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酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力的培養(yǎng)論文

時(shí)間:2021-06-28 11:17:51 論文 我要投稿

酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力的培養(yǎng)論文

  酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個(gè)方面,一是圍繞著課本基礎(chǔ)理論知識(shí)的培養(yǎng),它是學(xué)生綜合能力提升的基礎(chǔ),二是實(shí)踐能力的培養(yǎng),具體培養(yǎng)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、語(yǔ)言的表達(dá)能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等,還需要對(duì)學(xué)生的電腦操作技能、傳真機(jī)使用、餐飲擺臺(tái)等專業(yè)技能有所掌握。

酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力的培養(yǎng)論文

  一、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)現(xiàn)存問(wèn)題

  1.師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳

  酒店管理專業(yè)的教師缺乏對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng),且自身的教學(xué)能力偏低,很多教師在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力時(shí),僅僅能夠從別人的案例去教學(xué),并沒(méi)有結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng),這是因?yàn)榻處熢谌温氈安](méi)有真正投入到市場(chǎng)的酒店管理中,自己沒(méi)有任何的酒店管理經(jīng)驗(yàn),他們不能夠?qū)嵤┱n堂上的實(shí)景式教學(xué),如中西餐的擺臺(tái)、客房的做床等,只能依靠書本進(jìn)行學(xué)生的教學(xué),而這些書本也不能與市場(chǎng)做到緊密地貼合,因此,這樣的教學(xué)也就變成了一種“紙上談兵”。

  2.教學(xué)模式偏于固化

  當(dāng)前,學(xué)校對(duì)于酒店管理專業(yè)的教學(xué)依然是以書本為主,缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實(shí)踐教學(xué)的。教學(xué)機(jī)制不夠靈活,所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場(chǎng)的需求。學(xué)校缺少對(duì)實(shí)踐教學(xué)的投入,沒(méi)有明確自身的教學(xué)目標(biāo)。有很多學(xué)校為了自身實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展,而進(jìn)行大量擴(kuò)招,過(guò)于關(guān)注生源的數(shù)量,沒(méi)有關(guān)注生源的質(zhì)量,也沒(méi)有考慮到自身的辦學(xué)條件是否能實(shí)現(xiàn)這些生源的高質(zhì)量教學(xué)。

  3.學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性

  現(xiàn)階段,酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多因?yàn)槟挲g較小等原因,缺少學(xué)習(xí)的主動(dòng)性,專業(yè)技能較為缺乏,實(shí)際動(dòng)手能力較差。很多學(xué)校的入學(xué)門檻較低,因此學(xué)生的文化基礎(chǔ)水平相對(duì)較低,對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)能力較差,且學(xué)習(xí)態(tài)度不端正,不認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)與以后的就業(yè)有著直接關(guān)系。

  二、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)措施

  1.提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)

 。1)明確角色定位

  酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要明確自身的角色定位,需要做好理論教師與技能教師的雙重角色,不但需要教師擁有理論教學(xué)與理論指導(dǎo)的能力,還需要教師自身就擁有酒店管理的經(jīng)驗(yàn),擁有酒店管理的能力。

 。2)提高文化知識(shí)

  酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要將自身的文化知識(shí)水平進(jìn)行提高,師資隊(duì)伍不但需要具有專業(yè)的酒店管理專業(yè)知識(shí),還要有其它方面的文化知識(shí)。這是因?yàn)榫频旯芾砭哂泻軓?qiáng)的變動(dòng)性,它會(huì)隨著市場(chǎng)的需求變動(dòng)而變動(dòng)。因此,酒店管理專業(yè)的'教師需要對(duì)如國(guó)學(xué)知識(shí)、政治知識(shí)以及花卉知識(shí)等方面都具有一定的了解,并教導(dǎo)給學(xué)生。并且,很多文化知識(shí)都是酒館管理專業(yè)的基礎(chǔ),只有對(duì)其做到充分的了解,才能依照市場(chǎng)的變化而不斷地改變自身教學(xué)體系,充實(shí)自身的教學(xué)內(nèi)容。

 。3)健全身心素質(zhì)

  酒店的管理是服務(wù)行業(yè),需要面對(duì)具有個(gè)性化的酒館員工,需要面對(duì)形形色色的顧客,因此,酒店管理專業(yè)的教師需要具有良好的身體素質(zhì)和心里素質(zhì),這樣可以起到對(duì)于學(xué)生的表率作用,讓學(xué)生可以學(xué)到面對(duì)變化時(shí)的平靜心態(tài),并加強(qiáng)鍛煉,調(diào)節(jié)好自己的身體。

  2.創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)

  酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)出適合市場(chǎng)的酒店管理人才,所教內(nèi)容需要將理論和實(shí)踐做到良好的結(jié)合,需要?jiǎng)?chuàng)建學(xué)生的親身實(shí)踐平臺(tái),可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強(qiáng)校企合作的方法。

  (1)成立校辦企業(yè)

