茶藝課程實踐教學論文范本
一、茶藝課程實踐教學條件
高校學生具有良好的專業(yè)基礎知識及學習態(tài)度是開展好茶藝實訓課程的前提。學生具備了餐飲知識及酒店服務禮儀等基礎知識后，才能更好地開展茶藝課程實踐教學。學生撐握較好的專業(yè)基礎知識，不僅有助于教師的教，也有助于學生的學，達到事半功倍的實踐教學效果。實踐教學的特點是“在學中做，在做中學”，學生的學習態(tài)度會影響到學生的學和動手操作，積極的學習態(tài)度對茶藝課程實踐教學效果產生較大的影響。
二、茶藝課程實踐教學過程實施
茶藝課程實踐教學過程的實施以工作崗位為導向，在實踐教學過程中采用模擬教學、項目教學、模塊教學和實地考察教學，通過這幾種教學方法的綜合運用，提高學生的動手操作能力，學會茶藝的操作技能。（一）模擬教學。模擬教學法是茶藝實踐教學中較為常用的一種教學方法，通過模擬仿真的茶藝館實踐教學情境達到提高實踐教學效果的目的。學生在教師的指導下模擬扮演茶藝師或顧客進行茶藝技能訓練，親身體驗和操作識別茶葉、泡茶、飲茶、茶禮等，最大限度調動學生學習的積極性。（二）項目教學。項目教學法是一種以學生為中心的教學方法，通過先實踐操作、再講解的方式，使學生在實踐操作過程中不斷解決問題。學生在茶藝實踐教師的指導下親自獨立處理一個茶藝實踐項目，從茶藝室的布局、茶葉采購、茶葉沖泡、茶禮及顧客服務等茶藝實踐的全過程，在實踐過程中處理碰到的問題，提高學生的學習興趣和學習的積極主動性。（三）模塊教學。茶藝術實踐教學可分為茶葉識別模塊、茶葉沖泡模塊、茶禮儀模塊、茶席設計模塊等，對每一個模塊進行茶藝專業(yè)技能訓練，促使學生茶藝專業(yè)技能的形成。通過讓學生親自動手，學生互評，教師點評的方式，讓學生的動手能力得到提升。（四）實地考察教學。根據(jù)茶藝術課程實踐教學的需要，組織和帶領學生到校外實訓基地如酒店茶藝室、茶藝館、茶廠等參觀考察，以獲取實踐知識、鞏固和驗證已學知識。在實地考察前，教師根據(jù)茶藝實踐教學要求，確定實地考察的目的、對象、時間、地點，并做好聯(lián)系工作。實地考察時，教師提出具體要求，引導學生學習有關知識。
三、茶藝課程實踐教學的幾點思考
�。ㄒ唬┩怀霾杷囌n程實踐教學的綜合性。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的`是綜合技能型人才，教師在上茶藝實踐課的時候不是著重強調讓學生就某一個動作反復練習，而是讓學生有所思考，進行一些綜合性比較強的實訓。在上實踐課時，讓學生把茶葉識別、茶葉沖泡、茶席服務等各個實踐環(huán)節(jié)串聯(lián)起來形成一個完整的綜合性的實踐教學。（二）作業(yè)布置多樣化。茶藝課程涵蓋的內容豐富且廣泛，茶葉和茶具種類繁多，泡茶的方式和手法較多，學生可選擇學習的機會更加多樣。因此，在作業(yè)的布置上盡可能體現(xiàn)出多樣化，這不僅兼顧到學生個性的發(fā)展，還能達到全面考核學生的目的。（三）科學靈活的考評方式。茶藝課程是一門非常注重實踐的課程，除了讓學生掌握理論知識外，還要掌握實踐操作技能。在考評的方式上，不僅從期末考試成績及平時作業(yè)的進行考評，還要在實踐教學過程中對實踐操作技能上加以考評，注重過程考核，并且增加實踐考核在考評中的比重。
四、小結
茶藝課程實踐教學的開展加深了學生對茶藝的認識，提高了學生的動手操作能力，為將來從事茶藝工作奠定了基礎。在茶藝課程實踐教學實施過程中，實踐教學的效果如何很大程度上取決于教師，因此，教師要在原有的實踐教學方法上，不斷改善教學方法，提高茶藝術課程的教學質量。
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