如何挑選營(yíng)養(yǎng)豐富的奶酪

時(shí)間：2024-08-27 14:00:38 好文我要投稿

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　　奶酪又叫芝士，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。

如何挑選營(yíng)養(yǎng)豐富的奶酪

　　按照水分含量的多少，可分為軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)奶酪；按照加工工藝，可分為天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪是由牛奶直接加工而來(lái)，而再制奶酪則是以干酪為原料，加入水、黃油等原料，經(jīng)加熱、攪拌、乳化等工藝制成的產(chǎn)品。

　　奶酪有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

　　1、補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

　　2、增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。

　　3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

　　4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。

　　如何挑選美味好吃的奶酪呢？

　　從包裝上看，天然奶酪的配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌（具體菌種視產(chǎn)品而定）、凝乳酶和食用鹽四種原料。而再制奶酪除了干酪外，還會(huì)有黃油、白砂糖等成分。因此，消費(fèi)者應(yīng)該首選天然奶酪，因?yàn)槠浜}量高，且添加劑少。但是，現(xiàn)在市面上的奶酪大多屬于再制奶酪，消費(fèi)者在挑選時(shí)應(yīng)該看營(yíng)養(yǎng)成分表，蛋白質(zhì)和鈣含量高、脂肪和鈉含量少的比較健康。值得提醒的是，并不是所有帶有“奶酪”二字的產(chǎn)品都含有奶酪成分，大家要確定其產(chǎn)品配料表中含有“干酪”二字，并且其位置越靠前越好，最好能排在第一位。

　　既然奶酪如此多好處，怎么做好吃的奶酪美食呢？

　　一、奶油奶酪土司

　　材料：高筋粉280克，奶油奶酪60克，雞蛋液20克，牛奶140克，白糖40克，鹽3克，黃油20克，酵母4克

　　做法：

　　1、除黃油以外的材料揉至成團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉至光滑有薄膜；

　　2、面團(tuán)放于容器內(nèi)，蒙上保鮮膜，入溫暖處（28度）發(fā)酵至兩倍大；

　　3、分割滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，搟卷兩次放入土司模入模；

　　4、放于溫暖處（38度下）發(fā)酵至9分滿�？梢岳每鞠�，溫水鍋或者暖氣來(lái)發(fā)酵，烤箱預(yù)熱170度35到40分鐘。

　　二、奶酪三文魚(yú)卷

　　材料：煙熏三文魚(yú)片200g，白蘿卜1根，瑪斯卡波奶酪125g，牛奶1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1、白蘿卜用清水洗凈、去皮，切成18片2mm厚的薄片待用；瑪斯卡波奶酪中調(diào)入牛奶攪拌均勻待用；