優(yōu)秀散文閱讀推豆腐
春節(jié)假期結束了，從大魚大肉的盛宴和密集的各種集會中解脫出來，回歸到日復一日淡淡的家�？谖吨�。除去消散的鞭炮聲和硝煙味，仍然紅艷但是不在新鮮的春聯(lián)，映照著忙碌的匆匆的人群，春運的列車載著鄉(xiāng)愁和期盼漸行漸遠，便覺得本以淡泊的年味更加飄渺，嘻嘻哈哈的歡笑和久別重逢的戲鬧都變得遙遠而虛無起來。唯有年夜飯桌上的那一湯盆豆腐白菜，在疲憊的晚餐飯桌上回味悠長。
家鄉(xiāng)年俗，年夜飯的桌上無論怎么樣的雞鴨魚肉，總要擺上一盆豆腐白菜湯。至于是何種寓意，那就說法不一了，個人有個人的理解。我問過不少年歲大的村里長者，有說是教育子孫清白做人的，有說是為了不忘本的，有說是取個豆腐有福的諧音的，反正是圖個吉祥討點彩頭吧。隨著時間的推移這一盆餐桌上的邊緣菜卻大有取代雞魚的架勢，好多人家干脆就把它擺放在了年夜飯桌上的正中，一餐下來往往最受歡迎的也就還是這一盆清湯寡淡的豆腐，大魚大肉反而是越來越顯得膩，油葷充裕運動漸少的年輕人已經(jīng)不能消受了。
豆腐看起來單調(diào)，吃起來清淡，制作卻是異常繁復和累人的。尤其在現(xiàn)代化的機磨沒有時興以前，都是推動石磨磨豆子，因此老家又將制作豆腐叫做“推豆腐”，一個推字寫進了太多的無奈也包含著無限的深情。
小時候，�？匆娡馄艑⒁粋�長方形的磨架搭在土灶臺的大鐵鍋上，將五十厘米大小的石磨安在榫頭上，再摞上同樣大小的另一塊石磨，磨齒合縫，便將已經(jīng)泡了一夜鼓鼓漲漲的黃豆一小勺一小勺的合水舀在磨眼里。推動石磨，白白的豆?jié){就從兩塊互相折磨著的石頭中間流淌了出來，直接落在鍋里。那時候看著外婆哼著小曲不慌不忙就磨上一大鍋，并不覺得這個活兒有多么辛苦。等到長大了，自己也嘗試著幫媽媽推一推，才發(fā)現(xiàn)磨很重，推動起來是需要些力氣，尤其推久了是很苦的體力活兒。覺悟起來磨豆腐可是和撐船、打鐵并稱的人間三大苦差事。不經(jīng)歷磨礪怎有那白花花的美味呢，人間萬事萬物尤其是困難時代的農(nóng)民們，就是在這樣煎熬一般的磨難中去品咂生活的點滴甘甜。外婆嘴里的小曲僅是在艱苦環(huán)境里對著豆?jié){憧憬著的美景，鐵青的石磨和黢黑的大鐵鍋配上潔白的豆?jié){，彌散著的是熱騰騰的日子在原生態(tài)的歌謠悠揚恬淡，越來越好！
煮熟的豆?jié){瀝去豆渣，點上石膏，任由它們在鍋里稍稍一會兒就化水成漿，無比神奇。我們不得不佩服古人的大智慧，將這粗糙的原本難以下咽的豆子變得這般爽滑，最先發(fā)現(xiàn)這個神奇秘密的先人該是何等的大德無量��！正是這無比巧妙的變化才讓粗糙和苦難也往往能有美好的憧憬。將點好的豆?jié){煮開攪爛，一瓢一瓢的舀在豆腐盤里壓去水分，豆腐就做成了。但那只是做成了別地方普通的豆腐，在老家還有一道別樣的程序，將提前準備好的干稻草燒成同樣白白的草灰，將豆腐全身都勻稱的抹上草灰，才算是結束了基本的制作。常溫下放上幾天，拿出來，在清澈的山泉水里洗去灰，那豆腐和未經(jīng)灰酵的豆腐其味道何止天壤啊。施用草灰錦上添花又該是哪位先人的造化呢？我們無從知曉，只是在品嘗著美味的時候，不忘記生活不易，不忘記保持一顆甜美的心，不忘記祖宗的造化和自身的奮斗，不忘記將同樣的美好傳授給兒子兒孫，不忘記美好光鮮的生活背后的粗糙和磨難。不忘記這些，這些就像那稻草化成的灰，在你熱騰騰的日子上發(fā)酵出一抹淡淡的與眾不同的氣息，使內(nèi)心明白啥是生活啥是人生。
