涼粉優(yōu)美散文（通用15篇）
無論是在學校還是在社會中，大家都寫過散文嗎？散文常用記敘、說明、抒情、議論、描寫等表達方式。相信很多人都覺得散文很難寫吧？下面是小編整理的涼粉優(yōu)美散文，歡迎閱讀與收藏。
涼粉優(yōu)美散文 篇1
盛夏時節(jié)，許多人都喜歡吃涼粉。就市場上銷售的涼粉，由于制做原料的不同，所以其外觀和吃法也不盡相同。例如北方人愛吃的涼粉，是用綠豆淀粉或其他糧食淀粉制成，呈白色半透明，多做涼拌吃，既爽滑可口又開胃消滯，而且營養(yǎng)豐富，是可以填飽肚子的東西。而我們南方地區(qū)，則是用一種名叫“仙人草”（又稱“涼粉草”）的植物來熬制涼粉。黑亮黑亮的涼粉是拌著糖末或就著蜂蜜吃的，以清熱消暑解渴為主，還有去濕利尿的作用。
我的老家有座叫菩廬山的山溪旁就生長著不少的“仙人草”。它是介于木本與草本之間的一種一年生植物�？曜哟旨毜那o干呈四方形；對生的橢圓形的葉子有古銅錢大��；新鮮的莖梗和葉子都含有粘稠的液汁；成草有一尺來高；少花無果，叢生漫長在潮濕的山澗和小溪旁；靠根部分蘗或剪枝扦插繁殖。每年秋去冬來，人們就把即將枯老的“仙人草”收割回來曬干束之高閣。待來年的夏天要吃涼粉了，就取適量的干“仙人草”加水熬汁，然后在將認真過濾后的草汁再煮沸時加入少量的淀粉漿并攪拌均勻，最后用器皿盛起，冷凝后即成黝黑透亮微帶特殊清香的涼粉了。
在我的粵北老家，每年的蟬鳴之后就有涼粉賣了。不論是在戲院門口的水果攤旁，還是渡口小店都有賣涼粉的攤子。為了招徠顧客，攤主喜歡用那割涼粉的小刀叩擊瓷碗，那悅耳的“叮叮當當”聲與樹上“知了知了”的叫聲混合成一曲美妙動聽的協(xié)奏曲，吸引著過路看戲的候船的男女老幼。那時候，只要花五分錢就可以買到一大碗清甜可口的涼粉。攤主在用小刀子劃得象黑玻璃碎似的涼粉上撒上一層紅糖末再滴幾滴蜂蜜，吃過后你會覺得清涼透心饑渴頓消，別提有多舒服了！六月農(nóng)忙，小販們還會用單車或肩挑把涼粉送到田邊地頭叫賣。那種坐在田埂上喝涼粉的情趣。也是只有農(nóng)家人才能領略到的。我本人不單喜歡吃涼粉，當年也曾親手做過涼粉，但是，因為熬草汁非常耗柴和費時，所以，自制涼粉也只是偶一為之。平時嘴饞了，大都是花錢買幾碗回來，全家吃著過癮。
在我的記憶中，凡是經(jīng)歷過當年糧食困難時期的人們，都有過一段討厭吃涼粉的難忘歲月。當時國家遭受了連續(xù)三年的自然災害，糧食非常缺乏。村里的男女老少，每天每人只能從生產(chǎn)隊里領到二兩大米和少許的蠶豆勉強度日。南方的樹葉又不能吃，大家就把地面上所有能吃的葉子都拿來與寶貴的大米共煮做飯。除此之外，人們自然也想到了用“仙人草”熬制涼粉充饑。初始，大家還是按傳統(tǒng)的方法拌著糖末吃，每餐喝完兩碗“一吹一個浪”的稀粥之后，再往肚子里灌兩碗清甜的涼粉，倒也覺得新鮮。后來，每人每月定量配給的糖吃完了，涼粉就只能就著鹽末吃了。不用說，那真是“別有風味”了。但是，人類畢竟是萬物之靈，想出了加咸菜蔥花和涼粉一起煮湯吃的新方法。并且美其名為人造“豬血湯”。消息傳開后，就連城里鎮(zhèn)上飯店和招待所的食堂里，也賣這種“豬血湯”哪！當時每碗價值一角錢。然而，因為涼粉的百分之九十是水分。再好吃也只能是解渴的玩意兒。兩碗涼粉下肚，不到半個時晨，你就會覺得小腹發(fā)脹而急需“方便”同時多吃生厭也是人之秉性；再加上由于長期缺少營養(yǎng)，村里不少的中老年人得了“水腫”病。人們因此也認為是多吃了涼粉的原因。結果人們吃涼粉的熱情急速消退。甚至有好一段時間里，幾乎不再做涼粉了。孩子們?nèi)シ排�，也不再順便割“仙人草”，而是擴大在山上的活動范圍，漫山遍野地去搜尋諸如山稔和“酒飯團”之類的野果充饑。甚至不辭辛苦冒著酷暑，帶著小鋤頭去挖那罕見的塊根扎得很深很深的山薯……
涼粉優(yōu)美散文 篇2
我時常在思考如下問題：百年老店，殊為不易，王朝更迭，亦不算奇，小小的“川北涼粉”歷經(jīng)數(shù)百年長盛不衰，何以具有如此之強的吸引力和生命力？被他人搶注的金字招牌，何以最終還是要回歸故土？
涼粉，一道小吃也！這小吃在許多地方都有，只不過做法和叫法有些差異而已；川北涼粉冠以“川北”二字，那就是說，這涼粉必有其獨到之處，乃涼粉中的上品、絕品。
說起涼粉，我們得從豌豆開始。我的老家位于川北，那里屬于丘陵地帶，土地貧瘠而匱乏，好的土地必須用于栽種主要糧食，如水稻、小麥、玉米等，豌豆屬于副食，只能栽種在山坡上那些小而分散的地塊。到了秋天，父親除去地里的野草和雜樹，挑來農(nóng)家肥堆在地邊，駕起耕牛和犁頭，把土地翻耕出一條壕溝。母親身上斜挎著一個竹籃，里面裝上一些肥料，再在衣兜里裝上豌豆種子，跟在父親的后面，一手拋撒種子，一手拋撒肥料，籃子里空了；她又彎下身子一捧一捧把籃子裝滿，努力挺直腰桿撐起沉重的籃子。一條壕溝走完，父親回轉犁頭翻耕新的壕溝，一邊用泥土順勢將前一條壕溝里的種子蓋住，一邊用腳把那些大塊的泥土踢碎，一塊地還沒種完，父親和母親都累得直不起腰來了。
大約在入冬的時候，豌豆就從那些地里冒出了嫩芽，像一個個好奇的孩子張望著陌生的世界，隨著氣溫的日日降低，豌豆苗在寒風中冷得直哆嗦，小雨滴落在葉片上，像是一顆顆晶瑩的眼淚。饒是如此，它們還是挺過了寒冬，到了次年春天，它們才開始展示出旺盛的生命力，藤苗長長的相互纏繞著，綠遍了山坡，紫的花白的花競相開放，拉開了春天的序幕。候鳥被吸引回來了，停留在山間歌唱，把春天的韻律推向了高潮。
扁而長的豌豆莢像一張張笑開的嘴唇掛在藤苗上，在溫暖的陽光中逐漸變得飽滿起來。正是青黃不接的時候，母親就會摘下一些豆莢擺上餐桌，那清香的味道燃起了我們對新的一年生活的希望。
豆莢隨著藤苗一起成熟變黃，父親和母親把藤苗連同豆莢一把一把扯出來，用背架背回來曬在日光里，等到豆莢殼干裂后，他們用連枷使勁敲打，豌豆就脫落在地上，他們抖索著拿走藤莖，把豌豆和渣滓掃到一起，用篩子把豌豆篩出來，在日光里連續(xù)曬上好幾天，豌豆就變得干硬了。
由于豌豆堅硬，磨粉要經(jīng)歷好幾道反復，母親拿一些細粉給我們做成面疙瘩，老實說，盡管那時糧食比較缺乏，但我還是覺得那面疙瘩難以下咽。母親就改變了辦法，把豌豆提前幾天用清水泡漲；父親白天在外忙碌完畢，到了傍晚就在煤油燈光的照耀下轉動石磨，把豌豆磨成細糊，放進紗布里摻入很多清水過濾成豌豆?jié){，豌豆?jié){沉淀一段時間后倒掉多余的清水，再把淀粉攪散，倒進鐵鍋里，用搟面杖使勁地攪動，等到淀粉完全熟透后，用一個土罐裝起來，冷卻后的粉團亮晶晶的，如冰雕，如珍珠，如白玉，用刀子切成細條，再加上一些佐料，美味的涼粉就出來了。
涼粉優(yōu)美散文 篇3
