馬蘭頭干燒肉憶往昔雜文隨筆
昨日晚上因?yàn)橄挛鐭烁刹巳舛鴮?xiě)了一篇《干菜肉下飯，吃飯嚒嚒香》的隨筆，今日突然想到時(shí)值盛夏，我是不是還該寫(xiě)篇《馬蘭頭燒肉憶往昔》的文章。此時(shí)在讀汪曾祺的散文集《隨遇而安》，剛好讀到《夏天》一文。
汪老《夏天》一文里寫(xiě)到夏天吃西瓜：西瓜以繩絡(luò)懸之井中，下午剖食，一刀下去，咔擦有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。
讀著這樣的句子，讓人在炎炎盛夏頓覺(jué)清涼。汪老的散文就是有這樣的魔力，淡而有味，有聲，有通感。
這讓我想起小時(shí)候盛夏季節(jié)老屋里吃馬蘭頭干燒肉避暑來(lái)了。
小時(shí)候的盛夏，沒(méi)有電風(fēng)扇，更沒(méi)有空調(diào)，只有小芭蕉扇搖啊搖。那時(shí)我們住在臺(tái)門(mén)里，和大爺爺、三爺爺?shù)纫淮蠹易尤耍覡敔斒嵌敔�。老屋里有臺(tái)門(mén)，有天井，是泥地，進(jìn)身長(zhǎng)，還算清涼。但是酷暑季節(jié)，我們家的小閣樓上不到半夜，是無(wú)法入睡的，太悶熱了。
扯遠(yuǎn)了，是不是？怎么到現(xiàn)在還沒(méi)寫(xiě)到馬蘭頭干燒肉呢？別急，馬上要寫(xiě)到了。
那時(shí)因?yàn)樘鞖鉄�，條件差，很容易長(zhǎng)痱子。于是我二爹就在雷陣雨天氣里，在天井里，拿把燒飯的火鉗，捉爬山來(lái)的蟾蜍，剝皮紅燒，說(shuō)吃了清熱去火。蟾蜍太丑陋，我們因害怕而不敢吃。
我奶奶就給我們用馬蘭頭干燒肉吃，說(shuō)夏天吃馬蘭頭，同樣起到清熱去火的功效，不會(huì)生痱子了。并且馬蘭頭干燒肉，味道實(shí)在太美了。馬蘭頭干的清香加上家養(yǎng)豬的肉香，現(xiàn)在想起來(lái)，都口舌生津呢。
馬蘭頭干燒肉，做法跟我們家鄉(xiāng)紹興的特色菜干菜肉做法相同，在《干菜肉下飯，吃飯嚒嚒香》一文里已經(jīng)詳細(xì)介紹過(guò)，這里就不再贅述了。
那么馬蘭頭干哪里來(lái)的呢？
現(xiàn)在田間、地頭、河畔野生的馬蘭頭幾乎沒(méi)有了，即使是春天，也很少見(jiàn)得到它的身影了，都被打蟲(chóng)藥水打死了。市場(chǎng)或超市里在賣(mài)的，都是大棚里種出來(lái)的。
我們小時(shí)候，一到春天，田間地頭，田塍河畔，都是嫩嫩綠綠的馬蘭頭，成片成片的。那時(shí)小隊(duì)里搖著大船，后來(lái)分田到戶后劃著小船去一個(gè)叫“抱家渡”的地方種田，我也會(huì)跟著父母去。那個(gè)“渡”，四面環(huán)水，水面寬闊清澈，空氣清新。我就跟隨父母，去接觸大自然。父母在田間勞作，我就安靜的在田塍邊或河畔剪馬蘭頭，小剪刀和竹籃子是事先準(zhǔn)備好帶去的。春天馬蘭頭特有的清香，往往能使我沉醉。想到回家后，馬蘭頭在滾水中氽熟，在河沿頭，把苦澀的汁水揉搓出，擠干，如此反復(fù)幾次，等到馬蘭頭的`泡泡都清洗掉，擠干馬蘭頭，揉成團(tuán)。把馬蘭頭團(tuán)細(xì)細(xì)的切碎，拌上鹽和麻油，沒(méi)有麻油用菜籽油代替，那時(shí)的麻油和菜籽油都是自家種出來(lái)打的，特別香。清香的馬蘭頭加上特別醇香的麻油或菜籽油，這真是舌尖上的美味，飯吃三碗?yún)�。于是我煎馬蘭頭會(huì)特別的貪得無(wú)厭，每一次跟隨父母去“抱家渡”，回家后我都會(huì)剪滿好幾籃，滿載而歸。
從爛田里勞作完的母親，她也會(huì)下河踩一些河蚌，改善我們的伙食。
新鮮的馬蘭頭往往因太多而吃不完，我奶奶就把馬蘭頭在滾水里氽過(guò)后，晾一晚，第二天在春日暖陽(yáng)下曬干，放進(jìn)瓦甏里，封存好。等到夏天，取出來(lái)，燒肉吃。
回憶過(guò)去的歲月，回憶人，回憶事，回憶物，回憶食，像馬蘭頭那樣口齒留香；像馬蘭頭干燒肉那樣余味無(wú)窮，口留余甘，心里同樣的留有余甘吶。
不論貧窮也罷，富足也好，每個(gè)時(shí)代，每種歲月，都有值得我們回憶的珍貴片段，那是生命中滋養(yǎng)我們身體和精神的養(yǎng)份。
【馬蘭頭干燒肉憶往昔雜文隨筆】相關(guān)文章：
憶往昔朋友雜文隨筆07-03
憶往昔,嘆今朝雜文隨筆07-04
擼起袖子加油干的雜文隨筆07-04
回憶往昔-隨筆寫(xiě)作06-14
讓的雜文隨筆12-15
雜文隨筆06-10
讓的雜文隨筆10-21
隨筆真的是隨筆的雜文12-01
羈旅隨筆雜文隨筆12-26