酒店管理專業(yè)實習反思與創(chuàng)新論文
一、高職院校酒店管理專業(yè)學生實習反思與創(chuàng)新的背景
（一）高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實際操作的能力，在實習教學方面投入更大的力度。這樣的認知在實際的教育中并沒有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實習教學還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進行知識、能力等方面的設(shè)計，理論教學體系、素質(zhì)教育體系和實習體系的創(chuàng)建過程還不完善。實現(xiàn)理論和實習的結(jié)合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學者還沒有對實習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實驗和實訓的，不過對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機制的研究還不深入。
�。ǘ﹤鹘y(tǒng)的實習模式中存在著很多的問題，學生對于實習的認知非常片面，認為實習是一種負擔，這樣的認知影響了培養(yǎng)目標的完成。酒店管理專業(yè)實習也存在一定的問題，很多酒店將實習的學生當作廉價的勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔實習指導的責任。在學生實習方面沒有詳細周密的安排，沒有做相應(yīng)的培訓計劃等等，這些問題使得學生的實習質(zhì)量大大降低，實習生沒有得到很好的指導。高職院校的管理者的實習教育理念是非常落后的，而且沒有高質(zhì)量的實習教學方案，在實習中的主導地位就沒有突出出來。缺乏系統(tǒng)的實習培訓、全面的實習過程和完善的實習效果評價機制，所以，在學生的實習中沒有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。
二、高職院校酒店管理專業(yè)學生實習新模式的基本架構(gòu)
實習教學包含了四個方面的內(nèi)容，分別是入門指導、巡回指導、結(jié)束指導和編寫訓練報告。這是傳統(tǒng)的實習模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實習的效率大大降低，實習過程的重點不突出，學生在實習的過程中沒有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，實習的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實習模式中存在的問題，進行了深入的探討和研究，提出了新型的實習模式，包括三個步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個步驟是層層遞進的。學生實習的時間一般是一年，那么，這種新型的實習模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個階段中的基礎(chǔ)階段。學生在這一階段要學會觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學生就進入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進行了很好的連接。學生將第一階段的`觀察作為基礎(chǔ)，對于酒店的問題有了一定的認知，那么，就可以從比較細微的問題開始進行探究。在這個階段，要將在學校中學到的知識應(yīng)用的實際的操作中，實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達成實習模式的目標。從培養(yǎng)目標著手，切實聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問題進行全面的研究，促進學生課堂知識在實際中的應(yīng)用，做到融會貫通，學以致用。在這三個階段中都要為學生建立可以進行量化的實習效果評價機制，進行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進實習模式的目標是讓學生在經(jīng)過三個階段的鍛煉和學習之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
三、三步漸進實習模式的特點
�。ㄒ唬⿲W習的內(nèi)容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學、社會科學和自然科學等方面的內(nèi)容。三步漸進實習模式的目標就是讓學生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學科多元化等有更加深入的了解，可以將教學的成果進行有效的整合，調(diào)動學生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實際的問題。
�。ǘ⿲W習的過程具備參與性和自主性。三步實習模式注重分層教學，學生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動學生共同參與的積極性。在三步漸進模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學生自己去完成，在這個過程中學生具有很大的自主性。
高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學生的實際操作技能的培養(yǎng)，對于企業(yè)來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養(yǎng)中，實習教學占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實習模式存在著很大的問題，三步漸進實習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。
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