煮豆腐最好的搭檔是新發(fā)的大白菜的`嫩苔。一鍋泉水少許油鹽，湯沸菜青白豆腐，出鍋時撒上一小撮蔥花。那是我對于家最美好最不能忘懷的年味。
后來，隨著外婆一代人，在歷史的長路漫漫上漸次掉隊，樸實的父母垂垂老去，行色匆匆的我們已經(jīng)沒有時間或者沒有力氣去推動那厚重的石磨，磨不出那甘甜的豆?jié){。在琳瑯滿目的超市里買回來的豆腐總也不是那個味道，煎炸炒燉，總吃不出少年時候的清甜。我也去過制作豆腐的作坊，粗粗打濕的大豆或者黃豆，倒進機器很快就出來了白白的豆?jié){，速度很快產(chǎn)量很高磨得也更細更勻。可是那機器的轟鳴怎么也比不上外婆信口哼出的幾段沒詞的調(diào)子。工人們忙忙碌碌的眼神里已經(jīng)沒有外婆那般充滿期待和想往的神色。
今年春節(jié)，當我風塵仆仆的奔襲千里回到老家，聽說年屆八十的爺爺，還在為幾個兒女推豆腐，便興匆匆的去到老屋。在昏暗的土墻廚房里，煙熏黑了的土灶臺上看到鍋里白白花花的豆?jié){已經(jīng)燒開了。爺爺在灶臺邊上揮動著大鍋鏟，奶奶坐在灶膛邊上燒火，昏紅的火光映在老人縱橫溝壑的臉上。
這光景仿佛是一瞬間又回到了幾十年前，外面世界里的喧囂熱鬧，被這耄耋老人的大鍋鏟撇開在白白的豆?jié){鍋外，這里只有人世間最平淡的生活，恬淡的悠遠綿長。熱情滾沸的只有鍋里的豆?jié){，它是在等著升華，而我和爺爺奶奶只要這生活就夠了。
濛濛的晨霧散去，艷陽翻過堆滿積雪的山頭，照在小院里的時候已經(jīng)是半晌午了。一鍋豆腐做完，和爺爺坐在土墻邊曬著太陽，聊聊天。說到過年吃豆腐的習俗，爺爺很不以為然，他從那苦難的歲月給我講述了這小小一盆豆腐湯里煮進去的生活。
那時候村里人家都很窮，相比青蔬稀飯，豆腐已經(jīng)是很不錯的美味了，油葷更是稀奇。過年時節(jié)，一家一屋總會煮一個豬頭割幾斤肥肉做刀頭祭一下祖宗，就有了難得的葷腥，如果由著性子敞開了吃，一頓也就消受了。于是聰明的主婦就會推一鍋豆腐，一來灰豆腐可以在羞澀的年夜飯桌上占去很大的空白，看上去一桌子滿滿當當難為的巧婦也就心意慢慢，一家人樂樂呵呵了。二來余下的那些肥肉油水還可以用來煎豆腐，很少的一點油抹在大鐵鍋上，一片一片的豆腐放上去貼在鍋上，小火慢炸，不一會就金黃了，油也沒有浪費，全部背著豆腐吸收。油炸過的豆腐在寒冬臘月可以存放很久。初一到十五的一段時間，每每一小盆豆腐湯也能吃得來滿口油光。再后來，物質(zhì)豐富了，人們又在過量的油葷里膩味兒了，大魚大肉不再稀罕，平常里各種吃喝各種酒局，早已經(jīng)是脾胃不堪了，倒還是這豆腐湯的寡淡能消解一身的油煙味，復成為桌上新寵。
一道小菜，在層出不窮的年夜飯餐桌的爭位大戰(zhàn)中始終屹立不倒，或許僅僅是老一輩人油葷不斷的美好期許，又或許僅僅年輕一代乏味葷腥的一點調(diào)劑，還或許只是擺個樣子圖一個好口彩。總之，就是這寡淡的味道反而才是真正的年味，在海吃海喝的盛宴中堅守一份清白的貧寒，才不至于奢華慣了咽不下苦寒。
當奶奶把白白的壓干了水分的豆腐切成方塊，攤放在干凈的竹簸箕里，在明媚的陽光里豆腐現(xiàn)的是那樣的美，忍不住掐一塊放在嘴里，最真的黃豆的味道沿著味蕾彌散開去，很甜很甜。
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