那時候糧食緊缺，做涼粉對豆渣浪費較大，加之勞累，母親還是很難得給我們做一回涼粉的，只有到了逢年過節(jié)或親戚到來的時候，父親母親才不得已下這番功夫。平日里跟著他們到了集鎮(zhèn)上，看著小店里擺放的涼粉，我都會饞得只咽口水，在極度貧窮的日子里，一碗涼粉也成了奢望。好在這樣的日子還算短暫，隨著經(jīng)濟條件的逐步改善，有時父母還是會滿足一下我們的愿望。
涼粉是待客的好食品�？腿朔皆綆X到來，腹中早已空空如也，這時主餐還早，母親就會把提前做好的涼粉切出來，拌上佐料，讓客人在酸辣中體會到我們一家的熱情。有了涼粉的墊底，客人們喝起酒來才會盡興，相聚的歡樂增添了無數(shù)倍。當然，在缺少蔬菜的時節(jié)里，涼粉也會成為下酒的一道佳肴。
我不知道老家的涼粉起源于什么時代，只知道從我記事的時候它就存在于我們的生活中了，但我相信，涼粉絕不是我父母的首創(chuàng)，從我的祖父乃至更久遠的祖輩那時起就應該有了。父親說老家的石磨已經(jīng)傳了不知多少代了，石磨的歷史就應該是涼粉的歷史吧！可石磨之前一定還有石磨呢！
涼粉優(yōu)美散文 篇4
來到南充以后，因為這里與老家相比相對富裕，我對涼粉有了更進一步的接觸和了解。早些年間，原南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿，用一根扁擔，左邊挑著涼粉，右邊挑著佐料和一桶清水，在一個渡口賣涼粉，由于他的涼粉做工精細，味道獨特，被人們冠名叫“謝涼粉”。農(nóng)民陳洪順在涼粉的制作和紅油的調(diào)制上進一步改進了謝涼粉的做法，“陳涼粉”名氣獨享一方。后來的人們繼續(xù)改進工藝，在佐料上也做足了文章，又誕生了“李涼粉”“張涼粉”“老南充涼粉”等知名牌子。那些店里最特異的“傷心涼粉”，即是用最辣最辣的香油拌制而成，這名字聽起來就有一股勁道，就有一股力量，就有一種“愛你沒商量”的感覺，讓那些特別喜歡吃辣椒的客人辣得爽口，辣得舒心，辣得眼淚汪汪。南充人因為“川北涼粉”而有了特別的口福。
涼粉店遍布在南充的大街小巷，座攤、走攤不計其數(shù)，成為一項重要的產(chǎn)業(yè)。改革開放以后，“川北涼粉”的招牌被重慶一家小吃店搶先注冊，南充當?shù)氐膰鵂I老店失去了發(fā)展的機會。到了2003年，一個名叫任其勝的男人以高價購回“川北”注冊商標，成立了“四川川北涼粉飲食文化有限公司”，“川北涼粉”在新時期重獲新的發(fā)展機遇。
隨著物質(zhì)產(chǎn)品的豐富和科技的發(fā)展，“川北涼粉”誕生了一些新的品種，從豌豆涼粉衍生出大米涼粉、紅苕涼粉以及綠豆涼粉等，依然受到人們的熱烈歡迎，路途迢迢，一碗涼粉可解饑腸轆轆，夏日炎炎，一碗涼粉直接爽到心底，生活的滋味更加濃烈了。
涼粉優(yōu)美散文 篇5
我查過一些書籍，關于涼粉與名人的傳說并不甚多，最著名的是“東坡涼粉”了。東坡先生不僅文章冠絕古今，想必在美食方面也獨步天下，要不然那么多美食都與他有關，什么東坡肘子、東坡肉等。以東坡這樣的“吃貨”能夠與涼粉掛上鉤，說明涼粉的確有不同于其他美食之處。事實上，“東坡涼粉”早期的做法與“川北涼粉”相差不多，但“川北涼粉”凝聚了一代又一代人的智慧，其造詣已不可同日而語，如果有人吃過“東坡涼粉”而看淡了“川北涼粉”，那他就大錯特錯了。有時候我又想，東坡先生并沒有到過那么多地方，但許許多多的美食與東坡先生掛上了鉤，這是否有攀龍附鳳之嫌呢？否則，以大文豪的性情和文采，在品評之后為何沒留下一絲墨跡呢？但“川北涼粉”的“川北”二字，本身即是土生土長，原汁原味，是絕不允許人們懷疑的。
從南充走出去的名人如開國大將羅瑞卿，身在他鄉(xiāng)還十分想念“川北涼粉”，多年以后回歸故里，還念念不忘來一碗“川北涼粉”，可見“川北涼粉”留給了異鄉(xiāng)游子多少想念和牽掛！
最有趣的是朱德元帥返鄉(xiāng)的一個傳說。那一年正趕上國民經(jīng)濟最困難的時期，朱老總返鄉(xiāng)的消息讓父老鄉(xiāng)親喜出望外，當?shù)毓賳T為了讓老總體會到故鄉(xiāng)在新中國的變化，特地找了一些臘肉在沿街的鋪面上掛著，實在不夠，他們甚至用蘿卜、紅薯熏黑代替，反復向老總表示故鄉(xiāng)人民生活的改變。朱老總看見這一切心知肚明，但他沒有直接戳破真相，午飯時他看見桌上擺著的臘肉和雞肉根本吃不下去，突然對他們說：“我最喜歡的還是川北涼粉，要能來一碗該多好��！”官員們大出意外，不知所措。老總最后說：“一碗涼粉都難以找到，何談百姓富裕？”官員們只有面面相覷。后來朱德元帥攜賀龍元帥在南充一起吃到了心儀已久的“川北涼粉”，把這小吃帶入了北京，從此“川北涼粉”走向了全國。
涼粉優(yōu)美散文 篇6
時間是一道無情的濾網(wǎng)，只有真正的金子才會在歷史的長河中沉淀下來，并發(fā)出應該有的光芒。經(jīng)歷了若干年的發(fā)展，“川北涼粉”不僅成了一道美食，還成了一種獨特文化符號——“涼粉文化”。那么，這“涼粉文化”除了粉團和紅油的加工工藝，還應該從哪些方面來“品嘗”呢？
一是栽種豌豆等糧食作物和制作涼粉的辛苦�！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”，“川北涼粉”長盛不衰，實實在在地凝聚了人們的智慧和勞動。中國經(jīng)濟已經(jīng)基本結束了農(nóng)耕時代，但勞動的艱辛應該讓世代知曉，節(jié)儉的風氣應該在全社會永遠倡導。
二是川北人的熱情好客之風。淳樸的民風目前正接受經(jīng)濟大潮的沖擊，但我相信好的東西一定能夠永遠具有生命力，中國的傳統(tǒng)文化千百年來遭受了若干次洗禮，但最終不是頑強地存在下來，如大海般容納了一切外來文化嗎？所以我們絕不可因一時迷霧遮住了眼睛。我們每個人都應該保持堅韌而冷靜的心，做好風氣好風尚的傳承人。
三是要充分理解“小吃”之“小”的內(nèi)涵。人體需要的營養(yǎng)不能偏廢，更不能過剩，在飲食方面適可而止才對身體有益，大吃大喝對己對人對社會都沒有好處，我曾多次單獨用“川北涼粉”接待客人，深受客人們的歡迎。日食不過三餐，夜宿不過七尺，人類的雄心壯志應該用于為人類為社會乃至為自然環(huán)境的造福上，如果用于貪婪和享樂欲望的滿足，那絕對是自掘墳墓。
四是認真分析“川北涼粉”等地方特色產(chǎn)品產(chǎn)生和存在的原因，充分打造地方特色。實踐已經(jīng)證明，純粹的拿來主義往往都是曇花一現(xiàn)，最終將會成為那個地方的枷鎖。
文章寫到此處，我才對前面的問題有了答案，“川北涼粉”的生命力正是來自于這方土地，又切切實實滿足了人們的生活所需，還融進了勤勞、節(jié)儉和熱情之風。
