高職院校酒店管理人才培養(yǎng)探討論文
［摘要］高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式一直都受到重視，并不斷進行著研究和探討。根據(jù)三亞理工職業(yè)學院“旺工淡學”人才培養(yǎng)模式進行分析，從對“旺工淡學”的價值判斷和結(jié)合海南省度假旅游的現(xiàn)實意義出發(fā)，結(jié)合實際情況探討了創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式對滿足社會發(fā)展需求，培養(yǎng)更多高素質(zhì)大酒店管理專業(yè)人才的必要性。
［關(guān)鍵詞］高職院校；酒店管理；旺工淡學
高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式一直是高職院校積極探索的方向，在現(xiàn)代酒店業(yè)高速發(fā)展的今天，高職院校酒店管理專業(yè)也在不斷調(diào)整人才培養(yǎng)模式，以更好、更快地適應(yīng)酒店業(yè)的發(fā)展，為酒店業(yè)培養(yǎng)更為合適的人才，為酒店管理專業(yè)的學生提供更為廣闊的就業(yè)空間。三亞理工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)多年來一直進行人才培養(yǎng)模式的探索，以真正培養(yǎng)酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才，服務(wù)于地方經(jīng)濟。
在探索頂崗實習、校企合作實施工學交替的人才培養(yǎng)模式，以學生為本，就業(yè)導向的教育思想指導下，將培養(yǎng)學生合格的酒店崗位職業(yè)能力作為基本目標，根據(jù)酒店崗位職業(yè)自身的特點，有目的、有計劃地組織學生在學校和酒店兩個不同的學習場合對酒店管理專業(yè)核心課程進行學習和實踐，學生在學習一段時間后，進入酒店工作一段時間，之后再返回學校繼續(xù)學習，這樣反復交替，旨在促使學生完成理論與實踐的學習。使學生能夠在酒店工作現(xiàn)場學習酒店崗位職業(yè)技能，對學生酒店職業(yè)能力的提升往前邁了一大步。因此在與酒店合作的過程中，又進一步考慮如何更好地提高學校的社會知名度與辦學水平，增強學生的初次就業(yè)競爭力，為酒店創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益。
在人才培養(yǎng)模式的實施過程中，酒店管理專業(yè)再次對海南省酒店業(yè)進行調(diào)研。三亞理工職業(yè)學院地處海南省三亞市，海南是我國唯一的熱帶島嶼省份。2009年12月31日，國務(wù)院頒布《關(guān)于推進海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》，計劃在未來10年，將海南打造成我國旅游業(yè)改革創(chuàng)新的試驗區(qū)、世界一流的海島休閑度假旅游目的地。這標志著國家對海南的“國際旅游島”戰(zhàn)略定位的身份進行了確認。度假酒店是海南最具特色的類型，海南度假酒店的出現(xiàn)豐富了中國旅游酒店產(chǎn)品的類型，并引導和形成了中國休閑度假的旅游方式。作為全國唯一沒有冬天的熱帶海島和健康島，海南的濱海旅游和休閑度假市場潛力巨大，隨著休閑旅游在中國的迅速崛起，這一得天獨厚的優(yōu)勢成為海南酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要原因之一。
三亞理工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)通過對海南省三亞市酒店業(yè)對人才需求的調(diào)查和分析中發(fā)現(xiàn)，海南各星級酒店正是在這樣的淡旺季接待量反差比較大的背景下在旅游度假旺季時間對酒店管理專業(yè)人才需求量達到最大。酒店的接待業(yè)務(wù)量會隨著休閑度假的客源情況而發(fā)生變化。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，酒店管理專業(yè)將人才培養(yǎng)模式進一步調(diào)整為“旺工淡學”的人才培養(yǎng)模式，就是順應(yīng)了海南省休閑度假酒店市場對人才的需求。酒店管理專業(yè)根據(jù)合作酒店的`客源接待業(yè)務(wù)量情況，將學生的三年學習過程采取了“1+0.5+0.5+1”（學習+實訓+學習+頂崗實習）的“旺工淡學”人才培養(yǎng)模式，第一個0.5是第三學期學徒實習，也就是三亞酒店業(yè)每年十月份至春年之后長達四個月的度假旅游旺季時間，學生到酒店跟師傅學習工作過程的知識和實踐經(jīng)驗，同時解決酒店在此階段用工旺季的問題；最后的1是第五、第六學期學生在酒店的頂崗實習，即每年十月份至第二年的五月底，此階段也是學生實習的準員工制，不但解決了酒店在此階段用工旺季的問題，同時根據(jù)第三學期學生實習的表現(xiàn)情況選出優(yōu)秀學生進行管理培訓生的培養(yǎng)。而在學校學習的第一學年學生學習素質(zhì)教育課程和酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課程及專業(yè)核心課程，此時的課程由學校課程和企業(yè)課程組成，專業(yè)核心課程由酒店來校進行專項技能授課；第四學期學生返回學校學習專業(yè)拓展課程，全面完善學生專業(yè)體系課程。三亞理工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)通過人才培養(yǎng)模式的不斷改革，推動了課程的建設(shè)及教學團隊的提升，同時強化了學生的職業(yè)技能，學生的專業(yè)實踐技能、創(chuàng)新能力、綜合能力都得到有效提高，在經(jīng)過一屆學生通過“旺工淡學”的人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)，酒店反饋學生職業(yè)素養(yǎng)好、上手快、進步快、理解溝通能力強，絕大多數(shù)學生都在五星級酒店工作，其中有三分之一的學生還在實習期間就得到了職位的提升，贏得了社會和酒店較大程度的認可。
由此，高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案以服務(wù)地方經(jīng)濟，根據(jù)所在區(qū)域酒店行業(yè)發(fā)展對人才的需求，明確人才培養(yǎng)目標，深化校企合作機制是酒店管理專業(yè)發(fā)展的最終目標。
作者:周文哲 單位:三亞理工職業(yè)學院
參考文獻：
�。�1］范智軍，杜安國.高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及實施路徑探討［J］.河北旅游職業(yè)學院學報，2012（17）：91-94.
�。�2］李霜，林逸.高職酒店管理專業(yè)“訂單班”創(chuàng)新應(yīng)用型人才的培養(yǎng)［J］.人力資源管理與人才培育，2016（3）：19-22.
【高職院校酒店管理人才培養(yǎng)探討論文】相關(guān)文章：
高職院校人才培養(yǎng)論文07-01
高職院校酒店管理專業(yè)工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式論文12-04
高職院�？冃Ч芾肀容^探討論文11-25
高職院校酒店管理的課堂生態(tài)調(diào)查論文10-27
高職院校酒店管理改革與實踐論文07-04
高職院校人才培養(yǎng)模式研究論文07-01
高職院校整合績效管理體系探討論文12-01