗手間,你可以在那里剔個夠。

  8、口紅:

  將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進酒店時可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺去取塊紙餐巾。

  9、吸煙:

  即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會影響他人的食欲,而且和整個氣氛也不和諧,應該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應記住:不要用盤子當煙灰缸。

  10、物品:

  女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的禮儀15

  而西餐雖然看著有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹,希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。

  頭盤

  西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高。

  湯

  與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

  副菜

  魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

  主菜

  肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

  蔬菜類菜肴

  蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。

  甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  咖啡、茶

  西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

  正式的全套餐點沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  餐巾可以暗示宴會的開始和結(jié)束

  在西餐宴會中,餐巾是一個重要的道具,有很多信號的作用。在正式宴會上,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志。這就是餐巾的第一個作用,它可以暗示宴會的開始和結(jié)束。西方講女士優(yōu)先,西餐宴會上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會結(jié)束的標志。此外一定要注意,餐巾只能鋪在腿上,你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上,一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上,避免吃飯時菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

  中途離開餐巾應當放椅面上

  比如我吃西餐,吃著吃著的話突然有一個電話打進來了,這號碼挺重要,不能不接,但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話,餐巾放哪兒?記住了,一般而論,進餐一半回來還要接著吃,有一個最標準的做法,把餐巾放在你座椅的椅面上,此舉表示一個含義,占地兒。此外,餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。

  沒吃完,刀叉不能并排放

  西餐正餐跟快餐不一樣,快餐有時候連刀叉都沒有,就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉,一般是左叉右刀。西餐的`刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的游戲規(guī)則:吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,先拿最外面那一副,最外面那副一般是吃色拉的,然后再拿中間這副,中間這副一般吃海鮮的,最后再拿最里面這一副,最里面這副吃主要菜的,一般帶齒,吃牛排的。

  吃了一半飯的話,刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究,比如一般的習慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個地方應該正好夾在腰的兩側(cè),這樣控制你的切割的動作,你別跟木匠似的,那噪音都讓人煩。它有一個講究,你要是跟別人交談的話,刀叉在盤子上放成漢字的八字,刀刃朝內(nèi),不能朝外,叉子是弓朝上,齒朝下。這個動作就是告訴服務生和別人,我這個菜沒吃完。你千萬不要把它并排放,如果刀叉并排放,刀刃朝內(nèi),叉齒朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。

  根據(jù)禮儀,最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里,你的客人的座位應當背墻,以便他能看到整個大廳或者看到最好的景色。

  假如在你的餐巾前有四個杯子,你應按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水,中杯盛紅葡萄酒,小杯盛白葡萄酒,而高腳杯盛香檳酒。假如是你做東或者由你斟酒,那你應先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗。假如你認為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味),那你應該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒。假如酒好,那你就按地位重要的順序為你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇,即使你認為不需要。

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