食品供應(yīng)鏈安全存貨問(wèn)題分析與對(duì)策論文

　　隨著信息交換技術(shù)和企業(yè)合作理論的發(fā)展，尤其是互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)以及戰(zhàn)略聯(lián)盟的出現(xiàn)，為了更好的發(fā)展供應(yīng)鏈管理，解決供應(yīng)鏈存貨管理存在的問(wèn)題，了解和掌握供應(yīng)鏈存貨管理的相關(guān)內(nèi)容已經(jīng)成為企業(yè)必然的選擇。下面是小編收集整理的食品供應(yīng)鏈安全存貨問(wèn)題分析與對(duì)策論文，希望對(duì)您有所幫助!

　　摘要：存貨管理是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分,但對(duì)企業(yè)單一存貨管理進(jìn)行優(yōu)化遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)。在供應(yīng)鏈條件下,企業(yè)必須綜合考慮與供應(yīng)鏈合作伙伴間跨企業(yè)的存貨協(xié)同問(wèn)題。本文主要分析了影響供應(yīng)鏈存貨的主要因素，以及供應(yīng)鏈存貨產(chǎn)生的根源，針對(duì)當(dāng)前供應(yīng)鏈模式下存貨管理中急需解決的問(wèn)題，諸如：供應(yīng)鏈主體的不確定性、信息獨(dú)占、需求的不正當(dāng)預(yù)測(cè)、供應(yīng)鏈主體間的合作、物流管理水平、顧客滿(mǎn)意度低等問(wèn)題提出了相應(yīng)的對(duì)策。

　　關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈 存貨管理 供需關(guān)系 存貨成本

　　1.背景及現(xiàn)狀分析

　　存貨管理是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，適量存貨是廠商生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)得以順利進(jìn)行的前提，過(guò)多的存貨量使廠商承擔(dān)過(guò)多的儲(chǔ)存成本，影響利潤(rùn)水平;而過(guò)少的存貨又會(huì)使廠商存貨短缺的風(fēng)險(xiǎn)增加。通常情況下，廠商為防范和減少存貨短缺成本，需要在正常庫(kù)存量周轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)上，確定一個(gè)附加的安全保障庫(kù)存量。

　　2.存貨管理的概述

　　2.1.存貨管理的概念

　　存貨管理就是對(duì)企業(yè)的存貨進(jìn)行管理，主要包括存貨的信息管理和決策分析，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行有效的控制，以達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。

　　2.2存貨管理的重要性

　　企業(yè)的現(xiàn)代管理制度越來(lái)越完善，存貨管理是企業(yè)現(xiàn)代化管理不可或缺的一部分。存貨管理為企業(yè)的基本生產(chǎn)和技術(shù)改造提供了強(qiáng)有力的支撐，同時(shí)也為企業(yè)生產(chǎn)的正常進(jìn)行提供了保障。衡量企業(yè)管理制度的完善程度、存貨儲(chǔ)備量的合理性和流動(dòng)資金的最佳程度等都以存貨管理為重要指標(biāo)。另外，企業(yè)平均資金占用水平的降低，存貨周轉(zhuǎn)速度和總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的提高也離不開(kāi)企業(yè)的存貨管理。所以說(shuō)，在企業(yè)管理體系中，存貨管理變得越來(lái)越重要，哪個(gè)企業(yè)能更好的運(yùn)用存貨控制，便能更好的降低存貨成本，最終提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

　　3.安全存貨量的影響因素

　　(1)存貨需求量和訂貨間隔期的變化以及交貨延誤期的長(zhǎng)短。

　　企業(yè)下游銷(xiāo)售商需求量的不確定性致使企業(yè)為降低存貨短缺的風(fēng)險(xiǎn)而不得不保持大量的庫(kù)存。另外，訂貨間隔期也是不確定的，同時(shí)還有可能存在訂貨提前的情況，這些都從不同的方面不同程度的加大了存貨量，提高了企業(yè)存貨成本和存貨風(fēng)險(xiǎn)。

　　(2)存貨的短缺成本和儲(chǔ)存成本。通常情況下，企業(yè)存貨短缺的發(fā)生率越高也就是說(shuō)短缺成本越高，企業(yè)所需的庫(kù)存量也就越大，庫(kù)存量越大相應(yīng)的也就加大了企業(yè)的存貨風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.安全存貨存在的問(wèn)題

　　從目前情況來(lái)看，國(guó)內(nèi)許多企業(yè)甚至是上市公司在存貨管理方面仍然存在很多問(wèn)題，這些問(wèn)題不但影響企業(yè)資產(chǎn)的流動(dòng)能力，資產(chǎn)管理的效率和盈利能力，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，也不同程度地制約著公司的健康發(fā)展。