愿“川北涼粉”之花永遠芬芳！
愿普天下的特色之花競相開放！
涼粉優(yōu)美散文 篇7
“賣—涼—粉嘍，豌豆粉嘍……”這叫賣聲雖然已經(jīng)過去了好多年，卻能時常撞開我的心扉，讓我懷想。
奇怪的是，這聲音不管是大是小，也不論我是夢是醒，它竟然能穿墻過戶，讓我聽得真真切切。它先是撞開了我的聽覺通道，然后游走于我的腸胃，再向上竄入我的食道，撬開我的味蕾，讓我的舌尖滿嘴里探索、攪動，直到波翻浪涌。
從暮春到初夏，再從蟬鳴知了到金秋谷香，這聲音隔不了兩天就會來一陣子。只要這叫賣聲一起，我就顧不了穿鞋，也顧不上穿長褲，就赤腳扒地地往外跑，一邊揉著朦朧的睡眼，一邊喊那個賣涼粉的老頭兒：“給我站住”。母親見我這樣就說我：“真是見吃的就迷了！”便和賣涼粉的老頭打了個招呼：“老陸別聽孩子的，我們家前天才吃過，今天沒錢了，就不吃了�！�
我就和母親吵：“上次別人家沒有錢吃涼粉，不就是用糧食換的嗎？”母親說：“俺家是缺糧戶，糧食都換了涼粉你們喝西北風��？”老陸笑著說：“沒錢賒賬也行，等下次再給。”母親說：“要是依了孩子，頓頓都能吃，今天就不吃了�！崩详懢吞羝饹龇蹞�，又喊著：“賣涼粉嘍，純豌豆粉嘍……”慢悠悠地往別人家去了。
母親不肯買涼粉，急得我直想哭，就趕忙跑進屋里喊父親。父親說：“別急，要吃就買兩塊�！蔽艺f：“人都走了，都怪娘不買。”父親說：“走不遠的，我去買。”見父親慢慢騰騰地穿著鞋，我就催父親，“再晚了就賣完了�！备赣H說：“沒事，還多著呢�！�
父親進廚房拿了個小菜盆，這才不緊不慢地出了門。等看見了賣涼粉的老頭，父親還跟平常說話一樣，聲音不大地喊了一聲：“老陸你停一下。”老陸的耳朵還真好使，正熱火朝天地吆喝呢，一下子就放下了擔子，站那不動了。
等我和父親走到近前，老陸笑哈哈地說：“我就知道你家今天還要吃涼粉�！备赣H說：“吃不起啊，可也擋不住孩子嘴饞吶�！崩详懻f：“少切一點，哄過去就行�！崩详懣戳丝次遥樖謴臎龇奂茏由先∠乱粋�葫蘆，開了蓋，用右手大拇指堵住葫蘆的口，葫蘆嘴朝著涼粉，大拇指時捏時放，清水就時斷時續(xù)地從葫蘆嘴里噴到?jīng)龇凵�。然后，又拿起長條方刀，溜竹篩邊劃了一長刀，又橫著切了一刀，一塊薄得透亮的涼粉就順勢倒在了篩子邊上。老陸用薄刀將涼粉鏟起，微笑著示意我：“先嘗嘗可好吃？”我急不可待地并攏雙手去接。父親卻說：“老陸，別給他，他手臟�！崩详戇t疑了一下，眼睛盯著我的手心看。我便急了，攤開雙手給父親看。沒等父親搭話，老陸已將涼粉放到我的手心里，沖父親說道：“不干不凈，吃了沒病�！备赣H笑著說：“這孩子就是嘴饞！”
一片涼粉在手，還沒等看清棱角，就被我一口咬下了一大半。沒用咀嚼，涼粉就如一條泥鰍，“哧溜”一下就鉆進了肚子。老陸看我這樣就笑著問我：“啥味道？”我咂吧咂吧嘴，捧起手里剩下的涼粉，臉往上一貼，又是一口吸到了嘴里，好像是舌頭攪動了一下，又好像舌頭在偷懶，根本沒有動。還沒等我用上牙齒，涼粉又如一條脫鉤的黃鱔，“哧溜”一下就鉆了洞。老陸又問我：“啥味道��？是咸的還是甜的？”我說：“涼涼的，滑滑的，就這個味�！边@一下父親和老陸都“哈哈哈”地笑出了聲，父親說我：“真是豬八戒偷吃人參果，還沒等咂吧出味兒就吃光了。”
父親端著兩塊涼粉，和老陸打了個招呼：“老陸你記個賬，別害怕，我今天不方便，下次打涼粉再一起給你！”老陸說：“都是鄰村的，誰還不知道誰��？我就是怕別人賴賬，也不怕你呀！”我和父親往家回時，老陸還沒忘記關照一聲：“離上午還早，天氣熱，你回家打點井水先拔涼，把涼粉冰著，別等粘了走了味兒。”父親連說：“知道，知道！”我嫌他們大人話多，就奪過父親手里的涼粉，一溜煙地往家趕。
等我中午放學回來，看見涼粉還在涼水里漂著。我就埋怨正在做飯的母親：“怎么還沒把涼粉調(diào)好呀？”母親說：“就你嘴饞，還沒到吃晌午飯，調(diào)早了你們都沒回來，還不放膩了？”母親說：“你坐鍋門傳把火，我去菜園里掐點荊芥�！币娔赣H出去了，我就掰了一塊涼粉放在嘴里，當糖果慢慢地化。
我一邊燒火，一邊看母親調(diào)涼粉。母親先在案板上拍了幾枚大蒜，然后又切了一個青辣椒，又把大蒜和辣椒放在一起，仔細切碎了，再放進空菜盆里。等母親拿刀片涼粉時，看見涼粉邊角豁豁牙牙少了一大塊，就問我：“你又吃涼粉了吧？”我說：“沒有，許是貓吃的吧。”母親看了看我：“是貓也是個大饞貓！”我紅著臉說：“我就嘗嘗，看壞沒壞�！�
母親調(diào)好了涼粉，用筷子夾起一片送到我嘴里，問我：“哪好吃？”我說：“還是調(diào)的好吃�！蹦赣H說：“就是沒有香油，要是放點香油就更好吃了�！蔽覇柲赣H：“咋不打點香油呢？”母親說：“香油太貴吃不起，就這滴點醬油也就不錯了。”
還沒等涼粉端上來，弟弟和妹妹他們已經(jīng)在桌邊坐好了。我倒是不急著坐桌子，眼睛就盯著涼粉看，直到母親把涼粉端上了桌子，我才放心地坐下來。
涼粉太滑，用筷子不好夾。不用力夾它它就滑掉了，用力夾它，它又會被夾斷。我是恨想一口把涼粉都吞下的，越著急越是夾不住�？匆姷艿芎兔妹冒扬埻胭N近涼粉盆，用筷子往飯碗里扒拉，我就更著急了，想學他們的樣子，涼粉盆邊已然擠滿了飯碗，再沒我下碗的地方。情急之下，我就用手去抓涼粉。這下弟弟和妹妹又不愿意了，嚷嚷著喊母親過來。母親拿起筷子就往我手背上敲，嘴里呵斥道：“你看你這貪吃的賊樣，賽過活老搶！”母親還說我：“你是大哥，就不知道讓著他們點，還帶頭爭吃爭喝的，真不像樣！”母親訓完后，就讓我去洗手。
我挨了訓，本想不吃了，可還是被涼粉的美味給征服了。母親把涼粉給我們兄妹們平分了，最后還把盆里剩下的菜水賞給了我，算是對我的安撫吧，父親和母親卻沒有吃。從那以后，我們好像懂事了，再沒你爭我搶的吃涼粉了。
如今生活好了，雖然每年都吃涼粉，卻感覺沒那時的好吃了，而那個老陸也已經(jīng)故去了好多年。
涼粉優(yōu)美散文 篇8
說是小鎮(zhèn)，其實就是長長的一條街。街頭到街尾，不過千米的距離。
第一次來，下車的時候恰好是正午時分，太陽毒辣辣的照在頭頂，白花花的陽光無遮無攔的落在土轆轆的街面上，除了偶爾經(jīng)過的汽車，很少看見有人在街上走動。
小鎮(zhèn)是寂靜的。兩邊的店鋪空落落的沒人，店主坐在門口的小板凳上，慵懶的歇著陰涼。我要找的科子泡饃館就在眼前，鋁合金大門緊閉著，門前水泥臺階上落滿了塵土，像是一位風霜滿面的老人，經(jīng)過勞頓之后，在做片刻的休息。
我也有點累，前晚沒休息好，在車上除了昏昏欲睡，就是拿著一個食品袋狂吐不已。從渭南到大荔縣城的路不好走，顛顛簸簸的，終于引發(fā)了我暈車的痼疾。但什么也阻擋不了我來這個小鎮(zhèn)的決心。這里有我牽掛了一年的故事，這里住著讓我感動的幾個老人。
