八月十五話(huà)包子散文

　　在兒時(shí)的記憶里，每到農(nóng)歷的八月十五，只知道家家戶(hù)戶(hù)都蒸包子吃，十里八村都是這樣，說(shuō)是過(guò)節(jié)的。至于過(guò)什么節(jié)，當(dāng)時(shí)的孩子們大都不知的，當(dāng)然也很少有人問(wèn)津；后來(lái)才知道那是過(guò)中秋節(jié)。中秋節(jié)作為中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，家家團(tuán)圓共賞月，品嘗著甜美的月餅，寄托著美好的愿望；雖在中國(guó)已有千百年的歷史，但在那“破四舊”的年代，地處經(jīng)濟(jì)落后，文化貧瘠的西北農(nóng)村的孩子們當(dāng)然是很難知曉的。對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)，過(guò)節(jié)、吃包子那是再重要不過(guò)的事情了，而能吃上肉包子就更是奢侈了，那當(dāng)然是再美不過(guò)的事。

　　我們家雖不算富裕，但每到八月十五還是多少能吃一些肉包子的。母親很是勤勞儉樸，很能操持家務(wù)。母親常說(shuō):“寧窮一年，不窮一節(jié)”。遇到過(guò)節(jié)總是想方設(shè)法搞得豐盛一些，讓我們吃得高高興興的。

　　其實(shí)八月十五節(jié)的前兩天，各家各戶(hù)都開(kāi)始蒸包子了。各家蒸的包子大小形狀也不盡相同，品相也是有差異的；當(dāng)然這是因各家主婦的性情和廚藝的高低而定的。母親給我們蒸的包子無(wú)論大小或品相看起來(lái)總是特別舒服。一般有三種形狀:稍平的三錐拱形，三條弧形的棱線均勻分布由下向上匯聚到頂點(diǎn)就像帳篷的骨架，三個(gè)三角面由底向上緊切骨架微微向外鼓著收攏于頂尖，那就是孩子們喜歡吃的糖包子。穹窿般圓圓的頂部有一圈旋轉(zhuǎn)的向外散射的拋物線棱的是地軟包子或豆腐包子。胖乎乎的一頭稍尖小一頭圓圓的很像臥著的小白兔（只是沒(méi)做耳朵）稍大一點(diǎn)的是茄子包子或韭菜包子，稍小一點(diǎn)的是肉包子。

　　隨著蒸包子的開(kāi)始，整個(gè)村莊彌散著各種包子的香氣，這種香氣并非某種食材單頭的香氣，而是幾種食材調(diào)料通過(guò)相互交融醞釀?wù)趄v融合所散發(fā)出來(lái)的一種新的香氣。彌散著的甜香、油香、菜香、肉香構(gòu)成了香氣的世界，輪番著刺激著人們的嗅覺(jué)，不斷誘發(fā)著人們的食欲。特別是久違的肉包子的`香氣，更是如此。可以毫不夸張地說(shuō)，那怕只有一家人的鍋里蒸肉包子幾乎半村都散發(fā)著它的香氣。

　　包子出鍋后，先盛一些奉獻(xiàn)在灶王爺架板上，讓灶王爺和各家的先祖?zhèn)兿绕穱L以示對(duì)他們的敬奉。然后用盤(pán)子盛幾個(gè)讓孩子奉送本家或鄰居對(duì)門(mén)的人家，讓爺爺、奶奶、叔、伯、嬸、娘們品嘗。各家各戶(hù)幾乎都是這樣的，這時(shí)給孩子們的感覺(jué)大家就像一家人一樣那么親切。

　　各種包子各有各的味道，無(wú)論是自家蒸的或別人家奉送的吃起來(lái)都很香、很爽口。地軟包子的口感最好，皮薄，餡飽滿(mǎn)；咬上一口軟綿綿的，細(xì)嚼起來(lái)地軟和豆腐的軟綿參合在一起不失地軟僅有的勁道，真是勁而不黏，松兒不散，回味無(wú)窮�？瓷先ズ诤诘呐钏傻牡剀�，白白的豆腐丁加上少量短短的乳白色的粉條，真是有圓有方，方圓融合，黑白分明。若再能灌點(diǎn)辣子醋水水，吃起來(lái)酸辣綿軟，把濃烈與纏綿結(jié)合到了極致，那是再好不過(guò)的。而對(duì)于常年很少吃到肉的人們來(lái)說(shuō)，肉包子是八月十五過(guò)節(jié)對(duì)人們最高的獎(jiǎng)賞了。熱騰騰的肉包子咬上一小口，肉餡的濃烈的香氣就撲鼻而來(lái)，加上口里咀嚼的香味真令人陶醉。那種大肉與蔥、姜、花椒、鹽、醬油的混合包容，在一個(gè)相對(duì)封閉的空間，醞釀熟化后各種食材調(diào)料緊緊地抱成一團(tuán)所散發(fā)出的香氣和蘊(yùn)藏的香味；是廚藝巧妙的搭配與自然力的利用的造化。

　　八月十五一大早，人們就習(xí)慣的聚在一起，相互夸耀著對(duì)方的包子如何的好吃，誰(shuí)的手藝如何高超；得到別人的夸贊當(dāng)然是心里樂(lè)滋滋的。八月十五的包子鄉(xiāng)親們相互贈(zèng)送，相互品嘗，相互贊揚(yáng)，相互切磋，不知延續(xù)了多少年，多少代。包子的品種越來(lái)越多，技藝越來(lái)越高；他們的感情也一代一代傳了下來(lái)，所以人們常說(shuō)遠(yuǎn)親不如近鄰。

　　吃早飯的時(shí)間到了，全家人圍著飯桌，再次吃著自己和別人家送來(lái)的包子，細(xì)細(xì)的品嘗著香甜酸辣的滋味；享受著大自然的恩賜，感受著辛勤勞作的幸福。全家人有說(shuō)有笑，邊吃邊談，其樂(lè)融融好不幸福。

　　如今每到中秋節(jié)，人們很方便地買(mǎi)上月餅相互饋贈(zèng)以增進(jìn)感情。月餅的價(jià)格也有高的出奇的，那當(dāng)然是借饋贈(zèng)來(lái)拉攏關(guān)系的。而奉送幾個(gè)包子的那份樸素的純真的親情，不知何時(shí)慢慢的淡化了。社會(huì)的發(fā)展，是要淘汰八月十五的包子嗎?我沒(méi)有答案。只是我看到八月十五農(nóng)村蒸包子過(guò)節(jié)的也不多了，更別說(shuō)相互奉送品嘗鄰居對(duì)門(mén)的包子了。中秋節(jié)，呈現(xiàn)在人們面前的是各地的各式的月餅的交流和循環(huán)；人口也好像如今的月餅一樣在流動(dòng)。一家人要想團(tuán)聚在一起賞月吃月餅已是一件很不容易的事情了，八月十五全家在一起吃那美味的自家蒸的包子就更難了。好在有互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，可以視頻通話(huà)，不然只能“品餅邀明月，對(duì)影成三人了”。

　　2014年9月4日農(nóng)歷八月十一

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