　　4.1缺乏供應(yīng)鏈整體(系統(tǒng))觀念

　　從存貨功能可以看出，一定的存貨量是企業(yè)必須具備的，因而從上游企業(yè)的供應(yīng)商、生產(chǎn)商到下游企業(yè)的分銷(xiāo)商和零售商，他們都擁有自己的庫(kù)存。換而言之，在整個(gè)供應(yīng)鏈過(guò)程中，每個(gè)節(jié)點(diǎn)都有自己獨(dú)立的庫(kù)存，雖然說(shuō)每個(gè)節(jié)點(diǎn)都盡量保持存貨成本最低化，但從整個(gè)供應(yīng)鏈條來(lái)說(shuō)，每個(gè)節(jié)點(diǎn)的存貨量和存貨成本最低并不能使整條供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化的目標(biāo)。

　　4.2缺乏信息共享

　　缺乏準(zhǔn)確的交貨狀態(tài)信息和高效率的信息傳遞系統(tǒng)。當(dāng)顧客下訂單時(shí)，他們總是希望知道什么時(shí)候能交貨，在等待交貨過(guò)程中，也可能會(huì)對(duì)訂單交貨狀態(tài)進(jìn)行修改，特別是當(dāng)交貨被延遲后。由于信息延遲而引起的需求預(yù)測(cè)的誤差和對(duì)存貨量精確度的影響，都會(huì)給企業(yè)短期生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)施帶來(lái)困難。

　　4.3庫(kù)存控制策略簡(jiǎn)單化

　　很多公司對(duì)所有的庫(kù)存品采用統(tǒng)一的存貨控制方法，簡(jiǎn)單的“一刀切”，沒(méi)有根據(jù)庫(kù)存品的性質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行分類(lèi)，從而也就不能反映供應(yīng)與需求中的不確定性。

　　4.4缺乏合作與協(xié)調(diào)性

　　供應(yīng)鏈中的不同成員存在著不同的相互沖突的目標(biāo)。長(zhǎng)期以來(lái)，供應(yīng)鏈中的庫(kù)存都是各自為政的，供應(yīng)鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)都有自己的庫(kù)存控制策略，都是各自管理自己的庫(kù)存。由于彼此之間沒(méi)有協(xié)商與合作，供應(yīng)鏈各成員自身優(yōu)化而行動(dòng)，結(jié)果只能是局部最優(yōu)，而且由于各自的庫(kù)存控制策略不同，因而不可避免的產(chǎn)生需求的扭曲現(xiàn)象，這導(dǎo)致重復(fù)建立庫(kù)存，無(wú)法達(dá)到供應(yīng)鏈整體的最優(yōu)化。

　　4.5缺乏提高客戶(hù)服務(wù)水平的意識(shí)

　　供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的庫(kù)存優(yōu)化有兩個(gè)目標(biāo)：

　　第一， 是降低供應(yīng)鏈整體成本。

　　第二， 是提高客戶(hù)服務(wù)水平。這一點(diǎn)在現(xiàn)今日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中變得越來(lái)越重要，可現(xiàn)今企業(yè)的客戶(hù)服務(wù)水平卻很難令客戶(hù)真正地滿(mǎn)意。

　　5.安全存貨問(wèn)題應(yīng)對(duì)措施

　　5.1從整體出發(fā)，協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈供需關(guān)系

　　如果想要達(dá)到供應(yīng)鏈整體存貨最優(yōu)化的目標(biāo)，只考慮企業(yè)的內(nèi)部管理還不夠，還是要站在整體的角度來(lái)看待這個(gè)問(wèn)題，對(duì)每一個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行綜合管理，了解每一個(gè)企業(yè)的供需要求，保證信息的準(zhǔn)確和暢通，最后整理出某一段時(shí)間內(nèi)這條供應(yīng)鏈企業(yè)間的需求關(guān)系，作出合理的分析和預(yù)測(cè)，最大化的降低企業(yè)的存貨成本和風(fēng)險(xiǎn)。

　　5.1.1加強(qiáng)供應(yīng)鏈企業(yè)間信息共享

　　信息共享是實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)。需求信息共享可以幫助生產(chǎn)商減少庫(kù)存費(fèi)用和期望費(fèi)用，同時(shí)使生產(chǎn)商能夠更好的安排生產(chǎn)作業(yè)及庫(kù)存計(jì)劃。供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)運(yùn)行建立在各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)高質(zhì)量的信息傳遞與共享的基礎(chǔ)上，因此，有效的供應(yīng)鏈管理離不開(kāi)信息技術(shù)系統(tǒng)提供可靠的支持。它可以節(jié)省時(shí)間和提高企業(yè)信息交換的準(zhǔn)確性，減少了人為錯(cuò)誤，因而也就降低了由于失誤而導(dǎo)致的時(shí)間浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失，提高了供應(yīng)鏈管理的運(yùn)作水平。

　　5.1.2應(yīng)用 JIT 的采購(gòu)方式

　　一個(gè)好的庫(kù)存策略要求的不是準(zhǔn)備應(yīng)付某種情況，而是準(zhǔn)時(shí)供貨。準(zhǔn)時(shí)制庫(kù)存是維持系統(tǒng)運(yùn)行所需的最少庫(kù)存。而JIT恰好能做到這一點(diǎn)，它能按時(shí)到位，分秒不差。