提著包，沿著店鋪的臺階，我慢慢向回走去。肚子稍稍有點餓，天氣太熱的緣故，心里也有些浮躁。我想找點吃的。因為是小鎮(zhèn)，飯館不多，僅有的幾家也全是羊肉泡饃之類。我有些失望，一時躊躇在街邊，不知該怎么辦才好。
忽然，兩個老人挑著擔子從我面前走過，一邊走，一邊吆喝著：賣涼粉！賣涼粉！那個“賣”字被拉得長長的，用軟軟的秦腔叫出來，有一種秦嶺深處山澗流水的清涼。從面相上看，老人已經(jīng)很老了，滿臉的褶子，頭發(fā)花白，腰身佝僂，應該是老兩口。男的挑著擔子，女的顛著小腳跟在后面，一搖一擺的走。
從銀行出來一個中年男子，叫住老人，大概是老熟人了，老人臉上堆起深深淺淺的笑容。擔子穩(wěn)穩(wěn)地落在地上，老婆疾步上前，掀開一塊灰白色的紗布，露出半坨圓圓的，青白色的涼粉，用抓涼粉的鐵抓抓，手腳麻利的劃拉著涼粉。眨眼的功夫，一大碗涼粉水盈盈的盛在碗里。
我看著有些饞，也想在這個炎熱的午后，吃一碗涼嘩嘩的涼粉，澆上醋，滴上辣椒油，淋上蒜水，拌一拌，給燥熱不已的心帶去些許的涼意。等我上前的時候，老頭已經(jīng)幫著男子端涼粉進銀行去了，只剩下老婆在收拾剛用過的調(diào)料罐。
我笑著：奶奶，還有嗎？我也想吃涼粉。
老婆抬頭看我一眼，豁開早已經(jīng)沒牙的嘴巴，漠然的說：沒了，來晚了！
我有些失望，但并不離去，好奇的看著她涮洗碗碟和筷子。擔子很舊了，一看就知道用了很多年，木箱上的油漆都已經(jīng)脫落，看不出最初的顏色。我問她：您多大了？她頭也不抬的回答我：七十三了，老頭比我還大。
我有些吃驚，雖然早已經(jīng)看出他們老，只是當一個具體的數(shù)字固定在他們的年齡前時，心里還是忍不住的感嘆。我們都在老，我們也在為生活奔波，原來每個人都一樣，只要活著，每天都得馬不停蹄的勞作。
當我打算走開時，她對著我招手，揭開另一小塊紗布，露出半碗劃好的涼粉，帶著歉意的對我說，要不嫌棄吃這半碗吧，有點少，收你兩塊！我猶豫著，最終還是沒有拂了她的好意，站在路邊，吸溜著吃了那半碗涼粉。
不得不說，這是我來西安后吃得最好吃的一碗涼粉�；�，爽，柔，涼。我連碗底的湯汁也喝了下去，咂摸咂摸嘴，有些不舍得把碗還給她。她還是帶著歉意，反復的說：你來晚了，你來晚了。
我笑笑，不再答話。我說的普通話，在她聽來很費勁，總要問好幾遍，但她說的每一個句話，我都已經(jīng)聽懂了意思，也明白她的好意。在她眼里，我才是值得同情與關照的人，大熱天，吃不上一碗滿滿的涼粉，她始終覺得有歉意。
這里只是大荔縣十八個小鎮(zhèn)中的一個，范家鎮(zhèn)。傍著祁連山，依著黃河，一眼望去，不是連片的果園，就是碧波微皺的魚池。我因為想要了解一個故事來到這里，無意中，我在街上邂逅了另一位老人，她為我調(diào)做了一碗賣剩下的涼粉，也同樣讓我心生感動。
涼粉優(yōu)美散文 篇9
很長時間，腦海里一直有一個小小的困惑，這就是應該如何給鹵汁涼粉這么一種清真小吃歸類。經(jīng)過思考，一天，我曾經(jīng)信筆寫下了如下一段文字——用芝麻醬、油潑辣子、醬醋蒜水等湯汁調(diào)拌涼粉，本來就是一道挺不錯的小吃，偏偏還要澆上一大勺冒著熱氣的`雞蛋鹵汁，創(chuàng)制這么一種亦涼亦熱、亦素亦葷（雞蛋乃小葷）飯食的人，無疑是一位天才�？紤]到以上所言之涼、熱兩種內(nèi)容，又都是大半碗掰碎的餅塊的澆頭，那這一道小吃顯然也可稱之為亦飯亦菜了——無疑，這也是錢包經(jīng)常發(fā)癟的人所深愛的一種吃食。
亦涼亦熱、亦葷亦素、亦飯亦菜……其實統(tǒng)統(tǒng)是模棱兩可的說法，不能算是準確的定義。況且，就算鹵汁涼粉是飯，它又屬于其中的那個系列呢？饅頭系列，面條系列，米飯系列，餅系列，粥系列……顯然都不是啊！
終于，有高人的著作使我得以解困釋惑。前幾天，翻閱劉裕泰先生請我看一看的書稿《千古吃趣之謎》，發(fā)現(xiàn)他在書中也提到了鹵汁涼粉，并將其歸類為泡饃系列。仔細想想，此說還真是不無道理；甚至我還認為，鹵汁涼粉這種“異類”的泡饃，好像比其它任何一種“正宗”的泡饃，要更加嚴格恪守泡饃的規(guī)范（為什么這么講？后面再說）。只是，劉裕泰先生認為鹵汁涼粉是“一種專為夏季制作的泡饃”的觀點，我卻不敢茍同。因為，實際情況是，此種清真小吃在西安的餐飲市場上，是常年供應，冬夏皆宜。
和鹵汁涼粉結下“深厚友誼”，是因為30多年前我供職的一家文學月刊編輯部，是位于回民坊里的一座小樓之上。說來有趣，在西安，供應牛羊肉泡饃、肉丸兒胡辣湯等清真飯食的餐館，固然在鐘樓以西、西大街以北、蓮湖路以南的回民坊里最多，但別的區(qū)域也有；唯獨這可以吃到鹵汁涼粉的所在，出了回民坊就極難找到。當年我辦公的小樓附近，就有一家專賣鹵汁涼粉的小店。小店門臉兒不大，但卻收拾的潔凈整齊。使得我終于走進這家小店，并進而成為它的�？偷�，一是由于店老板（同時也是掌勺師傅）的熱情爽朗，每當你走進（有時僅僅是走近）店門，那一聲“來咧，一位”的親切吆喝，就左右、甚或決定了下一步你出腳的方向；二是因為操作臺上那一排盛放各種調(diào)料的碩大青花瓷碗（劉裕泰先生說是八個，我沒數(shù)過，但印象中要比三五個多得多），實在是引人注目。這一排大碗，其實就是在醒目展示一種美味，分明是在誘惑著你、提醒著你：“走過路過不要錯過�！睆亩雌鹉阃⒌氖秤�！
享受鹵汁涼粉的第一步是由顧客自己把一角或兩角鍋盔掰成碎塊兒放到大碗里，這和吃其它品種的泡饃倒是毫無二致，然后把碗送到掌勺師傅處，站在一旁看他操作。只見掌勺師傅把豌豆粉制成的涼粉切成條狀薄片，放到掰好的碎饃塊兒上，再從旁邊的鍋里盛出一大勺冒著熱氣的雞蛋鹵汁，均勻地澆在放著碎饃塊兒和涼粉的大碗里，緊接著，那一排青花大碗里的各種調(diào)料，依次被加到碗里，站在一旁的顧客，完全可以根據(jù)自己的口味，提出諸如多來點兒辣子或少要點兒芥末的要求，放心，店老板（同時也是掌勺師傅）肯定會讓您百分之百得到滿足……
能想象得出您面對的是怎樣的一種美食嗎？大碗里首先是五彩繽紛：白色的涼粉，紅色的辣子，黃色的芥末，醬色的鹵汁，褐色的麻醬……同時還是五香雜陳：辣香，麻香，酸香，甜香，咸香……在既大飽眼福又大飽口福以后，我想，您的幸福指數(shù)，一定會“噌、噌、噌”地竄上去好幾個百分點兒吧！
鹵汁涼粉的美味，是緣于對調(diào)料的精心匹配和加工，比如，單單是醋，就要加入十幾種佐料熬制。工夫下到這個份兒上，能不被食客交口稱贊嗎？
和吃牛羊肉泡饃一樣，吃鹵汁涼粉切忌用筷子在碗里亂攪和，在鹵汁和調(diào)料慢慢往下滲的同時，你也慢條斯理地從大碗的一邊一點兒一點兒扒拉著吃，唯如此，這一大碗美味才能香了你的嘴，飽了你的胃，融化了你的心……
