江蘇 省沭陽縣懷文中學(xué) 徐春山中國是一個講究“吃”的國度。中國人的飲食文化有著悠久的歷史。早在二千多年前，孔夫子就給我們留下了“食不厭精，膾不厭細”的烹飪名言。另外，他的“十不食”還從食料的選擇、食品的加工、烹飪的火候、食品的衛(wèi)生標準以及進食過程中的食量、酒量等方面提出了自己真知灼見�？鬃佑嘘P(guān)飲食的言論主要被記錄在《論語鄉(xiāng)黨》中：食不厭精，膾不厭細。食 而 ，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日不食之矣。 “食不厭精，膾不厭細”是孔子飲食總的指導(dǎo)思想�！笆皇场笔强鬃语嬍秤^的精髓。筆者最近研究穆斯林的《古蘭經(jīng)》驚奇地發(fā)現(xiàn)，孔子飲食觀竟與穆斯林的有些教義有著驚人的相似。并且解決了多年來一直困擾著我們的《論語》中有些語句的釋義問題。對“割不正，不食”一句的理解學(xué)者們一直有著分歧：徐志剛的《論語通譯》（人民文學(xué)出版社）解釋為：不按一定方法宰割的肉，不吃。張衛(wèi)中的《論語直解》（浙江文藝出版社）中解為：宰殺豬牛羊時沒有按規(guī)定的方法割切分解，不吃。還有人認為宰殺豬、羊時割肉不合常度，是失禮的行為，食物形態(tài)也被弄壞了，所以不吃。李澤厚先生在對此句的解釋也較為含糊：（歷來學(xué)者對）“割不正”也有多解，均不大通，這里含糊譯出，原許指生病的牲口，不可知矣�？梢娎钕壬鷮Υ司涞睦斫庖埠苊曰蟆Ｄ敲�，“割不正”到底如何理解呢？我想熟知《古蘭經(jīng)》的穆斯林朋友對此定會有更深刻的見解�！豆盘m經(jīng)》五章三節(jié)中說：“安拉禁止你們吃自死物，血液、豬肉以及沒有念安拉之名而宰殺的動物，安拉還禁止你們吃勒死的、捶死的、跌死的、角氐死的和野獸吃剩的動物”。如果我們只從宗教信仰的角度來理解，也許你發(fā)現(xiàn)不了其中的玄妙，但若用科學(xué)的眼光來審視它，你一定會為之驚嘆。因為此教義無不合乎現(xiàn)在科學(xué)的健康觀，并且也很好地解釋了孔子的“割不正，不食”這一說法。最近美國生物學(xué)家和醫(yī)學(xué)家，研究了伊斯蘭教的宰殺牲口的方式和《古蘭經(jīng)》中禁食的食物。他們發(fā)現(xiàn)穆斯林的宰牲方式有許多大優(yōu)點：第一，斷喉法�？墒箘游镆蛑饕窠�(jīng)系統(tǒng)被切斷感覺不到過分的疼痛。第二，捆綁法宰殺法。動物在宰殺后會產(chǎn)生劇烈的呼吸和抖動。綁起動物的三條腿，留下一條不綁，任其蹬動，這樣能增加血液的排出，同時由于呼吸作用而使血液沖滿心臟，阻塞心臟迅速停止跳動，這樣也減輕了動物死亡時的痛苦。穆圣認為：凡是生物都應(yīng)愛護，即使供人們食用的動物也應(yīng)注意屠宰的方法，要講究慈善，盡量減輕動物的痛苦。另外，現(xiàn)代科學(xué)已證明，血液是病菌的來源。而穆斯林教徒的屠宰法能夠保證動物血液的順利排出。所以食用這樣屠宰的牲畜的肉是很潔凈的，完全有益于我們的健康。由此可見，孔子提出的“割不正，不食”應(yīng)指不按照規(guī)范（科學(xué)）的宰割方法宰殺的肉不吃，不應(yīng)是僅僅從禮的角度提出的要求。另外，孔子認為：祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。因為祭于公的的肉一般是由當天清晨特意宰殺的牲畜肉充任，到第二天祭禮完全結(jié)束后再分賜給助祭者。故這種肉拿回家已是宰殺后的第二天了，不宜再放過夜了。而《古蘭經(jīng)》對此也作了明確的規(guī)定：禁止你們吃神壇上宰殺的物。我想對于聰明的穆斯林人來說這也許不僅僅是從對安拉的信仰角度來說的，因為這樣做對人的健康也是大有好處的。孔子在此章中對人的喝酒也作了規(guī)定：唯酒無量不及亂�？涤袨樵谄洹墩撜Z注》注為：酒以為人合歡，故不為量。所謂一斗亦醉，一石亦醉，但以醉為不及亂耳。李澤厚也認為這是此章中很重要的一句：這似乎成為中國傳統(tǒng)，喝酒的人不少，喝醉的人也不少，但很少酗酒鬧事，街頭醉漢不多，始終強調(diào)自我控制，不予放縱，而以“微醺”境界為高。所以他稱之為“非酒神型”。而《古蘭經(jīng)》對信徒們的規(guī)定更為嚴格，明確地禁止人們飲酒：酒對人的危害遠遠大于對人的的益處，飲酒被斷為“罕拉目”（非法的）�！豆盘m經(jīng)》五章九十節(jié)和九十節(jié)中告誡人們說：“信主道的人們哪！飲酒、賭博、求簽都是污穢的行為，那全是惡魔的勾當。你們應(yīng)遠離它們，那樣，你們就會成功�！彼麄�?yōu)槭裁磿䦟︼嬀剖沁@樣的深惡痛絕呢？他們認為，飲酒會毒害人與人之間的感情，它使人們相互為仇，造成社會的不安定，嚴重危害全社會。最起碼的正常生活秩序都被破壞了，那能從事人類高尚的事業(yè)呢！在這里我們可以了解到孔子與穆斯林對飲酒的認識有著“度”的不同，孔子主要從健康的角度提出了自己的見解，而《古蘭經(jīng)》則從健康及社會危害的層面對飲酒作了深沉的理解。反映了二個民族相同的健康觀和不同處世哲學(xué)。當然孔子的飲食觀也滲透著儒家的中庸思想和中華民族的酒文化。綜上所述，孔子的“十不食”觀點和穆斯林的有關(guān)飲食方面的教義，盡管其產(chǎn)生的年代和國度不同，但對于道德與健康的認識卻是一致的。并且符合現(xiàn)代飲食養(yǎng)生的指導(dǎo)原則和方法，對增強體質(zhì)，提高免疫能力，防止疾病，提高健康水平，都有著促進作用。 參考文獻：伊斯蘭教圣典《古蘭經(jīng)》李澤厚的《論語今讀》，安徽文藝出版社徐志剛的《論語通譯》，人民文學(xué)出版社張衛(wèi)中的《論語直解》，浙江文藝出版社西安清真大寺艾敏烏志凌的《穆斯林的行為準則》康有為的《論語注》等 我的郵箱是jingtao2000@163.com
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