食在廣州之自助火鍋散文隨筆
最近有冷空氣南下，降溫了，最適合去吃自助火鍋了。
吃火鍋也算是一場(chǎng)小聚會(huì)，正值農(nóng)歷九月九重陽(yáng)節(jié)，剛過(guò)完國(guó)慶，假期早已成為了過(guò)去式，我們幾個(gè)身在異鄉(xiāng)的老友便打算去吃一頓自助火鍋，這樣的天氣，給了我們一個(gè)很好的理由。
我喜歡吃自助，因?yàn)閻?ài)吃什么可以自由去取，能吃回本。曾經(jīng)去一家非自助火鍋店，一看餐牌，嚇了一跳，價(jià)格出乎我的意料。一小碟白菜，美其名曰娃娃菜，八塊錢，一斤不到，八塊錢在菜市場(chǎng)夠我買好幾斤了；還有牛肉丸、貢丸、墨魚丸這些丸子，據(jù)說(shuō)只有二十個(gè)，卻賣到了二十塊，一塊錢一顆丸子，像我們這種沒(méi)穩(wěn)定工作靠著兼職來(lái)謀生的學(xué)生黨只能偶爾吃吃吧。但我再也不想去了。
我們挑了一家名為“海鮮肥牛自助火鍋”的店，因?yàn)檫@家店憑學(xué)生證能打八折。這讓我覺(jué)得當(dāng)一名學(xué)生真是好處多多：出去吃東西能打折，坐公車能打九折，有些博物館紀(jì)念館還能憑學(xué)生證可以免費(fèi)參觀等等。只是這么多優(yōu)惠的項(xiàng)目，在大學(xué)畢業(yè)后就享用不了了。
我們選的桌子靠近貨架，一有風(fēng)吹草動(dòng)，都能了如指掌，及時(shí)做出反應(yīng)。這也是去吃火鍋能夠吃到更多價(jià)格貴量又少的食物的好方法。
待一盆剛出爐的鴛鴦鍋端出來(lái)，留下一個(gè)“倒霉蛋”坐在原地看著東西，其余四個(gè)人傾巢而出，在貨架上尋找自己愛(ài)吃的東西。我最愛(ài)吃的，是肥牛，紅白相間，被廚房師傅切成薄薄的一片，卷成一團(tuán)放在一個(gè)大盤子里，最神奇的是，放在鍋里一煮之后，白色和紅色全都不見(jiàn)了，只剩一片小小的肉片。肥牛和豬肉被師傅切成同樣的形狀，顏色也一樣，我一直分不清它們之間有何區(qū)別。
我們像鬼子進(jìn)村那樣在貨架上橫掃，葷的素的'，軟的硬的，全找齊了，這時(shí)候，多么希望自己是二師兄，有個(gè)永遠(yuǎn)也吃不飽撐不壞的大胃，恨不得把這家火鍋店給吃了。我住的那個(gè)小縣城，屬于六線七線城市，曾經(jīng)開(kāi)了一家自助火鍋店，當(dāng)時(shí)沒(méi)去消費(fèi)，等半年后想和朋友去吃，卻發(fā)現(xiàn)它關(guān)門了，大門只貼著一張“旺鋪轉(zhuǎn)讓，有意者請(qǐng)聯(lián)系×××××，”真是可惜了。自助火鍋在小縣城也許是開(kāi)不下去，以至于我每年在家都只能自己買食材跟家人在家里吃火鍋，但我更想去店里吃自助火鍋。
吃火鍋很方便，只要把東西放進(jìn)鍋里，加大火，等它熟了就能吃了，不夠還可以添。不像在家里，食材還得分開(kāi)煮，不方便。
火鍋的湯底加了很多料，姜片、枸杞、味精、蔥段等，湯底制作有講究，但像我們只知道吃的人不太愛(ài)研究制作方法，只管吃就對(duì)了。有人愛(ài)吃辣的，這個(gè)時(shí)節(jié)吃辣的，暖身，但容易上火，一上火，就會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)痘痘，牙疼等連鎖反應(yīng)。吃了一餐火鍋后，健胃消食片、黃連上清片或者牛黃解毒片少不了。