最后要說的，是本文前面提到的一個觀點，這就是我認為，鹵汁涼粉這種“異類”的泡饃，好像比其它任何一種“正宗”的泡饃，要更加嚴格恪守泡饃的規(guī)范。之所以如此表述，是因為其它五花八門的泡饃，都有著一種名叫“單走”的吃法，即在制作時缺失了掰饃這么一道程序，而鹵汁涼粉，卻絕對沒有這種不泡饃的吃法。您說，在捍衛(wèi)泡饃的名副其實這一點上，名字里沒有泡饃二字的鹵汁涼粉，是不是要比其它所有泡饃，更有泡饃的風骨、更顯泡饃的純正呢？
涼粉優(yōu)美散文 篇10
“新磨的玉米面，現(xiàn)做的玉米粉，清涼爽口，三塊錢一碗了。”一聲聲叫賣，越過喧囂的人群，傳入我的耳朵。我不由地尋聲而去，在菜市的角落，發(fā)現(xiàn)了那賣涼粉的小攤位。
“大妹子，來一碗吧，現(xiàn)磨的面，現(xiàn)做的粉，清清涼涼的，勁道又爽口！”一對大號的紅塑料桶里盛滿了清水，黃燦燦的玉米面蝌蚪仿佛有了生命，在水中漂浮著，圓潤的形狀不知不覺地牽絆住我的腳步。守著紅桶坐著一位五十多歲的女人，一身紫色碎花套裝，裹著她那圓潤的身體，將自己收拾得干凈利索。紅彤彤的圓臉，帶著甜甜的笑意。見我立足凝視，殷勤地向我打著招呼。
�。∮衩追垓津�，久違的畫面深深地刺激著我，將我的思維定格在那些涼粉上。驚喜之余，我來不及多想，打包了兩碗就急匆匆地趕回家，迫不及待品嘗它的味道。隨著那彌漫在舌齒間淡淡的玉米香味，思緒又回到了孩提時代……
我的童年是在農(nóng)村度過的，奶奶就喜歡為我做這種涼粉。炎炎夏季，奶奶先將玉米挑揀干凈，摻些小米，用水淘洗干凈。做玉米粉的面，奶奶從不用隊里的電磨，嫌電磨磨出的面粗�；鹄崩钡拇笕疹^下，她頭頂著笸籮，顛著小腳，偏偏要趕到村東的大石磨去磨面。她將玉米均勻地撒在磨盤上，七十多的老人，三寸小腳一點也不會影響她干活，她靈活地推動碾棍，那勁頭絲毫不輸給村里的那些年輕媳婦。
沉重的碾石吱吱呀呀地轉著圈。奶奶一手推著碾棍，一手拿著笤帚，一邊推一邊往碾盤的中心掃玉米。奶奶的動作不緊不慢，有條不紊地磨著面。我那會兒大概也就是五、六歲的樣子，挨著奶奶，兩只小手艱難地扶著碾棍，緊隨著奶奶的步伐，好奇地看著，一粒粒玉米被碾壓成大粒子，又被碾壓成小顆粒，漸漸地磨碎成了粉狀。我被奶奶帶著一圈一圈地轉，腦袋都轉暈了，卻不舍地離去。
終于，奶奶停下了手，拍拍天藍色的薄布衫，將一縷碎發(fā)別到耳后，轉身拿過細籮，過濾了面粉，過了籮的碎粒又被撒在碾盤上，重復了一遍開始的程序。奶奶的動作輕柔優(yōu)美，我看著都入迷了。
奶奶仿佛永遠也不曉得累，一雙小腳支撐著偌大的身體，一刻也閑不住。磨好面，將笸籮依然頂在頭頂，牽著我的小手轉回了家。家里的爺爺早已挑回一擔清泉水，單等著奶奶回來。這個時候的我通常也很老實，不吵不鬧地趴在炕頭上，瞪大眼睛看著奶奶忙碌。
涼粉蝌蚪好吃，制作的工序卻很繁瑣。整個制作過程斷然離不開水的。先燒半鍋開水，放些堿面，奶奶右手拿著勺子，左手抓起一把玉米面，掌握好手指的力度，緩緩地將玉米面粉捻搓著撒進開水鍋里。一個手源源不斷地撒面，一個手不停地攪動著。我也曾模仿過奶奶的動作，兩只手咋也無法協(xié)調(diào)好，憨態(tài)逗樂了爺爺奶奶。
鍋里面糊漸漸地變稠了，此時改成小火，繼續(xù)撒面攪和。奶奶不停地提起盛著面糊的勺子，忽然讓爺爺封好火，說捂一會兒可以做粉了。其中的奧秘我現(xiàn)在都不能領悟，許是粉漿的稀稠度正好合適了吧。
在我的家鄉(xiāng)，制作涼粉用的盆是特制的，來市里好多年了，我尋遍市里的大小土產(chǎn)門市，都沒見過。紅色的瓦盆，盆底是一排排筷頭粗細的小窟窿。爺爺提來半桶清涼的泉水，奶奶將粉盆兒架在洗干凈的桶口，澆一瓢涼水讓盆濕透了。奶奶往盆兒里盛幾勺粉漿，漏粉向來就是爺爺?shù)墓ぷ鳎掷锬闷鹱约鹤龊玫钠降啄绢^勺子，在瓦盆里來來回回地碾壓，只聽著滴滴答答的水聲，一個個粉蚪蚪紛紛落入清水里。我任性總想要自己試試，被奶奶無情的拒絕了，只有趴在炕頭上，噘著嘴生悶氣。
做好涼粉后，還要換兩次清涼水。清凌凌的泉水，黃黃的粉蚪蚪，頓時勾起了我的饞蟲，這時候還不算完成呢。
我家的院子很大，每到春季，勤快的爺爺便在院子起壟，種滿各式蔬菜。每次做好涼粉，爺爺便來到菜園子里，拔幾個水蘿卜，摘幾根頂花帶刺的嫩黃瓜，再摘一兩個青尖椒，一小撮芫荽，洗干凈交給奶奶。奶奶的手很巧，將這些細細地切成絲，剁成沫，精心地調(diào)制好泡粉的涼湯，一頓涼粉才算圓滿成功了。
心急的我，接過奶奶給我調(diào)好粉蚪蚪，來不及細品，一口氣倒進了肚里。
“吃的慢些，桶里多的是，又沒人和你搶�！蹦棠萄劬锖葠郏粗业酿挊�，不斷地提醒著。
終于壓住了胃里饞蟲，我才顧得上細細品味了。粉蚪蚪含在嘴里，光滑得在舌尖游走，不用牙齒，只要舌頭輕輕地一抿。玉米的香，摻些黃瓜與芫荽的清香，辣辣的，酸酸的，瞬間在口中彌漫開來，那種滋味直達心底，久久不會散去，說不出的舒服。我的神態(tài)一定很癡迷，逗得爺爺奶奶也抿嘴樂了。
以后的日子，即使回到了城里，每到暑假我總會跑回奶奶身旁，吃她給我做的涼粉。那種濃濃的味道，摻和著奶奶的愛，一直盤踞在心頭。后來奶奶去世了，我便再也沒有回去過，也就再也吃不到那可口的涼粉了，但那種滋味一直縈繞在我的心頭。
如今又吃到了玉米粉蚪蚪，已經(jīng)物是人非了，還是那晶瑩剔透的模樣，卻再也吃不出奶奶做的味道。
我忽然有些迷茫了，真的是玉米粉的香淡了，還是我一直懷念的，只是一種情愫而已罷了！
涼粉優(yōu)美散文 篇11
今逢盛夏，熱浪襲人。時下人們喜歡吃喝的解暑食物和飲料是清補涼、礦泉水，但我喜歡的還是涼粉兒。
我生在農(nóng)村，長在農(nóng)村，跟祖祖輩輩的父老鄉(xiāng)親一樣喜歡吃涼粉。
我家兄弟姐妹多，家又貧。幼年時，沒有什么佐料可以充飽肚皮，要買米沒有錢，母親只好在村的集市上跟王亞婆買便宜的涼粉兒給我們吃，有時以地瓜換粉。每當媽媽小心翼翼地捧回家時，我們弟兄已拿好土碗在屋外等候。媽媽拿著小杓子分給我們，由于我吃得快，完了我又拿著小筷子敲打著土碗，以乞求的目光示意媽媽再施舍些，但不敢出聲要求。在那時，媽媽的“平均主義”思想是不能更改動搖的，因為每個孩子都是她的心上肉。
年復一年，我們也漸漸長大，能夠與媽媽分擔一些力所能及的工作，但對涼粉兒還是比以前更饞了，于是媽媽就自制炊具做起涼粉兒來。