  依照自身?xiàng)l件和市場(chǎng)的需求可以成立與酒店相關(guān)的校辦企業(yè),這種企業(yè)既是學(xué)生實(shí)訓(xùn)的基地,也是科研基地,而且,它還是對(duì)外經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。如果沒(méi)有成立實(shí)際企業(yè)的條件,也可以模擬企業(yè),模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實(shí)際管理工作。

 。2)加強(qiáng)校企合作

  學(xué)?梢约訌(qiáng)與酒店之間的合作,一方面可以為學(xué)生提供實(shí)踐基地,讓學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的酒店管理中,另一方面,可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才,幫助酒店開(kāi)展對(duì)于市場(chǎng)的調(diào)研,有助于其開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品。

  在具體創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)中,首先需要依靠專業(yè)技能的提升規(guī)律,遵循穩(wěn)步提升的原則,和知識(shí)理論進(jìn)行結(jié)合,制定出教學(xué)計(jì)劃;然后可以將實(shí)踐的教學(xué)分成兩個(gè)步驟,一是到酒店進(jìn)行實(shí)際參觀,采訪現(xiàn)在的優(yōu)秀酒店管理人才,了解實(shí)際當(dāng)中的專業(yè)技能需求,二是到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),讓學(xué)生解決問(wèn)題的能力與綜合的能力進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

  3.組織多種校園文化活動(dòng)

  酒店管理工作需要有足夠的自信心,有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,且需要有與人合作的能力,為此,學(xué)?梢酝ㄟ^(guò)舉行如演講比賽等個(gè)人賽制的方法,鼓勵(lì)學(xué)生參賽,進(jìn)而提高學(xué)生的自信心和語(yǔ)言表達(dá)能力,也可以通過(guò)舉辦如合唱比賽等團(tuán)體賽事,鍛煉學(xué)生和別人協(xié)同合作的能力。

  酒店管理專業(yè)的教育有義務(wù)為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件,通過(guò)多種多樣的校園活動(dòng),既可以培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性,還能夠促進(jìn)學(xué)生的全面進(jìn)步。這些校園活動(dòng)對(duì)于學(xué)生的意志品格和創(chuàng)造意識(shí)的培養(yǎng)都有著極大的影響,在學(xué)校學(xué)習(xí)期間,它可以起到鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力,讓學(xué)生主動(dòng)去研究酒店管理專業(yè)的理論知識(shí),提升自己的成績(jī);在步入社會(huì)工作后,它可以讓學(xué)生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識(shí),讓學(xué)生在酒店管理的實(shí)踐中不局限于現(xiàn)有的條件以及所學(xué)過(guò)的理論知識(shí)。

  校園文化活動(dòng)不只局限于校內(nèi),通過(guò)一些校外的文化活動(dòng),依然可以起到巨大的作用,如讓學(xué)生參與志愿者服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)的援助活動(dòng)、勤工助學(xué)活動(dòng)等,它們都可以讓學(xué)生獲得收獲,最為直觀的就是學(xué)生在步入社會(huì)工作之前獲得了社會(huì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),這些看似和酒店管理沒(méi)有直接關(guān)系的活動(dòng),都影響著學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)和培養(yǎng)酒店管理的能力,是一種間接的作用。

  4.構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系

  學(xué)校對(duì)于學(xué)生考核評(píng)價(jià)體系的完善對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構(gòu)建之中,需要做好四項(xiàng)保證,一是保證考核評(píng)價(jià)體系的具體全面,這是出于對(duì)酒店管理專業(yè)教育的整體性進(jìn)行考慮的,需要考核的內(nèi)容包括了信息處理能力、互相合作能力、語(yǔ)言交流能力、解決問(wèn)題能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等多種方面,通過(guò)這些多方面的共同考量,設(shè)置相應(yīng)的指標(biāo);二是保證考核評(píng)價(jià)體系的可行性,設(shè)定的指標(biāo)如果過(guò)高,就會(huì)影響學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)成績(jī),如果過(guò)低,又起不到考核的效果,因此需要在設(shè)定這些指標(biāo)時(shí)要參考學(xué)生的平均學(xué)習(xí)水平和課程要求,需要做到多方面的協(xié)調(diào)一致;三是保證考核評(píng)價(jià)體系的導(dǎo)向清晰,酒店管理專業(yè)的考核評(píng)價(jià)體系時(shí)刻都要以市場(chǎng)為導(dǎo)向,清楚市場(chǎng)的形勢(shì)以及市場(chǎng)的變化;四是保證考核評(píng)價(jià)體系的合理與科學(xué),學(xué)校需要做到明確市場(chǎng)的需求從人才培養(yǎng)的當(dāng)前情況出發(fā),采取科學(xué)的態(tài)度,利用科學(xué)的方法,需要做到實(shí)事求是。

  三、結(jié)論

  綜上所述,現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng),存在著師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳、教學(xué)模式偏于固化和學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性的問(wèn)題,針對(duì)這些問(wèn)題,結(jié)合現(xiàn)在的市場(chǎng)需求,可以通過(guò)提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)、創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)、組織多種校園文化活動(dòng)和構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系的措施對(duì)這些問(wèn)題予以解決,讓酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。

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