桌子上擺著最多的食物，是海鮮，有三個(gè)來(lái)自不靠海的地區(qū)的小伙伴，極少吃過(guò)海鮮，吃的基本是河鮮。河鮮和海鮮能一樣嗎？不一樣，所以這回得吃個(gè)夠，扇貝、鮮魚、蝦兵蟹將、蚌等全都擺上桌。鍋里，葷的素的全都倒了進(jìn)去，有點(diǎn)像大鍋飯。朋友說(shuō)這些海鮮的價(jià)格貴，能吃回本。是啊，四十五元一位當(dāng)然得吃回本咯。
老板是個(gè)聰明人，有些滑頭。今天是重陽(yáng)節(jié)，店里幾乎是滿桌，食物幾乎是一搶而空，貨架的食物根本不夠這么多人食用，服務(wù)員上新貨的速度可趕不上食物消失的速度，面對(duì)貨架里空空的菜盆，我們慶幸自己來(lái)得早，喜歡吃的食物我們都有搶到。沒(méi)辦法，老板他也要賺錢，要給服務(wù)員發(fā)工資，還要交租金。羊毛出在羊身上，只能盡量出少點(diǎn)貨，才能節(jié)約成本。若是菜盆一空就補(bǔ)貨，那這家店遲早要倒閉。
這就是生意人的頭腦。
火鍋不停的加熱，鍋里的水就漸漸減少了，那就叫服務(wù)員加湯。湯是骨湯，很滋補(bǔ)，在冬天喝一點(diǎn)對(duì)身體好，但沒(méi)有人去喝，此時(shí)骨湯的作用是用來(lái)煮熟食物，而不是用來(lái)解渴的。大家喝的都是飲料汽水菊花茶，大概這能降火吧，把吃火鍋產(chǎn)生的熱氣一點(diǎn)點(diǎn)帶走。
直到我們吃撐了，面對(duì)各自喜歡的食物也沒(méi)食欲了，我們才停下來(lái)，熄火，坐在凳子上休息。桌面上，全是食物的殘骸，服務(wù)員已經(jīng)為我們收了兩次食物殘?jiān)耍丝套烂嬉廊幌袷墙?jīng)歷了一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，哀鴻遍野，斷壁殘?jiān)�。由于人太多，我們怕�(lián)尣坏绞澄锍�，結(jié)果大家都取了很多食物，但吃不完，怎么辦？藏唄。往鍋里扔一點(diǎn)，它就沉到鍋底了；往身前的食物骨頭堆里藏一點(diǎn)，服務(wù)員看不到。
心間涌上一股浪費(fèi)食物的罪惡感，好在不多。比起其它大場(chǎng)合所浪費(fèi)的食物，這算是小巫見(jiàn)大巫了，我曾經(jīng)去一家酒店做過(guò)兼職服務(wù)員，親眼所見(jiàn)，當(dāng)時(shí)浪費(fèi)的食物，有兩大桶！很多都是吃了幾口就沒(méi)動(dòng)過(guò)了，糧食就這么被浪費(fèi)了。
吃自助火鍋有時(shí)間限制，只能吃兩個(gè)鐘，等規(guī)定的時(shí)間差不多到了，我們收拾東西，去前臺(tái)買單。這頓我們每人花了四十，但我感覺(jué)我吃的有接近六十塊了。等我們走了幾步，我們的桌子已經(jīng)被服務(wù)員收拾干凈，還坐了幾位新客人。我心想，要是上菜的速度有收拾桌子的速度這么快就好咯。
吃了火鍋后，整個(gè)身體染上了濃濃的火鍋味，衣服、頭發(fā)全都有，這大概就是吃自助火鍋所要付出的小小代價(jià)。
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