　　5.2降低供應(yīng)鏈需求的不確定性，控制存貨成本

　　對(duì)供應(yīng)鏈需求的正確估計(jì)十分重要，因?yàn)槲覀儫o(wú)論是過(guò)高還是過(guò)低的做出了估計(jì)，都會(huì)使存貨的成本增加。所以，我們要想把存貨成本降到最低只有把這種不確定性降到最低。

　　5.2.1以顧客為中心，加強(qiáng)環(huán)境建設(shè)

　　在以差異化、多元化為引導(dǎo)思想的今天，消費(fèi)者的需求也必將走向差異化和多元化，所以說(shuō)，供應(yīng)鏈的發(fā)展也要考略到消費(fèi)者的思想變化。我們作為企業(yè)要時(shí)刻以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向，每個(gè)節(jié)點(diǎn)都要實(shí)現(xiàn)彼此的'信息共享，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低環(huán)境不確定性因素的影響，保證整條供應(yīng)鏈存貨風(fēng)險(xiǎn)和成本的最低。

　　5.2.2 建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系

　　供應(yīng)商和零售商之間建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，能夠彼此實(shí)現(xiàn)信息的共享，而連續(xù)補(bǔ)貨就是維系戰(zhàn)略關(guān)系的一種方法，這種方法使供應(yīng)商和零售商的利益緊密的聯(lián)系在一起，降低了環(huán)境不確定性的影響。而且，彼此能以最快的時(shí)間、最快的速度，準(zhǔn)去的把握市場(chǎng)變化，靈活的把握存貨數(shù)量，降低存貨風(fēng)險(xiǎn)。

　　5.3建立同步需求網(wǎng)絡(luò)，提高顧客服務(wù)水平

　　建立一個(gè)同步需求網(wǎng)絡(luò)，它不僅能快速的實(shí)現(xiàn)縮減生產(chǎn)和庫(kù)存補(bǔ)充，而且還能有效的降低這一過(guò)程中的不確定性，從而降低存貨風(fēng)險(xiǎn)。

　　當(dāng)然，同步需求網(wǎng)絡(luò)通過(guò)縮短時(shí)間提高了顧客的服務(wù)水平，從而創(chuàng)造一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、能顯著地提高投資回報(bào)率、并且能夠最大程度的滿(mǎn)足顧客需求的敏捷供應(yīng)鏈。

　　5.4提高物流管理水平，優(yōu)化存貨管理

　　第一，實(shí)行連續(xù)補(bǔ)庫(kù)。讓供應(yīng)商從機(jī)械的執(zhí)行零售商的訂貨任務(wù)，變成主動(dòng)的高效率的為分銷(xiāo)商和零售商倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行貨物補(bǔ)充。

　　第二，進(jìn)行周密計(jì)劃。通過(guò)一個(gè)詳細(xì)周密的計(jì)劃來(lái)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商和零售商之間高效率的協(xié)商和調(diào)整，從而提高對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)能力。

　　結(jié) 語(yǔ)

　　隨著信息交換技術(shù)和企業(yè)合作理論的發(fā)展，尤其是互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)以及戰(zhàn)略聯(lián)盟的出現(xiàn)，為了更好的發(fā)展供應(yīng)鏈管理，解決供應(yīng)鏈存貨管理存在的問(wèn)題，了解和掌握供應(yīng)鏈存貨管理的相關(guān)內(nèi)容已經(jīng)成為企業(yè)必然的選擇。供應(yīng)鏈存貨管理能調(diào)節(jié)供求差異，保證生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行;縮短訂貨提前期，加快市場(chǎng)反應(yīng)速度以及減少不確定性的影響。在供應(yīng)鏈范圍內(nèi)進(jìn)行存貨管理，采納具有創(chuàng)新思想的管理辦法，不僅能降低企業(yè)的存貨風(fēng)險(xiǎn)，還能降低其他合作伙伴的存貨風(fēng)險(xiǎn)，從而使整個(gè)供應(yīng)鏈的存貨風(fēng)險(xiǎn)最低，存貨成本最低，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　參 考 文 獻(xiàn)

　　[1] 中小企業(yè)存貨管理中存在的問(wèn)題及其對(duì)策——以盛威公司為例《中國(guó)外資(上半月)》，2012年 陳小莉 等

　　[2] 中小企業(yè)存貨管理問(wèn)題和對(duì)策研究《現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)》，2011年 吳小棟 等

　　[3] 敏捷供應(yīng)鏈中庫(kù)存成本控制的模型與方法《中國(guó)證券期貨》，2011年 鄭春曉 等

　　[4] 論存貨控制在企業(yè)財(cái)務(wù)管理中的重要性《遼寧廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)》，2007年 張海燕 等

　　[5] M公司供應(yīng)商管理庫(kù)存的實(shí)施研究2007年 南開(kāi)大學(xué) 張玉環(huán)

　　[6] 供應(yīng)鏈模式下企業(yè)存貨管理問(wèn)題分析及應(yīng)對(duì)策略《價(jià)值工程》，2012年 王平

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