媽媽個子矮小，但精明能干。他用竹竿從祖母種下的椰子樹上勾下一個碩大無比的椰子來，去皮取肉留殼，然后在椰子殼的上端用鋸鋸出一個大口，再用大釘在椰子殼的下端鉆成十個八個小孔，利用自家種的番薯自己磨制薯粉。一切準備齊全后，她把薯粉調(diào)成粉稠狀，然后把這些粉稠了的薯粉用土碗一碗碗的盛到椰子殼做的漏斗中，左手拿著漏斗，右手用輕微的力小心敲打漏斗，那些粘稠了的薯粉就從漏斗孔中一條條均勻地下落到早已準備燒滾了的大鍋開水中。等到煮熟之后，再把粉條撈到?jīng)鏊袄�，浸一分兒，又再把它撈上來放到干凈的竹筐里排涼。等到你要吃時，才把它和土蝦、花生米、醬油、蔥等佐料一起攪拌著吃。看著媽媽制做涼粉的道道工序，她臉上沁出的汗珠，我們弟兄既心酸又口饞。媽媽看到了就擺好矮桌，弟兄幾人圍坐一起，端起父親自制的“椰子碗”盛起來。
稍長大些后，自己也能撿點兒破爛兒賣錢了。賣了錢就呼著三朋五友一起到附近的九所墟或利用墟去吃涼粉。媽媽此時已不做涼粉了。但我們對涼粉兒還是鐘情有加，口饞更甚了。到了集市日，游人眾多，可熱鬧啦，小食店遍布大街兩旁，賣小吃的攤鋪連成一片，炸糕、豆腐腦、粽子、玉米湯……應有盡有。我是窮孩子，貴的買不起，每次都直奔涼粉攤。一到攤前坐下，我就要吃個夠，慢吞細嚼。品味著別人做的涼粉和母親做的異同，每次吃著，我都感覺到媽媽做的涼粉酸甜而噴香。
到了成年，我們相鄰的幾個小鎮(zhèn)上賣涼粉的人愈來愈少了，這也許是現(xiàn)在市場上芒果汁、菊花茶、礦泉水沖擊的緣故，抑或是年輕人吃不慣吧，可是我喜歡吃涼粉的嗜好不減當年。只要一聽到哪兒有涼粉攤，不管多遠，也要抽空去品嘗。
涼粉優(yōu)美散文 篇12
“賣涼粉咯”，一個中年婦女頭上遮了條毛巾，挑著兩只有蓋子的木桶，走在狹窄的田間小道上，跨過一道道溝坎，聲音不大而且短促的吆喝聲穿過田野，在地里勞作的農(nóng)人放下手中的農(nóng)活，互相招呼著朝賣涼粉的人靠攏，他們用袖子擦去額頭的汗水，摘下草帽當扇子搖，不停抱怨天氣熱，各自要了一碗涼粉，三兩口吸進肚子里，分散開來又各忙各的去了。
母親是勤勞能干的人，也做涼粉貼補家用。母親是用涼粉草做的涼粉，涼粉草從山里采來，曬干了堆在樓上，涼粉草洗干凈折斷扎成小捆在水里煮一些時間后撈起來，把落下的葉子也撈干凈了，放入一些紅薯粉一起煮。煮好的涼粉裝在大臉盆中，冷卻后就凝結成一塊，顏色也變黑了，有時為了讓涼粉盡快的凝結母親把裝涼粉的盆浸在冰涼的井水里。涼粉像豆腐一樣軟，但比豆腐有韌性，不容易散碎。涼粉凝結后就用刀劃成大塊，一塊塊涼粉撈起來在手心用刀橫切幾刀、豎切幾刀切成均勻的小塊，裝在木桶里，另一只木桶裝著清涼的井水，做一擔挑了。遇到要吃涼粉的，母親先從裝涼粉的桶中撈起一些涼粉，放進清涼的井水，再加些白糖。買涼粉的都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，一碗涼粉也賣不了多少錢，打涼粉、賣涼粉非常的辛苦，卻賺不了幾塊錢。等我?guī)仔值茈x開農(nóng)村到大城市工作，家里的經(jīng)濟條件好轉，母親再不用頂著酷熱去賣涼粉。
在我上小學時還是大集體時代，物質(zhì)貧乏、生活窮困，那時還沒有涼粉賣。炎炎夏日，“冰棒、賣冰棒哦”，那個南昌口音的女人從省城坐火車到縣里，背著木頭箱子，里面用棉被包著冰棍，沿著村子叫賣，每天差不多的時間走到村里。一根冰棍2分錢，那時大人一個工分只有兩三毛錢，也就是忙活一天只能賺到兩三毛錢，舍不得給小孩買冰棍，被小孩哭鬧不過就從褲兜里掏出布包，一層一層打開拿出兩個一分的硬幣，小孩子興高采烈買了個冰棍，所有兄弟姐妹呼啦圍上來，姐姐撥開冰棍紙，小心翼翼舔一下，弟弟妹妹們一個接一個輪流舔一下。那不過是一根最簡單的冰棍，叫做“白糖冰棒”不過是含有一些甜味的冰塊而已，凍得硬硬的，咬都咬不動，甜味里面帶有些苦，想來可能是用糖精做的，就這么簡單的味道卻是兒時的奢侈品，后來經(jīng)濟條件稍有好轉，有時候同學湊錢買了冰棍大家一起分著吃，你一口我一口，如兄弟般親親熱熱的，不分彼此。
小時候夏天消暑還有一種與涼粉差不多的“栗子豆腐”，常聽大人說起卻沒有吃過，這“栗子豆腐”里還有一個真實的故事，臨縣的一個小個子女人來村里賣“栗子豆腐”，突發(fā)絞腸痧，這是很急的病來不及治療就會喪失性命，外公懂得一些推拿醫(yī)術，救治了她，從此認外公為“同爺”（干爸爸），每逢年節(jié)都要遵照女兒的禮數(shù)走往。
經(jīng)濟越來越繁榮，農(nóng)村卻蕭條起來，生活條件的改善留守的老人也習慣了麻將桌，不再愿意花時間精力去打涼粉、做栗子豆腐。這些原生態(tài)的東西極受城里人喜歡，但村里人寧愿到超市購買現(xiàn)成的涼粉吃，絕不愿意自己親手去做了。興許若干年人們再也不認識涼粉草、不知道山中的栗子可以做消暑的栗子豆腐了。
涼粉優(yōu)美散文 篇13
劉秀反王莽，一開始勢力弱小，被王莽新軍攆得東奔西逃。后來逃到了懷縣，得到了懷川老百姓的廣泛擁護，才算在懷川站穩(wěn)了腳跟。劉秀在更始二年（公元24年）于懷縣城（今武陟縣大虹橋鄉(xiāng)土城村）建立了行宮，稱為懷宮，還在懷宮里扎下了大本營，把懷縣城作為戰(zhàn)時首都，稱之為懷都，就相當于咱們共產(chǎn)黨打天下時的延安城。懷都就成了劉秀奪取天下的重要轉折點。
漢更始三年（公元25年）夏，時值五黃六月，驕陽傲空，酷暑難當，天冒火，地冒煙，天地之間就象一個大蒸籠。漢軍戰(zhàn)事激烈，劉秀積勞成疾，飯菜不想吃，湯水不想喝，一會兒胸悶，一會兒頭疼，額頭發(fā)燙，頭腦恍惚，折磨得他走坐不安，睡臥不寧。領兵元帥鄧禹有好多重要決策要等劉秀拍板定奪，見劉秀病倒在床，昏迷不醒，他好象熱鍋上的螞蟻，急得團團轉，速召幾名隨軍醫(yī)生輪番前來為劉秀診治。這些軍醫(yī)個個都使出了看家本領，喂湯藥、服藥丸、扎銀針、拔火罐、敷冷巾，啥法子都使盡了，就是不見效果。當時，前線軍情緊急，瞬息萬變，正是決定漢軍生死存亡的關鍵時刻，偏偏此時主公劉秀昏迷不醒，可把鄧禹急得要死，萬般無奈，鄧禹急召來謀士祭遵共同商量對策。還是祭遵點子多，不愧為漢軍中的智囊，頓時就想出了主意，滿懷信心地對鄧禹言道：“元帥呀，豈能忘記小董村的董永老先生，他熱愛漢軍，擁護主公，曾進奉天地饃和油茶，多次使主公轉危為安。他是一個經(jīng)驗豐富的民間名醫(yī)，這一次他定能獻出妙方使主公遇難呈祥、身體康健。”鄧禹聽了大喜道：“如此甚好，有勞祭先生火速前去！”祭遵立即騎上快馬，不顧天色將晚，飛速向小董村奔去。
董永聽了祭遵的急促敘述后，不愧是在鄉(xiāng)村當了幾十年醫(yī)生，經(jīng)驗豐富，藝高人膽大，捋著胡子，呵呵一笑說：“這有何難，小事一樁。主公是酷熱中暑，虛火上升，胃口不開，腸道堵塞，胸悶、頭疼皆因腹有脹氣，熱極生風，冷極招風，風火竄至上焦，引起氣血不通所致。”
祭遵拍手笑道：“先生真神醫(yī)也，既識透主公病情，就該對癥下藥，擬一仙方，交與在下立馬帶回�！�
董永正色道：“不宜處方配藥。主公已經(jīng)許多軍中名醫(yī)診治，百法用遍，毫無起效，現(xiàn)在肯定是吃藥嫌苦，扎針嫌疼，唯有以美食代良藥，方能讓主公高興服用，速見成效。思來想去，唯有綠豆最能醫(yī)治此種怪癥�！�
祭遵拱手道：“愿聽其詳�！�
董永道：“綠豆者，清熱解毒，祛風敗火，健胃消食，排除脹氣，為首選消暑良藥，可擔當治愈主公疾病之重任�！�
祭遵不解地問道：“咱是否要象打油茶那樣，再熬一鍋綠豆面糊涂？”
董永心有所動，不露聲色地說：“我自有安排。祭先生鞍馬勞累，后房歇息去吧。天明定見分曉。”
祭遵去歇息后，單留下董永苦苦思索，他心想：“祭遵為人聰明，所言道理不差，遣綠豆為藥，量小不行，煮豆粒食用不易消化，磨成粉才好充分發(fā)揮藥效。那就干脆磨粉�！�
天色已晚，夜深人靜，董永喚起已睡去的妻子張七姐，問妻子要干綠豆準備在小石磨上磨粉。張七姐答道：“干綠豆所存不多，全被我用來生豆芽，你過來觀看，綠豆全都在盆中被泡得脹鼓鼓的，尚未生芽，是否可用？”董永想了想答道：“如此更好磨漿，藥效發(fā)揮更為充分。你我二人手拐小石磨，從速磨成漿粉�！�
董永和張七姐夫妻二人費盡辛苦，將泡脹的綠豆全部磨成漿，加水稀釋，過濾去渣，取得了凈粉。董永在藥柜中抓了辛涼解表與清熱解毒的藥物，大致有荊芥、防風、薄荷、甜菊花、竹葉、大青葉、黑槐葉、槐角等二十余味，在大砂鍋中熬成半鍋顏色碧綠、味道香甜的藥汁，再將藥汁兌入綠豆凈粉，加水攪勻，放入大鍋中加火細熬，張七姐用勺子舀了一點嘗了嘗，嫌口感不盡人意，就適量加了些堿、白礬和食鹽，終于熬成了一鍋稠糊涂。董永熬夜過深，勞累過度，張七姐困得眼皮直打架，夫妻二人堅持著將稠糊涂倒入一個大盆中，滅了火，倒頭便沉沉睡去。
兩人等到第二天起早一看，那盆稠糊涂竟成了固體，拿勺子舀它不出，將盆子倒扣在案板上，取下盆子一看，只見一個晶瑩剔透、亮麗照人、淺綠微黃、渾然一體的大粉團呈現(xiàn)在面前，聞一聞，清香撲鼻，摸一摸,光滑顫悠。董永用刀切了一小條放進嘴里一嘗，美不可言。董永突然來了靈感---病人嘴怕苦，此物必得香；久病須得喂，易干不易湯；中暑怕炎熱，此物必涼爽；要想去風寒，芥未加生姜；要想去肚脹，蒜汁重重放；要想開胃口，陳醋芝麻醬。他思想至此，便交待張七姐將粉團切下一大塊，細切成條狀，盛到大碗內(nèi)，然后加上香油、芥未、生姜末、蒜汁、陳醋、芝麻醬等佐料，攪拌均勻，叫醒祭遵前來品嘗。祭遵嘗過，連連叫好，催問此藥叫做何名？董永說：“這藥主料是綠豆粉做的，吃著涼爽可口，就叫‘涼粉’吧�！睆埰呓阆蚣雷駛魇诹死湔{(diào)涼粉之秘訣，祭遵大喜過望，便帶上涼粉，騎上快馬，一口氣跑了二十多里，來到了懷都劉秀行宮中。祭遵不顧喘口氣，便跑到后廚冷調(diào)好一碗涼粉，急忙進奉到劉秀床前。
鄧禹一夜沒敢合眼，在劉秀床前等得心急火燎，見祭遵一進來，便破口大罵祭遵貽誤軍機。祭遵也顧不上答話，只顧扶起劉秀上身，往劉秀嘴里喂起冷調(diào)涼粉。劉秀在昏熱之中突遇涼爽之物，欣然下咽，一碗涼粉喂吃完，頓覺頭腦清醒，喝盡碗底湯汁，那芥未和蒜汁的躥味從鼻子里又鉆到了眼里，兩眼直流淚，接連打了好幾個噴嚏，長期堵塞的鼻子頓時通了氣，劉秀覺得病好了大半，高興得跳下床來。鄧禹、祭遵和聞訊趕來的眾多文臣武將一片驚喜。劉秀興奮地大叫：“如此良藥，再來一碗！”祭遵把第二碗端來后，劉秀直吃得神清氣爽，飄然欲仙。劉秀一邊吃一邊問：“此物何名？”祭遵賣弄關子，悠悠吟道：“此物只應天宮有，世間難得遇幾回。香酸麻辣集一體，天地仙品名涼粉。”劉秀笑道：“天降仙品于懷都，就叫‘懷都涼粉’吧！”
文臣武將聽劉秀如此贊譽涼粉，都不禁垂涎三尺。馬武、姚旗這兩個魯莽武夫更是不講禮儀，掂個碗就往后廚跑。祭遵一看這是個抬高自己、討好大家的良機，就索性讓大家都品嘗了一碗涼爽可口的懷都涼粉。
這班文臣武將吃了涼粉后，暑熱全消，精神振奮，在劉秀面前議論開了洛陽前線的軍情。有的武將說，目前酷熱難當，士兵中暑者甚眾。戰(zhàn)斗力大減，是否等秋涼后再行攻城。祭遵卻力排眾議，言道：“戰(zhàn)爭雙方同頂烈日，同樣暑熱無力。若我軍將士都吃上懷都涼粉，不患暑病，精神振奮，就能以有力擊無力，更易取得勝利，攻下洛陽城。”劉秀聽了大喜擊案道：“就依祭遵所言，我軍將士全部以懷都涼粉為食，務必趁著盛夏良機，攻占洛陽�！�
劉秀的詔令一下，全軍遵行。祭遵將董永和張七姐夫妻二人請到懷都擔任涼粉制作總監(jiān)，指導懷都全體百姓制作了大批涼粉，送往前線。前線將士吃了涼粉，戰(zhàn)斗力倍增，意想不到地在盛夏天攻占了洛陽。
劉秀到了洛陽，當了皇帝之后，就把懷都涼粉制作工藝也帶到了洛陽。劉秀一年四季都喜愛吃懷都涼粉，祭遵生怕皇上寒冷季節(jié)吃冷調(diào)涼粉有損身體，就絞盡腦汁又開發(fā)出了滾涼粉和炒涼粉兩個新品種。這樣一來，劉秀在夏天吃冷調(diào)涼粉，在春秋冬三季吃炒涼粉，吃早膳時可喝上滾涼粉。劉秀對此十分滿意，傳令將炒涼粉作為皇宮中宴請大臣時的必選名菜。如此一來，懷都涼粉制作便傳遍了天下，成了老百姓的消夏佳品、治暑良藥，也成了家家戶戶宴請賓朋的美味佳肴。懷都涼粉經(jīng)董永發(fā)明，祭遵改進，劉秀推廣，名氣越來越大，傳播越來越遠。
日月輪回，歲月更迭，懷都被改名為武陟縣，懷都涼粉自然而然也被更名為武陟涼粉。兩千年來，武陟涼粉的制作工藝沒有太大的變化。但工藝講究，富有地方特色。
首先篩選綠豆。要精選沁河灘地所產(chǎn)上等綠豆，必須無霉爛顆粒，無任何雜質(zhì)、磣塊。否則，雜質(zhì)會漂浮、夾雜在涼粉中間，既不雅觀，又磕牙齒。
其次精磨細粉。綠豆淘洗干凈后，再用涼水浸泡約八個小時，撈出帶水，用專制磨磨成粉漿。過去是石頭磨，大小都有，人推磨，牲口拉，小磨是手拐�，F(xiàn)在是電器化，用軋漿粉碎機粉碎成漿。但不可否認的是，電器化沒有手拐小磨磨出的有味道。綠豆磨好后加水稀釋，滾單過濾，過籮兒去碴，沉淀后曬成干粉待用，也可以用濕粉直接下鍋。
三是下鍋熬涼粉。下鍋前，先將粉兌水攪勻，再加入堿、白礬、食鹽，比例要恰到好處，多了口感不好，苦澀味不正；少了也不中，美味也得不到。武陟涼粉的最大特點是涼粉的藥用性，簡單者加入黑槐葉或槐角熬成的水，既能取得天然色素，又能得到清熱解毒的藥效；復雜者根據(jù)醫(yī)用目的精選解表類、清熱類或其他類的甜味或不影響口感的中藥熬成汁加入鍋中攪勻。這樣做能起到以食代藥的療效。熬涼粉要掌握好火候，不能大，也不能小，火大了容易熬糊，成黑鍋底，既不好看，又不好吃。因此燒火最好用木工下腳料的細碎木材，火勢能越著越旺，又不飛灰。而用煤火燃燒太慢達不到迅速升溫的目的。要根據(jù)鍋內(nèi)湯汁的顏色和稀稠而用火，等湯汁已結塊再攪動，待湯汁的顏色上下一樣后，涼粉就算熬好了。
最后是入盆冷卻成型。冷卻容器主要是盆，用盆好倒。容器要洗凈，不見油漬，冷水洗，熱水燙，濕抹、干擦要過幾遍手，不能見水。這樣做，涼粉成型后，既衛(wèi)生又好看，晶瑩透亮，惹人喜愛。
武陟涼粉純粹用綠豆粉做成，不能摻假，工藝不能投機取巧，一斤綠豆出三斤涼粉，出多了軟，出少了硬，熱炒、涼拌都不中。
武陟涼粉的營養(yǎng)價值高。綠豆粉能清熱解毒，敗毒去火，強身健體，口味獨特。尤其在夏天，人們心熱厭食，冷調(diào)上一碗，佐以香油、芝麻醬、陳醋、大蒜汁、芥末油等調(diào)料，口感爽利，食欲大增，提精養(yǎng)神，開胃健體。有位陶光秀老太太，冷調(diào)涼粉是個神手，調(diào)出的涼粉細如粉絲，調(diào)料皆能入內(nèi)，吃時清爽，沁人心脾，吃后使人回味無窮。
滾涼粉也是用綠豆粉做的，它也是用大鍋把水燒開，放入綠豆粉和適量的堿面，也有人放一些黑槐葉，不能使火太旺，火旺了容易坐底，待呈面糊狀就成了，盛到碗里當汁喝。過去武陟縣城市場上有位歪脖王師傅，他賣的滾涼粉非常好喝。他在家用大鍋熬成后，盛在大砂鍋里，下用木炭火保溫，挑到市場攤位上大聲叫賣：“滾涼粉啰！”凡喝滾涼粉者，都要泡吃油條或小鏊煎餅，吃起來別有風味，既有咸香味道，又有濃郁綠豆香，是早點中的精品。
炒涼粉別具一格，它和冷調(diào)涼粉、滾涼粉都不相同。炒涼粉最好用干綠豆粉來做，光澤透明，略帶黃綠色。先把制成的硬涼粉切成薄片方塊，放在簸籮里，然后把平底炒鍋放在爐火上，火勢要一邊強一邊弱。燒熱加油，再把切好的涼粉片倒在鍋里用強火焙炒，焙熟后，放在弱火的一邊慢慢焙焦。要吃時，將正在弱火焙焦的涼粉片用鏟撥拉到火強的一邊，潑上蒜汁、灑上香油、加入姜末、五香粉、海天醬或豆瓣醬等佐料，翻上幾翻，使之均勻，然后用碗蓋在上面，捂一分鐘，再盛入碗內(nèi)，澆上芝麻醬即可。這樣炒出來的涼粉蒜香撲鼻，芬香四溢，炒涼粉的香味能飄半道街，涼粉炒得片片金黃，外焦里嫩，味道鮮美，越嚼越有味兒。據(jù)說武陟縣城的孫師傅藏有祖?zhèn)髅胤�，炒出的涼粉特別好吃，常被上頭來的美食家們點名炒做，沒這道菜不赴宴，吃不過癮不散席。炒涼粉竟成了武陟縣的一道名牌菜，有的上頭人士竟然說：“炒涼粉，實在香，來武陟，必須嘗，不吃炒涼粉是憨傻，枉來武陟跑一趟�！爆F(xiàn)在武陟縣的各大賓館與飯店仍保留了歷史悠久的懷都風味，把炒涼粉做為招待賓客的一道必不可少的美味佳肴。
親愛的朋友，當您有幸能吃到武陟涼粉時，千萬別忘記了董永發(fā)明、祭遵改進、劉秀推廣懷都涼粉的有趣故事。
涼粉優(yōu)美散文 篇14
吃涼粉一定要在路邊攤去，超市里買的，唉，不要說了，無韌性不筋斗，吃起來粉粉的，沒有口感，而辣椒呢，看起紅得鮮艷，可吃起來，辣是夠辣，卻沒有香味。
我說吃涼粉要到路邊攤，也并非凡是路邊攤都好吃。我的“粉癮”上來了，我只去一家，那就是步行街最東的那個小攤子。還不等你靠近攤子，那麻呼呼、辣嗖嗖的感覺就上來了，即使你沒有打算吃，但只要走到這里，腳也會被那四處飄散的香味給拽住了，不買一盒吃是舍不得離開的。
你有興趣也來看看吧，老板娘輕輕地抓起一撮白得透亮的涼粉放進紙盒里，再用小勺子在一順溜排著的調(diào)料杯里，一一地打著作料，紅的辣椒，絳紫的醋，咖啡色的芝麻醬，嫩黃的蒜泥，還有鹽、味精、砂糖……哎喲喲，我都記不過來了。再看老板娘那動作的麻利，就像蜻蜓點水，或者像小雞啄米，三下兩下就完成了，而且，一只手上端著的是兩個盒呢。沒有先享口福就先飽眼福了吧？
看了我這些介紹文字，是不是調(diào)動了你的味蕾？是不是胃里像有蟲子在掏你的癢癢？該不會口水都已經(jīng)流出來了吧？好了，不與你們貧嘴了，老板娘把涼粉遞過來了，我連忙接過手，道一聲“謝謝”就開溜了。問我上哪里去？得到一個舒適的地方享用它，比如，廣場那邊最陰涼的那張條椅上。
為了讓你不要過于想像我吃涼粉時的那個美，現(xiàn)在，我講點別的岔岔你的心思。
因為我太愛吃涼粉了，所以我曾專門找些有關資料看過。資料上說，多吃涼粉可以美容的。吃涼粉一定要吃其一個“涼”字，所以它可以增強身體的抗寒能力，抗寒能力強了，就等于免疫力強了，免疫力強了，就等于你的體質(zhì)提高了，體質(zhì)提高了，就等于你的身體健康了。嗨，說得滿有道理的，不過，是真是假，你們自己去琢磨，或者自己找找資料看看，我可不想拿你們的身體健康與你們開玩笑。
呵呵，等你們在看上面這段文字的時候，我一大盒涼粉已經(jīng)搞定了喲。嗯，又麻又辣，讓我過足了“粉癮”。我這人沒得治吧？一個大男人，像個小女生，還有這樣的饞嘴。不過，不要太小瞧我了，其他沒有什么愛好，就只愛吃涼粉而已。
涼粉優(yōu)美散文 篇15
又是一年酷暑難熬的夏季，太陽火辣辣地炙烤著大地，強烈的紫外光線時刻襲擊著外出的行人，這鬼天氣仿佛只適合待在空調(diào)房里了! 冰水、雪糕、西瓜也無法驅(qū)走人們心里的那團熱火，如果能來碗冰涼粉就好了，冰涼剔透像Q彈的果凍，想想就覺得口水直流三千尺了!
記憶的閥門快速地打開了，n年前的某小學校園門口，有位賣冰涼粉的阿婆，在炎熱的午后，阿婆撐著一把很大的太陽傘，傘下放著一個密制的水桶，里面應該裝著冰塊吧，而桶里面應該還有一個桶，那是裝冰涼粉的桶，旁邊放置著一些透明的小碗和勺子，看起來很干凈，阿婆用地方方言叫賣著:“賣冰粉哦，好吃的冰粉”當時一碗冰粉大概是一兩角錢，那時我一天的零花錢有兩角錢，雖然家里條件不好，但母親總會塞給我零花錢，怕我嘴饞，更想保護我那顆小小的自尊心不受到傷害，兩角錢可以買一袋葡萄干，或者是一袋辣條。 天實在是太熱了，我打算買碗冰涼粉。迫不及待掏出母親早晨硬塞給我的兩角錢的紙幣，小心翼翼地遞到阿婆面前，怯怯地說:“阿婆，我買冰涼粉”阿婆一臉慈祥地望了望我，然后麻利地拿出一個小碗和一把勺子，然后又打開了那個密制的水桶，一勺一勺的把冰涼粉放在碗里，那是我第一次看見冰涼粉，放在碗里的那種樣子特別美，沒有參雜別的顏色，純粹的白，白的發(fā)亮。
阿婆見我愣住了，微笑的說:“孩子，快嘗嘗，看你熱的滿頭大汗!”我捧著那碗冰涼粉，一口一口的吃著，甜甜的，涼涼的，不知為何，我的眼角慢慢的濕潤了! 時隔多年，阿婆早已不在人世，但是我的腦海深處卻一直藏著那個賣冰粉的阿婆模糊的身影。每到夏季，我也會心血來潮的做一碗冰涼粉，睹物思情，再一次去想念阿婆，再一次去感謝母親一如既往對我濃濃的愛!
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